อาหารเยอรมันทั่วไป

เยอรมนีเป็นประเทศสหพันธรัฐที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ ดังนั้นอาหารของเยอรมนีจึงเผยให้เห็นการเดินทางทางวัฒนธรรมนี้ ไม่ได้มีชื่อเสียงเหมือนฝรั่งเศส อิตาลี หรือสเปน แต่ความจริงก็คือมีอาหารหลายจานที่ถ้าได้ไปเที่ยวก็ต้องลองกินดู

โปรดจำไว้ว่าบริเวณที่ประเทศเยอรมนีตั้งอยู่นั้นอุดมไปด้วยวัฒนธรรมและเพื่อนบ้านก็มีองค์ประกอบบางอย่างในการกำหนดรูปแบบการทำอาหารเยอรมันสมัยใหม่ แล้ววันนี้ อาหารเยอรมันทั่วไป

มากกว่าไส้กรอกและเบียร์

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อเราพูดถึงอาหารเยอรมันคือสององค์ประกอบนี้ แต่เห็นได้ชัดว่าศาสตร์การทำอาหารของเยอรมันมีมากกว่านั้นอีกมาก อันที่จริง ประวัติศาสตร์การทำอาหารอันยาวนานของประเทศนั้นเกี่ยวข้องกับรากเหง้าและภูมิศาสตร์ อาหารเยอรมันมีการพัฒนาตลอดหลายศตวรรษและสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและการเมืองดังนั้นวันนี้แต่ละภูมิภาคของประเทศจึงมีอาหารจานพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เช่น ทางตอนใต้ของประเทศขึ้นชื่อเรื่องอาหารประเภทหมูในขณะที่บริเวณรอบๆ ฮัมบูร์กเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับปลา. ความจริงก็คือเนื้อสัตว์มีอยู่ในหลายจานทั้งตอนเที่ยงและแม้กระทั่งในมื้อเช้า

อาหารทั่วไปประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ซอสครีม ผักและเบียร์ แต่แล้วมาดูอาหารจานเด็ดที่ไม่ควรพลาด

Sauerbraten

มันเป็น สตูว์เนื้อย่างหมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ previously. เป็นสตูว์ที่มีแคลอรีเข้มข้นตามประเพณี เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีแดง และคน เกี๊ยว มันฝรั่งที่เรียกว่า Kartoffelklobe หรือมันฝรั่งต้มง่ายๆ

เนื้ออาจเป็นม้าหรือเนื้อกวางที่หมักในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายวัน เกี่ยวกับ หนึ่งในอาหารประจำชาติของเยอรมนี และอยู่ในเมนูของร้านเสมอ

ชไวน์แช็กซ์

คือ ขาหมู และมักมีขนาดเท่ากับศีรษะมนุษย์ คือ เนื้อย่างพอเพียงจนผิวหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายและนุ่มชุ่มฉ่ำและผิวกรอบหมดแล้ว มันคือจาน เป็นที่นิยมมากในบาวาเรีย.

ที่นี่เนื้อยังหมักเป็นเวลาหลายวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชิ้นมีขนาดใหญ่ จากนั้นนำไปคั่วที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างสองถึงสามขึ้นอยู่กับขนาด และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี ในมิวนิคมันคือ el จาน.

รินเดอร์รูเลด

จานนี้ ตามแบบฉบับของแคว้นแซกโซนี และเป็นเนื้อม้วนที่มีรสชาติต่างๆ เป็น เนื้อสไลด์บางๆ คลุกกับแฮม หัวหอม แตงกวาดอง และมัสตาร์ดจากนั้นนำไปย่างกับไวน์แดงซึ่งทิ้งรสชาติอันยอดเยี่ยมไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตามปกติจะเสิร์ฟ Rouladen กับอาหารค่ำพร้อมแซนด์วิชมันฝรั่ง มันบด หรือกะหล่ำปลีแดง คุณยังสามารถเห็นผักตามฤดูกาล, หน้าหนาว, อาหารย่างได้อีกด้วย ซอสที่เหลือเป็นส่วนสำคัญของจานและราดบนเนื้อเสมอ

เนื้อลูกวัวชุบขนมปังทอด

แม้ว่าจานนี้เป็นอาหารออสเตรีย แต่ในเยอรมนีก็ได้รับความนิยมเช่นกัน คือ ชุบเกล็ดขนมปังโรยด้วยชีสและแฮมตรงกลางแซนวิชอะไร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผักสด

ฮาเซนเฟฟเฟอร์

คุณคิดอย่างไรกับเขา สตูว์กระต่าย? ถ้าคุณชอบสตูว์ เยอรมนีคือที่สำหรับคุณ สตูว์เป็นแบบอย่างของประเทศที่ฤดูหนาวยาวนานและรุนแรงเพราะเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูง

ในกรณีนี้ เนื้อกระต่ายจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและ sและพวกเขาปรุงด้วยหัวหอมและไวน์ เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนข้นและก่อตัวเป็นสตูว์ หมักด้วยไวน์และน้ำส้มสายชูและข้นด้วยเลือดของกระต่ายเอง

คำว่า Hase หมายถึงภาษาเยอรมัน กระต่าย, กระต่ายและ pfeffer เป็นพริกไทยแม้ว่าเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะปรากฏเหนือพริกไทย ในบาวาเรียจานนี้ยังเพิ่มพริกขี้หนูเผ็ดหรือหวาน

ไส้กรอกเยอรมัน

แม้ว่าเราจะบอกว่าอาหารเยอรมันไม่สามารถลดเป็นไส้กรอกได้ แต่เราก็ไม่สามารถหยุดตั้งชื่อได้ มี ประเพณีอันยาวนานในการผลิตไส้กรอก และมีบ้าง ไส้กรอก 1.500 ชนิด มีอาหารพื้นเมืองจานพิเศษมากมาย: ไส้กรอกมิวนิกขาวหรือไส้กรอกหมูกับซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นที่นิยมในเบอร์ลิน

ไส้กรอก ปกติจะกินข้างถนนก็กินข้างทางแต่ความจริงแล้วพวกเขายังเสิร์ฟบนจานในร้านอาหารหลายแห่งและไม่เคยแพงเกินไป ไส้กรอกทั่วไป เช่น Bratwurst หรือไส้กรอกย่าง

เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ: โดยทั่วไปจะทำกับหมูและเนื้อวัวและปรุงรส ใส่ขิง ลูกจันทน์เทศ ผักชีหรือยี่หร่า ยี่หร่า. เสิร์ฟพร้อมย่างหนังกรอบและอาบด้วยมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ บางครั้งสามารถสั่งเป็นก้อนหรือกะหล่ำปลีดองได้ คือ อาหารฤดูร้อนแบบเยอรมันทั่วไป

ไส้กรอกยอดนิยมอีกอย่างคือ Knockwurst หรือไส้กรอกต้ม. ทำจากเนื้อหรือหมูบดและดูเหมือนใหญ่ ฮอทดอก. แต่มีความแตกต่างกันเนื่องจากมันมีขนาดใหญ่กว่าฮอทดอกทั่วไปและส่วนผสมของมันก็ดีกว่ามาก ไส้กรอกนี้มีสีชมพูและ รสชาติกลมกล่อม เพราะต้มแล้วจะมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังและมัสตาร์ด Dijon

ไส้กรอกที่ต้องลองอีกอย่างคือ ไวส์สเวิร์สท์ เป็นไส้กรอกบาวาเรียแบบดั้งเดิม ซึ่งทำจากเนื้อบดและแฮม ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง มะนาว หัวหอม ขิง กระวาน

โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในช่วงเช้าเป็นอาหารว่างเนื่องจากปรุงในน้ำร้อนโดยไม่ต้องเดือดเพื่อไม่ให้ผิวแตก หลังจาก เสิร์ฟพร้อมเพรทเซลกับมัสตาร์ดหวานเฮ้เบียร์สด

เราต่อด้วยไส้กรอก: Currywurst. ไส้กรอกเยอรมันแบบนี้ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในกรุงเบอร์ลินในปี 1949 และมันทำด้วยหมูและซอสมะเขือเทศและผงกะหรี่ ดูเหมือนว่าส่วนผสมเหล่านี้จะถูกจัดเตรียมโดยทหารอังกฤษที่อยู่ในเมืองหลังสิ้นสุดสงคราม

พวกเขาจะเสิร์ฟแบบย่างและปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างมากและมีพิพิธภัณฑ์เกี่ยวกับพวกเขาด้วย ทั้งในเบอร์ลินและฮัมบูร์กจะเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายและวางในก้อน

