Tradisyonal na pagkain mula sa Espanya

Ang tradisyunal na pagkain ng Espanya ay malawak, iba-iba at masarap. Pangunahin itong binubuo ng mga kontribusyon mula sa iba`t ibang mga rehiyon ng bansa at ng mahusay na kalidad na hilaw na materyales na lumago nang lokal. Mula sa tanyag na modernong tapas hanggang sa masarap na tradisyonal na litson at nilutong pinggan, sinisikap ng lutuing Espanyol na masulit ang pinakamahusay na lokal na ani.

Habang ang Italyano o Pransya na gastronomiya ay naging sentro ng pansin sa loob ng maraming taon, ang Espanyol ay nanatili sa likuran, naghihintay para sa sandali nito upang matuklasan ng publiko sa internasyonal. Ang mga bituin na Michelin na kinita ng mga Spanish chef sa mga nagdaang taon ay nagpapakita ng pagbabago sa takbo at mas maraming tao ang interesadong matuklasan ang mga lihim ng tradisyunal na pagkaing Espanyol. Kung isa ka sa kanila, inaanyayahan ka naming sumali sa gastronomic na paglalakbay na ito sa lahat ng sulok ng bansang ito na narito upang kainin..

Mga sangkap ng tradisyonal na pagkain mula sa Espanya

Dahil ang Spain ay may iba't ibang mga pangheograpikal na rehiyon na may magkakaibang klima, magkakaiba ang mga lutuing pang-rehiyon at kanilang mga sangkap. Gayunpaman, ang mga sumusunod ay ang pinakakaraniwan at pinahahalagahan ng mga Espanyol:

Iberian ham: ito ang pinaka kinikilala at pinahahalagahang produkto sa loob at labas ng aming mga hangganan. Nakuha ito mula sa pinagaling na karne ng mga baboy na Iberian. Ang Pata negra ay tumutukoy lamang sa 100% acorn-fed ham, na itinuturing na may pinakamataas na kalidad.

Dagdag na birhen na langis ng oliba: ito ang mahahalagang sangkap ng tradisyunal na lutuin ng Espanya. Ang likidong ginto na ito ay hindi maaaring mawala sa anumang kusina ng Espanya.

Safron: Ang safron ay pinagsasama nang mahusay sa luya, lemon, bawang, tim at mga kamatis.

Paprika: Ang pampalasa na may matinding lasa ay isa sa mga sangkap na hilaw ng lutuing Espanyol at malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga sausage, sobraasasas at chorizo. Ang paggamit nito ay susi sa pagtamasa ng isang masarap na galician ng Galician, sa patatas bravas o upang maghanda ng mga lumang damit na may mga natirang labi. Napakadalas din na magdagdag ng kaunti sa mga nilaga upang mabigyan sila ng dagdag na kulay, lasa at pampalasa.

Ang alak: isa pang mahahalagang elemento ng aming kusina. Ang mga ubasan ay lumago sa 17 Autonomous Communities kung saan nahahati ang bansa. Ang mga pagkakaiba-iba sa klima at ang pagkakaiba-iba ng mga lupa ay ginagawang pribilehiyo ng Espanya para sa paggawa ng ibang-ibang mga alak. Ang ilan sa mga kilalang rehiyon sa alak na pang-internasyonal ay ang Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés at Priorat.

Ang keso: sa Espanya ng iba't ibang mga baka, tupa o kambing na keso ay ginawa, mula sa sariwa hanggang sa gumaling, protektado ng Protected Designations of Origin. Sa kabuuan ay may 26 na keso na may DO na ilan sa pinakatanyag na keso ng Cabrales, keso sa Idiazábal, keso ng Mahón-Menorca, keso sa Manchego, keso sa Murcia, keso ng Tetilla o keso ng Torta del Casar, bukod sa marami pa.

Seafood: ang pinakamahusay na pagkaing-dagat sa Europa ay nahuli sa mga baybayin na hangganan ng Iberian Peninsula. Ang mga udaw, crayfish, lobster, barnacle ... inihaw man, sa nilaga at kahit na hilaw sa Espanya, lalo na itong natupok sa mga pagdiriwang tulad ng Pasko o Bisperas ng Bagong Taon, ngunit din sa halos buong taon.

Ang sitrus: Nranjas, mandarins, lemons ... Ang Espanya ang nangunguna sa mundo sa pag-export ng mga prutas ng sitrus at pangunahing sangkap sa tradisyunal na lutuin ng Espanya. Mainam bilang isang panghimagas, ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng mga juice, sa mga cocktail at pagluluto, kapwa sa mga salad at sa mga matamis at malasang resipe.

Ang mga karne: Ang karne ng baka, kordero, at baboy ay ang tatlong pinakakaraniwang uri sa tradisyunal na lutuing Espanyol at maaaring ihaw, igisa sa isang sarsa, o litson sa mainit na uling. Ang manok ay napakapopular din at inihanda na pinirito, nilaga, at inihaw.

Mga legume: Ang mga bean at chickpeas ay naging sangkap na sangkap na sangkap sa peninsular na lutuin sa loob ng maraming siglo at dalawa sa pinakatanyag na pinggan ay ang nilagang Madrid at Asturian fabada.

Herb at pampalasa: bawang, sibuyas at halaman tulad ng oregano, rosemary at tim ay ginagamit.

Nangungunang 10 pinggan ng tradisyunal na lutuin ng Espanya

Gazpacho

Ang Andalusian gazpacho ay ang ulam na pinaka hinihingi ng mga taong bumibisita sa ating bansa sa tag-init. Ang malamig na sopas na ito ay isang kayamanan ng aming gastronomy, para sa kalidad ng aming mga kamatis at peppers at para sa langis ng oliba.

Espanyol na tortilla

Ito ay isa sa aming minamahal na pinggan na luto sa buong bansa sa maraming mga bersyon: higit pa o mas mababa curd, mayroon o walang sibuyas ... Bagaman ngayon ang pinagmulan nito ay hindi pa rin matiyak, ang teorya na ang resipe ay ipinanganak sa Extremadura sa buong ika-XNUMX siglo ay itinuturing na wasto at nagresulta sa isang ulam na napaka-universal at pinahahalagahan ng lahat na sumusubok dito.

Ang paella

Ang Valencian paella ay marahil ang pinaka kinatawan na pinggan ng tradisyunal na lutuin ng Espanya sa buong mundo. Ito ay luto sa maraming mga bahay sa katapusan ng linggo at sa mga pangunahing piyesta opisyal. Ito ay isang palay na ulam na gawa lamang na may karne, safron, mga halaman at gulay na niluluto sa sabaw hanggang sa matuyo ito.

Nilaga ng Madrid

Ito ay isang nilaga na gawa sa mga chickpeas at iba`t ibang mga gulay at karne na napaka tipikal ng Madrid na karaniwang kinakain sa mga buwan ng taglamig. Ang klasiko na paraan ng paghahatid nito ay sa tatlong mga serbisyo na kilala bilang dumps: ang unang serbisyo ay ang sabaw, ang pangalawa ng mga chickpeas na may mga gulay at patatas at ang pangatlo ay naglalaman ng mga karne. Ito ay isang malakas na ulam na inaanyayahan kang makatulog pagkatapos.

Nilagang bean ng Asturian

Ito ang pinaka unibersal na ulam ng lutuing Asturian at isa sa pinakamahalaga sa gastronomiya ng Espanya. Ang beans ay ang pangunahing sangkap at sinamahan ng sikat na compango (chorizo, dugo sausage at bacon). Ito ay isang napaka masiglang ulam at hinahain sa mga indibidwal na plato o sa casseroles. Ang isang mahusay na cider o isang mahusay na alak ay ang perpektong pandagdag sa tradisyunal na pagkain na ito.

Inihaw na baboy na nagsuso

Ito ay isa sa pinakas tradisyonal at sikat na asado sa Castilla, lalo na sa Segovia at Ávila. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng paghahalo ng malutong at toasted na pagkakayari ng sanggol na balat ng baboy sa kanyang makatas na karne, na kinalulugdan ng anumang kainan. Sa Espanya tipikal na dalhin ito sa Pasko.

Mga Croquette

Ang ulam na ito ng tradisyunal na lutuin ng Espanya ay maaaring tangkilikin pareho bilang isang aperitif, bilang isang pangunahing ulam o bilang isang ulam. Ito ay isang bahagi ng pritong kuwarta batay sa bechamel at mga piraso ng ham, manok o isda na pinahiran ng itlog at mga breadcrumb. Ang pinaka-modernong chef ay gumagawa din sa kanila mula sa keso, prawns, jerky, spinach na may mga pasas, atbp.

Ang pugita sa feira

Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang pinggan ng Galician gastronomy. Hinahain ito ng mainit na patatas, magaspang na asin, iwiwisik ng paprika na maaaring matamis o maanghang at pinatuyo ng kaunting langis sa isang kahoy na plato. Ang pinakamahusay na saliw ay isang baso ng mahusay na alak.

Ang buntot ng toro

Ito ay isang nilagang oxtail o toro na tipikal ng lutuing Cordovan na isa na sa pinakatanyag na pinggan sa panahon ng Sinaunang Roma. Ang masarap na karne na ito ay sinamahan ng sibuyas, pulang alak, pritong kamatis o pampalasa tulad ng itim na paminta, matamis na paprika at sibuyas.

Cod al pil pil

Ang resipe na ito ay isa sa mga alahas ng Basque gastronomy. Ang isdang ito ay sinamahan ng isang emulsyon ng bawang, langis at chilli na nagbibigay ng masarap na cod al pil pil.