อาหารแบบดั้งเดิมจากสเปน

ภาพ | Pixabay

อาหารแบบดั้งเดิมของสเปนมีมากมายหลากหลายและอร่อยมาก ประกอบด้วยผลงานส่วนใหญ่จากภูมิภาคต่างๆของประเทศและวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่ปลูกในท้องถิ่น ตั้งแต่ทาปาสสมัยใหม่ยอดนิยมไปจนถึงอาหารย่างและสตูว์แบบดั้งเดิมแสนอร่อยอาหารสเปนพยายามใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลผลิตในท้องถิ่นที่ดีที่สุด

ในขณะที่การทำอาหารอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสเป็นศูนย์กลางของความสนใจมานานหลายปี แต่ภาษาสเปนยังคงอยู่เบื้องหลังรอให้สาธารณชนได้ค้นพบช่วงเวลานี้ ดาวมิชลินที่เชฟชาวสเปนได้รับในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในกระแสนิยมและผู้คนจำนวนมากขึ้นสนใจที่จะค้นพบเคล็ดลับของอาหารสเปนแบบดั้งเดิม หากคุณเป็นหนึ่งในนั้นเราขอเชิญคุณเข้าร่วมทัวร์ชิมอาหารทุกมุมของประเทศที่มีให้กิน.

ส่วนผสมของอาหารแบบดั้งเดิมจากสเปน

เนื่องจากสเปนมีภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกันโดยมีสภาพอากาศที่แตกต่างกันอาหารในภูมิภาคและส่วนผสมจึงมีความหลากหลาย อย่างไรก็ตามสิ่งต่อไปนี้เป็นสิ่งที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมของชาวสเปน:

แฮมไอบีเรีย: เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับและมีมูลค่ามากที่สุดทั้งในและนอกพรมแดนของเรา ได้มาจากเนื้อสุกรไอบีเรียที่ผ่านการบ่มแล้ว Pata negra หมายถึงแฮมที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊ก 100% เท่านั้นซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงสุด

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิมของสเปน ทองเหลวนี้จะขาดหายไปไม่ได้ในครัวสเปน

สีเหลือง: หญ้าฝรั่นเข้ากันได้ดีกับขิงมะนาวกระเทียมไธม์และมะเขือเทศ

ปาปริก้า: เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้นนี้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของอาหารสเปนและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงเนื้อเย็นโซบราซาดาสและโชริโซ การใช้ประโยชน์เป็นกุญแจสำคัญในการเพลิดเพลินกับปลาหมึกกาลิเซียแสนอร่อยในปาตาตัสบราวาสหรือเตรียมเสื้อผ้าเก่าพร้อมของเหลือจากสตูว์ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติมากที่จะเพิ่มสตูว์เล็กน้อยเพื่อให้มีสีรสและเครื่องเทศมากขึ้น

ไวน์: อีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญของห้องครัวของเรา ไร่องุ่นปลูกใน 17 ชุมชนอิสระที่แบ่งประเทศ ความแตกต่างของสภาพอากาศและความหลากหลายของดินทำให้สเปนเป็นสถานที่ที่มีสิทธิพิเศษสำหรับการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันมาก ภูมิภาคไวน์ที่รู้จักกันดีในระดับสากล ได้แก่ Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedésและ Priorat

ภาพ | Pixabay

ชีส: ในสเปนมีการทำชีสวัวแกะหรือแพะหลากหลายชนิดตั้งแต่ของสดไปจนถึงการบ่มซึ่งได้รับการคุ้มครองโดย Protected Designations of Origin มีชีสทั้งหมด 26 ชนิดโดย DO เป็นชีส Cabrales ที่โดดเด่นที่สุดชีสIdiazábalชีสMahón-Menorca ชีส Manchego ชีส Murcia ชีส Tetilla หรือ Torta del Casar ชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารทะเล: อาหารทะเลที่ดีที่สุดในยุโรปจับได้บนชายฝั่งที่มีพรมแดนติดกับคาบสมุทรไอบีเรีย กุ้งกั้งกุ้งก้ามกรามเพรียง ... ไม่ว่าจะย่างในสตูว์หรือแม้แต่ดิบในสเปนพวกมันจะถูกบริโภคโดยเฉพาะในเทศกาลต่างๆเช่นคริสต์มาสหรือวันส่งท้ายปีเก่า แต่ในช่วงส่วนใหญ่ของปี

ส้ม: Nranjas, แมนดาริน, มะนาว ... สเปนเป็นผู้นำระดับโลกในการส่งออกผลไม้รสเปรี้ยวและเป็นส่วนประกอบพื้นฐานในอาหารแบบดั้งเดิมของสเปน เหมาะเป็นของหวานใช้ทำน้ำผลไม้ค็อกเทลและทำอาหารทั้งในสลัดและในสูตรอาหารคาวและหวาน

เนื้อสัตว์: เนื้อวัวเนื้อแกะและหมูเป็นสามประเภทที่พบมากที่สุดในอาหารสเปนแบบดั้งเดิมและสามารถย่างผัดในซอสหรือย่างบนถ่านร้อน ไก่ยังเป็นที่นิยมอย่างมากและเตรียมไว้ทอดตุ๋นและย่าง

