ทางตอนเหนือของสเปนคุณกินดีมาก ผู้ที่เคยไปพักร้อนได้อุทิศเวลาส่วนหนึ่งไปกับการชิมอาหารแบบดั้งเดิมของชุมชนต่าง ๆ ซึ่งทำให้เราพอใจกับอาหารคุณภาพสูง อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไฟล์ การทำอาหารเป็นส่วนหนึ่งของสถานที่ท่องเที่ยวในประเทศบาสก์ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึง Basque pinchos หรือ 'pintxos' ที่รู้จักกันดีเพื่อให้ถูกต้องมากขึ้น
ผู้ที่วางแผนจะเดินทางไปยังประเทศบาสก์จะต้องรู้ล่วงหน้าว่าเราหมายถึงอะไร วัฒนธรรม pintxoเพราะมันคือโลกทั้งใบที่ต้องค้นพบ ความอร่อยเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้อาจกลายเป็นเรื่องรองและเป็นหนทางในการค้นพบอาหารเหนือหลายร้อยรสชาติดังนั้นเราจึงต้องรู้รายละเอียดทั้งหมดตั้งแต่สิ่งที่พวกเขาอยู่จนถึงที่ที่เราจะพบ
Basque pintxos คืออะไร
ลอส pinchos หรือ pintxos ที่เรารู้จักในสเปนเกือบทั้งหมดและนั่นก็คือพวกเขาเกือบจะกลายเป็นสถาบันในประเทศของเราและไม่มีเครื่องดื่มใดที่ไม่ได้มาพร้อมกับอาหารทานเล่นเหล่านี้ แต่เช่นเดียวกับในบางพื้นที่พวกเขาเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเป็นอาหารกัดทั่วไปมีสถานที่ที่วัฒนธรรมพินโชไปไกลกว่านั้นมากโดยมีอาหารรสเลิศตามแบบฉบับของการทำอาหารในท้องถิ่นและรสชาติที่ผสมผสานกันในของอร่อยเล็ก ๆ เสียบไม้ในประเทศบาสก์ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการชิมอาหารในการสาธิตเล็ก ๆ พวกเขาเรียกเช่นนี้เพราะมักจะถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟันขนาดใหญ่แม้ว่าในปัจจุบันหลายคนจะเป็นเหมือนแผ่นเล็ก ๆ
วิธีไปหาเสียบไม้
ออกไปที่บาร์สำหรับ pintxos เรียกว่า 'txikiteo' และมันหมายถึงกีฬาที่ได้รับความนิยมจากบาร์หนึ่งไปอีกบาร์ลองชิมพินโชสในขณะที่ดื่ม ในบาร์ของประเทศ Basque เราจะประหลาดใจกับจำนวน pinchos ที่แสดงบนบาร์ซึ่งเป็น pintxos เย็นซึ่งสามารถให้บริการได้ในขณะนี้ ในบาร์บางแห่งมีเมนูให้สั่ง pintxos ร้อนที่เตรียมไว้ในขณะนี้ซึ่งโดยปกติจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับแถบพวกเขาสามารถทำได้หลายวิธี ในบางจานมีจานที่จุดเริ่มต้นของบาร์เพื่อรับ pintxos ที่เราต้องการและจ่ายในตอนท้ายและในส่วนอื่น ๆ เราสั่ง pintxos ในเวลาเดียวกันที่เราสั่งเครื่องดื่มของเรา คำแนะนำคือไม่ควรมี pintxos จำนวนมากในแถบแรกที่เราเห็นเพียงเพราะเราทุกคนพบว่ามันอร่อยเพราะมันจะเกิดขึ้นกับเราในบาร์อื่น ๆ โดยทั่วไปพวกเขามักจะมีหนึ่งหรือสองและไปที่แถบถัดไป เราจะเห็นว่าของเสียบไม้สามารถเปลี่ยนจากไอเดียอาหารธรรมดาที่สุดไปสู่ไอเดียอาหารชั้นสูง
จะมี pintxos ได้ที่ไหน
ความจริงก็คือในเมืองหรือเมืองใด ๆ ใน Basque Country มีความเป็นไปได้ที่จะหาบาร์ที่ให้บริการ pintxos แสนอร่อย แต่มีสถานที่สองแห่งที่มีความสำคัญเป็นพิเศษในเรื่องนี้และเราไม่ควรพลาดการเยี่ยมชม ด้านหนึ่งคือ เมืองเก่าของซานเซบาสเตียน และอีกแห่งหนึ่งคือบริเวณใกล้เคียงของท่าจอดเรือใน Hondarribia ในทางกลับกันทุกวันนี้เราอาจจะบังเอิญในช่วงเวลาที่มีการจัดการแข่งขันไม้เสียบซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากที่บาร์ต่างแข่งขันกันเพื่อสร้างไม้เสียบที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด
พินโชส์บาสก์บางตัว
เมื่อเราไปที่บาร์และเห็นการแสดงของไม้เสียบเราจะรู้ ความหลากหลาย เราต้องเลือก ตั้งแต่ไข่เจียวสเปนแบบดั้งเดิมที่คุณไม่ควรพลาดไปจนถึงการกัดที่ประณีตที่สุด บางอย่างที่คุณต้องลองคือเห็ดที่ทำจากเห็ดหรือเห็ดเช่นโครเกต์เห็ดชนิดหนึ่ง เสียบไม้ที่ใส่พริกไทยหรือปลากะตักก็เป็นเรื่องปกติมากโดยมีส่วนผสมและรสชาติทุกชนิด
ในบรรดาเสียบไม้มีความคลาสสิกเช่น ไม้เสียบที่เรียกว่า 'La Gilda'ซึ่งทำด้วยพริกเขียวปลากะตักและมะกอกเขียวทั้งหมดจิ้มบนไม้จิ้มฟันบนขนมปัง 'Txaka' เป็นวัตถุดิบหลักของ Basque Country มันทำด้วยปูอัดขูดผสมกับมายองเนสซึ่งเติมไข่ขาวสุกและขูด ในที่สุดก็เสิร์ฟบนขนมปังและไข่แดงขูดวางไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้ควรปรุงรสให้ได้รส ในขณะที่เรากำลังพูดถึงชุมชนที่มีชายฝั่งทะเลจำนวนมากก็มีประเพณีในการทำอาหารประเภทปลาดังนั้นเราจะพบกับอาหารเสียบไม้เช่นโครเกต์ปลาคอดหรือปลาคอดกับเห็ด อย่างหลังเป็นเนื้อปลาคอดชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีกระดูกบนขนมปังซึ่งเห็ดได้ถูกผัดและปรุงเพื่อลิ้มรส และนี่เป็นเพียงบางส่วนของ pintxos จำนวนมากที่เราสามารถพบได้ในการเดินทางไปยัง Basque Country ทานให้อร่อย!