வழக்கமான ஜெர்மன் உணவு

நாம் நினைக்கும் போது வழக்கமான ஜெர்மன் உணவுதவிர்க்க முடியாமல் நாம் நினைவுக்கு வருகிறோம் கொத்தமல்லி. உண்மையில், அதன் காஸ்ட்ரோனமியில் ஆயிரத்து ஐநூறுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன. ஆனால் ஜெர்மன் உணவு இந்த தயாரிப்பை விட அதிகம்.

இதனால், தென் பிரதேசங்கள் போன்றவை பவியேரா o ஸ்வாபியன் தங்கள் அண்டை வீட்டாருடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் சுவிச்சர்லாந்து y ஆஸ்திரியா. இதேபோல், மேற்கில் பிரபலமானவர்களின் தாக்கங்கள் உள்ளன பிரஞ்சு உணவு மற்றும் வடக்கில் தற்செயல்கள் உள்ளன டச்சு மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகள், குறிப்பாக மீன் விஷயத்தில். இருப்பினும், டியூடோனிக் உணவு சில பொதுவான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நாங்கள் அவற்றை உங்களுக்குக் காண்பிப்போம், பின்னர் வழக்கமான ஜெர்மன் உணவைப் பற்றி பேசுவோம்.

ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் சிறப்பியல்புகள்

நாங்கள் சொல்வது போல், ஜெர்மன் உணவு வகைகள் அதிகம் sausages மற்றும் பீர். பிந்தையது, ஒருவேளை, நாட்டின் பொதுவான பானமாகும், ஆனால் நல்ல ஒயின்களும் உள்ளன. உண்மையில், நாட்டில் பதினாறு ஒயின் பகுதிகள் உள்ளன, அவை ரைன், எல்பே அல்லது மொசெல்லே போன்ற பெரிய நதிகளின் சமவெளிகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன.

அதிகம் வளரும் திராட்சை வகைகள் ரைஸ்லிங் மற்றும் சில்வானர். ஜெர்மன் கலாச்சாரத்தில் மதுவின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றிய ஒரு யோசனையை உங்களுக்கு வழங்க, அழைக்கப்படும் இடங்கள் உள்ளன என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் வெயின்ஸ்டூப். அவை நமது ஒயின் ஆலைகளுக்குச் சமமாக இருக்கும், மேலும் திராட்சை அறுவடை மாதங்களில் கூட வெய்ன்ஃபெஸ்ட்கள். அவர்கள் அதை கொண்டாடும் கட்சிகள் மற்றும் அவர்கள் தர்க்கரீதியாக மது அருந்தி, வெங்காய கேக் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள் zwiebelkuchen.

மறுபுறம், பொதுவாக, ஜெர்மன் காஸ்ட்ரோனமி வழங்குவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் வலுவான சுவைகள். அதன் சிறப்பான கூறுகளில் மற்றொன்று ரொட்டி போன்ற அடிப்படையானது. உள்ளன சுமார் முன்னூறு வகையான ரொட்டி வகைகள் நாட்டில். எனவே, இந்த உணவுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இரண்டு அருங்காட்சியகங்கள் உள்ளன என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

ஜெர்மானியர்களின் உணவு மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் குறித்து, முக்கிய உணவு காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவு. மாறாக, இரவு உணவு இலகுவானது. முதல் காபி அல்லது தேநீர், முட்டை, ரோல்ஸ் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள், குளிர் இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன. இந்த உணவைப் பொறுத்தவரை, இது பவேரியாவின் சிறப்பியல்பு மற்றும் நீட்டிப்பு மூலம், ஜெர்மனியின் பெரும்பகுதி bauernfrühstück o விவசாயியின் காலை உணவு, இது வெண்ணெய், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி, முட்டை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சமைத்த உருளைக்கிழங்கு கொண்டுள்ளது.

அன்றைய மத்திய உணவில் வழக்கமாக ஒரு முக்கிய உணவு உள்ளது, பொதுவாக ஒரு பக்க உணவுடன் இறைச்சி. இது பாஸ்தா, காய்கறிகள் அல்லது காய்கறிகளாக இருக்கலாம். பின்னர் அவர் இனிப்பு சாப்பிடுகிறார். இருப்பினும், தெற்கு பிராந்தியங்களில், ஒருவேளை மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளின் செல்வாக்கு காரணமாக, ஒரு வழக்கம் உள்ளது வேட்கையூட்டலாகும். அவர்கள் அதை அழைக்கிறார்கள் ப்ராட்ஸீட் o இம்பிஸ் மற்றும் பொதுவாக சாசேஜ்கள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது சீஸ் கொண்ட பீர் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.

