Mga tipikal na pagkain ng espanya

Paella

ang Mga tipikal na pagkain ng espanya sikat sila sa buong mundo. Higit pa rito, sasabihin namin sa iyo na ang gastronomy ng ating bansa ay may internasyonal na pagsasaalang-alang. Sa katunayan, tulad ng alam mo, maraming mga Espanyol na chef ang nasisiyahan sa isang prestihiyo na walang kainggitan sa mga Pranses. E ano ngayon Ang France ay ang duyan ng haute cuisine.

Gayunpaman, ang karaniwang pagkaing Espanyol ay nag-ugat sa tradisyon at ito ay higit sa lahat ay dahil sa mga pangangailangan sa nutrisyon. Kinailangan ng ating mga ninuno na kumain ng mga masasarap na pagkain upang manumbalik ang lakas pagkatapos ng hirap na araw ng pagtatrabaho sa bukid. Bilang resulta, lumitaw ang isang gastronomy na kasing-init ng lasa nito, na ang mga pagkain ay naging mga tunay na simbolo na bumubuo sa mga tipikal na pagkain ng Spain. Ipapakita namin sa iyo ang ilan sa mga ito.

Ang potato omelette, sagisag ng mga tipikal na pagkain ng Spain

Omelette

Ang omelette ng patatas

Marahil, ang ulam na ito, kasing simple ng ito ay masarap, ay ang pinakamahusay na kilala sa buong mundo ng aming gastronomy. Ngunit ang pinagmulan nito ay hindi malinaw. Salamat sa Mga Cronica ng Indies, alam natin na parehong naubos na ng mga mananakop at mga katutubo ang omelette ng itlog.

Sa bahagi nito, ang patatas ay isang tuber mula sa Timog Amerika na alam ng mga Hispaniko salamat sa mga Inca. Ngunit ang unang tahasang pagbanggit ng pagkaing ito ay mula noong 1817. Ito ay isang dokumento na naka-address sa Cortes de Navarra kung saan sinasabing ang mga magsasaka ay kumakain nito. Sa kabilang banda, sinabi ng isang alamat na ang omelette ng patatas ay naimbento ng heneral ng Carlist Zumalacarregui upang matugunan ang gutom ng kanyang mga hukbo, na kumukubkob kay Bilbao.

Gayunpaman, ang ganitong uri ng tortilla ay inihanda sa buong Espanya at masarap para sa mga katutubo at dayuhan. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, naglalaman ito ng mga itlog, patatas at, bukod pa rito, sibuyas. Gayundin, ang iba pang mga variant ay nagmumula dito, tulad ng Tortilla Paisana, na kinabibilangan ng chorizo, pulang paminta at mga gisantes.

Ang paella

Ang paella

isang plato ng paella

Tiyak na ang ulam na ito ang pinakasikat, bilang isang tipikal na pagkain ng Espanya, sa ibang bansa. Sa katunayan, ito ay isinasaalang-alang ang pinaka-internasyonal ng aming gastronomy. Ito ay katutubong sa lugar ng Levantine, isang lupain kung saan sagana ang palay. Ang mga pinagmulan ng resipe na ito ay mas matanda pa kaysa sa omelette ng patatas, dahil pinaniniwalaan na ang mga ito ay nauugnay sa pagdating, tiyak, ng bigas sa Iberian Peninsula noong ika-XNUMX siglo kasama ang mga Arabo.

Sa anumang kaso, ang kaalaman sa paella ay malawak na naidokumento noong ika-XNUMX na siglo, bagaman ito ay tinawag noon Valencian rice. Ito ay kahit na sikat na, dahil din sa oras na iyon ay ginagaya ito sa ibang mga rehiyon na may mga variant. Ito ay tiyak na isa sa mga pagkaing may mas maraming reworkings. Hindi ka namin kailangang banggitin pagkaing-dagat, manok o karne paella, upang magbigay lamang ng tatlong halimbawa.

Gayunpaman, dapat mong malaman na ang Valencian paella, na siyang orihinal, ay hindi naglalaman ng alinman sa mga produktong ito. Ang recipe nito ay mas simple at may mas maraming sangkap ng gulay. Sa kabuuan, ito ay ginawa gamit ang siyam na pangunahing kaalaman: bigas, kuneho, manok, green beans, kamatis, langis ng oliba, safron, asin at tubig. Gayunpaman, pinapayagan din ang iba tulad ng bawang, paprika, artichoke, rosemary at maging ang mga suso.

Nilagang bean ng Asturian

nilagang asturian bean

Asturian bean stew, isa sa mga tipikal na pagkain ng Spain

Ang hilagang pagkain na ito ay kilala rin sa buong mundo. Tulad ng sinabi namin sa iyo dati, ang recipe nito ay dahil mismo sa pangangailangan ng caloric ng mga sinaunang Asturian, sanay sa mababang temperatura at mahirap na gawaing pang-agrikultura.