Kartoffelpuffer

อย่างที่คุณเห็น มันฝรั่งมีอยู่มากในการทำอาหารเยอรมันถึง. พวกเขาเข้ามาในประเทศเมื่อปลายศตวรรษที่ XNUMX และในศตวรรษที่ XNUMX พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก kartoffelpuffer คือ แพนเค้กมันฝรั่งทอด, มันฝรั่งบดและผสมกับผักชีฝรั่ง, หัวหอมและไข่

มีลักษณะเป็นวงกลมและมักจะเสิร์ฟพร้อมไข่หรือกับซอสแอปเปิ้ลหรือครีมเปรี้ยว

Kartoffloesse

พวกเขาเป็นแซนวิชมันฝรั่งทั่วไปและ มีสองวิธีในการเตรียม: โดยการผสมมันฝรั่งดิบกับมันฝรั่งสุกหรือโดยตรงกับมันบดสุก จนสุกแล้วจึงทำเป็นลูกเล็กๆ ที่ต้มในน้ำเกลือ

เป็นอาหารจานรองทั่วไป และบางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมผักเท่านั้น ถ้าเป็นเครื่องเคียงก็เติมซอส เป็นอาหารว่างยอดนิยม และคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ได้ที่พิพิธภัณฑ์แซนวิชทูรินเจียน ซึ่งเป็นหนึ่งในพิพิธภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่อุทิศให้กับการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดอง

มันเป็นเพียง กะหล่ำปลีดอง และมันมีอยู่ทั่วประเทศ กะหล่ำปลีถูกตัดอย่างประณีตและหมักเป็นเวลานาน เป็นเวลานานและ เป็นสิ่งที่เปรี้ยว เนื่องจากแบคทีเรียที่หมักน้ำตาลในกะหล่ำปลี

นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารที่มีเนื้อสัตว์

ชเปทซ์เลอ

มันเป็น อาหารเจ บะหมี่ไข่และเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เฉพาะในเยอรมนีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสวิตเซอร์แลนด์ ออสเตรีย และลิกเตนสไตน์ด้วย พวกเขาทำในแบบโฮมเมดด้วยแป้ง, ใหม่, เกลือและน้ำเย็น

จากนั้นจึงหั่นเส้นก๋วยเตี๋ยวและต้มในน้ำเกลือเดือดจนลอย เสิร์ฟพร้อมกับชีสละลายจำนวนมาก และถึงแม้จะเป็นอาหารจานหลักในตัวเอง แต่โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

บัตเตอร์เค้ก

ชีสชนิดนี้มีปรากฏที่ชายแดนประเทศสวิสเซอร์แลนด์มากกว่าและมี a เนื้อครีมอร่อยและรสชาติที่ละเอียดอ่อน. เป็นไขมันครึ่งเนยบริสุทธิ์และมี กลิ่นหอมแรง

บราซิล

เป็น เพรทเซลเวอร์ชั่นเยอรมัน แล้วคุณจะเห็นว่า มีขายมากมายตามท้องถนน โกดัง และซูเปอร์มาร์เก็ต มีความหนาค่อนข้างเค็มและมีงาอยู่ด้านบน พวกเขาสามารถกินคนเดียวหรือกับมัสตาร์ด

ในที่สุด ไม่มีใครสามารถกินในเยอรมนีได้โดยไม่ต้องดื่มเบียร์ เยอรมนีมีประเพณีการกลั่นเบียร์ที่ยอดเยี่ยม, ของศตวรรษ. ความหลากหลายของ Pilsner เป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ แต่ละภูมิภาคหรือเมืองหรือเมืองมีเวอร์ชันของตัวเอง 

บาวาเรียเป็นภูมิภาคเบียร์ที่รู้จักกันดีที่สุด และที่นี่คุณสามารถลิ้มรสเบียร์ข้าวสาลีชั้นดีได้ มีขนมเยอรมันทั่วไปหรือไม่? ใช่ คุกกี้ขนมปังขิงหรือ lebkuchenที่ apfelkuchen หรือพายแอปเปิ้ล, สตรูเดิ้ลกับเมล็ดงาดำ, แพนเค้กหรือ kaiserschmarrn, เค้กแบล็คฟอเรสต์, คริสต์มาส stollen ทั่วไป ...