ஸ்பெயினிலிருந்து பாரம்பரிய உணவு

ஸ்பெயினின் பாரம்பரிய உணவு விரிவான, மாறுபட்ட மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இது முக்கியமாக நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளின் பங்களிப்புகளையும், உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் சிறந்த தரமான மூலப்பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. பிரபலமான நவீன தபாக்கள் முதல் சுவையான பாரம்பரிய ரோஸ்ட்கள் மற்றும் குண்டு உணவுகள் வரை, ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள் சிறந்த உள்ளூர் உற்பத்தியை அதிகம் பயன்படுத்த முயற்சிக்கின்றன.

இத்தாலிய அல்லது பிரஞ்சு காஸ்ட்ரோனமி பல ஆண்டுகளாக கவனத்தை மையமாகக் கொண்டிருந்தாலும், ஸ்பானிஷ் பின்னணியில் இருந்து வருகிறது, அதன் தருணம் சர்வதேச மக்களால் கண்டுபிடிக்கப்படும் வரை காத்திருக்கிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஸ்பானிஷ் சமையல்காரர்கள் சம்பாதித்த மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள் போக்கில் மாற்றத்தைக் காட்டுகின்றன, மேலும் பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவின் ரகசியங்களைக் கண்டறிய அதிகமான மக்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர். நீங்கள் அவர்களில் ஒருவராக இருந்தால், இந்த நாட்டின் அனைத்து மூலைகளிலும் இந்த காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணத்தில் எங்களுடன் சேர உங்களை அழைக்கிறோம்.

ஸ்பெயினிலிருந்து பாரம்பரிய உணவின் பொருட்கள்

ஸ்பெயினில் வெவ்வேறு காலநிலைகளைக் கொண்ட புவியியல் பகுதிகள் மிகவும் வேறுபட்டிருப்பதால், பிராந்திய உணவு வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பொருட்கள் வேறுபட்டவை. இருப்பினும், பின்வருபவை ஸ்பானியர்களால் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் பாராட்டப்படுகின்றன:

ஐபீரியன் ஹாம்: இது எங்கள் எல்லைகளுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும். இது ஐபீரிய பன்றிகளின் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பெறப்படுகிறது. பாட்டா நெக்ரா 100% ஏகோர்ன் ஊட்டப்பட்ட ஹாம் மட்டுமே குறிக்கிறது, இது மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்ததாக கருதப்படுகிறது.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்: இது ஸ்பெயினின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் அத்தியாவசிய மூலப்பொருள். இந்த திரவ தங்கத்தை எந்த ஸ்பானிஷ் சமையலறையிலும் காண முடியாது.

குங்குமப்பூ: குங்குமப்பூ இஞ்சி, எலுமிச்சை, பூண்டு, வறட்சியான தைம் மற்றும் தக்காளியுடன் நன்றாக இணைகிறது.

மிளகு: ஆழ்ந்த சுவையுடன் கூடிய இந்த சுவையூட்டல் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது தொத்திறைச்சி, சோப்ராசாதாஸ் மற்றும் சோரிசோ தயாரிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு சுவையான காலிசியன் ஆக்டோபஸை அனுபவிப்பதற்கும், படாட்டாஸ் பிராவாஸில் அல்லது குண்டியில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் பழைய ஆடைகளைத் தயாரிப்பதற்கும் இதன் பயன்பாடு முக்கியமானது. சில கூடுதல் வண்ணம், சுவை மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றைக் கொடுக்க குண்டுகளில் சிறிது சேர்ப்பது மிகவும் பொதுவானது.

மது: எங்கள் சமையலறையின் மற்றொரு அத்தியாவசிய உறுப்பு. நாடு பிரிக்கப்பட்டுள்ள 17 தன்னாட்சி சமூகங்களில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன. தட்பவெப்ப வேறுபாடுகள் மற்றும் பல்வேறு மண் வகைகள் ஸ்பெயினை மிகவும் மாறுபட்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு சலுகை பெற்ற இடமாக ஆக்குகின்றன. ரியோஜா, ரிபேரா டெல் டியூரோ, மார்கோ டி ஜெரெஸ், ரியாஸ் பைக்சாஸ், பெனடெஸ் மற்றும் பிரியோராட் ஆகியவை சர்வதேச அளவில் அறியப்பட்ட ஒயின் பகுதிகள்.

சீஸ்: ஸ்பெயினில் பல்வேறு வகையான மாடு, செம்மறி ஆடு அல்லது ஆடு பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, புதியவை முதல் குணப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பாதுகாக்கப்பட்ட பதவிகளின் தோற்றத்தால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மொத்தத்தில் 26 பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன, இதில் கேப்ரேல்ஸ் சீஸ், இடியாசாபல் சீஸ், மஹான்-மெனொர்கா சீஸ், மான்செகோ சீஸ், முர்சியா சீஸ், டெட்டிலா சீஸ் அல்லது டோர்டா டெல் காசர் சீஸ் ஆகியவை மிகச் சிறந்தவை.

கடல் உணவு: ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் எல்லையில் உள்ள கடற்கரைகளில் ஐரோப்பாவின் சிறந்த கடல் உணவு பிடிக்கப்படுகிறது. இறால்கள், நண்டு, நண்டுகள், கொட்டகைகள் ... வறுக்கப்பட்டாலும், குண்டுகளிலோ அல்லது ஸ்பெயினில் பச்சையாக இருந்தாலும் சரி, அவை குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டு ஈவ் போன்ற பண்டிகைகளில் நுகரப்படுகின்றன, ஆனால் ஆண்டின் பெரும்பகுதியிலும்.

சிட்ரஸ்: ந்ரான்ஜாஸ், மாண்டரின்ஸ், எலுமிச்சை ... சிட்ரஸ் பழங்களை ஏற்றுமதி செய்வதில் ஸ்பெயின் உலக அளவில் முன்னணியில் உள்ளது மற்றும் ஸ்பெயினின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருள் ஆகும். ஒரு இனிப்பாக சிறந்தது, அவை சாறுகள், காக்டெய்ல் மற்றும் சமையல், சாலடுகள் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான சமையல் வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இறைச்சிகள்: மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான மூன்று வகைகளாகும், மேலும் அவற்றை வறுத்து, ஒரு சாஸில் வதக்கி, அல்லது சூடான நிலக்கரி மீது வறுத்தெடுக்கலாம். கோழியும் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் வறுத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

பருப்பு வகைகள்: பீன்ஸ் மற்றும் சுண்டல் பல நூற்றாண்டுகளாக தீபகற்ப உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளன மற்றும் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு உணவுகள் மாட்ரிட் குண்டு மற்றும் அஸ்டூரியன் ஃபபாடா.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா: பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் போன்ற மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஸ்பெயினின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் முதல் 10 உணவுகள்

காஸ்பாச்சோ

ஆண்டலூசியன் காஸ்பாச்சோ என்பது கோடையில் நம் நாட்டிற்கு வருகை தரும் மக்களால் அதிகம் கோரப்படும் உணவு. இந்த குளிர் சூப் நமது காஸ்ட்ரோனமியின் புதையல், நமது தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்க்கான தரம்.

டார்ட்டில்லா எஸ்பாசோலா

இது நாடு முழுவதும் பல பதிப்புகளில் சமைக்கப்படும் எங்கள் மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும்: அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தயிர், வெங்காயத்துடன் அல்லது இல்லாமல் ... இன்றும் அதன் தோற்றம் நிச்சயமற்றது என்றாலும், செய்முறை XNUMX ஆம் நூற்றாண்டு முழுவதும் எக்ஸ்ட்ரெமடுராவில் பிறந்தது என்ற கோட்பாடு செல்லுபடியாகும் என்று கருதப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு டிஷ் மிகவும் உலகளாவியது மற்றும் அதை முயற்சிக்கும் அனைவராலும் மதிப்பிடப்படுகிறது.

தி பேலா

உலகெங்கிலும் உள்ள ஸ்பெயினின் பாரம்பரிய உணவுகளின் மிகவும் பிரதிநிதித்துவ உணவாக வலென்சியா பேலா இருக்கலாம். இது வார இறுதி நாட்களிலும் முக்கிய விடுமுறை நாட்களிலும் பல வீடுகளில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இறைச்சி, குங்குமப்பூ, பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு அரிசி உணவாகும், இது உலர்ந்த வரை குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது.

