7 mga tipikal na pinggan ng Mexico na dapat mong subukan

Ang pakikipag-usap tungkol sa pagkaing Mexico ay, una sa lahat, pinag-uusapan ang tungkol sa isang gastronomy na inuri bilang Hindi Mahahalatang Pamana ng Kulturang Sangkatauhan ng UNESCO. Ang pangyayaring ito ay magbibigay sa iyo ng isang ideya ng kahalagahan at kayamanan ng Mexico sa mga tuntunin ng mga pinggan nito at kung bakit dinadalhan ka namin ng ganitong pagpipilian ng 7 mga tipikal na pagkaing Mexico na hindi mo maaaring palampasin.

Sa katunayan, nakaharap kami sa isa sa mga pinaka-magkakaibang lutuin sa mundo, kapwa sa mga tuntunin ng mga sangkap nito at sa mga tuntunin ng pagkakaiba-iba ng mga pinggan nito. Maaari nating sabihin na ang bawat estado at kahit ang bawat lungsod ay may sariling kusina. Gayunpaman, kakausapin namin kayo tungkol sa tipikal na pagkain ng Mexico sa isang pangkalahatang kahulugan, iyon ay, sa mga iyon mga recipe na pangkaraniwan sa buong bansa.

Karaniwang pagkain ng Mexico: Isang kaunting kasaysayan

Ang kasalukuyang gastronomy ng Mexico ay ang resulta ng pagbubuo ng pre-Columbian substrate at ang pamana ng Espanya. Ang mga impluwensyang Aprikano, Asyano, Gitnang Silangan at maging ang mga impluwensya ng Pransya ay naidagdag dito. Mula sa mundo ng pre-Hispanic kumuha ng marami sa mga sangkap nito. Halimbawa, mais, sili, beans, kamatis, abukado at maraming pampalasa tulad ng ang papalo, ang epazote o ang banal na dahon.

Ngunit lahat sila ay sumali sa mga mula sa Europa tulad ng trigo, bigas, kape at mga mabangong damo tulad din bay leaf, cumin, oregano, spearmint o coriander. Sumama pa sila ng mga Espanyol mga karne tulad ng baboy o manok y prutas tulad ng orange, lemon o saging.

Tulad ng sinabi namin sa iyo, ang resulta ng lahat ng ito ay isang lutuing minarkahan ng ang pagkakaiba-iba sa pagitan ng iba't ibang mga estado na bumubuo sa bansa ng Aztec. Hindi pareho ang pag-usapan ang tungkol sa gastronomy ng Baja California kaysa gawin ito tungkol sa Chiapas mismo. Ngunit ang lahat ng mga tipikal na pagkain ng Mexico ay may isang karaniwang base. Maaari naming sabihin na ang lahat ng ito ay batay sa mga sangkap tulad ng mais, sili at beans, pati na rin sa tiyak mga diskarte sa pagluluto laban na yan

Pitong pinggan na bumubuo sa tipikal na pagkain ng Mexico

Ang napakalaking pagkakaiba-iba ng mga recipe na bumubuo sa lutuing Mexico ay imposible para sa amin na buod ang mga ito sa isang artikulo. Samakatuwid, magtutuon kami sa pitong tipikal na pinggan na maaari mong makita sa anumang lugar ng bansa, mula Sonora pataas Veracruz (hinayaan ka namin narito ang isang gabay sa lungsod na ito) at mula sa Jalisco pataas Quintana Roo. Samakatuwid, ipapakita namin sa iyo ang aming gastronomic na panukala mula sa Mexico.

Ang mga taco

Siguro sila ang plato pinakasikat ng Mexico, sa puntong nalampasan nila ang mga hangganan nito at ngayon ay matatagpuan kahit saan sa mundo. Napakahalaga ng mga ito sa lutuin ng bansa na nilikha ng populasyon nito mga pariralang ginawa kasama nila. Halimbawa, ang "pagkahagis ng taco" ay magkasingkahulugan sa pagpunta sa kumain o "sa kawalan ng pag-ibig, ilang mga tacos al pastor."

