Ang gastronomy ng Mexico

Pagdating sa pagkain, ang mga taga-Mexico ay may kasabihan na nagsasabing "buong tiyan, masayang puso." Hindi mahalaga kung kumakain kami sa isang marangyang restawran, sa taco stand sa sulok o sa bahay ng isang kaibigan, nasaan man at gayun man, alam ng mga Mehikano kung paano masiyahan sa magagandang tradisyonal na pagkain. Sa katunayan, ito ay napakasarap at lubos na pinahahalagahan sa buong mundo na noong Nobyembre 2010 kinilala ito ng UNESCO bilang isang Hindi Mababakas na Pamana ng Sangkatauhan. At ano ang ginagawang espesyal sa Mexico gastronomy? Sa gayon, ang natatanging ugnayan sa mga pinggan. "Ang maanghang" o "maanghang" na sasabihin ng mga Mexico.

Susunod, sinusuri namin ang pinakamahusay na gastronomy ng Mexico at sinisiyasat namin ang mga kusina nito.

Mga pinagmulan ng lutuing Mexico

Ito ay isa sa pinakaluma mula nang ang mga pinagmulan nito ay nagsimula noong 10.000 taon, sa panahong nagsimulang linangin ang mais upang gawin itong basehan ng pagkain ng mga Mesoamerican people. Ang mga katutubong pamayanan na naninirahan sa teritoryo ay mayroong gulay, sili at mais bilang kanilang pangunahing diyeta, kahit na ang mga pagkaing ito ay sinamahan ng iba na hindi gaanong kahalagahan tulad ng kamatis, abukado, cactus, kalabasa, kakaw o banilya.

Sa okasyon ng pagtuklas ng Amerika, ang mga bagong sangkap ay idinagdag sa lutuing Mexico tulad ng karot, spinach, bigas, trigo, oats, mga gisantes o iba't ibang uri ng karne mula sa mga hayop mula sa Europa tulad ng baboy.

Ang pagsasanib na iyon ay nagbigay ng isa sa pinakamayamang gastronomies sa mundo na kumalat ang impluwensya nito sa maraming bahagi ng mundo. Ngayon kahit na ang lutuing Mexico ay isang dahilan para sa paglalakbay ng mga turista sa pamamagitan ng gastronomic na turismo. Maraming mga manlalakbay ang nagtungo sa Mexico upang makilala ang tunay na pozole, ang cochinita pibil, ang nunal poblano, ang mga enchilada, ang pinalamanan na mga bata, ang bata o ang masarap na dogfish na tinapay.

Mga katangian ng lutuing Mexico

• Ang pagkakaiba-iba ng mga pinggan ay isa sa mga mahahalagang katangian ng lutuing Mexico. Halos ang bawat estado ay mayroong sariling mga gastronomic na tradisyon at resipe, ngunit ang karaniwang denominator ay beans, mais, sili, at mga kamatis.
• Ang isa pang katangian ng gastronomiya ng Mexico ay hindi sila gumagawa ng pagkakaiba sa pagitan ng pang-araw-araw na lutuin at haute na lutuin.
• Mayroong karaniwang mga maligaya na pinggan tulad ng tamales, nunal o tacos na maaaring matupok anumang araw ng taon.
• Ang lutuing Mexico ay resulta ng isang crossbreeding ng mga kultura at dito maaari mong pahalagahan ang pangitain na mayroon ang mga Mexico sa mundo.

Sili, beans at mais

Ang sili ng sili ay bahagi ng pang-araw-araw na lutuing Mexico, ginagawa itong gastronomic na pakikipagsapalaran para sa mga dayuhan, dahil nagulat sila sa napakaraming pagkakaiba-iba ng mga sarsa at iba't ibang mga pagkakaiba-iba na ibinibigay ng sangkap na ito sa mga pinggan.

Tulad ng para sa beans, sa mga henerasyon ginamit sila bilang isang dekorasyon sa bawat pagkain. Ngunit ang pinakadakilang tagapagtaguyod ng Mexican gastronomy ay, walang duda, mais sa iba't ibang mga bersyon nito: enchilada, chilaquiles, tacos ... kung wala ang pagkaing ito ay walang magiging pareho sa lutuing Mexico.

Karaniwang pinggan ng Mexico

Tacos

Ito ang pinakatanyag na ulam ng gastronomy ng Mexico. Ito ay batay sa isang corn tortilla kung saan ibinuhos ang iba't ibang mga pagpuno tulad ng mga karne, sarsa, dressing, atbp. Karaniwan silang hinahain na nakatiklop sa mga flat plate at ang kanilang paghahanda ay nakasalalay sa rehiyon ng bansa.

