การทำอาหารของฟิลิปปินส์

Gastronomy of the Philippines เป็นชุดของประเพณีการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับชาวฟิลิปปินส์อาหารนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากทั้งอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอาหารยุโรปบางชนิดเช่นอาหารสเปน ตามกฎทั่วไปชาวฟิลิปปินส์มักจะรับประทานอาหารสามมื้อต่อวัน: อัลมูซาล (อาหารเช้า), ทังกาเลียน (มื้อกลางวัน) และฮาปูนัน (อาหารเย็น) บวกของว่างยามบ่ายที่เรียกว่าของว่าง แม้ว่าจะกินได้ 6 ครั้งต่อวันก็ตาม

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงหมายความว่าในอาหารฟิลิปปินส์และการทำอาหารทั้งหมดไม่ได้เกี่ยวข้องกับอาหารและความหมายเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารวัฒนธรรมและประเพณีทั้งหมดของมันด้วย

อิทธิพลของยุคก่อนสเปน

อิทธิพลแรกในฟิลิปปินส์ในยุคก่อนฮิสแปนิกสังเกตได้ชัดเจนในการเตรียมอาหารบางชนิดโดยปรุงในน้ำนึ่งหรือย่าง วิธีการเหล่านี้ใช้กับอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่คาราบาว (ควายน้ำ) วัวไก่หมูไปจนถึงหอยปลาหอย ฯลฯ ชาวมาเลย์ปลูกข้าวในเอเชียตั้งแต่ 3200 ปีก่อนคริสตกาล ค. เส้นทางการค้าในยุคก่อนสเปนทำกับจีนและอินเดีย แนะนำในอาหารฟิลิปปินส์ที่ใช้โทโย (ซีอิ๊ว) และปาติส (น้ำปลา) รวมถึงวิธีการผัดและการปรุงซุปแบบเอเชีย

การมาถึงของชาวสเปน

การเข้ามาของชาวสเปนทำให้ประเพณีการทำอาหารบางอย่างเปลี่ยนแปลงไปโดยแนะนำพริกพริกซอสมะเขือเทศข้าวโพดและวิธีการผัดกระเทียมที่เรียกว่าสตูว์ซึ่งปัจจุบันคำนี้สามารถพบได้ในอาหารฟิลิปปินส์. การถนอมอาหารบางชนิดด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศถูกนำมาใช้ในปัจจุบันและเป็นวิธีที่ชาวสเปนนำมาใช้ในอาหารท้องถิ่น.

มีการดัดแปลงให้เข้ากับอาหารสเปนในอาหารฟิลิปปินส์และเป็นที่นิยมอย่างมากเช่น Paella ซึ่งในเวอร์ชันของฟิลิปปินส์เป็นข้าวบาเลนเซียชนิดหนึ่งของท้องถิ่นของ chorizo, escabeche และ adobo

อิทธิพลของจีน

ในช่วงศตวรรษที่สิบเก้าอาหารจีนเริ่มมีอิทธิพลในรูปแบบของร้านเบเกอรี่หรือร้านก๋วยเตี๋ยวที่เริ่มก่อตั้งขึ้นทั่วดินแดน มากจนบางครั้งมีการผสมชื่อในลักษณะนี้ว่า arroz caldo (ข้าวและไก่ในน้ำซุป) และ morisqueta tostada (คำเก่าสำหรับ sinangag หรือข้าวผัด)

การเกิดขึ้นของวัฒนธรรมอื่น ๆ

ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ XNUMX การปรากฏตัวของวัฒนธรรมอื่น ๆ นำมาซึ่งรูปแบบอื่น ๆ และนั่นคือเหตุผลที่ปัจจุบันอิทธิพลของอาหารอเมริกันฝรั่งเศสอาหรับอิตาลีและญี่ปุ่นเป็นที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนรวมถึงการแนะนำกระบวนการทำอาหารใหม่ ๆ

อาหารในฟิลิปปินส์

อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าชาวฟิลิปปินส์ชอบกินนั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงสามารถกินได้ 3 ถึง 6 ครั้งต่อวันโดยทำอาหารให้ครบ 3 มื้อและของว่าง 2 อย่างเป็นอย่างน้อย อาหารที่สมบูรณ์มักจะประกอบด้วยข้าว (นึ่งหรือทอด) และอย่างน้อยหนึ่งมื้อ ข้าวผัดมักจะเสิร์ฟในมื้อเช้า

