รสชาติและสีทั้งหมดนี่คืออาหารเปรูแสนอร่อย

rsz_ceviche

Ceviche

การทำอาหารของชาวเปรูถือได้ว่ามีความหลากหลายมากที่สุดในโลกเนื่องจากเป็นผลมาจากการผสมผสานของส่วนผสมและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน เช่นสเปนอิตาลีแอฟริกันญี่ปุ่นหรือจีนซึ่งแน่นอนว่าเราต้องเพิ่มอินคา ความหลากหลายของอาหารเกิดจากการเข้าใจผิดและเติบโตขึ้นเมื่อผู้อพยพจากยุโรปเอเชียและแอฟริกามาถึงท่าเรือ Callao

แต่อะไรคือสิ่งที่อยู่เบื้องหลังความเจริญรุ่งเรืองในการทำอาหารของเปรู? เพื่อให้เข้าใจตรงกันคุณต้องเพลิดเพลินไปกับวัฒนธรรมประวัติศาสตร์ประเพณีและรสชาติที่เชื่อมโยงกับอาหารท้องถิ่น ตั้งแต่เซวิเชสที่เรียบง่ายที่สุดไปจนถึงข้อเสนอที่ซับซ้อนที่สุดจากร้านอาหารชื่อดัง

นานก่อนที่จะมีพรมแดน เปรูเป็นสถานที่เกิดเหตุซึ่งปัจจุบันมีการปลูกอาหารจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของประเทศต่างๆมากมาย

ในเปรูมีมันฝรั่งและมันเทศหลายพันสายพันธุ์มะเขือเทศและข้าวโพดรวมทั้งผลไม้หกร้อยชนิดที่มีถิ่นกำเนิดในดินแดนนี้ ตู้กับข้าวดังกล่าวก่อให้เกิดข้อเสนอการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครหลากหลายและน่าสนใจมาก

ภายในอาหารเปรูเราสามารถแยกความแตกต่างได้: อาหารแอนเดียน (ซึ่งยังคงรักษาอาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมก่อนอินคา) อาหารชายฝั่ง (ตั้งแต่สมัยรองราชวงศ์) และอาหารอเมซอน (ไม่ทราบแน่ชัด)

อาหารแอนเดียน

rsz_pachamanca

Pachamanca

อารยธรรมอินคาปกครองในอเมริกาใต้ตามประจักษ์พยานของผู้พิชิตเช่นฟรานซิสโกปิซาร์โรและนักประวัติศาสตร์ในยุคนั้น อำนาจของมันเป็นที่แน่นอนและถิ่นที่อยู่หลักของอินคาอยู่ในคูซโกนั่นคือเหตุผลที่เปรูมีบทบาทพื้นฐานในการทำอาหารประเภทนี้ในแง่ของประเทศต่างๆเช่นโคลอมเบียเอกวาดอร์หรือโบลิเวีย

ที่ราบสูงเปรูมีความหมายเหมือนกันกับความหลากหลายและอาหารแอนเดียนมีให้เลือกมากมายทั้งอมยิ้มซุปเนื้อสัตว์และของหวานชั้นเลิศที่ทำจากข้าวโพดนมและผลไม้ ผลิตภัณฑ์ของมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและชาวเปรูในสมัยโบราณรู้วิธีที่จะรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่หลากหลายโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติตามธรรมชาติ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้เตาอบไม้และหม้อดินเป็นส่วนหนึ่งของภูมิปัญญาของชาวอินคาในการเก็บรักษาสารอาหารในอาหาร

เนื้อสัตว์ธัญพืชหัวและสมุนไพรเป็นพื้นฐานของประเพณีการทำอาหารและด้วยส่วนผสมเหล่านี้จึงมีการทำอาหารที่เข้มข้นเช่นปาชามานกาปาตากาปูก้ารสเผ็ดโชโชก้าและไชโรเป็นต้น 

ขนมที่โดดเด่นด้วยการใช้ข้าวโพดนมและผลไม้บางชนิดจากที่สูง Chapana ชีสกับน้ำผึ้งโคคาดามันจาร์บลังโกและเยลลี่ (ขนมแบล็กเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี่) โดดเด่น สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สุราไวน์และไซเดอร์มีวางตลาดมากที่สุดพร้อมกับข้าวโพดชิชา

 

อาหารชายฝั่ง

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง

เกี่ยวกับอาหารชายฝั่งของเปรูประกอบด้วยอาหารและสายพันธุ์ที่หลากหลายซึ่ง ได้แก่ อาหารทะเลและอาหารครีโอล

ลักษณะสำคัญของอาหารชายฝั่งคือส่วนผสมของส่วนผสมความหลากหลายและการนำเสนอที่มีสีสันของอาหาร พื้นที่ชายฝั่งแต่ละแห่งปรับอาหารให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอโดยน้ำทะเลที่มีรสเค็มและหวาน (ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแม่น้ำอเมซอนและทะเลสาบตีตีตากาที่เป็นแคว)

สภาพอากาศที่อบอุ่นของชายฝั่งทางเหนือของเปรูทำให้ผู้มาเยือนของเราได้ลิ้มรสอาหารทะเลและปลานานาชนิดที่ทำให้คุณพอใจ วิธีที่อร่อยในการลิ้มลองรสชาติที่หลากหลายของเซวิชซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากปลาดิบปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและซอสผักชีซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศในระดับสากล

อาหารอื่น ๆ ที่โดดเด่นเช่นกุ้งชูเป้ซึ่งเป็นอาหารทั่วไปจากแผนก Arequipa ที่ทำจากปลากุ้งมันฝรั่งนมและพริก ในเปรูมีอมยิ้มหลายชนิดเช่นอมยิ้มถั่วอมยิ้ม Zapallo หรืออมยิ้ม Olluquito

สำหรับของหวานอาหารชายฝั่งมีขนมแบบดั้งเดิมมากกว่า 250 ชนิดซึ่งส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดในเมืองชายฝั่งตั้งแต่สมัยอุปราชแห่งเปรูเช่นถอนหายใจลาลิมาปิกาโรเนสตังเมหรือมาซามอร์ราสีม่วงเป็นต้น .

อาหารของอเมซอน

Picuro บาร์บีคิวผ่าน Made in Tingo María

Picuro บาร์บีคิวผ่าน Made in Tingo María

อาหารของ Amazon of Peru ต้อนรับเราด้วยอาหารแปลกใหม่ ฐานของมันคือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากธรรมชาติโดยตรงเช่นหัวใจของปาล์มกล้วยข้าวปลาหรือสัตว์ปีก อย่างไรก็ตามควรบริโภคเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อแกะหรือเนื้อหมู

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารเปรูอเมซอน ได้แก่ ทาคาโช, ฮวน, อาซาโดเดปิคูโร, อาปิชาโดหรือปาทาราชกา ในส่วนของน้ำซุปนั้นจะเห็นว่า inchicapi (ไก่ตุ๋นกับถั่วลิสงผักชีและมันสำปะหลัง) และน้ำซุปคาราชามา (ทำจากปลาและกินกับกล้วยและผักชี)

สำหรับเครื่องดื่มน้ำผลไม้สดเช่นอากัวจิน่าและโคโคน่าก็โดดเด่นเช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นมาซาโตะชูชูอาซีอูวาชาโดและชาโปที่ปรุงด้วยกล้วยหรือนม

คุณต้องการจองคู่มือหรือไม่?

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

เป็นคนแรกที่จะแสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมายด้วย *

*

*