Chilaquiles

Ito ay isang maanghang na ulam na gawa sa mga tortilla chip na pinahiran ng sili na sili at sinamahan ng sibuyas, keso, chorizo ​​o manok, bukod sa iba pa. Ang mga chilaquile ay madalas na agahan ng maraming mga Mexico.

pozole

Ito ay isang uri ng sopas na gawa sa butil ng mais kung saan idinagdag ang baboy o manok. Ang mga sangkap na naglalaman ng pozole ay umaasa nang malaki sa rehiyon kung saan ito luto at maaari itong isama ang litsugas, sibuyas, repolyo, keso, abukado, sili, oregano, atbp. Hinahain ang ulam na ito sa isang mangkok.

Nalunod na cake

Ito ay isang tipikal na ulam ng Jalisco at itinuturing na kamay ng santo upang labanan ang mga hangover. Ang pundasyon ng nalunod na cake ay ang birote (crusty, golden at inihurnong tinapay) na puno ng karne at kumalat sa mainit na sarsa ng sili. Ang sarsa ng kamatis, bawang, cumin, sibuyas o suka ay idinagdag din.

mga tinapay

Orihinal mula sa mga kombento ng viceroyalty sa Zamora (Hidalgo, Michoacán), ang mga chongos ay isang simple ngunit masarap na panghimagas na gawa sa kanela, curdled milk at asukal.

Mga Joys

Dati, ang tipikal na panghimagas na Mexico na ito ay bahagi ng katutubong diyeta at ginamit bilang isang seremonyal na panghimagas at para sa barter. Ginawa ito ng mga amaranth seed, pasas at honey.

Mga peachut crowbars

Ang mga ito ay napaka tipikal din ng lutuing Mexico at inihanda na may asukal, tinadtad na mga mani, tubig, margarin at langis ng halaman.

Karaniwang inumin ng Mexico

Ang isa sa pinakamahalagang aspeto ng kulturang Mexico ay ang gastronomy nito at sa loob ng malawak na mundo ng mga pagkakayari, kulay at lasa, mga masasarap na inumin. Mayroong alkohol, matamis, nakakapresko, maanghang at walang kaunting alkohol. Sa huli, ang pagkakaiba-iba ay kasing dakila ng bansa mismo.

Tekila

Ito ang pinakatanyag na inumin sa buong mundo sa Mexico at naging isa sa mga dakilang embahador ng kulturang Mexico.

Sinimulan itong likhain noong kalagitnaan ng ikalabimpito siglo at ang proseso ng produksyon nito ay kakaiba sa lasa nito. Ang Tequila ay nakuha mula sa pagbuburo na may lebadura at paglilinis ng mga asul na agave juice, na kalaunan ay idineposito sa mga kahoy na barrels.

Sa kasalukuyan mayroong humigit-kumulang 160 mga tatak at 12 mga sakahan na gumagawa nito, na nagbibigay buhay sa isa sa pinakahihiling na mga produktong Mexico sa ibang bansa. Alin ang may prestihiyosong denominasyon ng pinagmulang label. Bilang karagdagan, ang agave landscape ng Jalisco ay idineklarang isang World Heritage Site at salamat dito ang Tequila Route ay na-promosyon sa pamamagitan ng iba't ibang mga lokalidad na gumawa nito., na mayroong mga museo sa kasaysayan ng inumin na ito, ang ebolusyon at produksyon nito.

michelada

Ang Michelada ay isang napaka-Mexico na paraan upang masiyahan sa isang ice cold beer na may kaunting asin, tabasco, limon at iba pang mga sangkap na magkakasamang tikman. Sa Latin America, ang michelada ay isang tanyag na inumin at karaniwang inihanda sa lokal na serbesa.

Sariwang tubig

Ang mainit na klima sa ilang mga lugar ng bansa ay gumawa ng sariwang tubig na pinakatanyag na hindi inuming nakalalasing. Ginawa ang mga ito mula sa mga binhi ng prutas at asukal upang magpalambing. Ang pinakatanyag ay ang mga inihanda mula sa chia, hibiscus, sampalok at horchata.

Habang ang chia ay isang katutubong binhi, ang iba pang mga prutas ay nagmula sa iba pang mga bahagi ng mundo tulad ng Africa, India at Spain. Gayunpaman, ang paraan upang maihanda at maihatid ang mga sariwang tubig (sa malaking baso ng salamin) ay isang tipikal at tradisyonal sa Mexico.