Ang Gastronomy of the Philippines ay isang hanay ng mga kaugalian sa pagluluto na nauugnay sa mga naninirahan sa Pilipinas, ang lutuing ito ay lubos na naiimpluwensyahan ng parehong lutuing Timog-Silangang Asya at ilang mga European tulad ng lutuing Espanyol. Bilang pangkalahatang tuntunin, tradisyonal na mayroong tatlong pagkain ang mga Pilipino sa isang araw: almusal (agahan), tanghalian (tanghalian) at hapunan (hapunan). kasama ang isang meryenda sa hapon na tinatawag na meryenda. Bagaman maaari din silang kumain ng 6 beses sa isang araw.
Sa pamamagitan nito ay nangangahulugan ako na sa Pilipinas ang pagkain at ang lahat ng gastronomy nito ay naiugnay hindi lamang sa pagkain at kahulugan nito, kundi pati na rin sa bahagi nito, ng kultura at lahat ng kaugalian.
Impluwensyang Pre-Hispanic
Ang unang impluwensya sa Pilipinas, sa mga panahong pre-Hispanic, ay kapansin-pansin sa paghahanda ng ilang mga pagkain sa pamamagitan ng pagluluto sa tubig, pag-steaming, o litson. Ang mga pamamaraang ito ay inilalapat sa isang malawak na hanay ng mga pagkain mula sa carabao (buffalo ng tubig), baka, manok at baboy, hanggang sa mga shellfish, isda, molusko, atbp. Ang mga Malay ay nagtanim ng palay sa Asya mula 3200 BC. C. Ang mga ruta ng kalakal sa mga paunang panahon ng Hispanic ay ginawa kasama ng Tsina at India ipinakilala ang paggamit ng toyo (toyo) at patis (sarsa ng isda) sa diyeta ng Pilipinas, pati na rin ang pamamaraan ng pagpapakilos at paghahanda ng mga sopas na may istilong Asyano.
Ang pagdating ng mga Espanyol
Ang pagdating ng mga Espanyol ay naging sanhi ng pagbabago ng ilang kaugalian sa pagluluto, ipinakilala ang sili sili, sarsa ng kamatis, mais at ang paraan ng pag-igisa ng bawang na tinatawag na nilaga, na kasalukuyang matatagpuan na tinukoy sa salitang ito sa lutuing Pilipino.. Ang pangangalaga ng ilang mga pagkaing may suka at pampalasa ay ginagamit ngayon at isang pamamaraan na ipinakilala ng mga Espanyol sa lokal na lutuin..
Mayroong mga pagbagay sa mga pagkaing Espanyol sa lutuing Pilipino at ang mga ito ay tanyag, tulad ng paella, na sa bersyon ng Pilipinas ay isang uri ng Valencian rice, mga lokal na bersyon ng chorizo, escabeche at adobo.
Impluwensyang Tsino
Noong ikalabinsiyam na siglo, ang lutuing Intsik ay nagsimulang magdulot ng impluwensya nito sa anyo ng mga bakery o pansit na tindahan na nagsimulang maitaguyod sa buong teritoryo. Napakarami kung minsan ang mga pangalan ay halo-halong sa ganitong paraan na mayroong arroz caldo (bigas at manok sa isang sabaw) at morisqueta tostada (isang lumang term para sa sinangag o pritong bigas).
Ang paglitaw ng iba pang mga kultura
Mula noong simula ng ika-XNUMX siglo, ang hitsura ng iba pang mga kultura ay nagdala ng iba pang mga estilo at iyon ang dahilan kung bakit, sa kasalukuyan, kapansin-pansin ang impluwensya ng lutuing Amerikano, Pransya, Arabe, Italyano at Hapon, pati na rin ang pagpapakilala ng mga bagong proseso sa pagluluto.
Mga Pagkain sa Pilipinas
Tulad ng nahulaan mo, mahilig kumain ang mga Pilipino kaya't maaari silang kumain ng 3 hanggang 6 beses sa isang araw, na gumagawa ng hindi bababa sa 3 kumpletong pagkain at 2 meryenda. Ang isang kumpletong pagkain ay karaniwang isang kumbinasyon ng bigas (steamed o pritong) at hindi bababa sa isang pagkain. Karaniwang hinahain ang pritong bigas habang nag-agahan.
