Aguascalientes'in tipik yemekleri

La Aguascalientes'in tipik yemekleri çok zengin ve çeşitlidir. Bu büyük ölçüde Meksika devletinin tarihinden, aynı zamanda Kolomb öncesi zamanlara dayanan tarım ve ata tariflerinin birçok ürününden kaynaklanmaktadır.

Bahsettiğimiz ilk durum, Aguascalientes'in orta bölgeyi başkente bağlayan yol üzerinde bir durak olarak kurulmuş olmasıyla ilgilidir. Yeni İspanya Valiliği, yani, Mexico City'nin kendisiyle (burada sizi bırakıyoruz bu şehir hakkında bir makale), eski üzerine inşa edilmiş Tenochtitlán'ın. Kuzey Amerika'nın Hispanik mülklerini, kıtanın orta bölgesini ve hatta Küba adasını ve ona yakın olanları kapsayan devasa bir bölgeydi. Ama lafı daha fazla uzatmadan, Aguascalientes'in tipik yemekleriyle ilgili her şeyi sizinle konuşacağız.

Aguascalientes'in tipik yemekleri: Meksika'nın bir sentezi

Az önce açıkladığımıza göre, Aguascalientes'in tipik yemekleri: Meksika gastronomisinin bir sentezi. Yerli bir şekilde yapıldığı ve daha fazla malzeme eklendiği doğrudur. Ancak, bu eyaletin tipik yemeklerine odaklanmadan önce, biraz tarihi ve özellikleri hakkında konuşalım. Boşuna değil, gastronomi, toprak ve tarihsel evrim yakından ilişkilidir.

Aguascalientes'in kendine has özellikleri ve mutfakla ilişkisi

Dediğimiz gibi Aguascalientes bir durak olarak kuruldu. gümüş rotamayınları birbirine bağlayan Zacatecas ile Ciudad de Meksika. bölgesinin biraz kuzeyinde yer almaktadır. SığBüyük yaylaları ve ovaları iki bin metre yüksekliğe kadar çıkan dağlarla birleştiren.

Çok verimli bir bölgedir, bu nedenle çiftçilerin ve tüccarların oraya yerleşmeleri uzun sürmedi ve müreffeh bir tarım sektörü yarattı. Ayrıca onun sayesinde bölgenin gastronomi de zenginleşti.

Aguascalientes ikliminin kendisi buna yoğun bir şekilde katkıda bulundu. Ortalama 17 santigrat derece civarında, tüm yıl boyunca ılıman sıcaklıklar sunar. Genellikle beşin altına inmez veya otuzu geçmezler. Kendi payına, yağmurlar azdır, ancak bu duruma çare olan nehirlere, barajlara ve eski sulama tekniklerine sahiptir.

Bütün bunların sonucu, üreten bir tarımdır. mısır, buğday, biber, patates, domates, avokado, üzüm ve fasulye, esasen. Tüm bu sebzeler, Aguascalientes'in gastronomisinde ve ayrıca et güçlü hayvancılık sektörü tarafından üretilmektedir. Bölgede önemli sığır ve domuz sürülerinin yanı sıra keçi ve koyun da bulunmaktadır.

Aguascalientes'in tipik yemeklerinin hammaddelerini ve kendine özgü tarihi koşullarını anlattıktan sonra, bazılarını seveceğiniz tipik yemeklerine odaklanacağız.

Aguascalientes'in tipik yemekleri

Devlette ve esas olarak başkentinde, geleneksel akşam yemekleriadından da anlaşılacağı gibi, farklı türlerde hizmet veren Antojitos akşam yemeği için. Buna karşılık, bunlar küçük porsiyonlar tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas veya pozole, yani, Meksika genelinde geleneksel hazırlıklar. Ancak Aguascalientes'in daha karakteristik özelliği aşağıda bahsedeceğimiz yemekler.

Tavuk San Marcos

Ayrıca denir Aguascalientes tavuğu, devletin geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle adından da anlaşılacağı gibi FSan Marcos bölgesi, Meksika'da en önemli olarak kabul edilir. Bu kutlama 1828 yılına kadar uzanıyor ve doksan hektarlık bir alanda gerçekleşiyor.

Başlıca ilgi çekici yerleri arasında Ulusal Charrería Şampiyonası ve müzik etkinlikleri. Ama onun simgesi San Marcos Bahçesi, fuarın birçok eyleminin yapıldığı korkuluklu güzel bir yürüyüş yolu.

Ancak Aguascalientes tavuğuna geri dönersek, etin sotelenmesi ve ardından meyvelerden yapılmış bir sos eklenmesiyle hazırlanır. İçinde şeker, tarçın, şeftali, armut, domates ve kayısı bulunan tatlı bir mucizedir. Daha sonra her şey birlikte pişirilir ve yemeğin tadına bakılmaya hazırdır.

Avokado tarzı dolma biber

El şili Meksika gastronomisinde temel bir bileşendir. Bu biber türü ülke genelinde yenir. Ancak Aguascalientes, onu diğer bölgelerden ayıran tipik bir yapım yöntemine sahiptir.

Başlangıç ​​olarak, içi boşaltılmış ve doldurulmuş büyük bir biberdir. Bunun için kullanılan ürünler, kıyma ve domuz eti, soğan, biznaga, sarımsak ve ona tatlı bir dokunuş veren guava'dır. Çünkü aguacalestense biberinin karakteristik özelliklerinden biri şudur: kaşınmaz.

