El mafe Ito ay isa sa mga kilalang pinggan sa buong lugar ng West Africa at ito ay a nilagang manok ng peanut medyo maanghang. Ito ay isang plato na namamaga nang labis kaya't hindi mo na kailangang kumalat ng sobra dahil maaari itong maging napakabigat. Bukod sa mafe kilala ito bilang maffé, tigadeguena o tigadene bukod sa iba pang mga pangalan.
Para sa paghahanda nito, maraming mga sangkap ang kinakailangan:
- Isa o dalawang manok ang pinutol ng maliliit
- 1 litro ng sabaw ng manok
- ½Kg. ng bigas
- 2 kamote
- 3 kamatis, 2 karot, 1 kampanilya, lahat ng diced
- 2 Mga sibuyas, makinis na tinadtad
- 1 tinadtad na bawang
- 1 Talong
- 1 lata ng de-latang mais
- 1 tasa ng peanut butter na kape
- ½ kutsarang luya sa lupa
- Peanut o langis ng oliba
- Isang maliit na tim
- Asin at itim na paminta
Sisimulan naming singaw ang mga patatas at karot hanggang sa magsimula silang maging malambot. Sa kabilang banda, sa isang malaking palayok, iprito ang manok sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang asin at paminta at pagkatapos ay ibaba ang init, magdagdag ng isang tasa ng sabaw ng manok at hayaang kumulo.
Sa isang kawali, iprito ang mga kamatis, sibuyas, bawang at paminta na may napakainit na langis. Magdaragdag kami ng mga pampalasa, talong at mais. Iniwan namin ito nang kaunti upang ang mga lasa ay ihalo nang maayos at idaragdag namin ang peanut butter at ang natitirang sabaw ng manok at iiwan namin ito hanggang sa makuha ng lahat ang pagkakapare-pareho.
Kapag handa na ang sarsa, idaragdag namin ang lahat sa isang palayok kasama ang manok at hayaang kumulo sa loob ng 20 o 30 minuto, madalas na pagpapakilos at handa na itong ihain.
Higit pang impormasyon: Mga Pagkain ng Mundo sa Actualidadviajes