Ang Germany ay isang pederal na bansa na may maraming siglo ng kasaysayan, kaya ang lutuin nito ay nagpapakita lamang ng kultural na paglalakbay na ito. Hindi ito sikat tulad ng French, Italian o Spanish, pero ang totoo ay may mga sunod-sunod na ulam ito na kung mamasyal ay subukan mo.
Tandaan na ang lugar kung saan matatagpuan ang Germany ay mayaman sa kultura at ang mga kapitbahay nito ay nag-ambag ng ilang elemento sa paghubog ng modernong German gastronomy. Tapos ngayon, tipikal na pagkaing Aleman.
Higit pa sa sausage at beer
Ang unang bagay na pumapasok sa isip kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa lutuing Aleman ay ang dalawang elementong ito, ngunit malinaw na ang gastronomy ng Aleman ay higit pa. Sa katunayan, ang mahabang kasaysayan ng culinary ng bansa ay may kinalaman sa mga ugat nito at sa heograpiya nito. Ang lutuing Aleman ay nabuo sa paglipas ng mga siglo at kasabay ng mga pagbabago sa lipunan at pulitika, kaya ngayon ang bawat rehiyon ng bansa ay may natatanging ulam at kakaibang lasa nito.
Hal ang timog ng bansa ay kilala sa mga pagkaing baboy, habang ang paligid Ang Hamburg ay pinakasikat para sa isda. Ang katotohanan ay ang karne ay naroroon sa marami sa kanilang mga ulam, kapwa sa tanghali at maging sa almusal.
Kasama sa karaniwang pagkain ang isang bahagi ng karne, creamy sauce, ilang gulay at serbesa, ngunit pagkatapos ay tingnan natin ang pinakakaraniwang mga pagkain, ang mga hindi dapat palampasin.
Sauerbraten
Ito ay isang inihaw na nilagang baka na dati nang nilagyan ng suka at iba't ibang pampalasa. Ito ay isang makapal at caloric na nilagang na tradisyonal hinahain kasama ng pulang repolyo at ang isa dumplings patatas na tinatawag kartoffelklöbe o din pinakuluang patatas, napaka-simple.
Ang karne ay maaaring kabayo o karne ng usa na inatsara sa puting suka at pampalasa sa loob ng ilang araw. Ay tungkol sa isa sa mga pambansang pagkain ng Germany at lagi itong nasa menu ng restaurant.
schweinshaxe
Sigurado ang buko ng baboy at kadalasan ang mga ito ay kasing laki ng ulo ng tao. Ay isang carne Asada, sapat lang hanggang sa madaling matanggal ang balat mula sa buto at malambot at makatas at ang balat na iyon ay malutong. Ito ay isang plato napakasikat sa Bavaria.
Dito rin naka-marinate ang karne ng ilang araw, lalo na kapag malaki ang hiwa. Pagkatapos ito ay inihaw sa mababang temperatura sa loob ng maraming oras, sa pagitan ng dalawa at tatlo depende sa laki, at kadalasang inihahain kasama ng patatas o repolyo. Sa Munich ito el ulam
rinderroulade
Ang ulam na ito ay tipikal ng rehiyon ng Saxony at ito ay isang meat roll na may iba't ibang lasa. Ay napakanipis na hiwa ng karne na pinagulong may ham, sibuyas, atsara at mustasaPagkatapos ang mga ito ay inihaw na may pulang alak, na nag-iiwan ng katangi-tanging lasa sa dulo ng pagluluto.
