Nagpapatuloy kami sa mga sopas at salamat sa kondisyon ng isla ng Cuba na hindi makatarungan na hindi isama ang ilan sa mga magagandang isda tulad ng cherna (grouper) at para sa okasyong ito malalaman natin kung paano ang sopas sa ulo ng cherna (grouper) at para dito ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- 2 Ulo ng cherna
- 1 sibuyas
- 3 malalaking sibuyas ng bawang
- 1 paminta
- 1 celery stick
- 2 hinog na kamatis
- 4 malalaking patatas
- ½ Tasa ng kulantro
- 4 na kutsara ng mirasol o langis ng palma
- 1 kutsara ng labis na birhen na langis ng oliba
- Pepper at asin sa kalooban
Lutuin ang mga ulo ng cherna sa isang kasirola na may tubig hanggang sa gumuho ito. Salain ang usok na ito at maingat na alisin ang mga kaliskis, buto at lahat ng mga hindi nakakain na elemento at reserba, sa isang banda, ang sabaw at sa kabilang banda, ano ang mismong isda.
Itatapon namin ang sibuyas, paminta, kintsay at kamatis; sa kabilang banda, ang bawang ay dinurog sa isang lusong at pinirito nang maayos. Una ang paminta at sibuyas, kapag sila ay ginintuang idagdag ang kintsay at bawang, ihalo ng mabuti ang timpla at sa wakas ay idinagdag ang mga kamatis.
Kapag ang lahat ay pinirito, magdagdag ng isang maliit na sabaw, ihalo nang mabuti at sa sandaling ang lahat ay maayos na maiugnay, mailipat ito sa isang kasirola na may natitirang sabaw at idagdag ang na-peeled at diced na patatas at ang makinis na tinadtad na cilantro. Kapag ang mga patatas ay malambot, idagdag ang isda at kapag nagsimula na itong pakuluan, iwasto ang salt point, idagdag ang langis ng oliba, pukawin, takpan at handa na itong ihain. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na rosemary o prawns kung nais mong magkaroon ng isang mas matinding lasa.
Higit pang impormasyon: Mga Pagkain ng Mundo sa Actualidadviajes