కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారం

సాల్మోర్జో

La కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారం ఇది రెండు ప్రభావాల ఉత్పత్తి. ఒక వైపు, అండలూసియన్ దాని ముస్లిం గతం నుండి ఉద్భవించింది మరియు మరోవైపు, ఐబీరియన్ ద్వీపకల్పం యొక్క ఉత్తరం నుండి క్రైస్తవ రాక. మొదటిదానికి అతను సమృద్ధిగా ఉపయోగించటానికి రుణపడి ఉన్నాడు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒరేగానో, పుదీనా లేదా టార్రాగన్ వంటివి, అనేక సాంప్రదాయ వంటకాలు తరువాతి నుండి తీసుకోబడ్డాయి.

ది భూమి యొక్క ఉత్పత్తులు దాని ప్రధాన పదార్థాలు. వాటిలో, సమానంగా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది ఆలివ్ ఆయిల్ వారి క్షేత్రాల. కానీ దాని పర్వతాల పశువులు కూడా. ఖచ్చితంగా, మేము కార్డోవన్ గ్యాస్ట్రోనమీలో రెండు రకాలను వేరు చేయవచ్చు. పిలుపు మర్యాద ఈ వ్యవసాయ కేంద్రాలలో అభివృద్ధి చేయబడినందున, ఇది ప్రాథమికంగా సూప్‌లు మరియు కూరలతో తయారు చేయబడింది. బదులుగా, ది గ్రామీణ ప్రాంతం నుండి ఇది మరింత హృదయపూర్వక వంటకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు కార్డోబా యొక్క విలక్షణమైన ఆహారాన్ని బాగా తెలుసుకోవాలనుకుంటే, మేము దాని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాలను సందర్శించబోతున్నాము.

కోల్డ్ సూప్‌లు, కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారంలో ఒక క్లాసిక్

అజోబ్లాంకో

అజోబ్లాంకో ప్లేట్

వాతావరణం ఎల్లప్పుడూ ఒక ప్రదేశం యొక్క గ్యాస్ట్రోనమీని ప్రభావితం చేస్తుంది. మరియు కార్డోబా మినహాయింపు కాదు. దాని వేడి వాతావరణం శరీరాన్ని రిఫ్రెష్ చేసే సూప్‌లు లేదా కోల్డ్ క్రీమ్‌ల తయారీని ఆహ్వానిస్తుంది. ఈ కారణంగా, ఈ రకమైన వంటకాలు కోర్డోవన్ వంటకాల్లో సాంప్రదాయంగా ఉంటాయి.

బహుశా ఈ కోణంలో అతని గొప్ప క్లాసిక్ సాల్మోర్జో. దీని ప్రాథమిక పదార్థాలు పిండిచేసిన రొట్టె, ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు టమోటా. ఫలితంగా మీరు హామ్ లేదా హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్డు షేవింగ్‌లతో అందించబడే రుచికరమైన క్రీమ్. అలాగే, దాని కూర్పు మరియు దానిని త్రాగే విధానం కారణంగా, నిపుణులు ఈ రెసిపీని అండలూసియన్ గాజ్‌పాచోస్‌లో చేర్చారు.

కానీ ఇది కార్డోబాకు విలక్షణమైన ఏకైక చల్లని సూప్ కాదు. అలాగే ఉంది తెలుపు వెల్లుల్లి, ఇది నీరు, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, ఆలివ్ నూనె, బ్రెడ్, గ్రౌండ్ బాదం మరియు వెనిగర్ స్పర్శతో తయారు చేయబడింది. అదేవిధంగా, వారు పుచ్చకాయ లేదా ద్రాక్ష ముక్కలతో పాటు వడ్డిస్తారు. మరోవైపు, దాని మూలాలు సాల్మోరెజో కంటే పాతవని నమ్ముతారు, ఎందుకంటే ఇది రోమన్ కాలం మరియు గ్రీకు వంటకాలకు కూడా చెందినది.

వంటకాలు మరియు స్టార్టర్స్

కొన్ని ఫ్లేమ్‌క్వైన్‌ల దృశ్యం

ఫ్లేమెన్క్విన్స్

కానీ కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారంలో ప్రతిదీ చల్లని వంటకాలు కాదు. ఇది మీకు రుచికరమైనదిగా అనిపించే మరింత హృదయపూర్వక వంటకాలను కూడా కలిగి ఉంది. వాటిలో, ఎండిన బీన్స్ యొక్క వంటకం లేదా బోరోనియా మరియు దేశం paella. రెండోది అన్నం, హామ్, బేకన్, చికెన్ మరియు చోరిజోతో పాటు మిరపకాయ మరియు లవంగాలను కలిగి ఉంటుంది. అదేవిధంగా, ఇతర వంటకాలు చేదు ఆస్పరాగస్, మిగాస్ మరియు గంజి.