วิธีการปรุงอาหารที่พบมากที่สุดในฟิลิปปินส์ ได้แก่ อะโดโบ (ปรุงในซีอิ๊วกระเทียมและน้ำส้มสายชู) ซินิกัง (ต้มกับฐานมะขาม) นิลากา (ต้มกับหัวหอม) จินาตาน (ปรุงด้วยกะทิ) และพินาซี ในขิงและน้ำส้มสายชู) ทั้งหมดนี้ใช้อาหารอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้: หมูไก่เนื้อปลาและผักบางครั้ง

จังหวัดต่างๆในฟิลิปปินส์มีอาหารจานพิเศษของตัวเองที่ผู้อยู่อาศัยแต่ละคนชื่นชอบและชอบที่จะอวดนักท่องเที่ยวที่มาถึง อาหารประจำภูมิภาคเหล่านี้มักจัดเตรียมในช่วงเทศกาล (เทศกาลสำคัญเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบุญ) และบางส่วนก็ทำหน้าที่เป็นแหล่งรายได้หลักสำหรับท้องถิ่นที่ส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ

อาหารข้างทาง

ถ้าคุณไปฟิลิปปินส์คุณจะเห็นแม่ค้าริมทางมากมายขายมาย (ข้าวโพดหวาน) หมูย่างไก่และกล้วยชิชารอน (หนังหมูหรือหูหนังไก่หรือเนื้ออวัยวะ) ลูกชิ้นปลาหมึกปลาปลาหมึกไข่ถั่วลิสง , Balut ที่มีชื่อเสียง (ตัวอ่อนเป็ดปรุงสุกซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ), ไข่ลวก, แซนวิชข้าว ... และอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารในแผงลอยข้างทางมีราคาถูกกว่าถ้าคุณไปร้านอาหาร แต่สุขอนามัยของอาหารอาจทำให้เป็นที่ต้องการได้มาก ดังนั้นหากคุณชอบสุขภาพคุณจะชอบไปที่ที่เงียบสงบเพื่อรับประทานอาหารเพื่อลองอาหารใหม่ ๆ ที่แตกต่างเหล่านี้

คุณรู้หรือไม่ว่าพูตันคืออะไร?

ปูลูตันเป็นอาหารที่รับประทานร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เกือบทุกอย่างที่คุณสามารถพบได้ในเมนูร้านอาหารที่คุณสามารถซื้อเพื่อรับประทานในขณะที่ดื่มแอลกอฮอล์ พูลูตันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ มันฝรั่งทอดกับซอสมะเขือเทศไส้กรอกบาบอยต๊อกวาท (ถั่วเหลืองทอดและเต้าหู้) คิเคี่ยมปลาปลาหมึกหรือลูกชิ้นไก่ไก่ทอดปลาหมึกชุบแป้งทอด (ปลาหมึกวง) และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ที่จะต้องคำนึงถึง

หากคุณเดินทางไปฟิลิปปินส์คุณควรรู้ว่าการทำอาหารนั้นแตกต่างจากที่คุณคุ้นเคยในประเทศของคุณ แต่ด้วยใจที่เปิดกว้างคุณอาจจะเพลิดเพลินและทำซ้ำได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถพบกับอาหารที่เป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยวอาหารทะเลอาหารมังสวิรัติผลไม้และอาหารมากมายที่คุณสามารถหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหัวมุม

สิ่งที่สำคัญมากเมื่อคุณเดินทางไปฟิลิปปินส์คือคุณรู้ว่าคุณต้องกินที่ไหนโปรดจำไว้ว่าสุขอนามัยในแผงลอยข้างถนนนั้นไม่ดีและคุณอาจเป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้ คุ้มกว่าที่จะจ่ายเพิ่มอีกนิดและทานอาหารคุณภาพดี หากคุณพักในโรงแรมขอแนะนำให้คุณก่อนออกไปรับประทานอาหารค่ำหรือรับประทานอาหารกลางวันในเมืองขอคำแนะนำจากผู้จัดการโรงแรมเกี่ยวกับสถานที่ยอดนิยมในการรับประทานอาหารหรือรับประทานอาหาร และนักท่องเที่ยวที่เคยมาก่อนหน้านี้ได้รับความพึงพอใจ อย่าไปเที่ยวเองโดยไม่รู้จักสถานที่ต่างๆเพราะถ้าอยากกินให้คุ้มค่าควรรู้ว่ากำลังจะไปไหน