Ang isang paraan upang maglakbay ay subukan ang iba pang mga lutuin. Ang lutuin ng iba pang mga rehiyon o bansa ay nagdadala sa atin sa kalawakan. Ito ay isang paglalayag ng pagtuklas. Bago ka lumipat upang kumain ng iba ngunit ngayon ang mundo ay higit na konektado. Kaya, ang iba't ibang mga lutuin ay naglalakbay nang nag-iisa at tulad sa isang sulok ng Espanya maaari kaming kumain ng lutuing Koreano, sa isang sulok ng Seoul maaari nating kainin ang mga Spanish churros, halimbawa.
Ang karaniwang denominator ng lutuing Asyano ay bigas. Ang mga Asyano ay kumakain ng maraming bigas at sa iba't ibang paraan.. Isa sa mga paraan ay sa pamamagitan ng pagprito nito, kaya ang pritong bigas ay karaniwan sa Asya tulad ng tinapay dito. Alamin natin ang tungkol sa kumusta ang istilong korean na hipon na sinangag, isa sa maraming mga pagkakaiba-iba.
Sinangag
Inuugnay agad ng isa ang piniritong bigas sa lutuing Tsino at ay may pinagmulan sa Tsina tiyak Bagaman hindi alam eksakto kung kailan ito lumitaw, tinatayang ito ay sa panahon ng paghahari ng Sui Dynasty (589 - 618 BC), sa lalawigan ng Jiangsu.
Noong una, ang bigas ang pangunahing tanim, dati itong kinakain sa lahat ng pagkain at sa kasong ito ipinanganak na naghahanda na may halong sangkap, kung ano ang nasa kamay, kung ano ang natira mula sa iba pang mga paghahanda.
Piniritong bigas sa pangkalahatan ito ay ginawa sa isang wok, isang sisidlan ng tradisyunal na lutuin sa Asya na ipinanganak sa Tsina at kumalat sa paglipas ng panahon sa iba pang mga bahagi ng Asya at timog-silangan ng rehiyon na ito. Sa wok hindi mo lamang magawang magprito ng pagkain ngunit i-steam mo rin ito, pakuluan, i-braise, lutuin at marami pang iba.
Sinangag dati itong pinakuluan at makatarungan pagkatapos ay pinagsama ito sa wok na may iba pang mga sangkap maaari itong maging iba gulay, karne, isda o shellfish. Maraming mga pagkakaiba-iba ng rito rice at ito ay isang ulam na patuloy na nagbabago habang umaangkop sa ibang mga kultura.
Upang makagawa ng anumang piniritong kanin lutuin ang kanin isang araw bago at palamigin ito sa ref o gawin ito nang direkta sa natirang kanin mula sa ibang ulam. Ang ideya ay hindi ito sariwang pinakuluang bigas dahil ang mga butil ay may sobrang kahalumigmigan at ang init ng wok ay maaaring maging sanhi ng pagluluto ng singaw.
Kapag nakakita ako ng mga resipe para sa pritong bigas, ang alinman sa mga ito ay laging may kasamang mga langis na wala sa bahay, kaya ang payo ko ay mag-tour sa Chinatown at bumili linga o langis ng peanut, dahil binibigyan nito ng isang espesyal na ugnayan na wala ang isang langis ng oliba o mirasol.
Sa nasabing iyon, tingnan natin kung ano ang lutuing koreano at sa loob nito, style-Korean na pritong bigas.
Lutuing Koreano
Ang lutuing Koreano ay walang kayamanan o unang panahon ng mga Intsik, ngunit para sa isang sandali ngayon nagsisimula itong gumawa ng isang lugar sa mga pinaka-internasyonal na lutuing Asyano. Ipinanganak ng kaugaliang pang-agrikultura ng KoreaPagkatapos ng lahat, ito ay isang bansa na sa daang siglo ay nabuhay sa agrikultura at kamakailan lamang ay naging industriyalisado.
Pangunahin ito ay batay sa kanin, mga legume, butil, karne at gulay At tulad ng ibang mga lutuing Asyano mayroong isang phenomenal display sa pagkakaiba-iba at dami ng mga pinggan sa tipikal na talahanayan ng Korea. Mas mabuti na gumamit ng linga langis, fermented bean paste, bawang, fermented chili pepper paste at toyo.
Lutuing Koreano maaaring maging banayad o maanghang at ang mga sangkap at istilo ng pinggan ay nag-iiba sa buong maliit na heograpiyang peninsular. Matapos ang kimchi, ang pinaka tradisyonal ng mga pagkaing Koreano, sa palagay ko ang pinirito na kanin ay ang pinakamahusay.
Gaya ng Koreanong hipon na pinirito na bigas
Tinawag itong saewoo bokkeaumbap at ito ay a simpleng plato, pamilyar, maayos na lutong bahay, na maaaring maghanda ang sinuman. Kapag may mga natirang gulay sa ref, ang unang bagay na ginagawa ng isang maybahay na Koreano ay ang bokkeumbap at tinatanggal ang lahat.
Anong uri ng mga sangkap ang sinasabi ko? Bawang, sibuyas, karot, peppers ng iba't ibang kulay, kabute, itlog, zucchinis, chives, anuman ang nasa kamay. Magdagdag ng ilan sa mga prawn (ang pinakasimpleng recipe ng lahat ay gumagamit ng baboy, manok o baka), at subukang magkaroon ng oo o oo langis ng linga kung hindi man ay hindi mo maramdaman ang karaniwang lasa ng Asyano.
Gayundin, isang bagay na nagdaragdag sa ganitong kahulugan, ay ang sarsa ng talaba o ang sarsa ng isda. Malakas ang mga ito, ngunit dahil ginagamit ang patak ang botelya ay tumatagal ng mahabang panahon.
Narito iniiwan ko ang isang mabuti at mabilis na resipe mula saewoo bokkeaumbao, Korean-style shrimp fried rice:
- 3 tasa ng malamig na lutong puting bigas
- 2 kutsara ng langis ng gulay
- ½ tasa ng tinadtad na mga sibuyas
- 1 tasa hipon (maliit o malaki)
- 2 bawang sibuyas, tinadtad
- 3 tasa ng tinadtad na gulay na iyong pinili
- 2 kutsarang linga langis
- 2 kutsarang sarsa ng talaba
- black pepper pulbos
- asin
Una mong painitin ang isang wok o isang malaking kawali sa sobrang init. Nagdagdag ka ng langis ng halaman, sibuyas, at bawang. Igisa ng isang minuto hanggang sa gaanong kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag mo ang hipon at igisa para sa dalawa o tatlong minuto hanggang sa baguhin nila ang kulay ng kaunti.
Idagdag ang mga gulay at iprito ng dalawa o tatlong minuto, idagdag ang bigas at pukawin ng maayos upang isama. Nagluto ka ng tatlo hanggang limang minuto. Pagkatapos ay idagdag mo ang sarsa ng talaba at patuloy na pagpapakilos ng ilang minuto pa. Inalis mo mula sa init at idagdag ang linga langis, ang itim na paminta ng paminta at ang mga tinadtad na chives.
Gumalaw ka ng maayos at mayroon ka ng saewoo bokkembap handa na sa plato. Tulad ng nakikita mo, ito ay isang simple at pamilyar na pinggan na kung handa ka na ng bigas, magluluto ito sa loob ng sampung minuto. May mga tao na Sumabay sa isang pritong itlog na inilalagay sa tabi o sa kanin. Maaari kang magsimulang mag-isip tungkol sa pag-aliw sa isang kaibigan, tama?