Jibini maarufu zaidi za Kifaransa

Ufaransa ni sawa na jibini. Kila eneo la nchi lina jibini au jibini lake maalum, na kuna jibini 240 hivi ambazo zinaweza kugawanywa katika vikundi vikubwa. familia tatu: taabu, laini na bluu.

Pia unapaswa kufikiria juu ya kile wanachofanya na aina tatu za maziwa, ng'ombe, mbuzi au kondoo. Wao ni kwa upande kugawanywa katika jibini za viwandani y jibini la shamba na kwenda zaidi, pia kuna jibini za jadi na "Jina la asili". Katika kundi hili kuna jibini 40, zaidi au chini. tuone basi jibini maarufu zaidi la Ufaransa.

jibini iliyoshinikizwa

jibini hizi zimetengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe na sehemu ni zile ambazo madhehebu kwa ujumla "jibini ngumu". jibini hizi zote wanakuja kwa vitengo vikubwa kwamba baadaye mfanyabiashara anakata vipande vipande au vipande au vipande. Pia kuna aina mbili, na Jibini "zilizopikwa", ambazo huwashwa katika mchakato wao wa uzalishaji, na jibini "hakuna mpishi".. Ya kwanza kwa ujumla hudumu kwa muda mrefu.

Mfano wa jibini bila kupika ni jibini la mfereji ambayo hutolewa katika milima ya Auvergne. Inaonekana kama cheddar ya Kiingereza na ana madhehebu ya asili (appellation d'origine protégée) Kwa ujumla, jibini hili linafanywa kwenye mashamba, lakini mashamba sawa pia yanazalisha kiasi kikubwa. Cantal huja katika aina mbili, changa na "kati ya mbili", inapokomaa kwa muda mrefu zaidi, na hivyo kupata ladha kali zaidi.

Jibini lingine la Kifaransa lililoshinikizwa ni Comté, sawa na Gruyère ya Uswisi. Ni jibini yenye jina la asili kutoka eneo la Comté la mashariki mwa Ufaransa, kwenye mpaka na Uswizi, pamoja na maziwa yanayotoka kwa ng'ombe wanaolisha kwenye urefu wa mita 400. Comté ni jibini iliyopikwa, zinazozalishwa kwa pamoja kijiji baada ya kijiji, kwa njia ambayo imebadilika kidogo zaidi ya karne nyingi.

Comté ni jibini yenye mashimo makubwa au bila mashimo na pia kuna aina, matunda au chumvi. Comté ya gharama kubwa zaidi ni kongwe zaidi, kwa zaidi ya miezi sita. Ni jibini jadi kwamba kutumika katika fondue na raclette. Ukweli: jibini zinazozalishwa na maziwa kutoka kwa ng'ombe ambazo hazifuati sheria za Comté hutumiwa kufanya Kifaransa Gruyère. Jibini zingine zinazofanana ni Beaufort na Abondance.

Kuendelea na jibini taabu ni Kihisia, yenye mashimo, yanayotokea katika maeneo mengi nchini Ufaransa, lakini hasa mashariki. Je! jibini la viwanda zaidi, ingawa ana IGP (Kiashiria cha Kijiografia Kilicholindwa). Yeye jibini la mimolette Ni jibini la pande zote ambalo linatengenezwa kaskazini, huko Lille. Ina rangi ya chungwa kwani ina rangi ya asili. Ni lahaja ya Kifaransa ya jibini la Edam la Uholanzi.

El jibini la tome des ni jibini iliyopikwa nusu ni zinazozalishwa katika Pyrenees na ina ngozi nyeusi. Ni jibini laini na ladha kali. Haina dhehebu la asili, lakini ina IGP. Jibini lingine, ninalopenda zaidi, ni Kujitoa tena, jibini laini la kupendeza ambalo Imetengenezwa kwenye milima ya Alps, ikiwa na ladha kali na muundo wa krimu.

jibini laini

Kuna mamia ya jibini laini la Kifaransa na kila mkoa una utaalamu wake. wengi wana a Uteuzi wa asili na zinafanywa kwa vipande vidogo, lakini kuna tofauti na unaweza kununua jibini kubwa nzima. Kwa mfano, jibini la Brie.

Kuna aina mbili za Jibini la Brie, Brie de Meaux na Brie de Melun. Wametajwa kwa miji ambayo sio mbali na Paris. jibini la brie ni jibini nyembamba ya pande zote kwa moja kifuniko cheupe laini. Jalada huliwa, sio kuondolewa, na ni laini katika ladha.

Jibini la Camembert linatengenezwa Normandy na ni mojawapo ya maarufu nchini na duniani. Huduma ya Camembert inaweza kuwa laini kwa nje na kali, bila kuanguka. Jibini mchanga inaweza kuwa ngumu na kavu na ladha kidogo, na Camembert mzee ni manjano zaidi nje. Inauzwa kila mahali, ingawa bila dhehebu la asili haiwezi kuitwa Camembert.

