Kung may kasabihan na nagsasabing, kung saan ka pupunta gawin mo ang nakikita mo, Maaari ba nating sabihin kung saan ka pupunta kumain ng nakikita mo ...? Oo naman! Palagi kong pinipilit na ang isang bakasyon ay dapat ding isang gastronomic na bakasyon at kung pupunta ka Pransiya, well, higit pa dahil ang french gastronomy Ito ay isa sa pinakamahusay sa buong mundo.
Ano ang kaugalian sa pagluluto ng Pransya? Ano ang maaari mong kainin, saan, kailan, sa anong paraan? Alamin natin ngayon.
France at ang pagkain nito
Kahit sino alam yun Magaling ang lutuing Pransya at sa maraming mga kaso, napaka pino. Bahagi ito ng alindog ng bansa at ng selyo ng turista. Nakapaglakad kaming lahat sa Paris kasama ang isang mantikilya at ham sandwich o kumain ng mga macaron sa pampang ng Seine. O isang bagay na katulad. Marami akong nilakad sa mga pasilyo ng supermarket na nakakakita ng mga kababalaghan, nakatikim ako ng masarap mga bula ng tsokolate at bumili ako ng magagandang malambot na keso ...
Totoo na bilang isang turista, kung maaari at nais mo, maaari kang kumain ng buong araw at samantalahin ang bawat sandali upang subukan ang iba't ibang mga bagay, ngunit ang Pranses ay may posibilidad na kumain ng mas kaunti kaysa sa isang turista na kumikilos. Sa katunayan, palaging may pinag-uusapan tatlong pangunahing pagkain: agahan, tanghalian at hapunan na may ilang sandwich sa pagitan. Sa pangunahing pagkain ang pagkakaroon ng karne, isda at manok ay mahalaga.
Taliwas sa ibang mga bansa sa Europa tulad ng Inglatera o Alemanya, dito mas magaan ang agahan. Walang mga sausage, itlog, ham at napakaraming taba ... Tinapay na may kape o toasts o croissant at sa gayon makarating ka sa tanghalian. Ang almusal napaka aga mo kumain, bago umalis para sa trabaho o paaralan. Walang gumugol ng maraming oras sa pagluluto ng agahan, lahat ay tungkol sa paggawa ng isang mainit na inumin at paggawa ng isang bagay na may mabilis na tinapay.
Pagkatapos darating ang oras ng tanghalian, hayaan mo siya, isang buong oras sa maraming mga trabaho, kung saan karaniwang nagsisimula ng 12:30 ng tanghali. Kaya, kung ikaw ay nasa mga kalye ng isang lungsod sa oras na iyon ay nagsisimula kang makakita ng maraming mga tao, pumila sa mga dadalhin na tindahan ng pagkain o nakaupo sa mesa sa maliliit na restawran. Tiyak na sa ibang mga oras mayroong higit na pagtatalaga sa tanghalian ngunit ngayon ang mabilis na oras ay pandaigdigan.
Karaniwang may kasamang tatlong kurso ang tanghalian: starter, pangunahing kurso at bilang isang pangatlong kurso alinman sa isang panghimagas o ilang keso. Malinaw na mahirap makarating sa oras ng hapunan na may mabilis lamang na agahan at tanghalian na, habang nagpapatuloy ka sa pagtatrabaho pagkatapos, kadalasang magaan din. Kaya't ang Pranses ay maaaring mahulog sa a tikman, isang meryenda sa kalagitnaan ng hapon sinabayan ng kape o tsaa. Lalo na ang mga bata, na maaaring makatanggap nito mula 4 ng hapon.
At pagkatapos, sa pagitan ng meryenda sa kalagitnaan ng hapon at ng tamang hapunan, alinman sa bahay o sa isang bar sa pagitan ng trabaho at bahay, nagaganap ito ang apéritif Ang mga klasiko daliri pagkain bandang 7 ng hapon. Para sa akin walang kagaya ng isang masarap na kagat ng malamig na hiwa, na may mga tuyong prutas, iba't ibang mga keso at ubas. Ang aking paboritong apéritif.
