நேபிள்ஸில் மிகவும் பின்தங்கிய மக்களின் பசியை அமைதிப்படுத்த பிறந்த உணவு எல்லைகளைத் தாண்டி உலகின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக மாறிவிட்டது என்பது ஆர்வமாக உள்ளது: பீஸ்ஸா.
நியோபோலிடன் பீட்சா பற்றிய முதல் சாட்சியங்களில் ஒன்று 1830 ஆம் ஆண்டில் 'தி த்ரீ மஸ்கடியர்ஸ்' இன் ஆசிரியரான அலெக்சாண்டர் டுமாஸில் காணப்படுகிறது, அவர் நேபிள்ஸில் தங்கியிருந்தபோது அதன் மாறுபாடுகளைப் பற்றி பேசினார்.
பல தசாப்தங்களாக, 1960 களின் பொருளாதார அதிசயம் இளம் நியோபோலிடன்களுக்கு பீட்சாவை இத்தாலிய தேசிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாற்றவும், உலகம் முழுவதும் காட்சிக்கு வைக்கப்பட வேண்டிய ஒரு ரத்தினமாகவும் இருக்கும் வரை நியோபோலிடன் பீட்சா இப்பகுதியில் இருந்தது.
செய்முறை எப்போது பிறந்தது என்பது தெரியவில்லை ஆனால் ரோமானிய மற்றும் எட்ரூஸ்கான் கலாச்சாரங்களில் வெவ்வேறு பொருட்களுடன் ரொட்டி அலங்கரிக்கும் பாரம்பரியம் இருந்தது. XNUMX மற்றும் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டுகளில், அமெரிக்கா கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பின்னர் தக்காளியின் ஐரோப்பாவின் வருகை, இந்த உணவை சமைக்கும் முறையை மாற்றியமைத்தது.
நியோபோலிடன் பீட்சா யுனெஸ்கோவால் மனிதநேயத்தின் அருவமான பாரம்பரியம் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. ஸ்பெயினில், ரோமானிய பாணி பிரபலமானது, மெல்லிய மற்றும் முறுமுறுப்பான மாவைக் கொண்டது, இது பெரும்பாலான பிஸ்ஸேரியாக்களில் காணப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நியோபோலிட்டனைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். இந்த காரணத்திற்காக, கீழே நாங்கள் மாட்ரிட்டில் உள்ள சில நிறுவனங்களை பார்வையிடுவோம், அங்கு நீங்கள் சில நல்ல தரமான நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்களை சுவைக்கலாம்.
பிக்சா
காலே பொன்சானோ 76 இல் உள்ள இந்த பிஸ்ஸேரியாவின் உரிமையாளர்கள் அர்ஜென்டினா பாணியிலான நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்களின் மாதிரியை மாட்ரிட்டுக்கு கொண்டு வந்தனர். ஒரு தொழில்துறை அழகியல் மற்றும் முறைசாரா முறையில் அலங்கரிக்கப்பட்ட இந்த இடத்தில் ஒரு பெரிய ஸ்பானிஷ் தயாரிக்கப்பட்ட மரத்தினால் ஆன அடுப்பு உள்ளது, அங்கு பதினான்கு வகையான தடிமனான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற பீஸ்ஸா சமைக்கப்படுகிறது, அவற்றின் அளவைக் கொண்டு குறைந்தது இரண்டு பேருக்கு உணவளிக்க முடியும்.
பிக்ஸாவில் நீங்கள் பீஸ்ஸாக்களை அரை, முழு அல்லது தனிப்பட்ட பகுதிகளால் ஆர்டர் செய்யலாம். அவை லேசான மாவை, கனமாக இல்லை, மூன்று பாலாடைக்கட்டிகளின் அடிப்படை அடுக்குடன் மீதமுள்ள பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன.
அனிமா இ கோர்
அல்மா ஒய் கொராஸன் அல்லது அனிமா ஒய் கோர் என்பது ஒரு நியோபோலியன் பிஸ்ஸேரியா-உணவகமாகும், இது ஓபரா (காலே டொனாடோஸ் 2) இலிருந்து ஒரு படி தொலைவில் அமைந்துள்ளது, இது தலைநகரின் மையத்தில் பீஸ்ஸாக்களைச் சுவைக்க சிறந்த இடங்களில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது.