Jibini la Epoisses ni jibini laini kutoka mkoa wa Burgundy. Ni nyembamba kuliko Camembert njano nje na nyeupe ndani. Katikati ni karibu crispy na jibini chini ya ngozi ni laini. Ina ladha ya kipekee, sawa na jibini la Langres, na zote mbili zinaendana na divai nyekundu.

Jibini la Gaperon ni jibini la nusu-laini kutoka Auvergne, lililopendezwa na pilipili na vitunguu, umbo la hemispherical. Jibini la Mont d'Or Inatoka eneo la Franche Comté, kwenye mpaka na Uswizi, kwa zaidi ya mita 800 za mwinuko. Ndiyo, eneo sawa na jibini la Comté. Inafanywa kwa njia ya jadi ya karne nyingi, katika masanduku ya mbao. Ni jibini la msimu na haifanywi wakati wa kiangazi, ingawa njia za kisasa za kuihifadhi huifanya ipatikane mwaka mzima.

Jibini la Munster ni jibini laini ambalo hutengenezwa katika milima ya Voges ya mashariki mwa Ufaransa, katika eneo la Lorraine. Ni kali sana na kuna aina mbili, ya kawaida na ya kawaida wow, pamoja na mbegu za cumin. Ni jibini la giza kwa nje, na kifuniko nyembamba ambacho kinaweza kuliwa au kuondolewa wakati wa kula. Kwa kifuniko ni nguvu, lakini pia bila kifuniko.

Jibini la Pont l'Evêque ni jibini laini la cream bila kupikwa na bila kushinikiza ambayo inafanyika katika eneo la pwani ya Normandy. Ni moja ya jibini kongwe nchini Ufaransa na kuna nyaraka kwamba ilikuwa tayari kufanyika katika Karne ya XII. El Jibini la Saint Nectaire Ni moja ya jibini kuu la Ufaransa na ni nzuri sana. Inafanywa katika milima Auvergne na kuna aina mbili: shamba na kila siku.

Jibini la shambani ni bora na la gharama zaidi na la mwisho huuzwa katika maduka makubwa, na kuuzwa changa sana. Inapokuwa mchanga, inakuwa kavu na ngumu zaidi, kwa hivyo kadiri inavyoruhusiwa kukomaa ndivyo inavyopata laini na elastic zaidi. Jibini sawa ni Savaron.

Jibini la bluu

Ndani ya kikundi hiki kuna jibini la kupendeza. The Bleu d'Auvergne Ni jibini yenye madhehebu ya asili ambayo ubora na ladha hutofautiana kwa kiasi kikubwa. ni Blue de Laqueille, Bleu d'Auvergne ya kisasa ambayo inatoka Saint Agur, laini, iliyotengenezwa katika vilima vya Velay.

Bleu de Bresse ni toleo la Kifaransa la jibini la bluu la Denmark., laini, karibu kuenea. The Blue des Causses Ina madhehebu ya asili na ni ya ladha kali. Imetengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe kutoka eneo moja na Roquefort na ina ladha sawa. The Bluu ya Gex Inatoka kwenye mpaka na Uswizi, furo na ladha kali. Jibini Fourme d'Ambert Ni jibini la buluu isiyokolea iliyotengenezwa huko Auvergne, yenye ladha ya kokwa kidogo.

Na mwishowe, Roquefort, jibini maarufu zaidi la Kifaransa. Ina madhehebu ya asili na Imetengenezwa kwa maziwa kutoka kwa aina moja ya kondoo, Lacaune. Inafanyika kutoka Zama za Kati na ina masoko mengi. Baadhi huzalishwa tani elfu 18 kwa mwaka na kusafirishwa kote ulimwenguni. Imetengenezwa kusini mwa Ufaransa, katika idara ya Aveyron, na hukomaa mapangoni. Zamani maziwa mengi yalikuwa yakitumika, ambayo yalikuwa yakiletwa hasa mkoani humo, lakini mafanikio yake yamepelekea kuwekeza katika ufugaji wa kondoo wake.

Hatimaye, kuna aina nyingine ya jibini, jibini la mbuzi kama vile Crottin de Chavignol na nyingine nyingi zinazozalishwa na wakulima kote nchini. Kuna pia jibini la maziwa ya kondoo, kutoka nchi ya Basque ya Ufaransa. Na tunaweza kutaja jibini la Port Salut, Raclette, Roulade, Boursin… Je, umejaribu jibini nyingi maarufu za Kifaransa?

Je! Unataka kuweka mwongozo?

Yaliyomo kwenye kifungu hicho yanazingatia kanuni zetu za maadili ya uhariri. Kuripoti kosa bonyeza hapa.

Kuwa wa kwanza kutoa maoni

Acha maoni yako

Anwani yako ya barua si kuchapishwa.

*

*