Aguascalientes'in denemeniz gereken bir diğer tipik yemeği Menudo

Görünüşü sizi biraz rahatsız etse de, menudo'nun Aguascalientes'i ziyaret ederseniz denemeniz gereken lezzetli bir yemek olduğuna sizi temin ederiz. Bu bizim eşdeğerimiz Nasır, ancak farklı hazırlık ile.

Gerçekten de, ineğin midesinin bazı kısımlarına sahiptir, aynı zamanda kemikleri, bacakları, kekik soğanı, sarımsak, kuru biber ve domates de vardır. Bütün bunlarla birlikte, bilinen bir sos göbek suyu. Bu nedenle iş bu lezzetin tadına varırken hiç tereddüt etmeyin.

Birria

Bu aynı zamanda bir et yemeğidir. Mangalda pişirilen koyun veya domuz eti ile yapılır. Daha sonra kişniş, soğan ve pul biber eklenir. Bu malzemeler ve etten çıkan su ile domatesin eklendiği bir et suyu hazırlanır.

Ama sizi en çok şaşırtacak olan şey, pişirilmesi. Daha önce ahşap közlerle doldurulmuş bir kuyuya yerleştirilen metal bir kapta yapılır. Maguey yaprakları ve toprak üstüne yerleştirilir ve yaklaşık dört saat bekletilir. Son olarak et, bahsi geçen et suyu ile birlikte servis edilir. Mısır ekmeği. Kısacası, eşit derecede lezzetli bir yemek.

Domuz kızartma

Aslında, emziren domuz veya yavru domuz, dünya çapında yenen bir gastronomi harikasıdır. Daha ileri gitmeden, bu yemek Kastilya'nın her yerinde meşhurdur. Kastilya şehri Toledo). Ancak Aguascalientes halkının bunu almanın kendine özgü bir yolu var.

Etler kavrulduktan sonra parçalanarak yanında servis edilir. guacamole ilk meyve suyunun kendisi ile karıştırılır. Bu yapıldıktan sonra, bir tabakta veya bir taco içinde tüketirler. Bildiğiniz gibi bu bir Mısır lavaşı doldurulmuş ve sarılmıştır. Bir merak olarak, bu son tüketim şeklinin eve gitme zamanı geldiğinde gece partilerini bitirmenin sık olduğunu da söyleyeceğiz.

doldurulmuş gorditas

Bu yemeğin kökeni, örneğin sokak yemeklerinde bulunur. burrito veya, tam olarak, tacos. Bununla birlikte, genel olarak Meksika'nın ve özel olarak Aguascalientes'in gastronomisinin bir inceliği haline geldi.

Ayrıca tortilla şeklinde mısır ekmeği ile yapılır. Daha sonra domuz eti, tavuk veya dana eti ile doldurulur ve Curtisido. İkincisi soğan, sirke, lahana ve havuç ile hazırlanan nefis bir salata. Son olarak, yemeğe uygun tatlı veya baharatlı sos eklenir.

Tatlılar

Aguascalientes'in tipik yemeklerinde tatlılar çok önemlidir. Bunlar arasında size şunları aktarabiliriz: krema ve tereyağlı rulo, o kuru üzüm kınası ve rendelenmiş hindistan cevizi o kabuk, çeşitli tatlı ekmek.

Ancak, size alıntı yapmak istiyoruz guava peynirli turta gerçekten lezzetli olduğu için. İçeriği yumurta, yoğunlaştırılmış süt, karamel ve krem ​​peynirdir. Ancak bölgenin asıl katkısı, Aguascalientes'te bolca yetişen enfes bir meyve olan guava'dır.

Aguascalientes'in tipik içecekleri

Aguascalientes'in tipik yemeklerinden oluşan turumuzu size içeceklerinden bahsetmeden bitiremedik. Alkolü olmayanlardan denemenizi tavsiye ederiz. Aguamiel, bölgedeki bir başka yaygın bitki olan maguey'den çıkarılır. Ve ayrıca onu tatlı uvatüzüm, tarçın ve şeker ile yapılır.

Alkollü içecekler arasında brendi, meyve özlerinden elde edilen likörler ve brendi var. Ama her şeyden önce, kolon, ayrıca denir gece.

Nopal ve diğer dikenli armutların fermantasyonundan yapılan Kolomb öncesi kökenli bir likördür. Tipik olarak, kırmızı dikenli armut, bu yüzden içecek bu renge sahiptir. Bunu yapmak için, bu bitkilerin suyu iki veya üç saat pişirilir ve ardından birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Sonuç, tadı harika olan tatlı, gazlı bir nektardır.

Sonuç olarak, lezzetli bir mutfağa sahip olan ve otoktonları ülkenin diğer bölgelerinden gelen etkilerle sentezleyen bir Meksika eyaleti olan Aguascalientes'in tipik yemeklerinden bazılarını gösterdik. Ancak daha birçok tariften bahsedebiliriz. Örneğin, patlamış mısırKıyılmış tavuk etinin biftek gibi yoğrulması ile yapılır, fasulye ve pilav ile servis edilir. Veya ayrıca morita şili soslu bonfileBu tür bir biber sosu eşliğinde domuz eti olan ve eyaletteki en baharatlı yemek olarak kabul edilme onuruna sahip olan . Kısacası, tipik Aguascalientes yemeğinin bir başka yemeği de şudur: tatamada etiBiber ve köstebek içeren ve kaynatıldıktan sonra pilav, fasulye ve tabii ki mısır ekmeği ile servis edilir. Sizce de lezzetli yemekler değil mi?