อาหารทั่วไปของเวรากรูซ

อาหารทั่วไปของเวรากรูซมีพื้นฐานที่สำคัญคือ ผลิตภัณฑ์จากทะเล. ไม่ได้ไร้ประโยชน์ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ในอ่าวเม็กซิโกและไม่เพียง แต่มีชายฝั่งทะเลยาวหลายกิโลเมตร แต่เมืองที่ได้รับการตั้งชื่อก็มีท่าเรือที่สำคัญที่สุดในประเทศด้วย

เวราครูซยังเป็นเมืองแรกที่ชาวสเปนก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ México. ดังนั้นการ ส่วนประกอบของสเปน มีอยู่มากในการทำอาหาร รวมกับไฟล์ ประเพณีของชาวเมโสอเมริกันยุคก่อนโคลัมบัส และ องค์ประกอบของอาหารแอฟริกันและแคริบเบียน เพื่อก่อให้เกิดการทำอาหารที่มีพลังพอ ๆ กับความอร่อยในแง่ของรสชาติ หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารทั่วไปของเวรากรูซเราขอแนะนำให้คุณอ่านต่อ 

อาหารทั่วไปของเวรากรูซ: ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ทุกสิ่งที่เราได้บอกคุณเกี่ยวกับการทำอาหารของเวรากรูซนั้นได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นในทางกลับกันด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในดินแดนของรัฐอุดมสมบูรณ์มากและมีความหลากหลายทางชีวภาพอย่างมากเนื่องจากสภาพอากาศในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนที่มี

แต่สิ่งแรกที่เราอยากจะบอกคุณคือประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารทั่วไปของเวรากรูซ ชาวสเปนนำผลิตภัณฑ์มากมายจากอาหารของพวกเขา ในหมู่พวกเขา ถั่วข้าวข้าวสาลีและมะนาว. แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อีกด้วย เนื้อหมู หรือว่า ไก่ และอัญมณีเหมือนเขา น้ำมันมะกอก และ y กระเทียม.

เมื่อก่อตั้งขึ้นในดินแดน Veracruz ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่เริ่มปลูกผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งบางอย่างเป็นแบบดั้งเดิมอยู่แล้วในอาหารก่อนโคลัมเบียในขณะที่คนอื่น ๆ ได้รับความนิยมน้อยกว่า ในหมู่พวกเขามี ข้าวโพด, กาแฟ และผลไม้ที่ชอบ สับปะรดมะพร้าวละมุดมะม่วงฝรั่งหรือส้ม.

ในศตวรรษที่ XNUMX ผู้อพยพใหม่มาจากส่วนต่างๆของโลกที่เสริมสร้างการทำอาหารของเวราครูซด้วยประเพณี อาหรับ, แคริบเบียน และมาจาก ประเทศในยุโรป. ทั้งหมดนี้ส่งผลให้ สามสายพันธุ์ อาหารในแบบฉบับของรัฐเม็กซิกันนี้ ไปดูกันเลย

• อาหารครีโอลที่ได้รับอิทธิพลจากแอฟริกันอเมริกัน. ตามชื่อของมันคือการผสมผสานองค์ประกอบการทำอาหารของสเปนพื้นเมืองและแอฟริกันเข้าด้วยกัน มันเป็นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่และในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ใช้คือมันสำปะหลังซึ่งชาวสเปนเรียกมันว่ามันเทศเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับหัวแอฟริกันนี้ ข้าวโพด; น้ำตาลหรือเครื่องเทศเช่นดอกจาไมก้าและมะขาม
• อาหาร Huasteca. มันเป็นไปตามประเพณีของ เมือง Teenekซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเวรากรูซ ตัวละครหลักคือข้าวโพดในรูปแบบต่างๆเช่นสีขาวสีม่วงหรือสีแดง ในบรรดาสูตรอาหารทั่วไป ได้แก่ ซาคาวีลทามาเล่หรือมาซาทำจากข้าวโพดซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์จากสัตว์ต่าง ๆ ที่ โมลเดอโนปาเลส และ y น้ำซุป huasteco.
• อาหาร Totonac. ตามแบบฉบับของภาคเหนือโดยมีพื้นฐานมาจากข้าวโพดพริกพริกและถั่ว ในบรรดาอาหารทั่วไปมีหลายประเภท atole (เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโพดตั้งแต่ยุคก่อนสเปน) และ ทะมาลี.

