Çin'de böcekler damak zevkidir

Neredeyse her şeyi yemeyi severim. Neredeyse her şeyi seviyorum ve dünyadaki hiçbir gastronomiden tiksinmiyorum. Teorik olarak, çünkü böceklerin tadına bakamayacağımı düşünüyorum. Bilmiyorum… Biliyor musun? Çin mutfağında böcekler bulunur, tamamen değil, ama özellikle bazı bölgelerin gastronomisinde.

Çinliler böcek yeme konusunda çok orijinal değiller, yani sadece onlar değiller. Ayrıca insanlar binlerce yıldır böcek yiyorlar. Çin'e mi gidiyorsun? Öyleyse kendime söyleyeyim böcekler damak için bir inceliktir.

Böcekler yemek

Tıbbi terimlerle buna entomogafia denir. İnsan türü binlerce yıldır böcekleri, yumurtaları, larvaları ve yetişkin böcekleri yemiştir. tarih öncesi çağlardan beri diyetimizde sayılıyor ve birçok kültürde hala mutfakta bölümleri var.

Bilim bilir insanların yediği bin böcek türü tüm kıtalardaki dünya uluslarının% 80'inde. Bazı kültürlerde yaygındır, bazılarında ise yasak veya tabudur, bazılarında ise yasak değil, oldukça iğrenç bir şeydir.

Hangi böcekler yenilebilir? Liste uzundur ancak birçok kelebek, termit, arı, eşek arısı, hamamböceği, çekirge, güveler, cırcır böcekleri türü vardır. Böcek yemenin faydaları ve dezavantajları vardır, çevre ve sağlığımız için de faydaları vardır, ancak her şey özen ve hijyen gerektirir.

Bazen böcek yemenin yoksullukla bir ilgisi olduğu düşünülebilir, ancak bu, hiçbir kavrayışa sahip olmayan bir fikirdir. Diyelim ki Hindistan çok fakir bir ülke ama nüfusu vejeteryan, böcek yemiyor. En çok böcek yiyen ülkenin Tayland olduğunu biliyor muydunuz? Evet, böcekler etrafında dönen 50 milyon dolarlık bir endüstriye sahip.

Çin mutfağı ve böcekler

Çin çok büyük bir ülkedir ve birkaç coğrafi bölgeye bölünmüştür ve her biri elindeki malzemelere dayanarak kendi pişirme tarzını geliştirmiştir. Güney mutfağı pirince daha çok dayanırken, kuzey mutfağı sadece bir örnek vermek gerekirse daha fazla buğday kullanıyor.

Neyse ki, hiçbir şeyden tiksinmezsen ve Çin'de böcek yemek istiyorsan bunu Pekin'de yapabilirsin, Başkent. Böcek yemek, uzak bir bölgeden dağlarda kaybolmuş bir şey değildir.

Bunun için ideal bir site Wangfujing Gece Pazarı Dongcheng bölgesinde bulunan. Şehrin en ünlülerinden biri olan gastronomik ve ticari tezgahlarla dolu bir caddedir.

Mutfağa ayrılan kısım Wangfujing Caddesi'ndeki kısımdır ve gerçekten eşsizdir. Gece pazarı ve aperatifler sokağı olarak ikiye ayrılmıştır.. Her ikisinde de yemek müşteriye maruz kalıyor ve her ikisi de Çinliler ve turistler arasında çok popüler.

Yiyeceklerin çoğu ızgarada pişirilmiş, ateşte pişirilmiş veya kızartılmış veya buharda pişirilmiş ve genel olarak pişirme yöntemini seçebilirsiniz. Tavuk, sebzeler, mantarlar, nilüfer kökü, soya peyniri, kabuklu deniz ürünleri ve korkutacak hiçbir şey yok… ta ki böceklere ulaşıncaya kadar.

Ve orada, iğrenmeden, kürdanlara asılmış böcekleri göreceksiniz. Böcekler ve daha fazla böcek ve besinlerinden, proteinlerinden ve minerallerinden yararlanarak onlarla ağızlarını dolduran insanlar. Böcek yemek bizim için kesinlikle zor, kültürümüz onları öldürme eğiliminde bu yüzden ...

Bilmiyorum ye akrepler, ipekböceği pupaları, parazitler, kızarmış kırkayaklar ve örümcekler Gastronomik yaşamınızın macerası olabilir. Sana kalmış. Bunları deneyenler, tadı o kadar kötü olmadığını söylüyorlar, sadece beyniniz size her zaman böcek yediğinizi söyleme hilesi yapıyor ... sakızlı veya gevrek, ama yine de böcek.

Ama birçok Çinli buna bayılıyor. Sonunda, yemek kesinlikle kültürel. Bu pazarı gezmek isterseniz, Wangfujing'in kuzey ucunda bulabilirsiniz.

 

Sadece Pekin'de değil, Kunming'de de böcek yiyebilirsiniz. Çin, elliden fazla etnik gruptan oluşuyor ve Han büyük çoğunluk olmasına rağmen, diğerleri de var. Örneğin Jingpo etnik grubu, böcek yemekle ünlüdür.. Kunming'deyseniz, böcek yiyin söylendi!

Burada yiyorlar kızarmış çekirge, bacaklı ve kanatlı ağustos böcekleri, hindistan cevizi larvaları ve baş parmak büyüklüğünde bazı siyah böcekler. Böceklerle şımartmak için önerilen bir restoran Simao Yecai Guan'dır. Menüde az önce bahsettiğim her şey var ve böceklerde günde 150 avrodan fazla satıyor.

Kunming, böcek gastronomisi açısından Tayland'a her geçen gün daha da yaklaşıyor, evlerinde restoran ve böcek yiyen insanlara sahip. farklı türlerde uzmanlaşmış ve onları taze ve dondurulmuş olarak satan mağazalar var.

Örneğin, satın alabilirsiniz Yunnan yaban arısı larvaları kilo başına 23 ila 38 avro arasında değişiyor. ve sadece bu türün pazarı yılda yaklaşık 320 bin dolar hareket ediyor. Kötü bir şey yok. Ve büyümeye devam ediyor.  Çin'in en büyük böcek yetiştirme üssü olan Qinyuan İlçesinde yaklaşık 200 böcek çiftliği var. ve yılda 400 metrik ton üretiyor.

Gerçek şu ki Çin, 2010 yılında yapılan son nüfus sayımı 1300 milyardan fazla nüfusunu göstermeyen bir nüfusu beslemek zorunda olan bir ülkedir. Ve büyümeye devam ediyor. Öyleyse, böcekler yiyecek talebinin bir kısmını karşılayabiliyorsa, hoş geldiniz.

Bir başka ilginç yön ise bazı uzmanlar, şu anda ülkenin büyük miktarda böcek tüketmeye hazır olmadığını söylüyor., endüstri çevreye karşı daha nazik ve krize yardımcı olsa bile. Neden? Meseleleri hijyen güvenliği.

Çin'in bu konuda hala gidecek bir yolu var, en az birine ulaşması gerekiyor gıda güvenliği standardı böcekleri yiyecek olarak tanıtmadan önce. Bunu unutamayız bazı böceklerin toksinleri, böcek ilacı kalıntıları ve bakterileri vardır ve pişirme yöntemleri bazen bu tehlikeleri ortadan kaldırmak için yeterli değildir.

Çinli aşçılar, sokak tezgahları ve restoranlardan sorumlu olanlar, genellikle gıda güvenliği eğitimi almış insanlar değillerdir. Geleneksel Çin tıbbında akrep ve kurtçuk larvalarının kullanılması halinde onları yemede sorun olmadığı görüşündeler. İyi bir sıcaklıkta pişirilirse, bu yeterlidir.

Gerçek şu ki, hiçbir şey sizi korkutmuyorsa ve böcek yemek istiyorsanız, Çin iyi bir yer çünkü burada damak tadına hitap eden lezzetler. Afiyet olsun!