కానీ మరింత దేశీయమైనది కార్డోవన్ కుండ, మిరపకాయ, పోర్క్ బేకన్, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు క్యాబేజీతో చేసిన చిక్‌పా కూర. ఇది బలవంతపు వంటకం వలె, ఇది రోజువారీ కూలీలకు ఆహారం ఇవ్వడానికి సిద్ధం చేయబడింది, కానీ, కాలక్రమేణా, ఇది అండలూసియన్ ప్రావిన్స్ యొక్క గ్యాస్ట్రోనమీకి క్లాసిక్‌గా మారింది.

స్థానిక మాంసాలు

ఎద్దు తోక

రాబో డి టోరో, కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారంలో ఒక క్లాసిక్

ముఖ్యంగా కార్డోబా పర్వతాలలో పశువులను పెంచుతారు. నిజానికి, ఇది పశువులు, గొర్రెలు మరియు మేక జాతులతో రూపొందించబడిన అండలూసియాలో అతిపెద్ద క్యాబిన్‌లలో ఒకటి. ఇది మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించదు, అందువల్ల, ప్రాంతం యొక్క వంటకంలోని ప్రధాన పదార్ధాలలో మాంసం మరొకటి.

వాటికి సంబంధించి, కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారాన్ని తయారు చేసే రెండు వంటకాలు ఉన్నాయి. గురించి ఫ్లేమెన్క్విన్స్ మరియు రాబో డి టోరో. మొదటి వాటికి కూడా చాలా సులభమైన తయారీ ఉంటుంది. ఇవి సెరానో హామ్ యొక్క స్లైస్‌లు నడుము యొక్క స్ట్రిప్‌లో చుట్టబడి, తరువాత బ్రెడ్ మరియు వేయించినవి. ఉత్సుకతగా, ఈ పేరు, దాని రూపాన్ని విస్తరించిన అంశం నుండి వచ్చిందని మేము మీకు చెప్తాము. అదేవిధంగా, గ్యాస్ట్రోనమీ నిపుణులు ఈ వంటకం యొక్క మూలాన్ని కార్డోబన్ పట్టణంలో ఉంచారు బుజలాన్స్, ఇది స్పెయిన్ అంతటా వ్యాపించినప్పటికీ.

దాని భాగానికి, మన దేశంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో ఆక్సటైల్ కూడా ఒక సాధారణ వంటకం. అతని విషయంలో, రెసిపీ రోమన్ కాలం నుండి ప్రసిద్ది చెందింది, అయితే ప్రస్తుత తయారీ XNUMXవ శతాబ్దానికి చెందినది. దాని పేరు సూచించినట్లుగా, ఇది బోవిన్ తోక (ఎద్దు లేదా ఆవు)తో తయారు చేయబడుతుంది మరియు టొమాటో, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు బే ఆకులను కూడా కలిగి ఉంటుంది. అలాగే, ఆలివ్ నూనె మరియు ఒక గ్లాసు రెడ్ వైన్ జోడించండి.

మేము మీకు వివరించిన ఈ రెండు వంటకాలు మాంసం పరంగా కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారం యొక్క అత్యంత లక్షణం. కానీ ఇలాంటివి మరికొన్ని ఉన్నాయి ఆర్టిచోకెస్ తో గొడ్డు మాంసం, ఆ కుందేలు వంటకం, గొర్రె కూర లేదా కిడ్ పాలిచ్చే పంది. చాన్‌ఫైనా కూడా ప్రశంసించబడింది, ఇది గొర్రె మరియు దాని రక్తం, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, బే ఆకు మరియు మిరపకాయతో కూడా తయారు చేయబడింది. కానీ ఈ వంటకం కూడా వైవిధ్యాలతో, ఇతర వాటికి చెందినది స్పానిష్ వంటశాలలు మరియు లాటిన్ అమెరికన్ కూడా.

కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారంలో కనిపించే ఇతర వంటకాలు

బేనా పెనుగులాట

బేనా నుండి పెనుగులాట

పైన పేర్కొన్న రుచికరమైన సన్నాహాలతో పాటు, కార్డోవన్ వంటకాల్లో ఇతర సమానమైన రుచికరమైన వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, మీరు కలిగి ఉన్నారు శాన్ జోస్ ఆమ్లెట్, ఇది బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో కొట్టిన గుడ్లు మరియు ప్రత్యేకమైన కుంకుమపువ్వు సాస్‌ను మిళితం చేస్తుంది, ఇది ప్రత్యేకమైన పసుపు రంగును ఇస్తుంది. మరియు, అదేవిధంగా, లేత వెల్లుల్లి మొలకలతో బేనా పెనుగులాట.