Ang pinakakaraniwang pamamaraan sa pagluluto sa Pilipinas ay ang adobo (luto sa toyo, bawang, at suka), sinigang (pinakuluang may base ng sampalok), nilaga (pinakuluang may sibuyas), ginataan (lutong gatas ng niyog), at pinaksiw (luto sa luya at suka), lahat ay gumagamit ng isa sa mga sumusunod na pagkain: baboy, manok, karne, isda at kung minsan gulay.
Ang iba`t ibang mga lalawigan sa Pilipinas ay mayroong kani-kanilang specialty at pinggan na kinagigiliwan ng bawat isa sa mga naninirahan at nais ipakita sa mga darating na turista. Ang mga panrehiyong pagkain na ito ay karaniwang inihahanda sa panahon ng pagdiriwang (isang pangunahing pagdiriwang bilang parangal sa isang santo) at ang ilan ay nagsisilbing pangunahing mapagkukunan ng kita para sa mga lokalidad na na-export pa sa ibang mga bansa.
Pagkain sa kalye
Kung pupunta ka sa Pilipinas makikita mo ang maraming nagtitinda sa kalye na nagbebenta ng mais (matamis na mais), litson na baboy, manok at plantain, chicharrón (balat ng baboy o tainga, balat ng manok o mga karne ng organ), mga pusit na pusit, isda, pusit, itlog, mani , ang bantog na Balut (isang lutong embryo ng pato na itinuturing na isang napakasarap na pagkain), mga pinakuluang itlog, bigas na sandwich ... at marami pa.
Ang pagkain sa mga stall ng kalye ay mas mura kaysa kung pupunta ka sa isang restawran, ngunit ang kalinisan sa pagkain ay maaaring mag-iwan ng maraming nais, Kaya't kung pinahahalagahan mo ang iyong kalusugan, mas gugustuhin mong pumunta sa isang mas tahimik na lugar upang kumain upang subukan ang mga bago at iba't ibang mga pinggan.
Alam mo ba kung ano ang Pulutan?
Ang pulutan ay ang pagkain na kinakain kasama ng mga inuming nakalalasing. Halos anumang maaari mong makita sa isang menu ng restawran na maaari mong bilhin upang makakain habang umiinom ng alkohol. Ang pinakatanyag na pulutan ay ang pinirito na patatas na may sarsa ng kamatis, sausage, baboy tokwa't (pritong toyo at tofu), kikiam, isda, pusit o bola ng manok, pritong manok, sinalsal na pritong calamari (pusit na singsing) at maraming iba pang pagkain.
Upang isaalang-alang
Kung naglalakbay ka sa Pilipinas dapat mong malaman na ang gastronomy ay naiiba mula sa nakasanayan mo sa iyong bansa, ngunit na may bukas na pag-iisip maaari kang mag-enjoy at kahit na ulitin. Bilang karagdagan, maaari ka ring makahanap sa loob ng mga gastronomiyang pinggan na ginusto ng mga turista, pagkaing-dagat, pagkain na vegetarian, maraming prutas at pagkain na maaari mong makita sa supermarket ng sulok.
Ang talagang mahalaga kapag naglalakbay ka sa Pilipinas ay alam mo kung saan ka kakain, tandaan na ang kalinisan sa mga stall ng kalye ay hindi maganda at mahuli ka ng gastrointestinal disease. Mas sulit ang pagbabayad nang kaunti pa at pagkain ng mahusay na de-kalidad na pagkain. Kung mananatili ka sa isang hotel, pinapayuhan ko ka bago lumabas para sa hapunan o tanghalian sa lungsod, tanungin ang tagapamahala ng hotel para sa payo sa mga tanyag na lugar upang kumain o kumain at na ang mga turista na dati ay nasiyahan. Huwag pumunta sa iyong sarili nang hindi alam ang mga lugar dahil tulad ng sa lahat ng mga lugar, kung nais mong kumain para sa halaga para sa pera, dapat mong malaman kung saan ka pupunta.