வெராக்ரூஸின் வழக்கமான உணவு

வெராக்ரூஸின் வழக்கமான உணவு ஒரு முக்கியமான தளத்தைக் கொண்டுள்ளது கடல் பொருட்கள். வீணாக இல்லை, இந்த பகுதி மெக்ஸிகோ வளைகுடாவில் அமைந்துள்ளது, மேலும் பல கிலோமீட்டர் கடற்கரையை கொண்டுள்ளது மட்டுமல்லாமல், அதன் பெயரைக் கொடுக்கும் நகரமும் நாட்டின் மிக முக்கியமான துறைமுகத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஸ்பானியர்கள் நிறுவிய முதல் நகரமும் வெராக்ரூஸ் தான் மெக்ஸிக்கோ. எனவே, தி ஹிஸ்பானிக் கூறு இது அதன் காஸ்ட்ரோனமியில் மிகவும் உள்ளது. இது உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது கொலம்பியனுக்கு முந்தைய மெசோஅமெரிக்க பாரம்பரியம் மற்றும் உடன் ஆப்பிரிக்க மற்றும் கரீபியன் உணவு வகைகள் சுவைகளின் அடிப்படையில் சுவையாக இருப்பதால், வலிமையான ஒரு காஸ்ட்ரோனமியை உருவாக்க. வெராக்ரூஸின் வழக்கமான உணவுகளைப் பற்றி மேலும் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், தொடர்ந்து படிக்க நாங்கள் உங்களை ஊக்குவிக்கிறோம். 

வெராக்ரூஸின் வழக்கமான உணவு: வரலாறு ஒரு பிட்

வெராக்ரூஸ் காஸ்ட்ரோனமி குறித்து நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லிய அனைத்தும், மாநிலத்தின் நிலங்களில் வளர்க்கப்படும் பொருட்கள், மிகவும் வளமானவை மற்றும் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல காலநிலைகளுக்கு நன்றி செலுத்துகின்றன.

ஆனால் நாங்கள் உங்களுக்கு முதலில் சொல்ல விரும்புவது வெராக்ரூஸின் வழக்கமான உணவின் ஒரு சிறிய வரலாறு. ஸ்பானியர்கள் தங்கள் உணவில் இருந்து பல தயாரிப்புகளை கொண்டு வந்தனர். அவர்களில், பீன்ஸ், அரிசி, கோதுமை மற்றும் எலுமிச்சை. ஆனால் அது போன்ற இறைச்சிகளும் பன்றி இறைச்சி அல்லது அந்த கோழி மற்றும் அவரைப் போன்ற நகைகள் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு.

வெராக்ரூஸ் நிலங்களில் நிறுவப்பட்டதும், புதிய குடியேறிகள் பிற தயாரிப்புகளை வளர்க்கத் தொடங்கினர், சிலர் ஏற்கனவே கொலம்பியனுக்கு முந்தைய உணவில் பாரம்பரியமாக இருந்தனர், மற்றவர்கள் பிரபலமடையவில்லை. அவர்களில் தி சோளம், தி காபி மற்றும் பழங்கள் போன்றவை அன்னாசி, தேங்காய், சப்போட், மா, கொய்யா அல்லது ஆரஞ்சு.

ஏற்கனவே XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், வெராக்ரூஸின் காஸ்ட்ரோனமியை மரபுகளுடன் வளப்படுத்திய உலகின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து புதிய குடியேறியவர்கள் வந்தனர் அரபு, கரீபியன் மற்றும் இருந்து வருகிறது ஐரோப்பிய நாடுகள். இவை அனைத்தும் விளைந்தன மூன்று வகைகள் இந்த மெக்சிகன் மாநிலத்தின் வழக்கமான உணவு. அவற்றைப் பார்ப்போம்.

• ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க செல்வாக்குடன் கிரியோல் உணவு. அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது ஸ்பானிஷ், பூர்வீக மற்றும் ஆப்பிரிக்க சமையல் கூறுகளை இணைக்கிறது. இது பெரும்பான்மையானது மற்றும் அது பயன்படுத்தும் வழக்கமான தயாரிப்புகளில் கசவா ஆகும், இந்த ஆப்பிரிக்க கிழங்கைப் போன்ற தோற்றத்தின் காரணமாக ஸ்பானியர்கள் யாம் என்று துல்லியமாக அழைத்தனர்; சோளம்; சர்க்கரை அல்லது ஜமைக்கா மலர் மற்றும் புளி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள்.
• ஹுவாஸ்டெகா உணவு. இது பாரம்பரியத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது டீனெக் நகரம், வெராக்ரூஸின் வடக்கு பகுதியில் அமைந்துள்ளது. அதன் உண்மையான கதாநாயகன் வெள்ளை, ஊதா அல்லது சிவப்பு போன்ற பல்வேறு வகைகளில் சோளம். அதன் வழக்கமான சமையல் வகைகளில் ஜாகாஹில், ஒரு தமலே அல்லது மாவை, துல்லியமாக சோளத்தால் ஆனது, இது வெவ்வேறு விலங்குகளிடமிருந்து இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகிறது; தி மோல் டி நோபல்ஸ் மற்றும் huasteco குழம்பு.
• டோட்டோனாக் உணவு. வடக்கே சமமாக பொதுவானது, இது சோளம், மிளகாய் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதன் வழக்கமான உணவுகளில் வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன அணுக்கள் (ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய சோளம் சார்ந்த பானங்கள்) மற்றும் Tamales.

வெராக்ரூஸின் வழக்கமான உணவு: மிகவும் பிரபலமான உணவுகள்

நாங்கள் உங்களுக்குச் சொன்னது போல, வெராக்ரூஸின் வழக்கமான உணவுக்கு ஒரு முக்கியமான தளம் உள்ளது மீன் மற்றும் கடல் உணவு, ஆனால் சுவையாகவும் அடங்கும் சாஸ்கள் உள்ளூர் தயாரிப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவுகளில் சிலவற்றை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிக்கப் போகிறோம்.

வெராக்ரூஸ் பாணி மீன்

இந்த டிஷ் துல்லியமாக இரண்டு விஷயங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது: கடலின் பழங்கள் மற்றும் வெராக்ரூஸ் நிலத்தின் பழங்கள். டாக்ஃபிஷ் முதல் கேப்ரில்லா வரை ஸ்னூக், டிலாபியா மற்றும் பாசல் வழியாக இப்பகுதியில் உள்ள எந்த மீன்களிலும் இதை தயாரிக்கலாம். இருப்பினும், அதிகம் பயன்படுத்தப்படுவது சிவப்பு ஸ்னாப்பர், பிராந்தியத்தில் அறியப்படுகிறது சிவப்பு ஸ்னாப்பர், மிகவும் சுவையான ரீஃப் மீன்.

இருப்பினும், இந்த வழக்கமான செய்முறையின் ரகசியம் சாஸில் உள்ளது, இது ஆர்வமாக, மெக்ஸிகோவில் தயாரிக்கப்பட்ட சிலவற்றில் ஒன்றாகும் நமைச்சல் இல்லை. ஆலிவ் எண்ணெய், வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு, வெங்காயம், தக்காளி, வோக்கோசு, பூண்டு, ஆர்கனோ, ஆலிவ் மற்றும் கேப்பர்கள் இதன் பொருட்கள்.

அதன் தயாரிப்பு மிகவும் எளிதானது, ஏனென்றால், சாஸ் கிடைத்தவுடன், அது அடுப்பில் உள்ள மீன்களுடன் சேர்ந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. துல்லியமாக ஒரு காரமான தொடுதல் கொடுக்க, அதை சேர்க்க முடியும் cuaresmeño மிளகாய் மற்றும் வெள்ளை அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்பட்டது. எந்த சந்தேகமும் இல்லாமல், ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் அற்புதம்.

வெரோக்ரூஸின் வழக்கமான உணவின் மற்றொரு சுவையான அரோஸ் எ லா டும்படா

அது சமம் என்று நாம் கூறலாம் எங்கள் கடல் உணவு பேலா, அதன் தனித்தன்மையைக் கொண்டிருந்தாலும். அதன் பொருட்கள், அரிசிக்கு கூடுதலாக, இறால், நண்டுகள், கிளாம்கள் மற்றும் பிற கடல் பொருட்கள் சோஃப்ரிடோ பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, அதன் சுவை வோக்கோசு இலைகள், ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி மற்றும் எபாசோட் மூலம் மேம்படுத்தப்படுகிறது.

XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், வெராக்ரூஸின் கடற்கரைகளில் தங்கள் வேலையைச் செய்த மீனவர்களின் உணவில் நாம் கவனிக்க வேண்டிய இந்த உணவின் தோற்றம் தெரிகிறது. மேலும், ஒரு ஆர்வமாக, அது தயாரிக்கப்படுவதைக் குறிக்க «படுத்துக் கொள்ளுதல் called என்று அழைக்கப்படுகிறது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் சூப்பி.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது கிள்ளிய

பிராந்தியத்தின் மையத்தில் மிகவும் பிரபலமானது, அவை வேறு ஒன்றும் இல்லை சல்சாவுடன் சோள டார்ட்டிலாக்கள் மேலே மற்றும் ராஞ்சிரோ சீஸ் மற்றும் வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் பெயரைப் பெறுகிறார்கள் கிள்ளியது, துல்லியமாக, ஏனெனில் கேஸின் விளிம்புகள் கிண்டல் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் சாஸ் விழாது.

அவர்கள் போல் இருக்கிறார்கள் சோப்ஸ் அவை நாட்டின் பிற பகுதிகளிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெராக்ரூஸில் வழக்கமாக ஏதாவது சாப்பிட விரும்பினால், அவை சுவையாக இருப்பதால் அவற்றை பரிந்துரைக்கிறோம். இருப்பினும், இப்பகுதியின் பூர்வீகம் பொதுவாக அவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறது desayuno.

ஜகாஹுவில் அல்லது சாகாஹுயில்

El தமல் இது வெராக்ரூஸில் மட்டுமல்ல, மெக்சிகோ முழுவதிலும் மிகவும் பிரபலமானது. உங்களுக்குத் தெரியும், அது சமைத்த சோளம் அதன் சொந்த இலையில் மூடப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், ஜகாஹுவில் என்பது ஹுவாஸ்டெகா உணவு வகைகளின் விளைவாகும், நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களுக்குச் சொல்லியிருக்கிறோம்.

இது துல்லியமாக ஒரு மாபெரும் தமலே, ஒருவேளை நீங்கள் முழு நாட்டிலும் காணக்கூடிய மிகப்பெரியது. ஆனால் அதற்கு அதிக வரலாறு உண்டு. நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பூர்வீகவாசிகள் செய்ததைப் போலவே இந்த செய்முறையிலும் சோள மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது. இதனால், இது ஒரு வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது நிக்ஸ்டமல் இது தானியங்கள் குறைந்த தரையையும், மேலும் விரிசல் தோற்றத்தையும் கொண்டுள்ளது.

இந்த மாவை நிரப்பப்படுகிறது பன்றிக்கொழுப்பு, மிளகாய் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது வான்கோழி இறைச்சி, பிற பொருட்களில். பிந்தையது அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு பெரிய பறவை, இது வான்கோழி போன்ற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.

நண்டு சில்பச்சோல்

வெராக்ரூஸின் வழக்கமான உணவும் இதில் அடங்கும் சூப்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் நிரப்புதல். இது வழக்கு சில்பச்சோல், அதன் தோற்றம் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளுக்குக் காரணம். ஏனென்றால் அது ஒன்றைத் தவிர வேறு எதையும் பற்றியது அல்ல கடல் உணவு சூப் மீன் மற்றும் நண்டு (வெராக்ரூஸ் கடற்கரையிலிருந்து ஒரு பொதுவான நீல நண்டு) தயாரிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், பாரம்பரிய கடல் உணவு குழம்பை விட சில்பச்சோல் மிகவும் வலிமையானது. தொடக்கக்காரர்களுக்கு, இது இணக்கமாக வழங்கப்படுகிறது சோள மாவை. மேலும், இது வெங்காயம், உலர்ந்த மிளகாய், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் எபாசோட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் அதற்கு ஒத்த அமைப்பைக் கொடுக்கும் அடோல், ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய ஒரு பானம், நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம், இது பாரம்பரியமாக இனிமையானது என்றாலும்.

இலகுவானது ஐசோட் மலர் குழம்பு. இதன் அடிப்படை மத்திய அமெரிக்காவின் இந்த பூர்வீக தாவரமாகும், மேலும் இது வழக்கமாக இறால், சிவ்ஸ், தக்காளி, எபாசோட் மற்றும் பைபியன் காதுகள். இதையொட்டி, இவை பூசணி விதைகளால் செய்யப்பட்ட பாஸ்தா ஆகும், அவை மற்ற உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மோகோ மோகோ

வெராக்ரூஸின் அனைத்து வழக்கமான உணவுகளிலும், இது மிகவும் வெளிப்படையான ஒன்றாகும் ஆப்பிரிக்க வேர்கள். ஏனெனில், என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மச்சுகோ, அது வேறு ஒன்றும் இல்லை பச்சை வாழை கூழ்.

