อาหารทั่วไปของสเปน

Paella

ลา อาหารทั่วไปของสเปน พวกเขามีชื่อเสียงไปทั่วโลก นอกจากนี้ เราจะบอกคุณว่าการทำอาหารในประเทศของเรามีการพิจารณาในระดับสากล อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเชฟชาวสเปนหลายคนชื่นชอบศักดิ์ศรีที่ไม่มีอะไรน่าอิจฉาสำหรับชาวฝรั่งเศส แล้วไง ฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารชั้นสูง.

อย่างไรก็ตาม อาหารสเปนทั่วไปมีรากฐานมาจาก ประเพณี และส่วนใหญ่เกิดจาก ความต้องการทางโภชนาการ. บรรพบุรุษของเราจำเป็นต้องกินอาหารที่มีประโยชน์มากมายเพื่อฟื้นพลังหลังจากทำงานหนักในทุ่งนามาทั้งวัน ผลที่ตามมาก็คือการทำอาหารที่มีแคลอรี่พอๆ กับความอร่อยจึงเกิดขึ้น ซึ่งจานนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงซึ่งประกอบขึ้นเป็นอาหารตามแบบฉบับของสเปน เราจะแสดงให้คุณเห็นบางส่วน

ไข่เจียวมันฝรั่ง สัญลักษณ์ของอาหารทั่วไปของสเปน

ไข่เจียว

ไข่เจียวมันฝรั่ง

น่าจะเป็นจานนี้ที่เรียบง่ายและอร่อยเป็นที่รู้จักกันดีในระดับสากลในด้านการทำอาหารของเรา แต่ที่มาของมันไม่ชัดเจน ขอบคุณ พงศาวดารของอินเดียเรารู้ว่าทั้งผู้พิชิตและชาวพื้นเมืองได้กินไข่เจียวไปแล้ว

ในส่วนของมันฝรั่งเป็นพืชหัวจากอเมริกาใต้ที่ชาวฮิสแปนิกรู้จักขอบคุณชาวอินคา แต่การกล่าวถึงอาหารจานนี้อย่างชัดแจ้งครั้งแรกคือตั้งแต่ปี พ.ศ. 1817 เป็นเอกสารที่ส่งถึง Cortes de Navarra ซึ่งกล่าวกันว่าชาวนาบริโภคมัน ในทางกลับกัน มีตำนานกล่าวว่าไข่เจียวมันฝรั่งถูกคิดค้นโดยนายพล Carlist Zumalacarregui เพื่อสนองความหิวของกองทหารที่กำลังล้อมเมืองบิลเบา

อย่างไรก็ตาม อาจเป็นไปได้ว่า Tortilla ชนิดนี้ถูกจัดเตรียมทั่วประเทศสเปนและอร่อยสำหรับชาวพื้นเมืองและชาวต่างชาติ ตามชื่อของมัน มันประกอบด้วยไข่ มันฝรั่ง และนอกจากนี้ หัวหอม ในทำนองเดียวกัน ตัวแปรอื่นๆ ก็มาจากมัน เช่น Tortilla Paisanaซึ่งรวมถึงโชริโซ พริกแดง และถั่ว

Paella

Paella

ปาเอย่าจานหนึ่ง

แน่นอนว่าจานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในฐานะอาหารทั่วไปของสเปนในต่างประเทศ อันที่จริงก็ถือว่า นานาชาติมากที่สุด ของการทำอาหารของเรา มีถิ่นกำเนิดในแถบเลวานไทน์ ซึ่งเป็นดินแดนที่มีการปลูกข้าวอย่างอุดมสมบูรณ์ ที่มาของสูตรนี้เก่าแก่กว่าไข่เจียวมันฝรั่ง เนื่องจากเชื่อกันว่าเชื่อมโยงกับการมาถึงของข้าวอย่างแม่นยำที่ไปยังคาบสมุทรไอบีเรียกับชาวอาหรับในศตวรรษที่ XNUMX

ไม่ว่าในกรณีใด ความรู้เกี่ยวกับปาเอยาได้รับการบันทึกไว้อย่างกว้างขวางในศตวรรษที่ XNUMX แม้ว่าจะเรียกกันว่า ข้าววาเลนเซีย. มันได้รับความนิยมอยู่แล้วเพราะในขณะนั้นก็มีการจำลองแบบในภูมิภาคอื่นด้วยรูปแบบต่างๆ เป็นหนึ่งในจานที่มีการปรุงซ้ำมากกว่า เราไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณ ปาเอย่าทะเล ไก่ หรือเนื้อ, เพื่อให้เพียงสามตัวอย่าง.

อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าวาเลนเซียปาเอยาซึ่งเป็นต้นตำรับนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ สูตรนี้ง่ายกว่าและมีส่วนผสมจากผักจำนวนมากขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดประกอบด้วยข้าว กระต่าย ไก่ ถั่วเขียว มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก หญ้าฝรั่น เกลือ และน้ำ อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้กระเทียม ปาปริก้า อาติโช๊ค โรสแมรี่ และแม้แต่หอยทากได้เช่นกัน

สตูว์ถั่ว Asturian

ซุ้ม Asturian

สตูว์ถั่ว Asturian หนึ่งในอาหารทั่วไปของสเปน

อาหารเหนือนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อย่างที่เราบอกคุณไปก่อนหน้านี้ สูตรของมันคือเพราะว่า ความต้องการแคลอรี่ ของชาวอัสตูเรียสโบราณซึ่งคุ้นเคยกับอุณหภูมิต่ำและงานเกษตรกรรมอย่างหนัก

แม้ว่าการบริโภคถั่วปากอ้า ("ฟาบาส") ในเมืองอัสตูเรียสมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ XNUMX ฟาบาดาถือกำเนิดขึ้นในศตวรรษที่ XNUMX ถึงแม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่เป็นเอกสารก็ตาม มีการกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกในหนังสือพิมพ์Gijón การค้า ในปี พ.ศ. 1884 ด้วยเหตุนี้ นักชิมอาหารคนอื่นๆ จึงคิดว่าอาหารจานนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ XNUMX

ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นสูตรที่แข็งแกร่งที่สุดที่เราเคยเห็นมา เพราะนอกจากจะมีถั่วปากอ้า ปาปริก้า กระเทียม หอมหัวใหญ่ และน้ำแล้ว ยังนิยมอีกด้วย compago. ซึ่งปรุงด้วยถั่วเอง ประกอบไปด้วยโชริโซ พุดดิ้งสีดำ ไหล่หมู และเบคอนในปริมาณมาก

ด้วยความอยากรู้เราจะพูดถึงภูมิปัญญาที่นิยมบอกว่าสตูว์ถั่ว รสชาติดีขึ้นในวันถัดไป. ซึ่งหมายความว่าหากปล่อยให้พักเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง จานจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก และสูตรนี้ยังได้รับชื่อเสียงระดับนานาชาติและได้รับการทำซ้ำในหลายประเทศทั่วโลก ตัวอย่างเช่น ในเม็กซิโกมีความคล้ายคลึงกัน งี่เง่า และในประเทศบราซิล feijoada.

Gazpacho อีกหนึ่งสัญลักษณ์ของอาหารสเปนทั่วไป

คาสปาโช่

Gazpacho อีกหนึ่งสัญลักษณ์ของอาหารทั่วไปของสเปน

เป็นอีกหนึ่งอาหารนานาชาติของอาหารสเปน ในกรณีของคุณมันมาจาก Andalucíaที่ซึ่งเขาอาจมาถึงพร้อมกับชาวมุสลิม อันที่จริงเป็นที่รู้กันว่าบริโภคไปแล้วใน อัล อันดาลุส ในศตวรรษที่แปด อย่างไรก็ตาม สูตรไม่เหมือนกับตอนนี้ โปรดจำไว้ว่าหนึ่งในส่วนผสมหลักในปัจจุบันคือมะเขือเทศ และสิ่งนี้มาจากอเมริกาหลังจากการพิชิต

ตามด้วยพริกไทย กระเทียม ขนมปัง น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ประกอบเป็นซุปเย็นแสนอร่อย แต่แตงกวาและหัวหอมก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ในทางกลับกัน อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องกับความแปลกประหลาดของพื้นที่ด้วย มันไม่เกี่ยวอะไรกับงานของผู้อยู่อาศัย แต่กับ ความร้อนแรง ที่เกิดขึ้นในแคว้นอันดาลูเซียในฤดูร้อน เพื่อต่อสู้กับมัน สูตรนี้ถูกสร้างขึ้น ซุปเย็นชื่นใจ.

