Karaniwang pagkain ng Veracruz

Ang tipikal na pagkain ng Veracruz ay may mahalagang batayan ng mga produktong dagat. Hindi walang kabuluhan, ang rehiyon na ito ay matatagpuan sa Gulpo ng Mexico at, hindi lamang maraming kilometrong baybayin, kundi pati na rin ang lungsod na nagbibigay ng pangalan nito ang may pinakamahalagang daungan sa bansa.

Ang Veracruz din ang unang bayan na itinatag ng mga Espanyol Mehiko. Samakatuwid, ang Hispanic na bahagi napaka-presensya nito sa gastronomy nito. Ito ay pinagsama sa tradisyong pre-Columbian Mesoamerican at mga elemento ng lutuing african at caribbean upang mabuo ang isang gastronomy bilang malakas na bilang ito ay masarap sa mga tuntunin ng flavors. Kung nais mong malaman ang tungkol sa mga tipikal na pagkain ng Veracruz, hinihikayat ka namin na ipagpatuloy ang pagbabasa. 

Ang tipikal na pagkain ng Veracruz: Kaunting kasaysayan

Lahat ng sinabi namin sa iyo hinggil sa Veracruz gastronomy ay napayaman, sa kabilang banda, kasama ang mga produktong lumago sa mga lupain ng estado, napaka-mayabong at mahusay na biodiversity salamat sa tropical at subtropical climates na mayroon ito.

Ngunit ang unang bagay na nais naming sabihin sa iyo ay isang maliit na kasaysayan ng karaniwang pagkain ng Veracruz. Ang mga Espanyol ay nagdala ng maraming mga produkto mula sa kanilang diyeta. Sa kanila, beans, bigas, trigo at lemon. Ngunit ang mga karne din tulad ng baboy o ng ng hen at mga hiyas na tulad niya langis ng oliba at ito.

Kapag naitatag sa mga lupain ng Veracruz, ang mga bagong settler ay nagsimulang palaguin ang iba pang mga produkto, ang ilan ay tradisyonal na sa pre-Columbian diet, habang ang iba ay hindi gaanong popular. Kabilang sa mga ito ay ang mais, Ang kape at mga prutas na tulad pinya, niyog, sapote, mangga, bayabas o kahel.

Tacos

Mga taco ng mais

Nasa ika-XNUMX na siglo, dumating ang mga bagong imigrante mula sa iba't ibang bahagi ng mundo na nagpayaman sa gastronomy ng Veracruz sa mga tradisyon arab, caribbean at galing sa European bansa. Ang lahat ng ito ay nagresulta sa tatlong pagkakaiba-iba lutuin sa loob ng tipikal ng estadong ito ng Mexico. Tingnan natin sila.

  • Lutuing Creole na may impluwensyang African American. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, pinag-fuse nito ang mga Espanyol, katutubong at mga elemento ng pagluluto sa Africa. Ito ang karamihan at, kabilang sa mga tipikal na produktong ginagamit nito, ay kamoteng kahoy, na tiyak na tinawag ng Espanyol na yam dahil mismo sa magkatulad na aspeto nito sa tuber ng Africa; ang mais; asukal o pampalasa tulad ng bulaklak ng Jamaica at sampalok.
  • Huasteca na lutuin. Ito ay batay sa tradisyon ng teenek bayan, na matatagpuan sa hilagang bahagi ng Veracruz. Ang totoong kalaban nito ay mais sa iba`t ibang mga pagkakaiba-iba tulad ng puti, lila o pula. Kabilang sa mga tipikal na recipe nito ay ang zacahuill, isang tamale o kuwarta, tiyak na gawa sa mais, na puno ng karne mula sa iba't ibang mga hayop; ang nunal de nopales at sabaw ng huasteco.
  • Lutuing Totilim. Pantay na tipikal ng hilaga, ito ay batay sa mais mismo, sili sili at beans. Kabilang sa mga tipikal na pinggan nito ang iba't ibang uri ng mga atoles (mga inuming nakabatay sa mais mula pa bago ang Hispanic na mga oras) at mga tamales.

Karaniwang pagkain ng Veracruz: Ang pinakatanyag na pinggan

Tulad ng sinabi namin sa iyo, ang karaniwang pagkain ng Veracruz ay may mahalagang batayan ng isda at pagkaing-dagat, ngunit may kasamang masarap din mga sarsa gawa sa mga lokal na produkto. Ipapakita namin sa iyo ang ilan sa mga pinggan na ito.

Veracruz style na isda

Isda ulam a la Veracruzana

Veracruz style na isda

Ang ulam na ito ay tiyak na pinagsasama ang parehong mga bagay: ang mga bunga ng dagat at ang mga sa lupain ng Veracruz. Maaari itong gawin sa anumang mga isda sa lugar, mula sa dogfish hanggang cabrilla sa pamamagitan ng snook, tilapia at basal. Gayunpaman, ang pinaka ginagamit ay ang pulang snapper, kilala sa rehiyon bilang pulang snapper, isang masarap na isda ng reef.