At sa gayon nakarating kami hapunan, kainan, na para sa aking panlasa ay mas maaga dahil maaari itong maging tahimik sa pagitan ng 7:30 at 8 pm, depende sa mga iskedyul ng pamilya. Ito ang pinakamahalagang pagkain sa maghapon, nakatuon sa pamilya, nakakarelaks, usapan at engkwentro. Kung ang pamilya ay may maliliit na anak, maaari silang pakainin bago at pagkatapos ng hapunan ay para sa mga may sapat na gulang lamang. Hindi maaaring lumiban ang alak.
Ang mga restawran ay nagpapatakbo ng ibang oras, syempre, ngunit maaari kang maghapunan mula alas-otso, bagaman ang mga hapunan sa hatinggabi ay posible ring hindi bababa sa mas malalaking lungsod. Sa oras ng tanghalian hindi ito ganon dahil ang mga restawran ay karaniwang malapit sa pagitan ng tanghalian at hapunan kaya hindi magandang ideya na planuhin na kumain sa labas pagkalipas ng 2 ng hapon.
Sa mga kaugaliang French culinary na ito ay may mga detalye: ang Pranses ay bumili ng mga sangkap, hindi pagkain; Maraming niluluto sila sa bahay na may mga sariwang sangkap, planuhin ang menu at umupo upang tangkilikin ito kasama ang pamilya o mga kaibigan. Walang nag-iisip na bumili ng isang bagay mula sa isang makina at kainin ito na nakatayo sa tabi nito, o ngumunguya ng mansanas sa tabi ng lababo, o kumakain na nakatayo sa counter ng kusina.
Walang ibang iniisip kaysa sa kinakalkula nito Sa buong bansa mayroong humigit-kumulang 32 libong mga panaderya at halos 10 milyong mga baguette ang ibinebenta bawat taon... Ang Pranses ay mahusay na mahilig sa tinapay at kapag isinama sa iba pang mga simpleng sangkap, tulad ng keso at alak, mayroon silang hindi malilimutang pinggan.
Sinabi namin dati na ang karne ay may bigat at sa gayon ito ay nasa mga pinggan tulad ng sikat baka ng bourguignon, ang binti ng tupa at ang estilo ng baboy Toulouse. Ang iba pang mga karne ay manok at pato, naroroon sa mga tanyag na pinggan tulad ng Dijon manok, nilagay sa alak, o ang pato na may kahel, ang pabo na may mga walnuts o ang piniritong gansa na isang klasikong Pasko.
Sa mga tuntunin ng isda, tandaan natin na ang Pransya ay may libu-libong mga kilalang baybayin ng dagat, kaya't mayroon itong mahalagang industriya ng pangingisda sa Atlantiko at Mediteraneo. Kaya meron salmon (salmon en papillote, tuna (Provencal inihaw na tuna), swordfish à la Nicoise o mga pinggan na nilaga mga prawns, mussels, clams at monkfish. Mayroon ding mga losters at talaba.
Mata yan Ang France din ang lupain ng kape at maliit na kape… Ang mga lokal na tao ay gustong pumunta sa isang cafe at umupo sa labas at panoorin ang daanan sa buong mundo. Nag-iisa o sinamahan, ang pagbabasa ng pahayagan o simpleng pagmamasid sa darating at pagpunta ng mga tao ay isang kaugalian nang daan.
Ang totoo ay walang duda na isinasaalang-alang ng Pranses ang pagluluto at pagkain ng dalawang hilig at sa gayon, kung lilipat ka sa buong bansa, matutuklasan mo ang magagandang panrehiyong pinggan at maraming mga rehiyon kung saan Ang UNESCO ay idineklara ang mga gastronomies na hindi madaling unawain na Cultural Heritage of Humanity.