கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவு

சால்மோர்ஜோ

La கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவு இது இரண்டு தாக்கங்களின் விளைவாகும். ஒருபுறம், ஆண்டலூசியன் அதன் முஸ்லீம் கடந்த காலத்திலிருந்து பெறப்பட்டது, மறுபுறம், ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் வடக்கிலிருந்து கிறிஸ்தவ வருகை. முதல்வருக்கு அவர் ஏராளமான பயன்பாட்டிற்கு கடமைப்பட்டிருக்கிறார் மசாலா ஆர்கனோ, புதினா அல்லது டாராகன் போன்றவை, பல பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் பிந்தையவற்றிலிருந்து எடுக்கப்பட்டுள்ளன.

தி பூமியின் தயாரிப்புகள் அதன் முக்கிய பொருட்கள். அவர்களில், சமமான முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது ஆலிவ் எண்ணெய் அவர்களின் துறைகள். ஆனால் அதன் மலைகளின் கால்நடைகளும். துல்லியமாக, கார்டோவன் காஸ்ட்ரோனமியில் இரண்டு வகைகளை நாம் வேறுபடுத்தி அறியலாம். அழைப்பு மரியாதை இந்த விவசாய மையங்களில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளதால், இது அடிப்படையில் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளால் ஆனது. மாறாக, தி கிராமப்புறங்களில் இருந்து இது மிகவும் இதயமான உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவை நீங்கள் நன்கு தெரிந்துகொள்ள விரும்பினால், அதன் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் சுற்றிப் பார்க்கப் போகிறோம்.

குளிர் சூப்கள், கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவில் ஒரு உன்னதமானவை

அஜோபிளாங்கோ

ஒரு தட்டு அஜோபிளாங்கோ

வானிலை எப்பொழுதும் ஒரு இடத்தின் இரைப்பையை பாதிக்கிறது. மேலும் கோர்டோபா விதிவிலக்காக இருக்கப் போவதில்லை. அதன் வெப்பமான காலநிலை உடலைப் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சூப்கள் அல்லது குளிர் கிரீம்கள் தயாரிக்க அழைக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, இந்த வகையான சமையல் வகைகள் கோர்டோவன் உணவுகளில் பாரம்பரியமானவை.

இந்த அர்த்தத்தில் அவரது சிறந்த உன்னதமானதாக இருக்கலாம் சால்மோர்ஜோ. அதன் அடிப்படை பொருட்கள் நொறுக்கப்பட்ட ரொட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் தக்காளி. இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான கிரீம் உங்களுக்கு ஹாம் அல்லது கடின வேகவைத்த முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும், அதன் கலவை மற்றும் அதை குடிக்கும் விதம் காரணமாக, வல்லுனர்கள் இந்த செய்முறையை ஆண்டலூசியன் காஸ்பச்சோஸில் சேர்க்கின்றனர்.

ஆனால் இது கோர்டோபாவின் பொதுவான குளிர் சூப் மட்டுமல்ல. அப்படித்தான் வெள்ளை பூண்டு, இது தண்ணீர், பூண்டு, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய், ரொட்டி, தரையில் பாதாம் மற்றும் வினிகர் ஒரு தொட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதேபோல், அவர்கள் அதை முலாம்பழம் அல்லது திராட்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறுவார்கள். மறுபுறம், அதன் தோற்றம் சால்மோரேஜோவை விட பழமையானது என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ரோமானிய காலத்திலும் கிரேக்க உணவு வகைகளிலும் கூட இருக்கலாம்.

குண்டுகள் மற்றும் ஸ்டார்டர்கள்

சில ஃபிளெமன்குயின்களின் காட்சி

ஃபிளமென்குயின்கள்

ஆனால் கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவில் எல்லாம் குளிர் உணவுகள் அல்ல. நீங்கள் சுவையாகக் காணக்கூடிய அதிக இதயப்பூர்வமான சமையல் குறிப்புகளும் இதில் உள்ளன. அவர்கள் மத்தியில், உலர்ந்த பீன்ஸ் குண்டு அல்லது போரோனியா மற்றும் நாடு paella. பிந்தையது அரிசி, ஹாம், பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் சோரிஸோ, அத்துடன் மிளகு மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதேபோல், மற்ற குண்டுகள் கசப்பான அஸ்பாரகஸ், மிகாஸ் மற்றும் கஞ்சி.

