மெக்சிகோவின் காஸ்ட்ரோனமி

உணவைப் பொறுத்தவரை, மெக்ஸிகன் "முழு வயிறு, மகிழ்ச்சியான இதயம்" என்று ஒரு பழமொழி உண்டு. நாம் ஒரு ஆடம்பரமான உணவகத்தில், மூலையில் உள்ள டகோ ஸ்டாண்டில் அல்லது ஒரு நண்பரின் வீட்டில் சாப்பிட்டாலும் பரவாயில்லை, எங்கிருந்தாலும் எப்படியிருந்தாலும், மெக்ஸிகன் மக்களுக்கு நல்ல பாரம்பரிய உணவை எப்படி அனுபவிப்பது என்று தெரியும். உண்மையில், இது உலகம் முழுவதும் மிகவும் சுவையாகவும் பாராட்டப்பட்டதாகவும் உள்ளது, இது நவம்பர் 2010 இல் யுனெஸ்கோவால் மனிதகுலத்தின் ஒரு அருவமான பாரம்பரியமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. மெக்ஸிகன் காஸ்ட்ரோனமியை மிகவும் சிறப்பானதாக்குவது எது? நல்லது, உணவுகளுக்கு அந்த தனித்துவமான தொடுதல். மெக்ஸிகன் சொல்லும் "காரமான" அல்லது "காரமான".

அடுத்து, மெக்ஸிகன் காஸ்ட்ரோனமியின் சிறந்ததை நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்கிறோம், அதன் சமையலறைகளை ஆராய்வோம்.

மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் தோற்றம்

மெசோஅமெரிக்க மக்களின் உணவுத் தளமாக மாற்ற சோளம் பயிரிடத் தொடங்கிய நேரத்தில், அதன் தோற்றம் 10.000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது என்பதால் இது பழமையான ஒன்றாகும். தக்காளி, வெண்ணெய், கற்றாழை, பூசணி, கோகோ அல்லது வெண்ணிலா போன்ற குறைந்த முக்கியத்துவம் இல்லாத மற்றவர்களால் இந்த உணவுகள் இணைக்கப்பட்டிருந்தாலும், இந்த பிராந்தியத்தில் வசிக்கும் பழங்குடி சமூகங்கள் காய்கறிகள், மிளகாய் மற்றும் சோளத்தை அவற்றின் முக்கிய உணவாகக் கொண்டிருந்தன.

அமெரிக்கா கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சந்தர்ப்பத்தில், மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளான கேரட், கீரை, அரிசி, கோதுமை, ஓட்ஸ், பட்டாணி அல்லது ஐரோப்பாவிலிருந்து பன்றி இறைச்சி போன்ற விலங்குகளிடமிருந்து பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள் சேர்க்கப்பட்டன.

அந்த இணைவு உலகின் பல பகுதிகளுக்கும் அதன் செல்வாக்கை பரப்பியுள்ள உலகின் பணக்கார காஸ்ட்ரோனமிகளில் ஒன்றை உருவாக்கியது. இன்று மெக்ஸிகன் உணவு வகைகள் கூட காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுலா மூலம் சுற்றுலா பயணங்களுக்கு ஒரு காரணம். பல பயணிகள் மெக்ஸிகோவுக்குச் செல்கிறார்கள் உண்மையான போசோல், கொச்சினிடா பிபில், மோல் பொப்லானோ, என்சிலாடாஸ், அடைத்த சிலிஸ், குழந்தை அல்லது இதயமுள்ள டாக்ஃபிஷ் ரொட்டி.

மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் பண்புகள்

• மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளின் அத்தியாவசிய பண்புகளில் பல்வேறு வகையான உணவுகள் ஒன்றாகும். நடைமுறையில் ஒவ்வொரு மாநிலத்திற்கும் அதன் சொந்த காஸ்ட்ரோனமிக் மரபுகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவான வகுத்தல் பீன்ஸ், சோளம், மிளகாய் மற்றும் தக்காளி.
• மெக்ஸிகன் காஸ்ட்ரோனமியின் மற்றொரு சிறப்பியல்பு என்னவென்றால், அவை அன்றாட உணவு மற்றும் ஹாட் உணவு வகைகளுக்கு இடையில் வேறுபாட்டைக் காட்டவில்லை.
• டமலேஸ், மோல் அல்லது டகோஸ் போன்ற பண்டிகை உணவுகள் பொதுவாக ஆண்டின் எந்த நாளிலும் உட்கொள்ளலாம்.
• மெக்ஸிகன் உணவு வகைகள் கலாச்சாரங்களின் குறுக்கு வளர்ப்பின் விளைவாகும், அதில் மெக்ஸிகன் உலகத்தைப் பற்றிய பார்வையை நீங்கள் பாராட்டலாம்.

