Tüm lezzet ve renk, bu lezzetli Peru gastronomisidir.

Peru gastronomisi, farklı içeriklerin ve kültürlerin kaynaşmasının bir sonucu olduğu için dünyadaki en çeşitli yemeklerden biri olarak kabul edilir. İspanyollar, İtalyanlar, Afrikalılar, Japonlar veya Çinliler gibi, tabii ki buna İnka'yı da eklemeliyiz. Avrupa, Asya ve Afrika'dan gelen göçmenlerin Callao limanına gelmesiyle yemek çeşitliliği yanlış doğdu ve büyüdü.

Peki Peru gastronomisindeki patlamanın arkasında ne var? Bunu anlamak için, yerel mutfağa bağlı kültür, tarih, gelenek ve tatların tadını çıkarmalısınız. En basit ceviche'lerden ünlü restoranlardan en sofistike tekliflere.

Sınırlar var olmadan çok önce, Peru, şu anda sayısız ülkenin diyetinin bir parçası olan birçok yiyeceğin yetiştirildiği bir sahneydi.

Peru'da domates ve mısır kadar binlerce çeşit patates ve tatlı patates ile bu toprağa özgü altı yüz meyve türü vardır. Böyle bir kiler, benzersiz, çeşitli ve çok ilginç bir gastronomik öneriye yol açmıştır.

Peru mutfağında şunları ayırt edebiliriz: And mutfağı (İnka öncesi malzemelerle yapılan yemekleri hala sürdürüyor), kıyı mutfağı (kraliyet yardımcısı döneminden kalma) ve Amazon mutfağı (bilinmediği kadar geniş).

And mutfağı

İnka medeniyeti, Francisco Pizarro ve zamanın kronikleri gibi fatihlerin tanıklıklarına göre Güney Amerika'da hüküm sürdü. Gücü mutlaktı ve İnkaların ana ikametgahı Cuzco'daydı, bu yüzden Peru, Kolombiya, Ekvador veya Bolivya gibi ülkelerle ilgili olarak bu tür gastronomide temel bir rol oynuyor.

Peru yaylaları çeşitlilikle eş anlamlıdır ve And mutfağında mısır, süt ve meyvelerden yapılan lolipoplar, çorbalar, etler ve mükemmel tatlılar bol miktarda bulunur. Ürünleri yüksek besin değerine sahiptir ve Peru'nun eski sakinleri, doğal özelliklerini kaybetmeden zengin tatlar yaratmak için bunları nasıl birleştireceklerini biliyorlardı. Bunu başarmak için odun ateşinde pişirilen fırınlar ve kil kaplar, yiyeceklerdeki besin maddelerini korumak için İnka bilgeliğinin bir parçasıdır.

Etler, tahıllar, yumrular ve otlar gastronomi geleneğinin temelini oluşturur ve bu malzemelerle pachamanca, pataca, baharatlı puka, chochoca ve chairo gibi güçlü yemekler yapılır. 

Tatlılar, yükseklerden mısır, süt ve bazı meyvelerin kullanılmasıyla karakterizedir. Chapana, ballı peynir, cocadas, manjarblanco ve jöleler (böğürtlen ve mürver tatlıları) öne çıkıyor. Alkollü içeceklere gelince, artizan alkollü içkiler, şaraplar ve elma şarabı en çok mısır chicha ile birlikte pazarlanmaktadır.

Kıyı mutfağı

Peru kıyı mutfağına gelince, aralarında deniz mutfağı ve Kreol mutfağı da bulunan çeşitli yemek ve türlerden oluşur.

Kıyı mutfağının temel özellikleri, malzemelerin karışımı, çeşitliliği ve yemeklerin renkli sunumudur. Her kıyı bölgesi, mutfağını tuzlu ve tatlı sularının sunduğu ürünlere uyarlar (bunların arasında başlıca Amazon Nehri ve onun yan kolu olan Tititaca Gölü vardır).

Peru'nun kuzey kıyılarının sıcak iklimi, ziyaretçilerimize damak zevkinize hitap eden çeşitli deniz ürünleri ve balıkların zorlu lezzetini sunmaktadır. Limon suyu ve kişniş sosuyla tatlandırılmış, uluslararası arenada en popüler yemek olan, çiğ balık temelli ceviches'in çeşitli tatlarını tatmanın lezzetli bir yolu.

Arequipa bölümünde balık, karides, patates, süt ve acı biberle yapılan tipik bir yemek olan karides chupe gibi diğer yemekler öne çıkıyor. Peru'da fasulye lolipopu, Zapallo lolipopu veya Olluquito lolipopu gibi birçok çeşit lolipop vardır.

Tatlılara gelince, kıyı mutfağında 250'den fazla geleneksel tatlı çeşidi vardır, bunlar çoğunlukla Peru Valiliği döneminden bu yana kıyı kentlerinde ortaya çıkmıştır, örneğin bir la Lima, picarones, nugat veya mor mazamorra gibi. .

Amazon Mutfağı