Gayunpaman, ang lihim ng tipikal na resipe na ito ay nasa sarsa, kung saan, sa pagtataka, ay isa sa ilang ginawa sa Mexico na hindi nangangati. Ang mga sangkap nito ay langis ng oliba, dahon ng bay, asin at paminta, sibuyas, kamatis, perehil, bawang, oregano, olibo at capers.

Ang paghahanda nito ay medyo simple, sapagkat, sa sandaling makuha ang sarsa, ginagawa ito kasama ng mga isda sa oven. Tiyak na bigyan ito ng isang maanghang na ugnay, maaari itong idagdag cuaresmeño sili at nagsilbi ng puting bigas o patatas. Nang walang pag-aalinlangan, isang gastronomic wonder.

Ang Arroz a la tumbada, isa pang napakasarap na pagkain ng karaniwang pagkain ng Veracruz

Plato ng bigas a la tumbada

Ang Arroz a la tumbada, isa sa mga sangkap na hilaw sa karaniwang pagkain ng Veracruz

Maaari nating sabihin na ito ay katumbas ng ang aming seafood paella, bagaman mayroon itong mga kakaibang katangian. Ang mga sangkap nito, bilang karagdagan sa bigas, ay mga hipon, alimango, clams at iba pang mga produktong dagat kung saan a sofrito gawa sa bawang, sibuyas, kamatis at pulang paminta. Sa wakas, ang lasa nito ay pinahusay ng mga dahon ng perehil, oregano, coriander at epazote.

Tila ang mga pinagmulan ng ulam na ito ay dapat na matagpuan sa diyeta ng mga mangingisda na, noong ika-XNUMX na siglo, ay gumawa ng kanilang gawain sa baybayin ng Veracruz. At, bilang isang pag-usisa, sasabihin namin sa iyo na ito ay tinawag «sa paghiga» upang ipahiwatig na handa na ito sabaw.

Minced o kinurot

Pinched

Kagat

Napakapopular sa gitna ng rehiyon, wala silang iba kundi ang mga tortilla ng mais na may salsa sa tuktok at pinalamutian ng keso ng sibuyas at sibuyas. Natanggap nila ang pangalan ng kinurot, tiyak, dahil ang mga gilid ng cake ay kinurot upang ang sarsa ay hindi mahulog.

Magkamukha sila mga lubid Ginawa ang mga ito sa ibang bahagi ng bansa at, kung nais mong magkaroon ng isang tipikal na makakain sa Veracruz, inirerekumenda namin ang mga ito dahil masarap sila. Gayunpaman, ang mga katutubo sa rehiyon ay karaniwang kinukuha sila bilang almusal.

Zacahuil o Sacahuil

Zacahuil

Pagpuno para sa zacahuil

El Tamale Napakapopular nito, hindi lamang sa Veracruz, kundi pati na rin sa buong Mexico. Tulad ng alam mo, ito ay lutong mais na nakabalot sa sarili nitong dahon. Gayunpaman, ang zacahuil ay ang resulta ng lutuing Huasteca, tulad ng sinabi na namin sa iyo.

Ito ay tiyak a higanteng tamale, marahil ang pinakamalaking maaari mong makita sa buong bansa. Ngunit mayroon itong higit na kasaysayan. Ang kuwarta ng mais ay inihanda sa resipe na ito tulad ng ginawa ng mga katutubo daan-daang taon na ang nakalilipas. Kaya, nagbubunga ito ng isang tinatawag na misa nixtamal na may mga butil na mas mababa sa lupa at isang mas basag na hitsura.

Ang kuwarta na ito ay puno ng mantika, sili sili at karne ng baboy o pabo, bukod sa iba pang mga sangkap. Ang huli ay isang malaking ibon na katutubong sa Amerika na may katulad na pabo.

Crab chilpachole

Chilpachole

Crab chilpachole

Kasama rin ang tipikal na pagkain ng Veracruz Sopas napaka sarap at pinupuno. Ito ang kaso ng chpachole, na ang mga pinagmulan ay maiugnay sa lutuing Pranses. Dahil hindi ito tungkol sa anupaman maliban sa isa pagkaing dagat sopas Ginawa ng isda at alimango (isang karaniwang asul na alimango mula sa mga baybayin ng Veracruz).

