Maaari naming makilala ang isang bansa o lungsod sa isang libo at isang magkakaibang paraan at malinaw naman, ang pinakamahusay na paraan ay upang pumunta sa iyong sariling patutunguhan at maranasan ito mismo. Ngunit mayroon ding maraming mga paraan upang makilala ang mga lugar sa mundo, tulad ng pagbabasa ng mga libro at mga gabay sa paglalakbay, panonood ng mga dokumentaryo ng ad-hoc o pagtikim ng kanilang gastronomiya.
Sa bagong seksyon na ito sporadically naming makikilala ang ilan sa mga katangian ng gastronomy ng iba't ibang bahagi ng planeta at isa rin sa pinaka-katangian na mga recipe ng lugar na pinag-uusapan. Isang bagay na talagang kawili-wili para sa mga mahilig sa paglalakbay, ang mga nais gawin ang kanilang mga unang hakbang sa kusina o simple, para sa mga mahilig sa masarap na pagkain.
Sa unang yugto ng Kusina ng Daigdig na pupuntahan natin Algeria, isang bansa na mayroong tradisyonal na lutuing katulad ng natitirang mga bansa ng Maghreb (Tunisia at Morocco) Dapat pansinin na sa daigdig ng Arab ang pinakatanyag na ulam ay couscous, isang ulam na gawa sa polenta, gulay at karne (tupa o manok)
Ang tradisyunal na couscous ng Algerian
Ang isa sa mga quintessential pinggan ng Algeria ay ang Burek, isang puff pastry na puno ng karne at sibuyas, ang tupa ay lubos ding pinahahalagahan sa pambansang lutuin at karaniwang sinamahan ng mga tuyong plum at may lasa na kanela at kahel na pamumulaklak, na kilala bilang Lham liahlou o kahit na buong litson, skewered sa isang stake, na kilala bilang Mechoui.
Nang walang pag-aalinlangan, ang mga gulay ay bumubuo ng isa sa mga haligi ng Algerian gastronomy at isa sa pinakatanyag na pinggan ng gulay ay Kemia, na gawa sa mga kamatis, karot, itim na beans at sardinas, lahat ay sinamahan ng pampalasa. Ang pinalamanan, isang ulam na may mga kamatis at peppers na malaki ang pagkakaiba-iba sa paghahanda ayon sa iba't ibang mga rehiyon ng bansa.
Nais mo bang subukan ang masarap na tupang Mechoui?
Sa buwan ng Ramadan, mayroong isang ulam na karaniwang kinakain sa gabi, tinatawag ito chorba. Ito ay isang sopas na gawa sa kamatis, sibuyas, karot at napaka-tinadtad na zucchini at sinamahan ng tupa, manok o baka, hindi kailanman baboy, dahil ang hayop na ito ay ganap na ipinagbabawal ng mga Muslim. Ito ay tinimplahan ng asin, paminta, kanela at perehil at paminsan-minsan ay may kasamang mga chickpeas at pulang peppers.
Natapos namin ang unang post na ito na nakatuon sa lutuing Algerian at sa susunod (at huling) magpapatuloy kaming malaman ang tungkol sa ilan sa mga pangunahing katangian ng gastronomy ng latitude na ito at matututunan namin ang isa sa pinakatanyag na mga recipe.