เช่นเดียวกับอาหารจานก่อน กัซปาโชก็แพร่กระจายไปทั่วโลกเช่นกัน ไม่เพียงแต่รุ่นที่ผลิตในภูมิภาคอื่นๆ ของสเปน เช่น Castilla La Mancha, Extremadura และแม้แต่ Aragón แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น ในเม็กซิโก มอเรเลียน กัซปาโชซึ่งเตรียมด้วยผลไม้ทั่วไปจากพื้นที่ มอเรเลีย, เมืองแห่งรัฐมิโชอากัง.

Cod al pil pil

ปลาคอดซอสพิลพิล

Cod al pil pil

ปลาค็อดเป็นปลาเพียงชนิดเดียวที่บริโภคในพื้นที่ภายในของสเปนเป็นเวลาหลายศตวรรษ เหตุผลก็คือ ในเวลาที่ไม่มีตู้เย็น มันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในเกลือ และสามารถขนส่งไปยังพื้นที่ห่างไกลของชายฝั่งได้

อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เป็นเรื่องปกติของ อาหารบาสก์ซึ่งได้แพร่กระจายไปทั่วสเปนและครึ่งโลก อันที่จริงแล้ว ในบรรดาอาหารทั่วไปของสเปนที่ทำด้วย ปลาเป็นสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นที่รู้จักกันดีของ Euskadi

ในกรณีของเขา ต้นกำเนิดเป็นที่รู้จักกันดี ในปี พ.ศ. 1835 พ่อค้าบิลเบาคนหนึ่งชื่อ Simon Gurtubay เขาสั่งปลาค็อดคุณภาพสูงหนึ่งร้อยหรือยี่สิบตัว อย่างไรก็ตามพวกเขาส่งเขาไปไม่น้อยกว่าหนึ่งล้านชิ้น เขาไม่สามารถส่งคืนได้ ดังนั้นเขาจึงล้มละลายหรือลับสมอง ในการออกผลิตภัณฑ์นั้น เขาได้คิดค้นสูตรที่เรียบง่ายและน่ารับประทานซึ่งก็คือ บาคาเลาอัลพิล. ประสบความสำเร็จอย่างมากจน Gurtubay ร่ำรวย

เพื่อความอยากรู้อยากเห็นเราจะบอกคุณว่าชื่อของจานนี้เป็นคำเลียนเสียงธรรมชาติ พิลพิลจะทำให้เกิดฟองที่ดังขึ้นเมื่อน้ำมันมะกอกจับกับเจลาตินของปลา นอกจากส่วนผสมทั้งสองนี้แล้ว ยังมีกระเทียม พริก และพริกอีกด้วย

ในทำนองเดียวกัน สูตรปลาค็อดดั้งเดิมนี้ปรุงใน crockpot ซึ่งเคยใช้เสิร์ฟด้วยอย่างแม่นยำด้วยซอสเดือดปุด ๆ

สตูว์มาดริด

สตูว์มาดริด

สตูว์มาดริด

อาจจะไม่เป็นที่นิยมในต่างประเทศเหมือนครั้งก่อนๆ แต่ไม่มีนักท่องเที่ยวคนไหนที่ออกจากมาดริดโดยไม่ได้ลองชิม และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันอยู่ท่ามกลางอาหารทั่วไปของสเปนอย่างไม่ต้องสงสัย ส่วนผสมหลักคือ ถั่วชิกพีซึ่งน่าจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับคาบสมุทรไอบีเรียโดยชาวคาร์เธจ