Gayunpaman, ang chilpachole ay mas malakas kaysa sa tradisyunal na sabaw ng pagkaing-dagat. Para sa mga nagsisimula, binibigyan ito ng pagkakapare-pareho ng kuwarta ng mais. At, bilang karagdagan, mayroon itong sibuyas, pinatuyong sili, kamatis, bawang at epazote. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nagbibigay sa iyo ng isang pagkakayari na katulad sa atole, isang inumin ng pre-Hispanic na pinagmulan na nabanggit na namin, kahit na ito ay ayon sa kaugalian na matamis.

Mas magaan ang Izote na sabaw ng bulaklak. Ang base nito ay ang katutubong halaman ng Central America at kadalasan din ay nagdadala ito ng hipon, chives, kamatis, epazote at tainga ng pipian. Kaugnay nito, ito ay isang pasta na gawa sa mga buto ng kalabasa na ginagamit din para sa iba pang mga pinggan.

Ang mogo mogo

Mogo mogo

Saging mogo, isa pang napakasarap na pagkain ng karaniwang pagkain ng Veracruz

Kabilang sa lahat ng mga tipikal na pinggan ng Veracruz, marahil ito ang isa sa pinaka halata Mga ugat ng Africa. Kasi, tinawag din machuco, wala itong iba kundi ang berde na plantain na katas.

Upang magawa ito, ang mga ito sa kanilang balat ay luto sa kumukulong tubig. Kapag ang pagsabog ng kanilang patong, aalisin ito at idinagdag ang mantikilya at asin upang durugin ang mga ito hanggang sa magkaroon ng tamang pagkakayari. Ngunit ang ulam na ito ay hindi pa handa. Pinapayagan ang katas na palamig sa palamigan upang tumigas at pagkatapos ay magprito. Karaniwan, ihahatid ito bilang isang panig sa mga beans.

Ang pastry

Ilang masafins

Masafins

Kung ang mga pinggan na nabanggit namin sa ngayon ay masarap, ang mga pastry ng Veracruz ay hindi malayo sa likuran. Halos lahat ng kanyang mga recipe ay batay sa trigo at, kabilang sa mga pinaka-usyosong matamis, babanggitin namin ang mga chogostas, ilang mga bola na nakakain ng luad at na ang pinagmulan ay nagsimula pa noong pre-Hispanic na panahon.

Mas tradisyonal ang duchesses, isang uri ng mga taco na puno ng coconut meringue, at ang mga masafin, ilang polvorones na natatakpan ng asukal at kanela. Para sa kanyang bahagi, tetamal Ito ay isang kuwarta ng mais at asukal na may lasa ng anis at hinahain na mainit at nakabalot ng isang berijao leaf.

La kalabasa Siya ang bida ng maraming mga sweets ng Veracruz. Ito ang kaso ng mga fritter, bagaman, na may paggalang sa mga ito, ang gullet, na puno ng meringue. Panghuli, ang pemoles ang mga ito ay cornmeal, butter at sugar donut at ang marzipan mula sa Veracruz Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga mani sa halip na mga almond.

Mga inumin

Torito

Nagbalot si Torito

Nasabi na namin sa iyo ang tungkol sa atole, na kung saan ay ginawa sa iba't ibang mga lasa depende sa prutas na kung saan ito ay handa. Kaya, maaari nating pag-usapan ang tungkol sa atole ng saging, kalabasa, mais o coyol (isang prutas na katulad ng niyog). Naubos din ito sa Veracruz ang horchata, kahit na hindi ito ginawa tulad ng sa Espanya. Doon ito ginawa ng bigas at kanela o banilya.

Mas tipikal pa rin ang mga inuming tulad menyul, na gawa sa mint, at ang popo. Ang huli ay magiging masarap, dahil mayroon itong kakaw, bigas, kanela at prutas tulad ng azquiote. Panghuli, ang toro Ito ay isang alkohol na cocktail na ang mga sangkap ay cane brandy, condensada ng gatas at peanut butter, kahit na ito ay ginawa rin sa iba pang mga lasa tulad ng mangga.

Bilang pagtatapos, sinabi namin sa iyo ang tungkol sa tipikal na pagkain ng Veracruz. Tulad ng makikita mo, nagsasama ito ng mga pinggan ng lahat ng uri, na mas masarap. Ngunit ang Veracruz ay hindi lamang nakatayo para sa gastronomy nito, ito ay nagkakahalaga ng pagbisita, hinihikayat namin kayo na galugarin din ano ang bibisitahin sa Veracruz. Kung hindi mo maglakas-loob na gawin ito dahil sa mga limitasyon ng pandemya, narito ang isang artikulo tungkol sa mga kinakailangan upang maglakbay ng mga bansa kaya mo ito magagawa nang walang takot.

 

Nais mo bang mag-book ng gabay?

Ang nilalaman ng artikulo ay sumusunod sa aming mga prinsipyo ng etika ng editoryal. Upang mag-ulat ng isang pag-click sa error dito.

Maging una sa komento

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*