ஆனால் மிகவும் பழங்குடியினர் கோர்டோவன் பானை, மிளகு, பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை குண்டு. இது ஒரு வலிமையான செய்முறையாக, இது நாள் கூலித் தொழிலாளர்களுக்கு உணவளிக்கத் தயாராக இருந்தது, ஆனால், காலப்போக்கில், இது ஆண்டலூசியன் மாகாணத்தின் காஸ்ட்ரோனமியின் உன்னதமானதாக மாறிவிட்டது.

உள்ளூர் இறைச்சிகள்

எருதுவால்

ரபோ டி டோரோ, கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவின் உன்னதமான உணவு

குறிப்பாக கார்டோபா மலைகளில் கால்நடைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. உண்மையில், கால்நடைகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடு இனங்களால் ஆன அண்டலூசியாவின் மிகப்பெரிய கேபின்களில் ஒன்றாகும். இது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தாது, எனவே, அந்த பகுதியின் குண்டுகளில் இறைச்சி முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

அவர்களைப் பொறுத்தவரை, கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவை உருவாக்கும் இரண்டு உணவுகள் உள்ளன. பற்றி ஃபிளமென்குயின்கள் மற்றும் ரபோ டி டோரோ. முதலாவது மிகவும் எளிமையான தயாரிப்பையும் கொண்டுள்ளது. இவை செரானோ ஹாம் துண்டுகள் இடுப்புப் பகுதியில் சுருட்டப்பட்டு, பின்னர், ரொட்டி மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. ஒரு ஆர்வமாக, பெயர், நம்பப்படும்படி, அதன் தோற்றத்தின் நீட்டிக்கப்பட்ட அம்சத்திலிருந்து வந்தது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். அதேபோல், காஸ்ட்ரோனமி நிபுணர்கள் இந்த உணவின் தோற்றத்தை கார்டோபன் நகரத்தில் வைக்கின்றனர் புஜலன்ஸ், இது ஸ்பெயின் முழுவதும் பரவியிருந்தாலும்.

அதன் பங்கிற்கு, ஆக்ஸ்டெயில் நம் நாட்டின் பிற பகுதிகளில் ஒரு பொதுவான உணவாகும். அவரது விஷயத்தில், செய்முறை ரோமானிய காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது, இருப்பினும் தற்போதைய தயாரிப்பு XNUMX ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது. அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது பசுவால் (காளை அல்லது மாடு) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் தக்காளி, வெங்காயம், கேரட், மிளகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் உங்களுக்கு விளக்கிய இந்த இரண்டு உணவுகளும் இறைச்சியின் அடிப்படையில் கோர்டோபாவின் பொதுவான உணவின் மிகவும் சிறப்பியல்பு. ஆனால் இதுபோன்ற மற்றவர்களும் உள்ளனர் கூனைப்பூக்கள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி, தி முயல் குண்டு, ஆட்டுக்குட்டி குண்டு அல்லது குழந்தை பால்குடிக்கும் பன்றி. சான்ஃபைனாவும் பாராட்டப்படுகிறது, இது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் அதன் இரத்தம், வெங்காயம், பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த செய்முறையும் மாறுபாடுகளுடன் மற்றவர்களுக்கு சொந்தமானது ஸ்பானிஷ் சமையலறைகள் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கன் கூட.

கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவில் தோன்றும் பிற உணவுகள்

பேனா போராட்டம்

பேனாவிலிருந்து ஒரு போராட்டம்

மேலே உள்ள சுவையான தயாரிப்புகளுடன், கோர்டோவன் உணவு வகைகளில் சமமான சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, உங்களிடம் உள்ளது சான் ஜோஸ் ஆம்லெட், அடித்த முட்டைகளை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, ஒரு பிரத்யேக குங்குமப்பூ சாஸ் கலந்து, அது ஒரு தனித்துவமான மஞ்சள் நிறத்தை அளிக்கிறது. மேலும், அதேபோல, மென்மையான பூண்டு முளைகளுடன் பேனா துருவல்.

இது நேர்த்தியாகவும் உள்ளது கோர்டோவன் சாலட், ரஷியன் போன்ற, ஆனால் நிலத்தில் இருந்து கருப்பு ஆலிவ். மேலும், காய்கறி உணவுகளைப் பொறுத்தவரை, உங்களிடம் உள்ளது தேனுடன் வறுத்த கத்தரிக்காய்கள் மற்றும் மாண்டிலானா பாணி கூனைப்பூக்கள், இது Montilla-Moriles முறையீட்டிலிருந்து ஒயின் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அதன் பெயர்.