พืชตระกูลถั่ว: ถั่วและถั่วชิกพีเป็นอาหารหลักของอาหารคาบสมุทรมานานหลายศตวรรษและอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสองรายการคือสตูว์มาดริดและ Asturian fabada

สมุนไพรและเครื่องเทศ: ใช้กระเทียมหัวหอมและสมุนไพรเช่นออริกาโนโรสแมรี่และไธม์

อาหาร 10 อันดับแรกของอาหารสเปนแบบดั้งเดิม

ภาพ | Pixabay

คาสปาโช่

คาสปาโช่อันดาลูเซียเป็นอาหารที่ผู้คนต้องการมากที่สุดในประเทศของเราในช่วงฤดูร้อน ซุปเย็นนี้เป็นสมบัติของการทำอาหารของเราสำหรับคุณภาพของมะเขือเทศและพริกของเราและสำหรับน้ำมันมะกอก

ตอร์ตียาสเปน

เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเราที่ปรุงทั่วประเทศในหลายรุ่นไม่ว่าจะเป็นนมเปรี้ยวมากหรือน้อยจะมีหรือไม่มีหัวหอม ... แม้ว่าวันนี้ต้นกำเนิดของมันจะยังไม่แน่นอน แต่ทฤษฎีนี้ก็ถูกต้องว่าสูตรอาหารนี้ถือกำเนิดใน Extremadura ตลอดศตวรรษที่ XNUMX และส่งผลให้อาหารนั้นมีความเป็นสากลและมีคุณค่าโดยทุกคนที่ลองชิม

Paella

วาเลนเซียปาเอลลาน่าจะเป็นอาหารที่เป็นตัวแทนของอาหารสเปนทั่วโลกมากที่สุด ปรุงในบ้านหลายหลังในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดสำคัญ เป็นกับข้าวที่ทำจากเนื้อสัตว์หญ้าฝรั่นพืชตระกูลถั่วและผักที่ปรุงในน้ำซุปจนแห้ง

สตูว์มาดริด

เป็นสตูว์ที่ทำจากถั่วชิกพีและผักและเนื้อสัตว์นานาชนิดตามแบบฉบับของมาดริดที่มักรับประทานในฤดูหนาว วิธีการเสิร์ฟแบบคลาสสิกมีอยู่ในสามบริการที่เรียกว่าทิ้ง: บริการแรกคือน้ำซุปที่สองถั่วชิกพีกับผักและมันฝรั่งและที่สามประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เป็นอาหารจานเด็ดที่ชวนให้งีบหลับหลังจากนั้น

สตูว์ถั่ว Asturian

เป็นอาหารจานสากลที่สุดของอาหาร Asturian และเป็นหนึ่งในอาหารที่มีมูลค่ามากที่สุดในอาหารสเปน ถั่วเป็นส่วนประกอบหลักและมาพร้อมกับ compango ที่มีชื่อเสียง (chorizo ​​ไส้กรอกเลือดและเบคอน) เป็นอาหารที่ให้พลังมากและเสิร์ฟในจานเดี่ยวหรือในหม้อปรุงอาหาร ไซเดอร์ชั้นดีหรือไวน์ชั้นดีเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารแบบดั้งเดิมนี้

ภาพ | Pixabay

หมูหันย่าง

เป็นหนึ่งในอาซาโดะแบบดั้งเดิมและมีชื่อเสียงที่สุดใน Castilla โดยเฉพาะในเซโกเวียและอาบีลา โดดเด่นด้วยการผสมผสานความกรุบกรอบและปิ้งของหนังหมูหันเข้ากับเนื้อฉ่ำซึ่งเป็นที่ถูกใจของนักทานทุกคน ในสเปนเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ในช่วงคริสต์มาส

Croquettes

อาหารสเปนแบบดั้งเดิมจานนี้สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งเป็นเหล้าก่อนอาหารเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว เป็นแป้งทอดที่ใช้เบชาเมลและแฮมไก่หรือปลาชุบไข่และเกล็ดขนมปัง พ่อครัวที่ทันสมัยที่สุดยังทำพวกเขาจากชีสกุ้งกระตุกผักโขมกับลูกเกด ฯลฯ

ปลาหมึกที่ Feira

เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นแบบฉบับที่สุดของการทำอาหารของชาวกาลิเซีย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งเกลือหยาบปาปริก้าโรยที่อาจหวานหรือเผ็ดและราดน้ำมันเล็กน้อยบนจานไม้ สิ่งที่ดีที่สุดคือไวน์ดีๆสักแก้ว

หางวัว

เป็นสตูว์หางวัวหรือวัวตามแบบฉบับของอาหาร Cordovan ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสมัยกรุงโรมโบราณ เนื้อแสนอร่อยนี้มาพร้อมกับหัวหอมไวน์แดงมะเขือเทศทอดหรือเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำปาปริก้าหวานและกานพลู

Cod al pil pil

สูตรนี้เป็นหนึ่งในอัญมณีของการทำอาหารของชาวบาสก์ ปลาชนิดนี้มาพร้อมกับอิมัลชันของกระเทียมน้ำมันและพริกที่ก่อให้เกิดปลาค็อดอัลพิลแสนอร่อย

คุณต้องการจองคู่มือหรือไม่?

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

เป็นคนแรกที่จะแสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมายด้วย *

*

*