இரவு உணவைப் பொறுத்தவரை, இது மாலை ஏழு மணியளவில் செய்யப்படுகிறது, இது நமது மதிய சிற்றுண்டியைப் போன்றது. இது அரிதாகவே ஒரு ஜோடி சாண்ட்விச்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சமீப காலமாக இது மிகவும் மாறிவிட்டது. இப்போது, ​​ஜெர்மானியர்களும் இரவு உணவை மிகவும் முழுமையான மற்றும் சத்தான முறையில் சாப்பிடுகிறார்கள்.

இறுதியாக, வழக்கமான ஜெர்மன் உணவை நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய இடங்களைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். தர்க்கரீதியாக, நீங்கள் நாட்டில் உள்ள ஒவ்வொரு நகரத்திலும் உணவகங்கள் மற்றும் மதுபான ஆலைகள் உள்ளன. ஆனால், ஒரு ஆர்வமாக, நாங்கள் அதை உங்களுக்குச் சொல்வோம் குளறுபடிகள் உள்ளன. அவை ஸ்பானிஷ் கேண்டீன்களை ஒத்திருக்கின்றன, அவற்றை நீங்கள் பல்கலைக்கழகங்களில் காணலாம். அவை சுய சேவை உணவை வழங்கும் இடங்கள், ஆனால் மிகவும் மலிவானவை. இது இருந்தபோதிலும், அது நன்றாக சாப்பிடுகிறது. உண்மையில், ஜெர்மன் பத்திரிகை யூனிகம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் தேர்வு நாட்டின் சிறந்த மான்சா. ஆனால், இதையெல்லாம் நாங்கள் உங்களுக்கு விளக்கியவுடன், வழக்கமான ஜெர்மன் உணவை உருவாக்கும் உணவுகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப் போகிறோம்.

ப்ரீட்சல்

இந்த ரொட்டியுடன் நாங்கள் தொடங்குகிறோம், இது ஜெர்மனியில் உள்ள முந்நூறுக்கும் மேற்பட்டவர்களின் பிரதிநிதியாக இருக்கலாம். இது ஒரு வகையான பெரிய மற்றும் மெல்லிய வளையமாகும், இது பகுதிக்கு சொந்தமானது பவியேரா. இதைச் செய்ய இரண்டு சமையல் வகைகள் உள்ளன: ஒன்று ரொட்டி வகை மற்றும் மென்மையானது, மற்றொன்று குக்கீ-பாணி மற்றும் மிகவும் சீரானது.

இருப்பினும், நாங்கள் சொன்னது போல் நீங்கள் ஜெர்மனியில் கேட்கலாம். பல வகையான ரொட்டி. மற்றவற்றுடன், உங்களிடம் முழு, கோதுமை மற்றும் கம்பு (பிந்தையது என அறியப்படுகிறது பம்பர்நிக்கல்), வெங்காயம் மற்றும் பூசணி அல்லது சூரியகாந்தி விதைகள்.

தொத்திறைச்சிகள்

ஜெர்மன் போன்ற ஒரு பொருளை sausages போன்றவற்றைப் பற்றி நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களுக்குச் சொல்லியுள்ளோம். ஆனால் அந்நாட்டின் உணவுப்பொருளில் அவை என்ன அர்த்தம் என்பதை நாம் ஆராய வேண்டும். அவற்றில் எனது ஐந்நூறுக்கும் மேற்பட்ட வகைகள் இருப்பதாகவும் உங்களிடம் குறிப்பிட்டுள்ளோம். பரவலாகப் பேசினால், அவை வெவ்வேறு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

அதேபோல், அவை எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: வறுக்கப்பட்ட அல்லது rostbratwurst மற்றும் scalded அல்லது புருஹ்வர்ஸ்ட். பிராந்திய வாரியாக, தி துரிங்கியன் தொத்திறைச்சி, யாருடைய செய்முறை இரகசியமானது, இருப்பினும் அதில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கேரவே மற்றும் மார்ஜோரம் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது.