மாட்ரிட் குண்டு

இது கொண்டைக்கடலை மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு குண்டு ஆகும், இது பொதுவாக குளிர்கால மாதங்களில் சாப்பிடப்படுகிறது. அதை பரிமாறுவதற்கான உன்னதமான வழி டம்ப்ஸ் எனப்படும் மூன்று சேவைகளில் உள்ளது: முதல் சேவை குழம்பு, இரண்டாவது காய்கறி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட கொண்டைக்கடலை மற்றும் மூன்றாவது இறைச்சிகள் உள்ளன. இது ஒரு வலுவான உணவாகும், பின்னர் ஒரு தூக்கத்தை எடுக்க உங்களை அழைக்கிறது.

அஸ்டூரியன் பீன் குண்டு

இது அஸ்டூரியன் உணவுகளின் மிகவும் உலகளாவிய உணவாகும் மற்றும் ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமியில் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்த ஒன்றாகும். பீன்ஸ் முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் பிரபலமான காம்பாங்கோ (சோரிசோ, இரத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி) உடன் உள்ளன. இது மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்த உணவாகும், இது தனிப்பட்ட தட்டுகளில் அல்லது கேசரோல்களில் வழங்கப்படுகிறது. ஒரு நல்ல சைடர் அல்லது ஒரு நல்ல ஒயின் இந்த பாரம்பரிய உணவுக்கு சரியான பூர்த்தி.

உறிஞ்சும் பன்றியை வறுக்கவும்

இது காஸ்டில்லாவில், குறிப்பாக செகோவியா மற்றும் அவிலாவில் மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் பிரபலமான அசாடோஸில் ஒன்றாகும். உறிஞ்சும் பன்றி தோலின் நொறுங்கிய மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அமைப்பை அதன் தாகமாக இறைச்சியுடன் கலப்பதன் மூலம் இது வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது எந்த உணவகத்திற்கும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. ஸ்பெயினில் கிறிஸ்மஸில் அதை எடுத்துக்கொள்வது பொதுவானது.

குரோக்கெட்ஸ்

ஸ்பெயினின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் இந்த உணவை ஒரு அபெரிடிஃப், ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது ஒரு பக்க உணவாக அனுபவிக்க முடியும். இது பெச்சமெல் மற்றும் முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட ஹாம், கோழி அல்லது மீன் துண்டுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட வறுத்த மாவின் ஒரு பகுதியாகும். மிகவும் நவீன சமையல்காரர்கள் சீஸ், இறால்கள், ஜெர்க்கி, திராட்சையும் கொண்ட கீரை போன்றவற்றிலிருந்தும் அவற்றை உருவாக்குகிறார்கள்.

ஃபைராவில் ஆக்டோபஸ்

இது காலிசியன் காஸ்ட்ரோனமியின் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது உருளைக்கிழங்கு, கரடுமுரடான உப்பு, தெளிக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள், இனிப்பு அல்லது காரமானதாக இருக்கும் மற்றும் மரத் தட்டில் சிறிது எண்ணெயுடன் தூறல் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது. சிறந்த துணையுடன் ஒரு கிளாஸ் நல்ல ஒயின் உள்ளது.

காளையின் வால்

இது கோர்டோவன் உணவு வகைகளின் பொதுவான ஆக்ஸ்டைல் ​​அல்லது காளை ஒரு குண்டு, இது ஏற்கனவே பண்டைய ரோமில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த சுவையான இறைச்சியுடன் வெங்காயம், சிவப்பு ஒயின், வறுத்த தக்காளி அல்லது கருப்பு மிளகு, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களும் உள்ளன.

கோட் அல் பில் பைல்

இந்த செய்முறை பாஸ்க் காஸ்ட்ரோனமியின் நகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த மீன் பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றின் குழம்புடன் சேர்ந்து சுவையான கோட் அல் பில் பைலுக்கு வழிவகுக்கிறது.