Bagaman ang pagkonsumo ng broad beans ("fabas") sa Asturias ay nagsimula noong ika-XNUMX na siglo, ang fabada ay isinilang, ayon sa ilang iskolar, noong ika-XNUMX siglo, bagaman walang dokumentaryong ebidensya. Ang unang nakasulat na pagbanggit ay matatagpuan sa pahayagan ng Gijón Ang Trade noong 1884. Dahil dito, iniisip ng ibang mga gastronom na ang ulam ay isinilang sa pagtatapos ng ika-XNUMX na siglo.

Sa anumang kaso, ito ang pinakamalakas na recipe na nakita natin sa ngayon. Dahil hindi lamang ito naglalaman ng malawak na beans, paprika, bawang, sibuyas at tubig, kundi pati na rin ang sikat compago. Ito, na niluto gamit ang beans mismo, ay binubuo ng chorizo, black pudding, pork shoulder at bacon sa kasaganaan.

Bilang isang pag-usisa, babanggitin natin na ang popular na karunungan ay nagsasabi na ang bean stew mas masarap sa susunod na araw. Ibig sabihin, kung hahayaang magpahinga ng dalawampu't apat na oras, mas magiging masarap ang ulam. At ang recipe na ito ay nakamit din ang internasyonal na katanyagan at muling ginawa sa karamihan ng mundo. Halimbawa, sa Mexico mayroong mga katulad mga tanga at sa Brazil ang feijoada.

Gazpacho, isa pang simbolo ng tipikal na pagkaing Espanyol

isang gazpacho

Gazpacho, isa pang simbolo sa mga tipikal na pagkain ng Spain

Isa pa ito sa mga international dish ng Spanish cuisine. Sa iyong kaso, ito ay nanggaling Andalucía, kung saan marahil siya ay dumating kasama ang mga Muslim. Sa katunayan, ito ay kilala na ito ay natupok na sa Al Andalus noong ikawalong siglo. Gayunpaman, ang recipe ay hindi katulad ng ngayon. Tandaan na ang isa sa mga pangunahing kasalukuyang sangkap ay kamatis. At ito ay nagmula sa Amerika pagkatapos ng pananakop.

Kasama nito, paminta, bawang, tinapay, langis ng oliba, suka, asin at tubig ang bumubuo sa masarap na malamig na sabaw. Ngunit ang mga pipino at mga sibuyas ay idinagdag din dito. Sa kabilang banda, ang ulam na ito ay nauugnay din sa mga kakaibang idiosyncrasies ng lugar. Wala itong kinalaman sa gawain ng mga naninirahan dito, ngunit sa matinding init na nangyayari sa Andalusia sa tag-araw. Upang labanan ito, nilikha ang recipe na ito malamig at nakakapreskong sabaw.

Tulad ng mga naunang pagkain, kumalat din ang gazpacho sa buong mundo. Hindi lamang ginawa ang mga variant sa maraming iba pang rehiyon ng Spain tulad ng Castilla La Mancha, Extremadura at maging ang Aragón, kundi pati na rin sa ibang mga bansa. Halimbawa, sa Mexico ang morelian gazpacho, na inihanda gamit ang mga tipikal na prutas mula sa lugar ng Morelia, lungsod ng estado ng Michoacán.

Cod al pil pil

Isang bakalaw na may pil pil sauce

Cod al pil pil

Sa loob ng maraming siglo, ang bakalaw ang tanging isda na natupok sa loob ng mga lugar ng Espanya. Ang dahilan ay, sa isang panahon na walang refrigerator, ito ay napakahusay na napanatili sa pag-aasin at maaaring dalhin sa malalayong lugar sa baybayin.

Gayunpaman, ang recipe na ito ay tipikal ng Basque na lutuin, kung saan ito ay kumalat sa buong Espanya at kalahati ng mundo. Sa katunayan, kabilang sa mga tipikal na pagkain ng Espanya na gawa sa isda, ay ang pinakasikat at din ang pinakakilalang recipe ng katangi-tanging gastronomy ng Euskadi.

Sa kanyang kaso, ang pinagmulan ay kilala. Noong 1835, isang mangangalakal ng Bilbao na pinangalanan Simon Gurtubay nag-order siya para sa isang daan o isang daan at dalawampung pinakamataas na kalidad na bakalaw. Gayunpaman, nagpadala sila sa kanya ng hindi bababa sa isang milyong piraso. Hindi niya maibalik ang mga ito, kaya nalugi siya o nahasa ang kanyang talino. Upang mailabas ang produkto, gumawa siya ng isang simple at masarap na recipe na magiging cod al pil pil. Naging matagumpay ito kaya yumaman si Gurtubay.