அனிமா இ கோரின் பீஸ்ஸாக்களின் வெற்றிக்கு முக்கியமானது நேபிள்ஸில் இருந்து வெளிப்படையாகக் கொண்டுவரப்பட்ட சோரெண்டோ கல் அடுப்பு மற்றும் ஓய்வு நேரத்தில் சுடப்பட்ட பீஸ்ஸாக்கள் இருக்க வேண்டும். மெனுவில் பல வகைகள் இருந்தாலும், ஒரு டசனுக்கும் அதிகமானவை, அநேகமாக சுவையானவை எளிமையானவை. எனவே, இந்த பிஸ்ஸேரியாவில் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒன்று மார்கரிட்டா ஆகும், இது ஆர்குலா, இயற்கை தக்காளி மற்றும் உண்மையான எருமை மொஸெரெல்லா ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்.
ரெஜினெல்லா
76 ModestoLafuente தெருவில், ரெஜினெல்லா என்ற இத்தாலிய ஸ்தாபனத்தைக் காண்கிறோம், அங்கு பாரம்பரிய பாணியிலான நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்கள் மரத்தினால் ஆன அடுப்புடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மாவு தினமும் பிஸ்ஸேரியாவில் கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுவையான நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்களைப் பெறுகிறது.
ரெஜினெல்லா ஒரு மாறுபட்ட மற்றும் விரிவான மெனுவைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு அவை நிரந்தர சிறப்புகளையும் மற்றவையும் மெனுவிலிருந்து ஒவ்வொரு மாதமும் சமைக்கப்படுகின்றன. இதற்காக அவர்கள் இத்தாலியிலிருந்து நேரடியாக நெப்போலியன் தொத்திறைச்சி, மொஸரெல்லா, துளசி அல்லது இனிப்பு காம்பானியா தக்காளி போன்ற பொருட்களைக் கொண்டு வருகிறார்கள். இந்த இடத்திற்கு ஒவ்வொரு மாதமும் விரைவாக வருகை தர இன்னும் ஒரு காரணம்.
க்ரோசோ நெப்போலெட்டானோ
மாட்ரிட் இரண்டு முறை நெப்போலியன் பீஸ்ஸாக்களை க்ரோசோ நெப்போலெட்டானோ முத்திரையுடன் அனுபவிக்க முடியும், அவற்றின் உரிமையாளர்கள் காலே சாண்டா எங்ரேசியா 48 மற்றும் காலே ஹெர்மோசில்லா 85 ஆகியவற்றில் வைத்திருக்கும் பிஸ்ஸேரியாக்களுக்கு நன்றி. மேலும் அவை ஒரு வருடத்திற்கு முன்புதான் திறக்கப்பட்டன.
க்ரோசோ நெப்போலெட்டானோ அடுப்புகள் நேபிள்ஸில் இருந்து நேரடியாக ஒரு தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற முனைகள் கொண்ட பீஸ்ஸாவை ஒரு ஓ-வகை, இரட்டை புளித்த, மீள் மாவுடன் வழங்கின. அவர்களின் பீஸ்ஸாக்கள் 500ºC க்கு ஒரு நிமிடம் ஒன்றரை நிமிடம் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் மெனு மார்கரிட்டா அல்லது க்ரோசோ இல்லாமல் இருக்க முடியாது, இது வீட்டு சிறப்பு.
ஒரு ஆர்வமாக, அவர்கள் ஒரு வீட்டு விநியோக சேவையைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் வளாகத்தில் சேகரித்து வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்லவும் உத்தரவிடலாம்.
டோட்டோ இ வெள்ளரி
மாட்ரிட்டில் உண்மையான நியோபோலிடன் உணவு வகைகளை வழங்கும் நோக்கில் இரண்டு நியோபோலிடன் சகோதரர்கள் டோட்டே இ பெபினோவைத் திறந்தனர். இவர்களது இடம் பிரபல இத்தாலிய நகைச்சுவை நடிகர்களின் பெயருடன் ஞானஸ்நானம் பெற்றது, மேலும் இது வெற்றிகரமாக இருக்க முடியவில்லை, ஏனெனில் இது ஒரு கட்சி என்பதால் இத்தாலிய உணவு வகைகள் கொண்டாடப்படுகின்றன மற்றும் குறிப்பாக பீஸ்ஸா.
உண்மையில், இந்த நேரத்தில் அவர்கள் மாட்ரிட்டில் மிகப் பெரிய நியோபோலிடன் பீஸ்ஸா சலுகைகளில் 30 வெவ்வேறு வகைகளைக் கொண்டுள்ளனர். பாரம்பரிய மார்கரிட்டாவிலிருந்து கால்சோன் (அடைத்த) அல்லது வறுத்த பீஸ்ஸாக்கள் வரை, நேபிள்ஸில் மிகவும் பிரபலமான சுவையானது. நியோபோலிடன் பீஸ்ஸா பிரியர்கள் இந்த உணவகத்தை காலே பெர்னாண்டோ VI 29 இல் காணலாம்.