மிளகாய், பீன்ஸ் மற்றும் சோளம்

மிளகாய் மிளகுத்தூள் அன்றாட மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது வெளிநாட்டினருக்கு ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் சாகசமாக அமைகிறது, ஏனென்றால் இந்த மூலப்பொருள் உணவுகளுக்கு கொடுக்கும் பலவகையான சாஸ்கள் மற்றும் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளால் அவர்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

பீன்ஸ் பொறுத்தவரை, தலைமுறைகளாக அவை ஒவ்வொரு உணவிலும் ஒரு அழகுபடுத்தலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் மெக்ஸிகன் காஸ்ட்ரோனமியின் மிகப்பெரிய அடுக்கு, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அதன் வெவ்வேறு பதிப்புகளில் சோளம்: என்சிலாடாஸ், சிலாகுவில்ஸ், டகோஸ் ... இந்த உணவு இல்லாமல் மெக்சிகன் உணவுகளில் எதுவும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

மெக்சிகோவின் வழக்கமான உணவுகள்

சுவையானவை

இது மெக்ஸிகோவின் காஸ்ட்ரோனமியின் மிகவும் பிரதிநிதித்துவ உணவாகும். இது ஒரு சோள டார்ட்டிலாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அதில் இறைச்சிகள், சுவையூட்டிகள், ஒத்தடம் போன்ற பல்வேறு நிரப்புதல்கள் ஊற்றப்படுகின்றன. அவை வழக்கமாக தட்டையான தட்டுகளில் மடிக்கப்பட்டு வழங்கப்படுகின்றன, அவற்றின் தயாரிப்பு நாட்டின் பகுதியைப் பொறுத்தது.

Chilaquiles

இது மிளகாய் சாஸால் பூசப்பட்ட டார்ட்டில்லா சில்லுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், சீஸ், சோரிஸோ அல்லது சிக்கன் ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான உணவாகும். சிலாகுவில்கள் பெரும்பாலும் பல மெக்சிகர்களின் காலை உணவாகும்.

pozole

இது சோள தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகையான சூப் ஆகும், அதில் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி சேர்க்கப்படுகிறது. போசோலில் உள்ள பொருட்கள் அது சமைத்த பகுதியைப் பொறுத்தது மற்றும் அதில் கீரை, வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ், சீஸ், வெண்ணெய், மிளகாய், ஆர்கனோ போன்றவை அடங்கும். இந்த டிஷ் ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகிறது.

மூழ்கிய கேக்

இது ஒரு பொதுவான ஜாலிஸ்கோ டிஷ் மற்றும் ஹேங்ஓவர்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு ஒரு துறவியின் கை என்று கருதப்படுகிறது. நீரில் மூழ்கிய கேக்கின் அடித்தளம் இறைச்சி நிரப்பப்பட்டு சூடான மிளகாய் சாஸில் பரவும் பைரோட் (மிருதுவான, தங்க மற்றும் சுட்ட ரொட்டி) ஆகும். தக்காளி சாஸ், பூண்டு, சீரகம், வெங்காயம் அல்லது வினிகரும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சோங்கோஸ்

முதலில் ஜமோராவில் உள்ள வைஸ்ரொயல்டி கான்வென்ட்களில் இருந்து (ஹிடல்கோ, மைக்கோவாகன்), சோங்கோஸ் என்பது இலவங்கப்பட்டை, சுருட்டப்பட்ட பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படும் எளிய ஆனால் சுவையான இனிப்பு.