อาหารทั่วไปของเวรากรูซ: อาหารยอดนิยม

อย่างที่เราบอกคุณอาหารทั่วไปของเวรากรูซมีพื้นฐานที่สำคัญคือ ปลาและอาหารทะเลแต่ยังรวมถึงความอร่อยอีกด้วย ซอสปรุงรส ทำด้วยผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น เราจะนำเสนออาหารเหล่านี้ให้คุณดู

ปลาสไตล์เวรากรูซ

อาหารจานนี้ผสมผสานทั้งสองสิ่งเข้าด้วยกัน: ผลไม้จากทะเลและของดินแดนเวรากรูซ สามารถทำกับปลาทุกชนิดในพื้นที่ตั้งแต่ด๊อกฟิชไปจนถึงคาบริลล่าผ่านสนุ๊กปลานิลและโคน อย่างไรก็ตามสิ่งที่ใช้มากที่สุดคือไฟล์ ปลากะพงแดงซึ่งรู้จักกันในภูมิภาคนี้ว่า Huachinangoปลาแนวปะการังที่อร่อยมาก

อย่างไรก็ตามความลับของสูตรทั่วไปนี้อยู่ที่ซอสซึ่งเป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่ผลิตในเม็กซิโก ไม่คัน. ส่วนผสม ได้แก่ น้ำมันมะกอกใบกระวานเกลือและพริกไทยหัวหอมมะเขือเทศผักชีฝรั่งกระเทียมออริกาโนมะกอกและเคเปอร์

การเตรียมมันค่อนข้างง่ายเพราะเมื่อได้ซอสแล้วจะทำร่วมกับปลาในเตาอบ แม่นยำเพื่อให้สัมผัสเผ็ดก็สามารถเพิ่มได้ cuaresmeñoพริก เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวหรือมันฝรั่ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์

Arroz a la tumbada อีกหนึ่งอาหารอันโอชะของอาหารทั่วไปของเวรากรูซ

เราสามารถพูดได้ว่ามันเทียบเท่ากับ Paella อาหารทะเลของเราแม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะ ส่วนผสมนอกเหนือจากข้าว ได้แก่ กุ้งปูหอยและผลิตภัณฑ์จากทะเลอื่น ๆ ซึ่งก โซฟา ทำด้วยกระเทียมหัวหอมมะเขือเทศและพริกแดง ในที่สุดรสชาติของมันจะเพิ่มขึ้นด้วยใบผักชีฝรั่งออริกาโนผักชีและ epazote

ดูเหมือนว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้จะต้องถูกหามาจากอาหารของชาวประมงที่ทำงานบนชายฝั่งเวรากรูซในศตวรรษที่ XNUMX และด้วยความอยากรู้อยากเห็นเราจะบอกคุณว่ามันเรียกว่า«นอนลง»เพื่อแสดงว่าเตรียม ซุป.

สับหรือบีบ

ได้รับความนิยมอย่างมากในใจกลางภูมิภาคพวกเขาไม่มีอะไรอื่นนอกจาก ตอร์ตีญ่าข้าวโพดกับซัลซ่า โรยหน้าด้วยชีสแรนเชโรและหัวหอม พวกเขาได้รับชื่อของ บีบอย่างแม่นยำเนื่องจากขอบของเค้กถูกบีบเพื่อไม่ให้ซอสตกลงไป

พวกเขาดูเหมือน sopes พวกเขาทำในส่วนที่เหลือของประเทศและหากคุณต้องการมีของกินแบบทั่วไปในเวรากรูซเราขอแนะนำเพราะมันอร่อย อย่างไรก็ตามชาวพื้นเมืองในภูมิภาคนี้มักจะถือเป็น อาหารเช้า.

Zacahuil หรือ ซาคาอิล

El ทามาเล่ เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในเวรากรูซเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเม็กซิโกด้วย อย่างที่ทราบกันดีว่า ข้าวโพดสุกห่อด้วยใบของมันเอง. อย่างไรก็ตาม zacahuil เป็นผลมาจากอาหาร Huasteca ตามที่เราได้บอกคุณไปแล้ว

มันคือ tamale ยักษ์อาจจะใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในทั้งประเทศ แต่มันมีประวัติศาสตร์มากขึ้น แป้งข้าวโพดถูกเตรียมในสูตรนี้เช่นเดียวกับชาวพื้นเมืองเมื่อหลายร้อยปีก่อน ดังนั้นจึงก่อให้เกิดมวลที่เรียกว่า nixtamal ซึ่งมีเมล็ดข้าวบดน้อยกว่าและมีลักษณะแตกออกมากขึ้น

แป้งนี้สอดไส้ น้ำมันหมูพริกชี้ฟ้าและเนื้อหมูหรือไก่งวงรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ หลังเป็นนกขนาดใหญ่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาที่มีลักษณะคล้ายงวง

ปู chilpachole

อาหารทั่วไปของ Veracruz ยังรวมถึง ซุป ไส้อร่อยมาก มันเป็นกรณีของ ชิลปาโชลซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากอาหารฝรั่งเศส เพราะมันไม่ได้เกี่ยวกับสิ่งอื่นใดนอกจากหนึ่ง ซุปทะเล ทำด้วยปลาและปู (ปูม้าทั่วไปจากชายฝั่งเวราครูซ)

