Sa Espanya at sa aming paligid, ang pagkain ng mga insekto ay tila isang talagang gulo sa amin. Ngunit ang katotohanan ay na ito ay isang mas karaniwang pagkain kaysa sa tila. Ang FAO (United Nations Food Organization) ay nag-publish ng isang ulat ilang taon na ang nakakaraan kung saan isinasaalang-alang nito na ang mga insekto ay dapat isaalang-alang nang higit pa sa loob ng diyeta. Hindi para sa wala ang mga ito ay isang mayamang mapagkukunan ng protina, iron at bitamina.
Ang pangunahing problema ay ang pagkasuklam na ibinibigay nila sa amin. Gayunpaman, kung minsan ang gastronomy ay dumadaan sa mga fashion at kung ano, sa una ay hindi kami nakakatikim o magsawa sa alak sa ating bansa, sa kabilang panig ng mundo ay tila hindi mapigilan.
Sa ganitong paraan madali ang makahanap ng mga restawran na naghahain ng mga pinggan na ang pangunahing sangkap ay mga insekto. Mga merkado din na nagbibigay ng mga restawran na ito at na nagbebenta ng kanilang mga produkto sa publiko. Ang isa sa pinakatanyag ay ang Donghuamen night market sa Beijing, na pagkatapos ng 32 taon sa negosyo ay nagsasara na.
Sa Hunyo 24, ang mga turista ay hindi na maipakita ang kanilang katapangan sa pamamagitan ng pagkain ng isang tuhog ng mga alakdan, isang maliit na bulate o beetle, dahil ang sikat na merkado para sa mga critter sa kabisera ng Tsina ay magsasara magpakailanman. Ang desisyon ay kinuha ng mga awtoridad dahil sa mga reklamo sa kapitbahayan tungkol sa ingay at kawalan ng kalinisan kapag namamahala ng basura sa merkado o imbakan ng pagkain. Gayunpaman, ang katotohanan na ang Donghuamen night market ay matatagpuan sa gitna ng lungsod, ilang metro mula sa isa sa mga gintong avenue ng Beijing na puno ng mga luho na tindahan, marahil ay marami ring kinalaman dito.
Ang merkado ay ipinanganak noong 1984 bilang isang hanay ng mga stall ng kalye. Sa una ay itinampok ang pagkakaiba-iba ng pagluluto sa Beijing, ngunit unti-unting isinasama ang mga meryenda at pinggan mula sa iba pang mga bahagi ng bansa. Sa kasalukuyan ang bisita ay maaaring makahanap mula sa mga spring roll, roast duck o chicken skewers hanggang sa mga ahas, cicadas, bituin o seahorse, na ibinebenta sa mas mataas na presyo kaysa sa normal na binigyan ng kakaibang site.
Ang sinumang patnubay sa turista tungkol sa Tsina ay nagpapayo sa pagbisita sa merkado ng Beijing na ito, na ngayon ay may higit na kadahilanan sanhi ng malapit na itong pagsara, at pangkaraniwan na makita ang mga dayuhan at Pekingese, na kinukunan ng litrato ang kanilang sarili o kinukunan ng video ang karanasan sa pagkain ng pritong mga tipaklong, langgam, centipedes o bayawak. Nagbubukas sila araw-araw mula 15pm. sa 22pm.
Isang eksena na sa walong araw ay hindi maaring ulitin sa metropolis na ito, kahit na ito ay paulit-ulit sa iba pang mga bahagi ng bansa, tulad ng sa katimugang lalawigan ng Canton, kung saan ang ilan sa mga insekto na napakalawak na tinanggihan sa Ang West ay patuloy na magiging bahagi ng menu.
Ugali ng pagkain ng mga insekto
Ipinapahiwatig ng UN na 2.000 bilyong tao sa buong mundo ang itinuturing na mga insekto bilang isang napakasarap na pagkain o kahit isang sangkap na hilaw ng kanilang diyeta. Para sa institusyong ito, ang mga bug ay pagkain ng hinaharap upang maibsan ang mga taggutom o kakulangan sa pagkain pati na rin itaguyod ang mabuting kalusugan at proteksyon ng kapaligiran.
Ang Entomophagy (ugali ng pagkain ng mga insekto) ay laganap sa ilang bahagi ng mundo, lalo na sa Asya, Oceania at Gitnang Amerika. Ang pinakasunog na mga insekto sa mundo ay mga langgam, tipaklong at ilang mga species ng beetles. Ngunit sa mga arachnid, ang pinakamalaking delicatessen ay ang alakdan, na natupok sa halos lahat ng Asya dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian.
Sa anumang kaso, ang mga entomophage ay nasa kanilang pagtatapon ng isang malawak na menu, dahil isinasaalang-alang na, sa milyong kilalang species ng mga insekto, humigit kumulang 1.200 ang nakakain.
Sa Colombia ay na-export na nila ang kanilang mga ants bilang isang kakaibang delicacy. Sa Zimbabwe, ang mga pakete ng pinatuyong bulate ay ipinagbibili at sa Madagascar inilalagay nila ang buong mapagkukunan ng mga uwang ng beetle sa mga pagdiriwang. Sa Pilipinas niluto nila ang mga tipaklong at idinagdag sa mga sopas, at ang ilang mga restawran sa Australia ay nagsisilbi ng mga grub. Sa Ecuador, ang tinaguriang lemon ants ay kinakain na buhay, habang ang malaking culona ants ay pinirito muna.
Tulad ng nakikita natin, maraming mga lugar sa mundo kung saan ang mga insekto ay nakikita bilang isang napakasarap na pagkain. Ang mga taong nagdurusa mula sa insectophobia ay hindi mag-iisip ng pareho, kanino ang mismong ideya ng pagkain ng mga bug ay maaaring bigyan sila ng mga bangungot.
Sa anumang kaso, Sa Kanluran ang ideya ng pagkain ng mga insekto ay nagsisimulang tanggapin at sa maraming mga bansa ay mayroong lumalaking negosyo hinggil dito. Halimbawa, sa Estados Unidos mayroong isang lumalaking negosyo sa bukid at sa mga bansa sa Europa tulad ng Netherlands o Switzerland ay nangunguna sa pagbabago ng mga regulasyon sa kontinente upang ang mga bug ay maaring maipalabas sa parehong paraan tulad ng ibang mga pagkain.