ศาสตร์การทำอาหารของเม็กซิโก

เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารชาวเม็กซิกันมีคำพูดที่ว่า "อิ่มท้องหัวใจเบิกบาน" ไม่สำคัญว่าเราจะทานอาหารในร้านอาหารสุดหรูที่ร้านทาโก้อยู่ตรงหัวมุมหรือที่บ้านเพื่อนไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตามชาวเม็กซิกันรู้วิธีเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมที่ดี ในความเป็นจริงมันอร่อยมากและได้รับการชื่นชมจากทั่วโลกจนในเดือนพฤศจิกายน 2010 UNESCO ได้รับการยกย่องจาก UNESCO ให้เป็นมรดกที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ และอะไรที่ทำให้การทำอาหารเม็กซิกันมีความพิเศษ? สัมผัสที่โดดเด่นของอาหาร "ความเผ็ดร้อน" หรือ "ปรุงรส" ที่ชาวเม็กซิกันจะพูด

ต่อไปเราจะตรวจสอบอาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดและเจาะลึกเข้าไปในห้องครัว

ต้นกำเนิดของอาหารเม็กซิกัน

เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดนับตั้งแต่ต้นกำเนิดย้อนหลังไปถึง 10.000 ปีในช่วงเวลาที่ข้าวโพดเริ่มได้รับการเพาะปลูกเพื่อให้เป็นอาหารของชาวเมโสอเมริกา ชุมชนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในดินแดนนี้มีผักพริกและข้าวโพดเป็นอาหารหลักแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเข้าร่วมโดยคนอื่น ๆ ที่มีความสำคัญไม่น้อยเช่นมะเขือเทศอะโวคาโดกระบองเพชรฟักทองโกโก้หรือวานิลลา

ในโอกาสที่มีการค้นพบอเมริกาจึงมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ให้กับอาหารเม็กซิกันเช่นแครอทผักโขมข้าวข้าวสาลีข้าวโอ๊ตถั่วลันเตาหรือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆจากยุโรปเช่นเนื้อหมู

การหลอมรวมนั้นก่อให้เกิดอาหารที่ร่ำรวยที่สุดแห่งหนึ่งในโลกที่แผ่อิทธิพลไปยังหลายส่วนของโลก ทุกวันนี้แม้แต่อาหารเม็กซิกันก็เป็นสาเหตุของการเดินทางของนักท่องเที่ยวผ่านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร นักเดินทางหลายคนมุ่งหน้าไปยังเม็กซิโกเพื่อทำความรู้จักกับโพโซเลแท้, โคชินิตาพิบิล, โมลโปบลาโน, เอนชิลาดาส, ชิลล์ยัดไส้, เด็กหรือขนมปังด็อกฟิช

ลักษณะของอาหารเม็กซิกัน

• ความหลากหลายของอาหารเป็นหนึ่งในเอกลักษณ์สำคัญของอาหารเม็กซิกัน โดยทั่วไปแล้วแต่ละรัฐจะมีประเพณีและสูตรอาหารของตนเอง แต่ตัวส่วนร่วมคือถั่วข้าวโพดพริกและมะเขือเทศ
• ลักษณะเฉพาะของการทำอาหารเม็กซิกันอีกประการหนึ่งก็คือพวกเขาไม่ได้สร้างความแตกต่างระหว่างอาหารประจำวันกับอาหารชั้นสูง
• โดยทั่วไปจะมีอาหารตามเทศกาลเช่นทามาเลสโมลหรือทาโก้ที่สามารถบริโภคได้ทุกวันตลอดทั้งปี
• อาหารเม็กซิกันเป็นผลมาจากการผสมข้ามสายพันธุ์ของวัฒนธรรมและในนั้นคุณสามารถชื่นชมวิสัยทัศน์ที่ชาวเม็กซิกันมีต่อโลก

พริกถั่วและข้าวโพด

พริกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเม็กซิกันทุกวันทำให้เป็นการผจญภัยในการกินของชาวต่างชาติเพราะพวกเขาประหลาดใจกับซอสหลากหลายชนิดและรูปแบบต่างๆที่ส่วนผสมนี้มอบให้กับอาหาร

สำหรับถั่วหลายชั่วอายุคนพวกเขาถูกใช้เป็นเครื่องปรุงในทุกมื้อ แต่ปัจจัยที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการทำอาหารเม็กซิกันคือไม่ต้องสงสัยเลยว่าข้าวโพดในเวอร์ชันต่างๆ: enchiladas, chilaquiles, tacos ... ถ้าไม่มีอาหารนี้ก็จะไม่มีอะไรเหมือนกันในอาหารเม็กซิกัน

อาหารทั่วไปของเม็กซิโก

Tacos

เป็นอาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของการทำอาหารของเม็กซิโก มันขึ้นอยู่กับตอร์ตียาข้าวโพดซึ่งมีการเทไส้ต่างๆเช่นเนื้อสัตว์ซอสน้ำสลัด ฯลฯ โดยปกติจะเสิร์ฟแบบพับบนจานแบนและการเตรียมจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ

Chilaquiles

นี่คืออาหารรสเผ็ดที่ทำจากชิป Tortilla ที่เคลือบด้วยซอสพริกและรวมกับหัวหอม, ชีส, chorizo ​​หรือไก่และอื่น ๆ Chilaquiles มักเป็นอาหารเช้าของชาวเม็กซิกันหลายคน

pozole

เป็นซุปชนิดหนึ่งที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดที่ใส่หมูหรือไก่ลงไป ส่วนผสมที่โพโซลมีจะขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปรุงเป็นอย่างมากและอาจรวมถึงผักกาดหอมหัวหอมกะหล่ำปลีชีสอะโวคาโดพริกออริกาโนเป็นต้น จานนี้เสิร์ฟมาในชาม

เค้กจมน้ำ

นี่คืออาหารฮาลิสโกทั่วไปและถือเป็นมือของนักบุญในการต่อสู้กับอาการเมาค้าง พื้นฐานของเค้กที่จมน้ำคือ Birote (ขนมปังกรอบสีทองและอบ) ที่เต็มไปด้วยเนื้อและกระจายในซอสพริกร้อน นอกจากนี้ยังเพิ่มซอสมะเขือเทศกระเทียมยี่หร่าหัวหอมหรือน้ำส้มสายชู

ชองโกส

มีพื้นเพมาจากคอนแวนต์ของอุปราชใน Zamora (Hidalgo, Michoacán) ชองโกสเป็นขนมที่เรียบง่าย แต่อร่อยที่ทำจากซินนามอนนมเปรี้ยวและน้ำตาล

ความสุข

เดิมขนมเม็กซิกันทั่วไปนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารพื้นเมืองและถูกใช้เป็นของหวานในพิธีและสำหรับแลกเปลี่ยน ทำด้วยเมล็ดผักโขมลูกเกดและน้ำผึ้ง

ชะแลงถั่วลิสง

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเม็กซิกันทั่วไปและปรุงด้วยน้ำตาลถั่วลิสงสับน้ำเนยเทียมและน้ำมันพืช

เครื่องดื่มทั่วไปของเม็กซิโก

สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของวัฒนธรรมเม็กซิกันคือการทำอาหารและภายในโลกกว้างของพื้นผิวสีและรสชาติเครื่องดื่มแสนอร่อย มีทั้งแอลกอฮอล์หวานสดชื่นเผ็ดและไม่มีแอลกอฮอลล์ ในที่สุดความหลากหลายก็มีมากพอ ๆ กับประเทศ

เตกีล่า

เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับสากลที่สุดในเม็กซิโกและกลายเป็นหนึ่งในทูตที่ยิ่งใหญ่ของวัฒนธรรมเม็กซิกัน

เริ่มผลิตในกลางศตวรรษที่สิบเจ็ดและขั้นตอนการผลิตก็แปลกประหลาดพอ ๆ กับรสชาติของมัน เตกีล่าได้มาจากการหมักด้วยยีสต์และการกลั่นน้ำหางจระเข้สีน้ำเงินซึ่งต่อมาจะถูกสะสมไว้ในถังไม้

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ประมาณ 160 แบรนด์และฟาร์ม 12 แห่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ให้ชีวิตกับผลิตภัณฑ์เม็กซิกันที่มีความต้องการมากที่สุดในต่างประเทศ ซึ่งมีป้ายชื่อแหล่งกำเนิดอันทรงเกียรติ นอกจากนี้ภูมิทัศน์หางจระเข้ของฮาลิสโกได้รับการประกาศให้เป็นมรดกโลกและด้วยเหตุนี้จึงทำให้เส้นทางเตกีล่าได้รับการส่งเสริมผ่านท้องถิ่นต่างๆที่ผลิตซึ่งมีพิพิธภัณฑ์เกี่ยวกับประวัติของเครื่องดื่มนี้วิวัฒนาการและการผลิต

มิเชลด้า

Michelada เป็นวิธีการดื่มเบียร์เย็น ๆ แบบเม็กซิกันพร้อมกับเกลือทาบาสโกมะนาวและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เข้ากันได้อย่างอร่อย ในละตินอเมริกา michelada เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากและมักปรุงด้วยเบียร์ท้องถิ่น

น้ำจืด

สภาพอากาศที่ร้อนจัดในบางพื้นที่ของประเทศทำให้น้ำจืดเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาทำจากเมล็ดผลไม้และน้ำตาลเพื่อให้ความหวาน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือของที่เตรียมจากเชียชบามะขามและฮอร์ชาตา

แม้ว่าเจียเป็นเมล็ดพันธุ์พื้นเมือง แต่ผลไม้อื่น ๆ มาจากส่วนอื่น ๆ ของโลกเช่นแอฟริกาอินเดียและสเปน อย่างไรก็ตามวิธีเตรียมและเสิร์ฟน้ำจืดเหล่านี้ (ในแก้วแก้วขนาดใหญ่) เป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในเม็กซิโก