ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமையுடன், புனித வாரம் இன்று முடிவடைகிறது, அதாவது சில தகுதியான விடுமுறைக்குப் பிறகு வழக்கத்திற்கு திரும்புவது. பலருக்கு திரும்புவது சற்று கசப்பானது, எனவே இந்த தருணத்தை இனிமையாக்க நாம் மிகவும் பொதுவான ஈஸ்டர் இனிப்பான டோரிஜாக்களைப் பற்றி பேசுவோம்.
டோரிஜாக்களின் காதலர்கள் படையினரால் கணக்கிடப்படுகிறார்கள், இது ஐபீரிய கலாச்சாரத்தில் இந்த இனிப்பு எவ்வளவு ஒருங்கிணைந்திருக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. இருப்பினும், அதன் தோற்றம் அனைவருக்கும் தெரியாது அல்லது அது ஏன் ஈஸ்டர் பண்டிகையில் மட்டுமே உட்கொள்ளப்படுகிறது.
டோரிஜாக்களின் தோற்றம்
டோரிஜாவைக் கண்டுபிடித்தது ரோமானியர்கள்தான் என்று கூறப்படுகிறது. நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மார்கஸ் கேவியஸ் அப்பீசியஸ் தனது புகழ்பெற்ற சமையல் புத்தகமான 'டி ரீ கோடமியான்டோஸ்' இல் புல்ட்ஸ் டிராக்டோகலேட் (மாவு மற்றும் பாலுடன் சுண்டவைத்த கஞ்சி) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவைச் சேர்த்துள்ளார்.
இருப்பினும், டோரிஜா என்ற சொல் முதல் முறையாக எழுத்தில் தோன்றியது, சலமன்கா எழுத்தாளர் ஜுவான் டி லா என்சினாவின் (1468-1533) கிறிஸ்மஸ் கரோல் எண் IV இல், லோப் டி வேகா மற்றும் கால்டெரான் டி லா பார்காவின் முன்னோடி, அங்கு அவர் இந்த இனிப்பை விவிலிய உருவங்களுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார் .
டோரிஜாஸ், ஏழைகளின் இனிப்பு
டோரிஜாக்கள் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் நிதானம் (ரொட்டி மற்றும் பால்) பல நூற்றாண்டுகளாக ஏழைகளின் இனிப்பாக அமைந்தது ஆற்றலை ரீசார்ஜ் செய்வதற்கும், நிறைய பணம் செலவழிக்காமல் அவ்வப்போது இனிப்பு சாப்பிடுவதற்கும் ஒரு மலிவான உணவாக இருப்பது. உண்மையில், டோரிஜாக்களைத் தயாரிப்பதற்கு, ரொட்டி கடினமான ஒன்று, இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் ஆகும். டோரிஜாக்கள் கிறிஸ்துவின் உடலையும் இரத்தத்தையும் குறிக்கின்றன என்று பிரபலமான பாரம்பரியம் நமக்குக் கூறுவதால் அவை இனிப்பு ஒயின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
லென்ட் சில நாட்களில் கத்தோலிக்க திருச்சபை அதன் விசுவாசிகளை இறைச்சி உட்கொள்வதைத் தடைசெய்துள்ளதால், டோரிஜாக்கள் அரபு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒத்த செயல்பாட்டை நிறைவேற்றுகின்றன, அவற்றின் அதிக தேன் மற்றும் கொட்டைகள் அனைத்து கார்போஹைட்ரேட் குறைபாடுகளின் உடலையும் புனரமைக்கின்றன. ரமழானுக்குப் பிறகு கார்பன்.
டோரிஜாக்களின் வெற்றியின் ரகசியம்
டோரிஜாஸின் வெற்றியின் ரகசியம் வேறு எதுவும் இல்லை, அதன் தயாரிப்பு, விளக்கக்காட்சி மற்றும் அதன் சுவையான சுவையை எளிமைப்படுத்துகிறது. ஒரு இனிமையான பல் கொண்ட பலர் ஏன், அவர்கள் மிகவும் விரும்பினால், ஆண்டு முழுவதும் பேஸ்ட்ரி கடைகளில் வழங்கப்படுவதில்லை என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். ஒவ்வொரு பருவத்திற்கும் அதன் சொந்த இனிப்புகள் உள்ளன என்பதே பதில்: ரெய்ஸில் ரோஸ்கான் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஈஸ்டர் டோரிஜாக்கள் மற்றும் மோனாக்கள், ஆல் செயிண்ட்ஸ் டோனட்ஸ் மற்றும் துறவியின் எலும்புகள் ... இது ஒவ்வொரு பருவத்திலும் வித்தியாசமான இனிப்பை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது அவர்களை வெறுக்க வேண்டாம். கூடுதலாக, யாராவது பிரஞ்சு சிற்றுண்டிக்கு ஏங்குகிறார்களானால், அவர்கள் எப்போதும் அவற்றை வீட்டிலேயே கையால் செய்யலாம்.