இன்னும் ஆர்வமாக உள்ளது பூண்டு கீரைவறுத்த பூண்டு, மிளகு, உப்பு, வினிகர் மற்றும் செரானோ ஹாம் துண்டுகளால் செய்யப்பட்ட சாஸுடன் காய்கறிகளை அலங்கரிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் கார்டோவன் இதயம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

நத்தைகள், கார்டோவன் காஸ்ட்ரோனமியின் உன்னதமானவை

நத்தைகள்

நத்தைகள், கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவில் ஒரு அடிப்படை உணவு

ஸ்பெயினில் நத்தைகளுக்கு என்ன நடக்கிறது என்பது ஆர்வமாக உள்ளது. சில பகுதிகளில் அவை அரிதாகவே உட்கொள்ளப்படுகின்றன, மற்றவற்றில் அவை ஒரு சுவையாக கருதப்படுகின்றன. பிந்தையவற்றில் கோர்டோபாவும் உள்ளது, இது அவர்களை எல்லாமாக மாற்றியது அதன் காஸ்ட்ரோனமியின் பதாகை, தெருக் கடைகளில் கூட விற்கும் அளவிற்கு.

உண்மையில், ஆண்டலூசியன் நகரத்தில் பல விரிவாக்கங்கள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் பலவிதமான சாஸ்களுடன் அவற்றை முயற்சி செய்யலாம். ஆனால், அவை எப்போதும் தக்காளி, வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு, பூண்டு, ஒயின், புதினா மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற தயாரிப்புகளை அவற்றின் தயாரிப்பில் சேர்க்கின்றன. மேலும், மிகவும் பொதுவானது பொதுவாக தி காரமான, சில சமையல்காரர்கள் புதிய மற்றும் தைரியமான சமையல் வகைகளை உருவாக்கத் தொடங்கியுள்ளனர். உதாரணமாக, ரோமானிய பாணி நத்தைகள், விலாங்குகளுடன் வதக்கி, ஹாம் நூல்கள் மற்றும் கார்பனாராவைக் கூட குடிக்கின்றன.

ஒரு உள்நாட்டு மாகாணத்தில் இருந்து மீன்

இறைச்சி உள்ள மீன்

மாரினேட் செய்யப்பட்ட மீன் ஒரு தட்டு

உங்களுக்கு தெரியும், கோர்டோபாவில் ஆறுகள் இருந்தாலும் கடல் இல்லை. ஆனால் இது மீன் அதன் சில காஸ்ட்ரோனமிக் சமையல் குறிப்புகளில் இருப்பதைத் தடுக்காது. ஸ்பெயினின் மற்ற பகுதிகளைப் போலவே, கொஞ்சம் ரின்-ஓடியது, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு டுனா குண்டு. சில சமயங்களில், இது உப்பு கலந்த காடியுடன் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது. பிந்தையது சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது சூப் பூண்டு, இது தக்காளியுடன் வருகிறது.

இருப்பினும், மிகவும் பொதுவானவை marinated மீன், குறிப்பாக palometa, இது கோர்டோபாவில் "ஜபுடா" என்ற தனித்துவமான பெயரைக் கொடுக்கிறது. இது இனிப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு, வினிகர், ஆர்கனோ மற்றும் மாவுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் ஏராளமான ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த உணவுகளை அலங்கரிக்க இறைச்சி மற்றும் வினிகிரெட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிந்தையதுடன், அதிகம் நுகரப்படுகிறது நங்கூரங்கள்.

கோர்டோபாவிலிருந்து மிட்டாய்

ஒரு சீமைமாதுளம்பழ மிட்டாய்

சீமைமாதுளம்பழம் இனிப்பு

இனிப்பு வகைகளைப் பொறுத்தவரை, இந்த ஆண்டலூசியன் மாகாணத்தின் காஸ்ட்ரோனமியிலும் அவை மிகவும் வேறுபட்டவை. நல்ல பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று Pedroches, இது ஏற்கனவே எக்ஸ்ட்ரீமதுராவின் எல்லையில் உள்ள ஹோமோனிமஸ் பள்ளத்தாக்கில் உருவாக்கப்பட்டது. ஆனால், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவில் மிட்டாய் மிகவும் முக்கியமானது.