Ang Rouladen ay tradisyonal na inihahain kasama ng hapunan na may mga potato sandwich, mashed patatas, o pulang repolyo. Bilang isang side dish, maaari mo ring makita ang mga pana-panahong gulay, taglamig, inihaw. Ang sarsa na natitira ay isang mahalagang bahagi ng ulam at palaging ibinubuhos sa karne.
snitsel
Bagama't Austrian ang ulam na ito, sa Germany ito ay naging napakapopular din. Ay isang cutlet na natatakpan ng breadcrumbs na may cheese at ham sa gitnaAnong sanwits, inihain kasama ng patatas at berdeng salad.
hasenpfeffer
Ano ang iniisip mo tungkol sa kanya nilagang kuneho? Kung gusto mo ng nilaga, para sa iyo ang Germany. Ang mga nilaga ay napaka tipikal ng mga bansa kung saan ang mga taglamig ay mahaba at malupit dahil ang mga ito ay napaka-caloric na pagkain.
Sa kasong ito, ang karne ng kuneho ay pinutol sa kagat-laki ng mga piraso at sat nagluluto sila ng sibuyas at alak ilang oras hanggang lumapot at mabuo ang nilagang. Ang marinade ay ginawa gamit ang alak at suka at pinalapot ng sariling dugo ng kuneho.
Ang salita hase tumutukoy sa Aleman Gagawin ko, ang liyebre at pfeffer ay paminta, bagama't ang iba pang mga pampalasa at pampalasa ay lumalabas sa kabila ng paminta. Sa Bavaria, ang ulam na ito ay nagdaragdag din ng maanghang o matamis na paprika,
German sausage
Bagama't sinabi namin na ang lutuing Aleman ay hindi maaaring gawing sausage, hindi namin maaaring ihinto ang pagbibigay ng pangalan sa kanila. Meron isang mahabang tradisyon sa paggawa ng mga sausage at may ilan 1.500 uri ng sausage. Maraming regional specialty: ang puting Munich sausage o ang pork sausage na may ketchup na sikat sa Berlin.
Ang mga sausage Sila ay kadalasang kinakain sa kalye, sila ay mga pagkaing kalye, ngunit totoo na ang mga ito ay inihahain din sa plato sa maraming mga restawran at hindi kailanman masyadong mahal. Ang isang tipikal na sausage, halimbawa, ay ang Bratwurst o inihaw na sausage.
Ito ang pinakasikat na pagkain sa kalye sa bansa: ito ay karaniwang gawa sa baboy at baka at tinimplahan na may luya, nutmeg, coliana o caraway, kumin. Hinahain ito ng inihaw na may malutong na balat at pinaliguan ng mustasa at ketchup. Minsan maaari itong i-order lamang sa isang tinapay o may sauerkraut. Ay isang tipikal na German summer dish.
Ang isa pang napaka-tanyag na uri ng sausage ay knockwurst o pinakuluang sausage. Ito ay ginawa gamit ang giniling na karne ng baka o baboy at mukhang napakalaki Hot dog. Ngunit may mga pagkakaiba dahil ito ay mas malaki kaysa sa karaniwang mainit na aso at ang mga sangkap nito ay mas mahusay. ang sausage na ito ay may kulay rosas na kulay at a banayad na mausok na lasa dahil pagkatapos kumukulo ay umuusok ito ng kaunti. Inihain kasama ng tinapay at Dijon mustard.
Ang isa pang sausage upang subukan ay ang weisswurst. Ito ay isang tradisyonal na Bavarian sausage na gawa sa giniling na karne ng baka at ham, tinimplahan ng perehil, lemon, sibuyas, luya, cardamom.
Sa pangkalahatan, inihahain ito sa kalagitnaan ng umaga, bilang meryenda, dahil niluto ito sa mainit na tubig, nang hindi kumukulo upang hindi masira ang balat. Pagkatapos hinahain kasama ng pretzel na may matamis na mustasahoy isang sariwang beer.
Nagpapatuloy kami sa mga sausage: currywurst. ang ganitong uri ng german sausage Naimbento ito sa Berlin noong 1949 at ito ay gawa sa baboy at ketchup sauce at curry powder. Tila ang mga sangkap na ito ay ibinigay ng mga sundalong British na nasa lungsod pagkatapos ng digmaan.
