El mafe เป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดในพื้นที่แอฟริกาตะวันตกทั้งหมดและเป็น สตูว์ไก่ถั่วลิสง เผ็ดเล็กน้อย เป็นแผ่นที่พองตัวได้มากจึงไม่ต้องเกลี่ยมากเพราะอาจจะหนักมาก นอกจาก mafe แล้วยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อmaffé, tigadeguena หรือ tigadene ในชื่ออื่น ๆ
สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง:
- ไก่หนึ่งหรือสองตัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
- ½กก. ของข้าว
- มันฝรั่งหวาน 2 ลูก
- มะเขือเทศ 3 ลูกแครอท 2 ลูกพริกหยวก 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 หัวหอมสับละเอียด
- กระเทียมสับ 1 ชิ้น
- มะเขือยาว 1 ลูก
- ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
- กาแฟเนยถั่ว 1 ถ้วย
- ขิงบด½ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอก
- โหระพาเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยดำ
เราจะเริ่มนึ่งมันฝรั่งและแครอทจนเริ่มนุ่ม ในหม้อใบใหญ่เราจะทอดไก่ในน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองใส่เกลือและพริกไทยแล้วลดไฟลงเราจะเติมน้ำซุปไก่หนึ่งถ้วยแล้วปล่อยให้เดือดปุด ๆ .
ในกระทะทอดมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและพริกไทยด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด ใส่เครื่องเทศมะเขือพวงและข้าวโพดลงไป ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้ากันแล้วเราจะเติมเนยถั่วกับน้ำซุปไก่ที่เหลือและเราจะทิ้งไว้จนกว่าทุกอย่างจะเข้ากัน
เมื่อซอสพร้อมเราจะใส่ทุกอย่างลงในหม้อพร้อมกับไก่และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 หรือ 30 นาทีคนให้เข้ากันบ่อย ๆ ก็จะพร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูลเพิ่มเติม: อาหารของโลกใน Actualidadviajes