ఇది కూడా శ్రేష్ఠమైనది కార్డోవన్ సలాడ్, రష్యన్ పోలి, కానీ భూమి నుండి నలుపు ఆలివ్ తో. మరియు, కూరగాయల వంటకాల కొరకు, మీకు ఉన్నాయి తేనెతో వేయించిన వంకాయలు మరియు మోంటిల్లానా-శైలి ఆర్టిచోక్‌లు, వీటిని మోంటిల్లా-మోరిల్స్ అప్పీల్ నుండి వైన్‌తో తయారు చేస్తారు, అందుకే దీని పేరు.

మరింత ఆసక్తికరమైనది వెల్లుల్లి పాలకూర, కార్డోవన్ హార్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు, దీనిని వేయించిన వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, ఉప్పు, వెనిగర్ మరియు సెరానో హామ్ ముక్కలతో తయారు చేసిన సాస్‌తో కూరగాయలను డ్రెస్సింగ్ చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.

నత్తలు, కార్డోవన్ గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క క్లాసిక్

నత్తలు

నత్తలు, కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారంలో ప్రాథమిక వంటకం

స్పెయిన్‌లో నత్తలతో ఏమి జరుగుతుందో ఆసక్తికరంగా ఉంది. కొన్ని ప్రాంతాలలో అవి అరుదుగా వినియోగించబడుతుండగా, మరికొన్నింటిలో అవి రుచికరమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. తరువాతి వాటిలో కార్డోబా ఉంది, ఇది వారిని ప్రతిదీగా మార్చింది దాని గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క బ్యానర్, వాటిని వీధి స్టాల్స్‌లో కూడా విక్రయిస్తారు.

వాస్తవానికి, అండలూసియన్ నగరంలో అభివృద్ధి చేయబడిన అనేక వివరణలు ఉన్నాయి. మీరు వాటిని అనేక రకాల సాస్‌లతో ప్రయత్నించవచ్చు. కానీ, వారు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ టొమాటో, ఉల్లిపాయలు, ఎర్ర మిరియాలు, వెల్లుల్లి, వైన్, పుదీనా మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి ఉత్పత్తులను వాటి తయారీలో కలిగి ఉంటారు. అలాగే, సర్వసాధారణమైనవి సాధారణంగా ఉంటాయి కారంగా, కొంతమంది కుక్‌లు కొత్త మరియు సాహసోపేతమైన వంటకాలను రూపొందించడం ప్రారంభించినప్పటికీ. ఉదాహరణకు, రోమన్ స్టైల్ నత్తలు, ఈల్స్‌తో వేయించి, హామ్ థ్రెడ్‌లు మరియు కార్బోనారాతో కూడా తాగుతారు.

లోతట్టు ప్రావిన్స్ నుండి చేపలు

marinade లో చేప

మెరినేట్ చేసిన చేపల ప్లేట్

మీకు తెలిసినట్లుగా, కార్డోబాకు సముద్రం లేదు, అయినప్పటికీ దానికి నదులు ఉన్నాయి. కానీ ఇది కొన్ని గ్యాస్ట్రోనమిక్ వంటకాలలో చేపలు ఉండకుండా నిరోధించదు. స్పెయిన్లోని ఇతర ప్రాంతాలలో వలె, కొంచెం రిన్-రన్, బంగాళదుంపలు మరియు మిరియాలు తో ఒక ట్యూనా వంటకం. కొన్నిసార్లు, ఇది సాల్టెడ్ కాడ్తో కూడా తయారు చేయబడుతుంది. తరువాతి వంట చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు సూప్ వెల్లుల్లి, ఇది టమోటాతో పాటుగా ఉంటుంది.

అయితే, మరింత సాధారణమైనవి marinated చేప, ముఖ్యంగా పలోమెటా, కార్డోబాలో "జపుట" అనే ప్రత్యేక పేరు ఇవ్వబడింది. ఇది తీపి మిరపకాయ, వెల్లుల్లి, వెనిగర్, ఒరేగానో మరియు పిండితో రుచికోసం మరియు తరువాత సమృద్ధిగా ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి. కానీ ఈ వంటకాలను ధరించడానికి మెరినేడ్ మరియు వైనైగ్రెట్ కూడా ఉపయోగిస్తారు. తరువాతితో, చాలా వినియోగించబడుతుంది ఆంకోవీస్.

కార్డోబా నుండి మిఠాయి

ఒక క్విన్సు మిఠాయి

క్విన్స్ తీపి

డెజర్ట్‌ల విషయానికొస్తే, అవి ఈ అండలూసియన్ ప్రావిన్స్ యొక్క గ్యాస్ట్రోనమీలో కూడా చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటాయి. మంచి చీజ్‌లు ఉన్నాయి, వాటిలో ఒకటి పెడ్రోచెస్, ఇది ఇప్పటికే ఎక్స్‌ట్రీమదురా సరిహద్దులో ఉన్న హోమోనిమస్ లోయలో తయారు చేయబడింది. కానీ, అన్నింటికంటే, కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారంలో మిఠాయి చాలా ముఖ్యమైనది.