Nakakatuwa, ang iyong resipe ay hindi mas madaling maghanda. Ay tungkol sa mais o trigo tortillas harina kung saan inilalagay ang isang sangkap. At tiyak na narito ang halaga ng mga taco dahil, depende sa kung ano ang mayroon sila sa loob, nagbubunga sila ng isang iba't ibang mga pinggan at binibigyan ng iba't ibang mga pangalan. Ngunit dalawa sa pinakatanyag ay:

• Mga taco ni Pastor. Nabanggit na namin ang mga ito, ngunit ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang binubuo ng mga ito. Karaniwan, ang pagpuno nito ay inatsara na baboy, bagaman maaari rin itong maging fat. Ang marinade na ito ay inihanda na may mga pampalasa, achiote at ground red chili. Ang sibuyas, pinya, at kulantro ay idinagdag din, pati na rin ang iba't ibang mga sarsa.
• Mga gintong taco. Sa kanilang kaso, ang pagpuno ay ginawa gamit ang ginutay-gutay na karne ng manok, beans at patatas. Ang mga ito ay pinirito sa ganitong paraan at pagkatapos ay gadgad ng keso, litsugas at sarsa ay idinagdag. Sa ilang mga lugar, kinakain sila na sinamahan ng isa pang berdeng sarsa o isang sabaw ng manok kung saan sila ay babad.

Mga Burrito at fajitas

Bagaman maaaring isaalang-alang ang iba pang mga recipe, sila pa rin pinalamanan ang mga taco ng iba`t ibang mga produkto. Kadalasan ang mga ito ay gawa sa iba't ibang uri ng karne, peppers, sibuyas at sili. Bilang karagdagan, sila ay karaniwang sinamahan ng refried beans at iba pang mga garnish.

Maaari naming sabihin sa iyo ang pareho tungkol sa quesadillas. Sila rin ay mga cake ng mais, bagaman ang kanilang pagiging kakaiba ay ang keso ay bahagi ng kanilang pagpuno. Gayunpaman, kung maglakas-loob kang subukan ang isang bagay na mas orihinal, humingi ng isa na, bilang karagdagan sa mga tradisyunal na sangkap, dinadala bulaklak ng kalabasa.

Ang nunal, isa pang klasiko sa mga tipikal na pagkain ng Mexico

Sa bansa ng Aztec, anumang uri ng sarsa na ginawa sili, sili at iba pang pampalasa natatanggap ang pangalan ng nunal. Mula dito nakukuha ang ginawa sa abukado at mga gulay. Tulad ng nahulaan mo, pinag-usapan namin ang tungkol sa guacamole, marahil ang pinakakilalang sarsa sa Mexico sa labas ng mga hangganan nito. Bilang isang pag-usisa, sasabihin namin sa iyo na nagmula ito sa mga panahong pre-Columbian at iyon, para sa mga Mayano, mayroon itong isang erotikong simbolismo.

Gayunpaman, sa panahon ngayon, ang isang mas tiyak na uri ng sarsa ay tinatawag na nunal na kabilang sa karapatan ng karaniwang pagkain ng Mexico. Ito ang isa na ginawa rin ng sili sili at iba pang pampalasa, ngunit mayroon itong tsokolate tingnan. Sa pamamagitan ng extension, tinatawag din ito karne o gulay na nilaga na gawa sa sarsa na ito.

Bagaman ang bawat estado ay may sariling resipe, ang pinakahahalagahan sa loob ng Mexico ay ang nunal poblano. Napaka tanyag nito, bawat taon, ito ay ipinagdiriwang sa Puebla un pagdiriwang nakatuon sa sarsa na ito Ginawa ito ng iba't ibang uri ng sili na sili, kamatis, sibuyas, bawang, maitim na tsokolate at pampalasa. Kung susubukan mo ito, hindi ka mabibigo.

Ang piglet na si Pibil

Pibil ay isang katagang Mayan na ginamit upang sumangguni sa anumang pagkaing inihanda sa a oven sa lupa. Kilala ito bilang pib at doon nagmula ang pangalan ng ulam na ito. Orihinal, ito ay tanyag sa Peninsula ng Yucatan, isang mahalagang lupa kung saan maaari mong bisitahin ang inirerekumenda namin sa artikulong ito. Ngunit kumalat ito sa buong Mexico at maging sa buong mundo.

Binubuo ito ng karne ng baboy inatsara sa achiote, isang pampalasa na ginamit din noong mga panahon bago ang Columbian. Pagkatapos, inilalagay ito sa isang oven sa lupa o katulad nito, sinamahan ng pulang sibuyas, habanero paminta at maasim na kahel. Ang lahat ng ito ay nakabalot ng mga dahon ng saging upang maiwasan itong matuyo at naiwan na magluto magdamag.

Lohikal, ang ulam na ito ay hindi na ginawa sa isang tradisyunal na paraan, ngunit ito ay masarap pa rin. Para sa sarsa, hindi lamang ang achiote ang namagitan, oregano, cumin, langis ng oliba, suka at ang maasim na kahel na orange juice ay idinagdag din.

Mga escamole at tipaklong

Isinasama namin ang ulam na ito kasama ng karaniwang pagkain ng Mexico dahil bahagi ito nito, ngunit binabalaan ka namin na, marahil, ayaw mong subukan ito. Ang dahilan ay napaka-simple. Ang mga escamole ay maliliit na langgam na langgam na kinakain sa bansang Aztec mula pa noong panahon bago ang Columbian. Kung sasabihin namin sa iyo na sila ay tinawag din "Ang caviar ng Mexico", maaari kang makakuha ng isang ideya kung gaano sila pinahahalagahan. Karaniwan silang kinakain na pinirito at sinamahan ng mga itlog at pampalasa tulad ng epazote.

Para sa bahagi nito, maaari naming sabihin sa iyo ang pareho tungkol sa mga grasshoppers. Ay tungkol sa maliit na tipaklong Kinakain din ang mga ito na pinirito, kahit na bilang isang aperitif o sa mga taco at quesadillas. Sa anumang kaso, parehong inirerekomenda para sa mga matapang na mga panlasa.

pozole

Pilit na ito patpat Kabilang dito, bilang karagdagan sa sabaw, mga butil ng mais ng pagkakaiba-iba ng cacahuazintle, karne ng manok o baboy at maraming iba pang mga sangkap. Kabilang sa mga ito, halimbawa, sibuyas, litsugas, repolyo, labanos, abukado, keso o mga balat ng baboy.

At ito ay upang mahahanap mo ang iyong sarili maraming uri ng pozole. Gayunpaman, lahat sila nabibilang sa dalawang kategorya: Blanco, mas simple dahil mayroon lamang itong mais at karne at ang maanghang, mas detalyado at maaari itong magkaroon ng isang napaka maanghang na lasa.

Dapat din nating hanapin ang pinagmulan nito sa mga panahong pre-Hispanic. Sa katunayan, ang pangalan nito ay nagmula sa Nahuatl tlapozonalli, na nangangahulugang "pinakuluang" o "sparkling", bagaman iminungkahi ng ibang mga teorya na utang nito ang pangalan nito posoli, isang termino mula sa wikang Cahita na maaaring isalin bilang "pagluluto ng mais."

Ang mga panghimagas: ang bean candy

Hindi namin matatapos ang aming paglilibot sa tipikal na pagkaing Mexico nang hindi pinag-uusapan ang tungkol sa mga panghimagas. Ang ilan ay sumabay sa mga kakilala natin sa ating bansa. Hindi walang kabuluhan, nasabi na namin na ang lutuing Mexico ay may isang malakas na sangkap na Hispanic. Ito ang kaso ng churros, Ang puding ng bigas, Ang mga fritter o ang jericallas, katulad ng aming tagapag-alaga.

Gayunpaman, ang iba pang mga panghimagas ay tunay na katutubo. Isa sa mga ito ay ang bean candy, isang produkto na naroroon sa gastronomy ng bansang Aztec. Ginawa ito ng gatas, mga itlog ng itlog, kanela, asukal, durog na mga almond, mga nogales at cornstarch, bilang karagdagan, syempre, mula sa mga beans na niluto nang walang asin.

Ngunit ang mga ito ay napaka-tanyag din pingga, isang uri ng cake na inihanda na may tubig, pulot, unsalted peanuts at mantikilya. Maaari naming sabihin sa iyo ang pareho tungkol sa itim na sapote, na ang batayan ay ang bunga ng tinaguriang puno at kung saan ay sinamahan ng mga itlog, kanela at asukal bukod sa iba pang mga sangkap. Ang lasa nito ay napaka-usisa, nakakagulat na katulad ng tsokolate. Panghuli, inirerekumenda namin ang tinapay na mais o sariwang mais sa cob. Upang matamis ito, mayroon itong condensadong gatas at kanela kasama ang iba pang mga sangkap tulad ng mga itlog, mantikilya at harina. Simpleng masarap.

Bilang konklusyon, sinabi namin sa iyo ang tungkol sa pitong pinggan na bumubuo sa highlight ng tipikal na pagkain ng Mexico. Gayunpaman, maaari naming isama ang iba tulad ng sabaw ng dayap, ang mga patok mga tamales, Ang tortilla chips o ang marquises. Sige at subukan ang mga ito!