பிரஞ்சு சிற்றுண்டி வகைகள்
பேஸ்ட்ரி கடைகளில் நீங்கள் வெவ்வேறு சுவைகளின் டோரிஜாக்களைக் காணலாம்: டிராமிசு, ஒயின், சாக்லேட் மற்றும் டிரஃபிள், வெண்ணிலா, கிரீம் ... இருப்பினும், மிகவும் வெற்றிகரமானதாக இருக்கும் ஒன்று பாரம்பரியமானது, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மட்டுமே கொண்ட ஒன்று. ஒரு ரொட்டியைத் தயாரிக்கும் நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது மற்றும் ஒரு பேக்கரியில் வாங்கியவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது சேமிப்பு சுமார் 30 யூரோக்கள். இருப்பினும், ஒரு டோரிஜாவுக்கு எந்தக் கடையிலும் 3 யூரோக்கள் செலுத்துவது ஒரு பெரிய செலவு அல்ல, மேலும் டோரிஜாக்களை சுவைகளுடன் சுவைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
டோரிஜாக்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?
- பொருட்கள்: முதல் விஷயம், அடிப்படை பொருட்களை தேர்வு செய்வது: ரொட்டி, பால், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை. எந்தவொரு சூப்பர் மார்க்கெட்டிலும் சுமார் 2 யூரோக்கள் செலவாகும் டோரிஜாக்களுக்காக ஒரு சிறப்பு பாகுட்டை வாங்க பலர் தேர்வு செய்தாலும், ரொட்டி முந்தைய நாளிலிருந்தே இருக்கலாம்.
- தயாரிப்பு: எங்களிடம் அனைத்து பொருட்களும் கிடைத்ததும், ஒரு லிட்டர் பால் மற்றும் சுமார் 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க வேண்டும். கலவையை சூடாக்கி, கொதிக்கும் முன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- விரிவுபடுத்தலுடன்: ஏற்கனவே துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ரொட்டியுடன், டோரிஜாக்களை பாலுடன் ஊறவைத்து, ஒரு தட்டில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மற்றொரு கொள்கலனில் முட்டைகளை வெல்லவும், டோரிஜாக்களை வறுக்கவும் ஏராளமான எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயை தயார் செய்ய இந்த நேரத்தை நாங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்வோம். பின்னர் பாலில் நனைத்த ரொட்டியை அடித்த முட்டைகள் வழியாக அனுப்ப வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சூடான எண்ணெயில் டோரிஜாக்களை வறுக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். டோரிஜாக்கள் ஏற்கனவே மூலத்தில் இருப்பதால், சுவைக்க சிறிது சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தெளிக்க மட்டுமே உள்ளது.
டோரிஜாக்கள் வாங்க சிறந்த இடங்கள்
எப்படியிருந்தாலும், அவற்றைத் தயாரிக்க எங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அவற்றை எப்போதும் ஸ்பெயினில் உள்ள எந்த பேஸ்ட்ரி கடையிலும் வாங்கலாம். அடுத்து, நம் நாட்டில் சிறந்த டோரிஜாக்களைக் கண்டுபிடிக்க ஒரு சுருக்கமான வழியை நாங்கள் முன்வைக்கிறோம்:
மாட்ரிட்:
- டோரிஜாக்களின் வீடு (பாஸ், 4, மாட்ரிட்)
- நுனோஸ் பேஸ்ட்ரி கடை (நர்வீஸ், 63, மாட்ரிட்)
- சில்கர் உணவகம் (எஸ்பிரான்சிடா, 17, மாட்ரிட்)
- கமர் டிசின் (பிரின்சிப் டி வெர்கரா, 87, மாட்ரிட்)
- லா டொமிங்கா (பரிசுத்த ஆவி, 15, மாட்ரிட்)
செவில்லா:
- லா காம்பனா மிட்டாய் தயாரிப்பு (சியர்பெஸ், 1, செவில்லே)
அஸ்டுரியஸ்:
- டினோ ஹவுஸ் (ஆல்ஃபிரடோ ட்ரூவன், 9, கிஜான்)
அரகோன்:
- லாக் ஹவுஸ் (மார்ட்டியர்ஸ், 12, சராகோசா)
- ஃபான்டோபா பேஸ்ட்ரி (டான் ஜெய்ம் I, 21, ஜராகோசா)
பாஸ்க் நாடு:
- லா வினா (ஹெனாவோ, 27, பில்பாவ்)
காஸ்டில் மற்றும் லியோன்:
- லா டேபர்னா டெல் சில் (ஜோவாகின் ப்ளூம், 2, போன்பெராடா, லியோன்)
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கிய, கிளாசிக் அல்லது சாக்லேட், பால் அல்லது ஒயின் ... இந்த வழக்கமான இனிப்புக்குள் உங்கள் பற்களை மூழ்கடிக்கும் நேரம் இது, ஏனெனில் இந்த விடுமுறைக்குப் பிறகு அவை கடை ஜன்னல்களிலிருந்து மறைந்துவிடும்.