ஜெர்மானியர்கள் பல வழிகளில் sausages சாப்பிடுகிறார்கள். ஹாட்டாக்ஸில் நாம் செய்வது போல் செய்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் வேறு வழிகளை விரும்புகிறார்கள். இவ்வாறு, உதாரணமாக, ஒரு உருளைக்கிழங்கு சாலட் சேர்ந்து கார்டோஃபெல்சலாட் அல்லது உடன் பிரபலமானவை சார்க்ராட். பிந்தையது பல உணவுகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது லாக்டிக் அமில நொதித்தலுக்கு உட்பட்ட முட்டைக்கோஸ் இழைகளின் சாலட்டைக் கொண்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, இது வலுவான அமில சுவை கொண்டது.

கார்டோஃபெல்சுப்பே மற்றும் பிற சூப்கள்

வழக்கமான ஜெர்மன் உணவில் பல வகையான சூப் அடங்கும். பொதுவாக, அது வலுவான சமையல் சூடு பெற. அவற்றில், அழைப்பு kartoffelsuppe, இது இறைச்சி குழம்பு, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், செலரி, வெங்காயம் மற்றும் சில இறைச்சி கூறுகள், முக்கியமாக sausages கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

இன்னும் ஆர்வமாக உள்ளது பீர் சூப், இந்த பானம், இறைச்சி குழம்பு, வெண்ணெய், வெங்காயம், வறுத்த ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் ஒரு சிறிய வெங்காயம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்யப்படுகிறது அஸ்பாரகஸ் சூப் o பூசணி. மேலும், ஒரு ஆர்வமாக, அவர்கள் எங்களைப் போலவே தயார் செய்கிறார்கள் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். பூண்டு சூப்கள். ஆனால் அவர்கள் அதை தயார் செய்ய பற்களை பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் இலைகள். எனவே, அதன் நிறம் பச்சை மற்றும் அதன் சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது.

அதன் பங்கிற்கு குச்சி ஃபிளாடில் பொதுவானது பவியேரா மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள், வளைகுடா இலை, மிளகு, வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் உப்பு கொண்டு செய்யப்படுகிறது. ஒரு இலகுவான மாறுபாடு உள்ளது சூப் முடிச்சு, இதில் ரவை, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற உருண்டைகள் உள்ளன. மேலும் வலிமையானது பட்டாணி சூப், இது பாரம்பரியமானது வடக்கு ரைன்-வெஸ்ட்பாலியா, இது பொதுவாக தொத்திறைச்சி மற்றும் ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நக்கிள்: ஐஸ்பீன்

ஜேர்மனியர்கள் விரும்பும் இறைச்சிகளில் ஒன்று பன்றி இறைச்சி. அவர்கள் கோழி, வாத்து அல்லது வாத்து போன்ற வியல் மற்றும் கோழி இறைச்சியை நிறைய உட்கொள்கின்றனர். மேலும், காட்டுப்பன்றி அல்லது ரோ மான், முயல் அல்லது ஆடு போன்ற விளையாட்டுகள் அவற்றின் உணவில் குறைவில்லை. அவர்கள் நிறைய குதிரை இறைச்சியை கூட சாப்பிடுகிறார்கள், குறிப்பாக குறைந்த சாக்ஸனி.

ஆனால், பன்றி இறைச்சிக்குத் திரும்பிப் பார்த்தால், அவருக்குப் பிடித்தமான பாகங்களில் ஒன்று முழங்கால் என்று அழைக்கப்படும் உணவைச் சமைக்கப் பயன்படுகிறது. ஐஸ்பீன். தர்க்கரீதியாக, இது விரும்பிய அமைப்பை அடைய குறைந்த வெப்பநிலையில் அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட முழங்கால்களைக் கொண்டுள்ளது. மற்றும் உடன் உள்ளது சார்க்ராட், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்த பட்டாணி மற்றும் கூட மீட்பால்ஸ். இருப்பினும், இது வெறுமனே வறுத்தெடுக்கப்பட்டது மற்றும் ஜேர்மனியர்களிடம் உள்ள பன்றி இறைச்சியை உட்கொள்வதற்கான ஒரே வழி அல்ல.

நாம் இப்போது குறிப்பிட்டுள்ள பிராந்தியத்தில் தான் சாக்சனி கட்லெட் அல்லது காசலர். இங்கே நாம் சாப்பிடுவது போல, இது புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி. ஆனால் அவர்களும் பொதுவாக அவளுடன் செல்வார்கள் சார்க்ராட் அல்லது காய்கறிகள்.