கோர்டோவன் உணவு வகைகளின் இனிமை, வழக்கமான அண்டலூசியன் கூறுகளை லா மஞ்சா வேர்களுடன் இணைக்கிறது. பிந்தையது, எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த பழங்கள் போன்றவை வறுத்த பூக்கள், முதலில் காம்போ டி கலட்ராவாவைச் சேர்ந்தவர், அது மெக்சிகோ மற்றும் கொலம்பியாவை கூட அடைந்தது. மாறாக, அவை மிகவும் உள்ளூர் அகுய்லர் மெரிங்குஸ், தி பிரிகோவிலிருந்து டோனட்ஸ் மற்றும் Puente Genil இலிருந்து சீமைமாதுளம்பழம் விழுது.

எப்படியிருந்தாலும், கார்டோபன் மிட்டாய்களின் பொருட்கள் தேன், எள் மற்றும் மாதலஹுவா ஆகும். இருப்பினும், அண்டலூசியன் மாகாணத்தின் மிகவும் பொதுவான இனிப்புகளில் ஒன்று கோர்டோவன் கேக், ஏஞ்சல் ஹேர் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான உணவு. அதன் தனிப்பட்ட பதிப்பில், அதன் பெயரைப் பெறுகிறது கையுறை மற்றும் ஒரே மாதிரியான திணிப்பு சுமந்து செல்கிறது ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி கேக்குகள்.

இறுதியாக, நீங்கள் மற்றொரு கார்டோவன் சுவையை அனுபவிக்க விரும்பினால், நீங்கள் சிலவற்றை ஆர்டர் செய்யலாம் இனிப்பு கஞ்சி. இந்த வழக்கில், அவை மாவு, சர்க்கரை, பால், சோம்பு, எலுமிச்சை, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவுடன் பானங்கள்

ஒரு பாட்டில் மாண்டிலா-மோரில்ஸ்

Montilla-Moriles இலிருந்து ஒரு மது

பானங்களைப் பற்றி பேசாமல் கார்டோவன் காஸ்ட்ரோனமி சுற்றுப்பயணத்தை முடிக்க முடியாது. நாம் ஏற்கனவே கடந்த காலத்தில் குறிப்பிட்டது Montilla-Moriles ஒயின் தோற்றம். அதில் நீங்கள் சிறந்த ஒயின்களைக் காண்பீர்கள்.

நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் ஃபினோவை மற்றொரு டல்ஸுடன் (உதாரணமாக, Pedro Ximénez) இணைத்தால், உங்களுக்கு ஒரு பாதிக்கு பாதி, இது ஒரு அபெரிடிஃப் என நகரத்தில் பரவலாக நுகரப்படுகிறது. மேலும், ஒரு நல்ல உணவை முடிக்க, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் ஆர்டர் செய்யலாம் ரூட் பிராந்தி, இது சோம்பில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு உலகப் புகழ் பெற்றது.

முடிவில், அதன் பொருட்கள் மற்றும் பாரம்பரிய உணவுகளை நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டியுள்ளோம் கோர்டோபாவின் வழக்கமான உணவு. இருப்பினும், போன்ற மற்ற அதிசயங்களை நாம் குறிப்பிடாமல் இருக்க முடியாது பெட்ரோச்சஸ் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து செரானோ ஹாம், தி Pozoblanco தொத்திறைச்சி, தி Fuenteovejuna இலிருந்து கருப்பு புட்டு அல்லது, சைவத் துறையில், தி கார்டோவன் ஹாஷ், இதில் வெள்ளரி, வெங்காயம், மிளகு, தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வினிகர் மட்டுமே உள்ளது. அழகானவரைப் பார்க்கத் தோன்றவில்லையா கோர்டோபா மற்றும் இந்த காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பங்களை அனுபவிக்கவா?

வழிகாட்டியை முன்பதிவு செய்ய விரும்புகிறீர்களா?

கட்டுரையின் உள்ளடக்கம் எங்கள் கொள்கைகளை பின்பற்றுகிறது தலையங்க நெறிமுறைகள். பிழையைப் புகாரளிக்க கிளிக் செய்க இங்கே.

கருத்து தெரிவிப்பதில் முதலில் இருங்கள்

உங்கள் கருத்தை தெரிவிக்கவும்

உங்கள் மின்னஞ்சல் முகவரி வெளியிடப்பட்ட முடியாது.

*

*

பூல் (உண்மை)