சந்தோஷங்கள்

முன்னர் இந்த வழக்கமான மெக்ஸிகன் இனிப்பு உள்நாட்டு உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது, இது ஒரு சடங்கு இனிப்பாகவும் பண்டமாற்றுக்காகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. இது அமராந்த் விதைகள், திராட்சையும், தேனும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

வேர்க்கடலை காக்பார்ஸ்

அவை மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் சர்க்கரை, நறுக்கிய வேர்க்கடலை, தண்ணீர், வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மெக்சிகோவின் வழக்கமான பானங்கள்

மெக்ஸிகன் கலாச்சாரத்தின் மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்று அதன் காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் அமைப்புகள், வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகள், அதன் சுவையான பானங்கள் ஆகியவற்றின் பரந்த உலகத்திற்குள். ஆல்கஹால், இனிப்பு, புத்துணர்ச்சி, காரமான மற்றும் ஆல்கஹால் பற்றிய குறிப்பு இல்லாமல் உள்ளன. இறுதியில், பல்வேறு நாட்டைப் போலவே சிறந்தது.

டெக்யுலா

இது மெக்ஸிகோவில் மிகவும் சர்வதேச அளவில் பிரபலமான பானமாகும், மேலும் இது மெக்சிகன் கலாச்சாரத்தின் சிறந்த தூதர்களில் ஒருவராக மாறியுள்ளது.

இது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் தயாரிக்கத் தொடங்கியது மற்றும் அதன் உற்பத்தி செயல்முறை அதன் சுவையைப் போலவே ஆர்வமாக உள்ளது. டெக்கீலா ஈஸ்டுடன் நொதித்தல் மற்றும் நீல நீலக்கத்தாழை சாறுகளின் வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படுகிறது, அவை பின்னர் மர பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகின்றன.

தற்போது சுமார் 160 பிராண்டுகள் மற்றும் 12 பண்ணைகள் உள்ளன, இது வெளிநாட்டில் மிகவும் கோரப்பட்ட மெக்சிகன் தயாரிப்புகளில் ஒன்றிற்கு உயிர் கொடுக்கிறது. இது தோற்றம் லேபிளின் மதிப்புமிக்க மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, ஜாலிஸ்கோவின் நீலக்கத்தாழை நிலப்பரப்பு உலக பாரம்பரிய தளமாக அறிவிக்கப்பட்டது, இதற்கு நன்றி டெக்கீலா பாதை அதை உருவாக்கும் பல்வேறு இடங்கள் மூலம் ஊக்குவிக்கப்பட்டது., இந்த பானத்தின் வரலாறு, அதன் பரிணாமம் மற்றும் உற்பத்தி பற்றிய அருங்காட்சியகங்களைக் கொண்டுள்ளது.

மைக்கேலேடா

மைக்கேலாடா ஒரு சிட்டிகை உப்பு, தபாஸ்கோ, எலுமிச்சை மற்றும் பிற பொருட்களுடன் ஒரு ஐஸ் குளிர் பீர் அனுபவிக்க மிகவும் மெக்ஸிகன் வழியாகும். லத்தீன் அமெரிக்காவில், மைக்கேலாடா மிகவும் பிரபலமான பானமாகும், இது பொதுவாக உள்ளூர் பீர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

புதிய நீர்

நாட்டின் சில பகுதிகளில் வெப்பமான காலநிலை புதிய நீரை மிகவும் பிரபலமான மது அல்லாத பானங்களாக ஆக்கியுள்ளது. அவை பழ விதைகள் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து இனிப்புக்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன. சியா, ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, புளி மற்றும் ஹார்ச்சாட்டாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுபவை மிகவும் பிரபலமானவை.

சியா ஒரு பூர்வீக விதை என்றாலும், மற்ற பழங்கள் ஆப்பிரிக்கா, இந்தியா மற்றும் ஸ்பெயின் போன்ற உலகின் பிற பகுதிகளிலிருந்து வருகின்றன. இருப்பினும், இந்த புதிய நீரை (பெரிய கண்ணாடி கண்ணாடிகளில்) தயார் செய்து பரிமாறுவதற்கான வழி மெக்சிகோவில் வழக்கமான மற்றும் பாரம்பரியமான ஒன்று.