Inihahain ang mga ito ng inihaw at sa panahon ngayon ay sikat na sikat na sila at may museo pa tungkol sa kanila. Parehong sa Berlin at Hamburg ay hinahain sila ng French fries at inilagay sa isang tinapay.
kartoffelpuffer
Tulad ng nakita mo Ang mga patatas ay naroroon sa gastronomy ng Alemansa. Pumasok sila sa bansa sa pagtatapos ng ika-XNUMX siglo at noong ika-XNUMX na siglo sila ay sobrang sikat. Ang kartoffelpuffer ay a piniritong patatas na pancake, ang patatas ay minasa at hinaluan ng perehil, sibuyas at itlog.
Ito ay pabilog sa hugis at kadalasang inihahain para sa almusal na may mga itlog, o may sarsa ng mansanas o kulay-gatas.
Kartoffelkloesse
Ang mga ito ay ang tipikal na patatas sandwich at Mayroong dalawang paraan ng paghahanda: alinman sa pamamagitan ng paghahalo ng hilaw at lutong patatas o direkta sa mashed na nilutong patatas hanggang purong, pagkatapos ay gumawa ng maliliit na bola na pinakuluan sa inasnan na tubig.
Isa itong tipikal na pangalawang ulam at kung minsan ay inihahain pa ito ng mga gulay lamang. Kung ito ay napupunta bilang isang side dish, nagdaragdag sila ng sauce. Ito ay isang napaka-tanyag na meryenda at maaari mong malaman ang tungkol sa kasaysayan nito sa Thuringian Sandwich Museum, isa sa mga pinakamahusay na museo na nakatuon sa gastronomy.
Pinaasim na repolyo
Ito ay simple fermented repolyo at ito ay nasa buong bansa. ang repolyo ay pinutol nang napakapino at pinaasim nang mahabang panahon. Ito ay tumatagal ng mahabang panahon at ay isang bagay na maasim, dahil sa bacteria na nagbuburo ng mga asukal sa repolyo.
Inihahain din ito bilang saliw sa mga pagkaing nagtatampok ng karne.
Spätzle
Ito ay isang vegetarian dish, egg noodles, at ito ay napakapopular hindi lamang sa Germany kundi pati na rin sa Switzerland, Austria at Liechtenstein. Ang mga ito ay ginawa sa isang lutong bahay na paraan na may harina, mga bago, asin at ilang malamig na tubig.
Pagkatapos ay hiwain ang mga pansit at niluluto sa kumukulong tubig na inasnan hanggang sa lumutang ito. Hinahain sila mamaya na may maraming tinunaw na keso at bagaman maaari itong maging pangunahing ulam sa sarili nito, ito ay karaniwang inihahain bilang isang saliw ng karne.
butterkase
Ang ganitong uri ng keso ay higit na lumilitaw sa hangganan ng Switzerland at may a masarap na creamy texture at isang pinong lasa. Ito ay kalahating taba, purong mantikilya, at may a malakas na aroma.
Brazil
Ay Aleman na bersyon ng pretzel at makikita mo yan marami silang ibinebenta sa mga lansangan, bodega at supermarket. Ang mga ito ay makapal, medyo maalat at may linga sa ibabaw. Maaari silang kainin nang mag-isa o may mustasa.
Sa wakas, walang makakain sa Germany nang hindi umiinom ng beer. Ang Alemanya ay may mahusay na tradisyon ng paggawa ng serbesa, ng mga siglo. Ang iba't ibang Pilsner ay ang pinakasikat sa lahat, ngunit bawat rehiyon o bayan o lungsod ay may sariling bersyon.
Ang Bavaria ay ang pinakakilalang rehiyon ng beer at dito mo matitikman ang masarap na wheat beer. Mayroon bang mga tipikal na dessert ng Aleman? Oo, ang gingerbread cookies o lebkuchen, Ang apfelkuchen o apple pie, ang strudel na may mga buto ng poppy, ang mga pancake o kaiserschmarrn, ang Black Forest Cake, ang tipikal na Christmas stollen ...