อย่างไรก็ตาม ใช้สำหรับสตูว์ในภายหลัง มันถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกของพวกเขา Sephardic adafinaซึ่งมาพร้อมกับถั่วชิกพีกับเนื้อแกะ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสตูว์สตูว์ในมาดริดในอดีตอาจเป็น หม้อเน่าจากลามันชา. จานนี้ซึ่งปรุงแล้วในยุคกลาง ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว (ในกรณีนี้คือถั่วแดง) และเนื้อสัตว์ต่างๆ

ในทางกลับกัน สตูว์ในมาดริดประกอบด้วยถั่วชิกพี ผักที่เตรียมแยกต่างหากและเนื้อสัตว์เพิ่มเติม ไส้กรอกโชริโซ พุดดิ้งสีดำ เบคอนหมู ส่วนไก่ และขาเนื้อลูกวัว อย่างไรก็ตาม สตูว์ในมาดริดเป็นอาหารยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดมาจากอาหาร จึงมีความอ่อนน้อมถ่อมตนมากกว่า

น่าจะเป็นศตวรรษที่ XNUMX เมื่อจานนี้เริ่มปรากฏในเมนูของร้านอาหารในมาดริด โดยเฉพาะ ณ ตอนนั้น ที่ร้านอาหารหรูๆ นำเสนอ ลาร์ดี้ จากเมืองหลวง. ดังนั้นชนชั้นสูงจึงคุ้นเคยกับอาหารจานอร่อยนี้ซึ่งปัจจุบันเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของมาดริด

นอกจากนี้ เราต้องบอกคุณว่า สตูว์มาดริด เป็นหนึ่งในอาหารที่แบ่งออกเป็นสองหรือสามอย่าง ถ้าแยกเนื้อแยกกัน ในศตวรรษที่ XNUMX น้ำซุปปรุงอาหารเริ่มถูกสกัดในสิ่งที่เรียกว่า "ไพรเมอร์คว่ำ" และ ซุป กับมันที่บริโภคก่อนปรุงเอง

เค้กซันติอาโก

เค้กซันติอาโก

เค้กของ Santiago

พลาดไม่ได้กับ หวาน ในการนำเสนออาหารทั่วไปจากสเปนที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณ เราสามารถพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ casadiellas Asturian ของ เพสตีโน แห่งอันดาลูเซียและเอกซ์เตรมาดูราของ Turrón เลแวนทีนหรือของ โซบะ แคนทาเบรียนส์. แต่เราเลือกที่จะทำ เค้กของ Santiago, จาก กาลิเซีย.

แม้ว่าในศตวรรษที่ XNUMX จะมีการพูดถึง a เค้กรอยัล ด้วยส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันซึ่งเป็นสูตรแรกที่เขียนขึ้นสำหรับวันที่แสนหวานนี้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ XNUMX นอกจากนี้ การบันทึกของ ข้ามซันติอาโก บนพื้นผิวของมัน มันยังใหม่กว่า เป็นแนวคิดของ Compostela Casa Mora ในปี 1924

ส่วนผสมหลักของเค้กซันติอาโกคือ อัลมอนด์. และตามด้วยน้ำตาล ไข่ อบเชย และมะนาวหรือเปลือกส้ม ด้วยสูตรง่าย ๆ นี้ หนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุดในโลกจึงถูกสร้างขึ้น

โดยสรุป เราได้นำเสนออาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของ อาหารทั่วไปของสเปน. แต่คงหนีไม่พ้นในบ่อน้ำหมึกตัวอื่นๆ อย่าง เศษ ในพันธุ์ภูมิภาคที่แตกต่างกัน สลัดพริกคั่ว แห่งแคว้นคาตาโลเนีย ลูกแกะดูดนมคาสติเลียนและอารากอน (เรียกว่า ternasco), the Salmorejo หรือ ฮาเกะในซอสเขียว. การกล่าวถึงเป็นพิเศษสมควรได้รับ แฮมแต่นี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็นผลิตภัณฑ์ คุณไม่รู้สึกอยากชิมมันเหรอ?

คุณต้องการจองคู่มือหรือไม่?

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

เป็นคนแรกที่จะแสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่

*

*