కార్డోవన్ వంటకాల యొక్క మాధుర్యం విలక్షణమైన అండలూసియన్ మూలకాలను లా మంచా మూలాలకు చెందిన ఇతర అంశాలతో మిళితం చేస్తుంది. తరువాతి చెందినవి, ఉదాహరణకు, పాన్-వేయించిన పండ్లు వంటివి వేయించిన పువ్వులు, నిజానికి కాంపో డి కాలట్రావా నుండి మరియు అది మెక్సికో మరియు కొలంబియాకు కూడా చేరుకుంది. బదులుగా, వారు మరింత స్థానికంగా ఉంటారు అగ్యిలర్ మెరింగ్యూస్, ఆ ప్రిగో నుండి డోనట్స్ మరియు Puente Genil నుండి క్విన్సు పేస్ట్.

ఏది ఏమైనప్పటికీ, కార్డోబాన్ మిఠాయిలోని పదార్థాలు తేనె, నువ్వులు మరియు మాటలాహువా. అయితే, అండలూసియన్ ప్రావిన్స్ యొక్క అత్యంత విలక్షణమైన డెజర్ట్‌లలో ఒకటి కార్డోవన్ కేక్, ఏంజెల్ హెయిర్ మరియు పఫ్ పేస్ట్రీతో చేసిన రుచికరమైనది. దాని వ్యక్తిగత సంస్కరణలో, ఇది పేరును పొందుతుంది మిట్టెన్ మరియు ఒకేలా పాడింగ్ క్యారీ షార్ట్ క్రస్ట్ పేస్ట్రీ కేకులు.

చివరగా, మీరు మరొక కార్డోవన్ రుచికరమైనదాన్ని ఆస్వాదించాలనుకుంటే, మీరు కొన్నింటిని ఆర్డర్ చేయవచ్చు తీపి గంజి. ఈ సందర్భంలో, వారు పిండి, చక్కెర, పాలు, సోంపు, నిమ్మకాయ, ఆలివ్ నూనె మరియు దాల్చినచెక్కతో తయారు చేస్తారు.

కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారంతో పాటు పానీయాలు

మోంటిల్లా-మోరిల్స్ బాటిల్

మోంటిల్లా-మోరిల్స్ నుండి ఒక వైన్

మేము పానీయాల గురించి మాట్లాడకుండా కార్డోవన్ గ్యాస్ట్రోనమీ పర్యటనను ముగించలేము. మేము ఇప్పటికే గతంలో పేర్కొన్న మోంటిల్లా-మోరిల్స్ యొక్క వైన్ మూలం యొక్క తెగ. అందులో మీరు అద్భుతమైన వైన్లను కనుగొంటారు.

మీరు ఒక గ్లాసు ఫినోను మరొక డల్స్‌తో కలిపితే (ఉదాహరణకు, పెడ్రో జిమెనెజ్), మీకు సగం సగం, ఇది నగరంలో అపెరిటిఫ్‌గా విస్తృతంగా వినియోగించబడుతుంది. మరియు, ఒక మంచి భోజనం ముగించడానికి, మీరు ఒక గాజు ఆర్డర్ చేయవచ్చు రూట్ బ్రాందీ, ఇది సోంపుతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందింది.

ముగింపులో, మేము మీకు కావలసిన పదార్థాలు మరియు సాంప్రదాయ వంటకాలను చూపించాము కార్డోబా యొక్క సాధారణ ఆహారం. అయితే, వంటి ఇతర అద్భుతాలను పేర్కొనకుండా ఉండలేము పెడ్రోచెస్ లోయ నుండి సెరానో హామ్, ఆ పోజోబ్లాంకో సాసేజ్, లాస్ Fuenteovejuna నుండి బ్లాక్ పుడ్డింగ్ లేదా, శాఖాహార రంగంలో, ది కార్డోవన్ హాష్, ఇందులో దోసకాయ, ఉల్లిపాయ, మిరియాలు, టమోటా, ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు వెనిగర్ మాత్రమే ఉంటాయి. అందమైన వాటిని సందర్శించాలని మీకు అనిపించలేదా Cordova మరియు ఈ గాస్ట్రోనమిక్ డిలైట్స్‌ను ఆస్వాదించాలా?

మీరు గైడ్ బుక్ చేయాలనుకుంటున్నారా?

వ్యాసం యొక్క కంటెంట్ మా సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉంటుంది సంపాదకీయ నీతి. లోపం నివేదించడానికి క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ.

వ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి

మీ వ్యాఖ్యను ఇవ్వండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురితమైన కాదు.

*

*

బూల్ (నిజం)