Bilang isang pag-usisa, sasabihin namin sa iyo na ang pangalan ng ulam na ito ay onomatopoeic. Ginagawa ng Pil pil ang bula na tumutunog kapag ang langis ng oliba ay nagbubuklod sa gelatin ng isda. Kasama ng dalawang sangkap na ito, ang recipe ay may kasamang bawang, paminta at sili.

Gayundin, ang tradisyonal na recipe ng bakalaw na ito ay niluto sa isang crockpot na ginamit din sa paghahain nito, tiyak, na may bumubulusok na sarsa.

Nilaga ng Madrid

Nilaga ng Madrid

Isang nilagang Madrid

Maaaring hindi ito kasing tanyag sa ibang bansa gaya ng mga nauna, ngunit walang turista na umalis sa Madrid nang hindi ito sinusubukan at, nang walang pag-aalinlangan, ito ay kabilang mismo sa mga tipikal na pagkain ng Espanya. Ang pangunahing sangkap nito ay mga chickpeas, na malamang na ipinakilala na sa Iberian Peninsula ng mga Carthaginians.

Gayunpaman, ang paggamit nito para sa mga nilaga ay nasa ibang pagkakataon. Ito ay nabanggit bilang ang una sa kanila ang Sephardic adafina, na sinamahan ng mga chickpeas na may karne ng tupa. Ngunit ang historical antecedent ng Madrid stew, ayon sa mga eksperto, ay maaaring ang bulok na palayok mula sa La Mancha. Ang ulam na ito, na niluto na noong Middle Ages, ay may kasamang legumes (sa kasong ito, red beans) at iba't ibang karne.

Sa kabilang banda, ang nilagang Madrid ay binubuo ng mga chickpeas, mga gulay na hiwalay na inihanda at isang karagdagan ng karne. Kabilang sa mga ito, chorizo, black pudding at pork bacon, mga bahagi ng manok at veal shank. Gayunpaman, sa mga pinagmulan nito, ang nilagang Madrid ay isang tanyag na ulam at, dahil dito, mas mapagpakumbaba.

Ito ay sa ika-XNUMX na siglo nang magsimulang lumitaw ang ulam sa mga menu ng mga restawran ng Madrid. Sa partikular, sa oras na iyon ito ay inaalok ng marangyang restaurant lhardy Mula sa kabisera. Kaya, naging pamilyar ang mga matataas na klase sa masarap na ulam na ngayon ang simbolo ng culinary ng Madrid.

Bilang karagdagan, kailangan naming sabihin sa iyo na, kakaiba, ang nilagang Madrid ay isa sa mga pagkaing nahahati sa dalawa o kahit tatlo, kung ang mga karne ay kinakain nang hiwalay. Nasa ika-XNUMX siglo na, nagsimulang kunin ang sabaw sa pagluluto sa tinatawag na "primer overturn" at isang patpat kasama nito na nauubos bago lutuin mismo.

Ang cake ni Santiago

Ang cake ni Santiago

Cake ni Santiago

Hindi makaligtaan ang matamis sa pagtatanghal na ito ng mga tipikal na pagkain mula sa Espanya na ginagawa namin para sa iyo. Maaari ka naming pag-usapan casadiellas Asturian, ng pestiños ng Andalusia at Extremadura, ng nougat Levantine o ng sobaos Mga Cantabrian. Ngunit pinili naming gawin ito Cake ni Santiago, mula sa Galicia.

Bagama't nasa ika-XNUMX na siglo na ang usapan ng isang royal cake na may mga katulad na sangkap, ang unang nakasulat na mga recipe para sa matamis na petsang ito noong ika-XNUMX na siglo. Gayundin, ang pag-record ng Krus ng Santiago sa ibabaw nito ay mas bago pa. Ito ang ideya ng Compostela Casa Mora noong 1924.

Ang pangunahing sangkap ng Santiago cake ay ang mga almendras. At, kasama ng mga ito, asukal, itlog, kanela at lemon o balat ng orange. Sa simpleng recipe na ito, nagagawa ang isa sa pinakamasarap na matamis sa mundo.

Sa konklusyon, ipinakita namin sa iyo ang ilan sa mga pinaka-kinakatawan na pagkain ng Mga tipikal na pagkain ng espanya. Ngunit, hindi maiiwasan, naiwan natin sa tinta ang iba pang tulad ng mga mumo sa iba't ibang rehiyonal na barayti nito, ang Inihaw na Peppers Salad ng Catalonia, ang Castilian at Aragonese na nagpapasusong tupa (tinatawag na ternasco), ang Salmorejo o la hake sa berdeng sarsa. Ang espesyal na pagbanggit ay nararapat sa hamon, ngunit ito ay hindi isang recipe ngunit isang produkto. Hindi mo ba naramdaman na tikman ang mga ito?

Nais mo bang mag-book ng gabay?

Ang nilalaman ng artikulo ay sumusunod sa aming mga prinsipyo ng etika ng editoryal. Upang mag-ulat ng isang pag-click sa error dito.

Maging una sa komento

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish.

*

*