อย่างไรก็ตาม chilpachole มีความเข้มข้นมากกว่าน้ำซุปอาหารทะเลแบบดั้งเดิม สำหรับผู้เริ่มต้นจะได้รับความสอดคล้องกับ Masa de Maíz. และนอกจากนี้ยังมีหัวหอมพริกแห้งมะเขือเทศกระเทียมและ epazote ส่วนผสมทั้งหมดนี้ให้เนื้อสัมผัสคล้ายกับ atoleเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดในยุคก่อนฮิสแปนิกที่เราได้กล่าวไปแล้วแม้ว่าจะมีรสหวานแบบดั้งเดิมก็ตาม

ไฟแช็กคือ น้ำซุปดอกอิโซเตะ. ฐานของมันเป็นพืชพื้นเมืองของอเมริกากลางและมักมีกุ้งกุ้ยช่ายมะเขือเทศ epazote และ หูปิเปี้ยน. ในทางกลับกันพาสต้าเหล่านี้เป็นพาสต้าที่ทำจากเมล็ดฟักทองที่ใช้ทำอาหารอื่น ๆ

mogo mogo

ในบรรดาอาหารทั่วไปของเวรากรูซนี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ชัดเจนที่สุด รากแอฟริกัน. เพราะเรียกอีกอย่างว่า Machucoไม่ใช่อะไรอื่นนอกจาก กล้วยบด.

ในการทำอาหารเหล่านี้จะต้องปรุงด้วยน้ำเดือด เมื่อสารเคลือบแตกออกพวกมันจะถูกเอาออกและใส่เนยและเกลือลงไปเพื่อบดจนได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง แต่จานนี้ยังไม่พร้อม. น้ำซุปข้นได้รับอนุญาตให้เย็นในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวแล้วทอด โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟแบบเคียงถั่ว

ขนมเปี๊ยะ

หากอาหารที่เราได้กล่าวถึงไปแล้วนั้นอร่อยขนมอบเวราครูซก็อยู่ไม่ไกล เกือบทั้งหมดของสูตรอาหารของเขาขึ้นอยู่กับ ข้าวสาลี และในบรรดาขนมที่อยากรู้อยากเห็นที่สุดเราจะพูดถึง โชโกสตาลูกบอลบางลูกที่มีดินเหนียวกินได้และมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยก่อนฮิสแปนิก

แบบดั้งเดิมมากขึ้นคือ ดัชเชสทาโก้ชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยเมอแรงค์มะพร้าวและ มาซาฟินโพลโวโรนบางชนิดปิดด้วยน้ำตาลและอบเชย สำหรับส่วนของเขา เททามัล เป็นแป้งข้าวโพดและน้ำตาลที่ปรุงรสด้วยโป๊ยกั๊กเสิร์ฟร้อน ๆ ห่อด้วยใบเบอริจาว

La ฟักทอง เขาเป็นตัวเอกของขนม Veracruz หลายชนิด มันเป็นกรณีของ Buñuelosแม้ว่าในส่วนที่เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ไฟล์ รางน้ำซึ่งเต็มไปด้วยเมอแรงค์ สุดท้าย เพโมเลส พวกมันคือแป้งข้าวโพดเนยและน้ำตาลโดนัทและ มาร์ซิปันจากเวรากรูซ มีลักษณะเด่นคือมีถั่วลิสงแทนอัลมอนด์

เครื่องดื่ม

เราได้บอกคุณไปแล้ว atoleซึ่งทำในรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เตรียมไว้ ดังนั้นเราสามารถพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ atole ของกล้วยฟักทองข้าวโพดหรือโคโยล (ผลไม้ที่คล้ายกับมะพร้าว) นอกจากนี้ยังบริโภคในเวรากรูซ Horchataแม้ว่าจะไม่ได้ผลิตในสเปนก็ตาม ทำด้วยข้าวและอบเชยหรือวานิลลา

ทั่วไปมากขึ้นยังคงเป็นเครื่องดื่มเช่น เมนยูลทำด้วยสะระแหน่และ popo. อย่างหลังจะอร่อยเพราะมีโกโก้ข้าวอบเชยและผลไม้เช่น Azquiote สุดท้าย วัว เป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของบรั่นดีอ้อยนมข้นและเนยถั่วแม้ว่าจะมีรสชาติอื่น ๆ เช่นมะม่วง

โดยสรุปเราได้บอกคุณเกี่ยวกับไฟล์ อาหารทั่วไปของเวรากรูซ. อย่างที่คุณเห็นมันมีอาหารทุกประเภทซึ่งอร่อยกว่า แต่เวรากรูซไม่เพียง แต่โดดเด่นในเรื่องการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังคุ้มค่าที่จะไปเยี่ยมชมเราขอแนะนำให้คุณสำรวจด้วย สถานที่ท่องเที่ยวในเวรากรูซ. หากคุณไม่กล้าทำเนื่องจากข้อ จำกัด ของการแพร่ระบาดนี่คือบทความเกี่ยวกับ ข้อกำหนดในการเดินทางตามประเทศต่างๆ เพื่อให้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกลัว