tipik ispanya yemekleri

Paella

W İspanya'nın tipik yiyecekleri onlar tüm dünyada ünlüdür. Ayrıca ülkemizin gastronomisinin uluslararası bir öneme sahip olduğunu da söyleyeceğiz. Aslında, bildiğiniz gibi, birçok İspanyol şef, Fransızlarınkine imrenecek hiçbir şeyi olmayan bir prestije sahiptir. Ne olmuş Fransa, yüksek mutfağın beşiğiydi.

Bununla birlikte, tipik İspanyol yemeklerinin kökleri gelenek ve bunun nedeni büyük ölçüde beslenme ihtiyaçları. Atalarımızın, tarlalarda geçen zor günlerin ardından güçlerini yeniden kazanmak için doyurucu yemekler yemeleri gerekiyordu. Sonuç olarak, yemekleri İspanya'nın tipik yemeklerini oluşturan otantik semboller haline gelen, lezzetli olduğu kadar kalorili bir gastronomi ortaya çıktı. Size bunlardan bazılarını göstereceğiz.

Patatesli omlet, İspanya'nın tipik yemeklerinin amblemi

Omlet

patatesli omlet

Muhtemelen bu yemek, lezzetli olduğu kadar basit, gastronomiimizin uluslararası alanda en çok bilinenidir. Ama kökenleri belirsizdir. sayesinde Hint Adaları Günlükleri, hem fatihlerin hem de yerlilerin yumurtalı omlet tükettiğini biliyoruz.

Patates, Hispaniklerin İnkalar sayesinde bildiği Güney Amerika'dan gelen bir yumru. Ancak bu yemeğin ilk açık sözü 1817'ye aittir. Köylülerin onu tükettiği söylenen Cortes de Navarra'ya yönelik bir belgedir. Öte yandan bir efsane, patatesli omletin Carlist generali tarafından icat edildiğini söylüyor. Zumalacarregui Bilbao'yu kuşatan askerlerinin açlığını gidermek için.

Ancak, bu tür tortilla İspanya'nın her yerinde hazırlanır ve yerliler ve yabancılar için lezzetlidir. Adından da anlaşılacağı gibi yumurta, patates ve ayrıca soğan içerir. Aynı şekilde, ondan başka varyantlar da gelir, örneğin Tortilla Paisanachorizo, kırmızı biber ve bezelye içerir.

Paella

Paella

bir tabak paella

Elbette bu yemek, İspanya'nın tipik bir yemeği olarak yurtdışında en popüler olanıdır. Aslında sayılır en uluslararası gastronomimizden. Pirincin bolca yetiştirildiği bir ülke olan Levanten bölgesine özgüdür. Bu tarifin kökenleri patatesli omletten bile daha eskidir, çünkü pirincin tam olarak XNUMX. yüzyılda Araplarla birlikte İber Yarımadası'na gelmesiyle bağlantılı olduğuna inanılmaktadır.

Her halükarda, paella bilgisi XNUMX. yüzyılda geniş çapta belgelenmiştir, ancak o zamanlar bu isimle anılmıştır. Valensiya pirinci. Hatta zaten popülerdi, çünkü o zamanlar başka bölgelerde de varyantlarla çoğaltılmıştı. Kesinlikle daha fazla yeniden işlemeye sahip yemeklerden biridir. senden bahsetmemize gerek yok deniz ürünleri, tavuk veya et paella, sadece üç örnek vermek gerekirse.

Ancak bilmelisiniz ki orijinal olan Valensiya paella bu ürünlerin hiçbirini içermemektedir. Tarifi daha basit ve daha fazla sayıda bitkisel içerikli. Toplamda dokuz temel madde ile yapılır: pirinç, tavşan, tavuk, yeşil fasulye, domates, zeytinyağı, safran, tuz ve su. Ancak sarımsak, kırmızı biber, enginar, biberiye ve hatta salyangoz gibi diğerlerine de izin verilir.

Asturya fasulyesi yahnisi

Asturya fasulyesi yahnisi

Asturya fasulyesi yahnisi, İspanya'nın tipik yemeklerinden biri

Bu kuzey yemeği de dünya çapında bilinir. Size daha önce de söylediğimiz gibi, tarifi tam olarak şundan kaynaklanmaktadır: kalori ihtiyaçları Düşük sıcaklıklara ve zorlu tarım işlerine alışkın eski Asturyalıların.

Her ne kadar bakla tüketimi ("faba") Asturias'ta XNUMX. yüzyıla kadar uzanan fasada, bazı bilim adamlarına göre XNUMX. yüzyılda doğmuş, ancak belgesel kanıt yoktur. İlk yazılı söz Gijón gazetesinde bulunur El Comercio Bu nedenle diğer gastronomlar yemeğin 1884. yüzyılın sonunda doğduğunu düşünüyor.

Her durumda, şimdiye kadar gördüğümüz en güçlü tarif. Çünkü sadece bakla, kırmızı biber, sarımsak, soğan ve su içermekle kalmaz, aynı zamanda popüler Compango. Fasulye ile pişirilen bu, bol miktarda chorizo, siyah puding, domuz omzu ve domuz pastırmasından oluşuyor.

Bir merak olarak, popüler bilgeliğin fasulye yahnisi olduğunu söylediğinden bahsedeceğiz. ertesi gün daha lezzetli. Bu, yirmi dört saat dinlenmeye bırakılırsa yemeğin daha da lezzetli olacağı anlamına gelir. Ve bu tarif aynı zamanda uluslararası üne kavuşmuş ve dünyanın pek çok yerinde yeniden üretilmiştir. Örneğin, Meksika'da benzerleri var. aptallar ve Brezilya'da feijoada.

Gazpacho, tipik İspanyol yemeklerinin bir başka sembolü

bir gazpaço

Gazpacho, İspanya'nın tipik yemekleri arasında bir başka sembol

İspanyol mutfağının uluslararası yemeklerinden bir diğeridir. Senin durumunda, geliyor Endülüs, muhtemelen Müslümanlarla birlikte geldiği yer. Aslında, zaten tüketildiği bilinmektedir. Endülüs sekizinci yüzyılda. Ancak tarif şimdiki gibi değildi. Mevcut ana malzemelerden birinin domates olduğunu unutmayın. Ve bu fetihten sonra Amerika'dan geldi.

Yanında biber, sarımsak, ekmek, zeytinyağı, sirke, tuz ve su bu lezzetli soğuk çorbayı oluşturur. Ancak buna salatalık ve soğan da eklenir. Öte yandan bu yemek, yörenin kendine has özellikleriyle de ilgilidir. Sakinlerinin çalışmasıyla hiçbir ilgisi yoktur, ancak Aşırı sıcak Endülüs'te yaz aylarında meydana gelir. Bununla mücadele etmek için bu tarif oluşturuldu soğuk ve ferahlatıcı çorba.

Önceki yemekler gibi gazpacho da dünyaya yayıldı. Sadece İspanya'nın Castilla La Mancha, Extremadura ve hatta Aragón gibi diğer birçok bölgesinde değil, aynı zamanda diğer ülkelerde de çeşitleri yapılmaktadır. Örneğin, Meksika'da morelian gazpaçobölgesinden tipik meyvelerle hazırlanan Morelia, Michoacán eyaletinin şehri.

Cod al pil pil

Pil pil soslu bir morina

Cod al pil pil

Yüzyıllar boyunca, İspanya'nın iç kesimlerinde tüketilen tek balık morina balığıydı. Bunun nedeni, buzdolabının olmadığı bir zamanda tuzlamada çok iyi korunmuş olması ve kıyının uzak bölgelerine taşınabilmesiydi.

Ancak bu tarif tipik Bask mutfağı, buradan İspanya'ya ve dünyanın yarısına yayılmıştır. Aslında, İspanya'nın tipik yemekleri arasında pescado, Euskadi'nin enfes gastronomisinin en popüler ve aynı zamanda en bilinen tarifidir.

Onun durumunda, köken iyi bilinmektedir. 1835 yılında bir Bilbao tüccarı Simon Gürtubay yüz ya da yüz yirmi en kaliteli morina siparişi verdi. Ancak, ona bir milyondan az parça gönderdiler. Onları geri veremedi, bu yüzden ya iflas etti ya da zekasını keskinleştirdi. Ürünü piyasaya sürmek için basit ve lezzetli bir tarif tasarladı. morina al pil pil. Öyle başarılı oldu ki Gürtubay zengin oldu.

Ayrıca bir merak olarak bu yemeğin adının yansımalı olduğunu söyleyeceğiz. Pil pil, zeytinyağı balık jelatini ile birleştiğinde çıkan köpürmeyi yeniden üretir. Bu iki malzemeyle birlikte tarifte sarımsak, biber ve acı biber bulunuyor.

Aynı şekilde, bu geleneksel morina tarifi güveç aynı zamanda, tam olarak sos köpürerek servis yapmak için kullanıldı.

Madrid yahnisi

Madrid yahnisi

Madrid güveci

Yurtdışında eskisi kadar popüler olmayabilir ama Madrid'i denemeden terk eden yoktur ve şüphesiz İspanya'nın tipik yemekleri arasındadır. Onun ana maddesi nohutmuhtemelen İber Yarımadası'na Kartacalılar tarafından tanıtılmıştı.

Ancak yahnilerde kullanımı daha sonradır. Bunlardan ilki olarak anılır Sefarad adafinası, nohutlara kuzu eti eşlik etti. Ancak uzmanlara göre Madrid güvecinin tarihi öncülü, La Mancha'dan çürük pot. Orta Çağ'da zaten pişirilen bu yemek, baklagiller (bu durumda kırmızı fasulye) ve farklı etleri içeriyordu.

Madrid yahnisi ise nohut, ayrı ayrı hazırlanan sebzeler ve et ilavesiyle yapılıyor. Bunlar arasında chorizo, siyah puding ve domuz pastırması, tavuk parçaları ve dana incik. Bununla birlikte, kökeninde, Madrid yahnisi popüler bir yemekti ve sonuç olarak daha mütevazıydı.

Yemeğin Madrid restoranlarının menülerinde görünmeye başladığı XNUMX. yüzyılda olurdu. Spesifik olarak, o zamanlar lüks restoran tarafından teklif edildi. sert Başkentten. Böylece üst sınıflar, bugün Madrid'in mutfak sembolü olan bu lezzetli yemeğe aşina oldular.

Ayrıca Madrid güvecinin merakla, etler ayrı yenirse ikiye hatta üçe bölünmüş yemeklerden biri olduğunu da söylemeliyiz. Zaten XNUMX. yüzyılda, pişirme suyu, "astar devrilme" adı verilen bir yöntemle çıkarılmaya başlandı ve meyve bahçesi Kendisi pişirmeden önce tüketilen onunla birlikte.

Santiago'nun pastası

Santiago'nun pastası

Santiago'nun pastası

Özleyemedim tatlı İspanya'dan sizin için yaptığımız tipik yemeklerin bu sunumunda. Seninle hakkında konuşabiliriz casadiella Asturyalı, pestinolar Endülüs ve Extremadura'nın koz helvası Levanten ya da Sobaos Kantabrialılar. Ama biz bunu yapmayı seçtik Santiago'nun pastası, itibaren Galicia.

XNUMX. yüzyılda zaten konuşulmasına rağmen, kraliyet pastası Benzer malzemelerle, bu tatlı için ilk yazılı tarifler XNUMX. yüzyıla kadar uzanıyor. Ayrıca, kayıt Santiago Haçı yüzeyinde daha da yenidir. 1924'te Compostela Casa Mora'nın fikriydi.

Santiago pastasının ana malzemesi bademler. Ve bunların yanında şeker, yumurta, tarçın ve limon veya portakal kabuğu. Bu basit tarifle dünyanın en lezzetli tatlılarından biri yapılıyor.

Sonuç olarak, size dünyanın en temsili yemeklerinden bazılarını sunduk. İspanya'nın tipik yiyecekleri. Ama kaçınılmaz olarak, diğerlerini hokkada bıraktık. migas farklı bölgesel çeşitlerinde, Közlenmiş Biber Salatası Katalonya'nın, Kastilya ve Aragon kuzusu (ternasco olarak adlandırılır), salmorejo o yeşil soslu hake. Özel söz hak ediyor jambon, ama bu bir tarif değil, bir üründür. Onları tatmak istemedin mi?


İlk yorumu siz

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar ile işaretlenmiştir *

*

*