ஷ்னிட்செல் அல்லது வியன்னா எஸ்கலோப்

அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், இது ஜெர்மனியில் பரவலாக நுகரப்படும் உணவாகும் இத்தாலி மற்றும் கூட எஸ்பானோ. ஏனெனில் அது அன்றி வேறில்லை ரொட்டி வியல் escalope. அதாவது, நம் நாட்டில் நமக்குத் தெரிந்த மிலனீஸ் எஸ்கலோப். மேலும், அதன் பெயர் இங்கே மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இந்த செய்முறையின் முதல் எழுதப்பட்ட குறிப்பு XNUMX ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து மிலனீஸ் கையெழுத்துப் பிரதியில் காணப்பட்டது.

இருப்பினும், அதன் தயாரிப்பு சிறப்பு. இறைச்சியை ரொட்டி செய்து வறுத்தால் போதாது. முன்னதாக, அதை மென்மையாக்க ஒரு மேலட்டால் அடிக்க வேண்டும். பின்னர் அது கோதுமை மாவு, அடிக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அனுப்பப்படுகிறது. மற்றும், இறுதியாக, அது வெண்ணெய் வறுத்த. இதன் விளைவாக சுவையானது மற்றும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொன்னது போல், இது வழக்கமான ஜெர்மன் உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.

ஹெர்ரிங் மற்றும் பிற மீன்

பெரிய மீன் தயாரிப்புகளுக்கு ஜேர்மனியர்கள் அதிகம் கொடுக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான பசியின்மை ஒன்றாகும் ரோல்மாப், இது ஒரு ஹெர்ரிங் ஃபில்லட் ஊறுகாய் அல்லது வெங்காயத்தில் உருட்டப்பட்டு வினிகரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. அதற்கும் மதிப்பளிக்கப்படுகிறது மீன் மீன் பகுதியில் இருந்து கருப்பு காடு, இது பொதுவாக பாப்பிலாட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மட்டி மீன்களைப் பொறுத்தவரை, அவை அதிலிருந்து வருகின்றன வட கடல். இதற்கு அருகிலுள்ள பகுதிகளில் சிறிய இறால் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகையை எடுத்துக்கொள்வது வழக்கம் கீறல் காலை உணவின்போது. அவையும் நுகரப்படுகின்றன ரெனிஷ் பாணி மஸ்ஸல்கள், இதில் வெள்ளை ஒயின், வெங்காயம், கேரட், லீக், எலுமிச்சை, வோக்கோசு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் சாஸ் உள்ளது.

ஸ்ட்ரூடல் மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரி பொருட்கள்

நாட்டின் பேஸ்ட்ரிகளில் வழக்கமான ஜெர்மன் உணவுகளின் எங்கள் சுற்றுப்பயணத்தை முடிக்கிறோம். அதன் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்று சுழற்சி. முதலில் இருந்து வந்தாலும் ஆஸ்திரியா, ஜெர்மனி முழுவதும் பரவலாக நுகரப்படுகிறது. இது ஒரு பஃப் பேஸ்ட்ரி பையைக் கொண்டுள்ளது, இது வெவ்வேறு கிரீம்கள் அல்லது பேஸ்ட்களால் நிரப்பப்பட்டு ஐசிங் சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும். மிகவும் பிரபலமானது ஆப்பிள் ஒன்று.

ஆனால் இது சுவையான கேக்குகளுடன் ஜெர்மன் உணவு வகைகளையும் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமான ஒன்று கருப்பு காடு, இது கிர்ஷில் தோய்க்கப்பட்ட சாக்லேட் பிஸ்கட்டின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை கிரீம் மற்றும் செர்ரிகளுடன் மாறி மாறி இருக்கும். இறுதியாக, இது சாக்லேட் ஷேவிங்ஸுடன் உச்சக்கட்டத்தை அடைகிறது.

சுவையாகவும் இருக்கிறது சீஸ்கேக் o கசேகுசென், இது ரிக்கோட்டா அல்லது குவார்க் சீஸ், முட்டை, கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, இது குளிர்ந்த மற்றும் குருதிநெல்லி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

முடிவில், முக்கிய உணவுகளை நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டியுள்ளோம் வழக்கமான ஜெர்மன் உணவு. தர்க்கரீதியாக, இது போன்ற பலர் உள்ளனர் தெறிப்பு, இது வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுடன் கூடிய வட்ட வடிவ பாஸ்தா ஆகும். அல்லது தி ஃப்ரிகாடெல்லன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு வகையான வறுத்த மீட்பால்ஸ்கள் மற்றும் டார்ட்டர் அல்லது ஒயிட் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. அவை சுவையான சமையல் என்று நீங்கள் நினைக்கவில்லையா?