இதை தயாரிக்க, அவை தோலுடன் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் பூச்சு வெடிக்கும் போது, ​​அவை அகற்றப்பட்டு, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவை சரியான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை அவற்றை நசுக்குகின்றன. ஆனால் இந்த டிஷ் இன்னும் தயாராகவில்லை. ப்யூரி குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் ஆழமாக வறுக்கவும். வழக்கமாக, இது பீன்ஸ் ஒரு பக்கமாக வழங்கப்படும்.

பேஸ்ட்ரி

நாம் இதுவரை குறிப்பிட்டுள்ள உணவுகள் சுவையாக இருந்தால், வெராக்ரூஸ் பேஸ்ட்ரிகள் பின்னால் இல்லை. கிட்டத்தட்ட அவரது சமையல் குறிப்புகள் அனைத்தும் அடிப்படையாகக் கொண்டவை கோதுமை மேலும், மிகவும் ஆர்வமுள்ள இனிப்புகளில், நாங்கள் குறிப்பிடுவோம் சோகோஸ்டாஸ், உண்ணக்கூடிய களிமண்ணைக் கொண்ட சில பந்துகள் மற்றும் அதன் தோற்றம் ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தையது.

மேலும் பாரம்பரியமானவை டச்சஸ், தேங்காய் வெண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வகையான டகோஸ், மற்றும் மசாஃபின்ஸ், சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு மூடப்பட்ட சில பொல்வொரோன்கள். அவரது பங்கிற்கு, டெட்டமல் இது ஒரு சோளம் மற்றும் சர்க்கரை மாவு ஆகும், இது சோம்புடன் சுவைக்கப்படுகிறது மற்றும் சூடாகவும் ஒரு பெரிஜாவோ இலையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

La பூசணி அவர் பல வெராக்ரூஸ் இனிப்புகளின் கதாநாயகன். இது வழக்கு பஜ்ஜிஇருப்பினும், இவற்றைப் பொறுத்தவரை, தி கல்லுகள், அவை மெரிங் மூலம் நிரப்பப்படுகின்றன. இறுதியாக, தி பெமோல்ஸ் அவை சோளப்பழம், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை டோனட்ஸ் மற்றும் வெராக்ரூஸிலிருந்து மார்சிபன் பாதாம் பருப்புக்கு பதிலாக வேர்க்கடலை வைத்திருப்பதன் மூலம் இது வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

பானங்கள்

நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களிடம் கூறியுள்ளோம் அடோல், இது தயாரிக்கப்பட்ட பழத்தைப் பொறுத்து வெவ்வேறு சுவைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, வாழைப்பழம், பூசணி, சோளம் அல்லது கொயோல் (தேங்காயைப் போன்ற ஒரு பழம்) ஆகியவற்றின் அட்டோல் பற்றி நாம் பேசலாம். இது வெராக்ரூஸிலும் நுகரப்படுகிறது ஹார்ச்சட்டா, இது ஸ்பெயினில் போல செய்யப்படவில்லை என்றாலும். அங்கு அது அரிசி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலா கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

இன்னும் வழக்கமான இன்னும் பானங்கள் போன்றவை menyul, புதினா கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, மற்றும் Popo. கோகோ, அரிசி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அஸ்கியோட் போன்ற பழங்களைக் கொண்டிருப்பதால் பிந்தையது சுவையாக இருக்கும். இறுதியாக, தி காளை இது ஒரு ஆல்கஹால் காக்டெய்ல் ஆகும், இதன் பொருட்கள் கரும்பு பிராந்தி, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஆகும், இருப்பினும் இது மா போன்ற பிற சுவைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

முடிவில், நாங்கள் உங்களிடம் கூறியுள்ளோம் வெராக்ரூஸின் வழக்கமான உணவு. நீங்கள் பார்ப்பது போல், இது அனைத்து வகையான உணவுகளையும் உள்ளடக்கியது, அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் வெராக்ரூஸ் அதன் காஸ்ட்ரோனமியைக் குறிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதைப் பார்ப்பது மதிப்புக்குரியது, அதையும் ஆராய நாங்கள் உங்களை ஊக்குவிக்கிறோம் வெராக்ரூஸில் என்ன பார்க்க வேண்டும். தொற்றுநோயின் வரம்புகள் காரணமாக நீங்கள் அதைச் செய்யத் துணியவில்லை என்றால், இங்கே ஒரு கட்டுரை உள்ளது நாடுகளின் பயணம் தேவைகள் எனவே நீங்கள் பயமின்றி அதைச் செய்யலாம்.