soruyu cevapla algarvede ne yenir mükemmel kara ve deniz ürünleri ile lezzetli hazırlıklar hakkında konuşmaktır. Boşuna değil, dört yıl önce, Avrupa Enogastronomik Kardeşler Konseyi Bu alana verilen Portekiz el Avrupa'nın En İyi Turizm ve Gastronomi Bölgesi Ödülü.
Algarve mutfağı, kıyılarında son zamanlarda yakalanan taze ürünleri, tarımının meyveleri ve hayvanlarının etleriyle mükemmel bir şekilde harmanlıyor. Sonuç olarak, sahip olduğunuz hafif yemekler yaz için değil, aynı zamanda diğerleri için daha güçlü yılın en soğuk ayları için. Ve onlarla birlikte, iyi bir miktar tatlı tarifler daha az lezzetli değil. Seyahat ediyorsanız seçiminizi yapabilmeniz için Portekiz'in güneyinde, size Algarve'de ne yiyeceğinizi göstereceğiz.
Algarve'nin tipik ürünleri
Bu Portekiz bölgesinin doğası cömerttir. Bölgede var muhteşem badem, incir ve harnup fasulyesi (ikincisiyle yapılan ekmek çok tipiktir). mükemmel bir de var zeytinyağı. Ve çilek ağacının meyveleri ile muhteşem bir aguardiente. gibi meyve sıkıntısı da yoktur. portakal veya limon. Algarve, mükemmelliğiyle bile öne çıkıyor tuz. Bu manada Tavira'nınki Bir köken tanımına sahiptir. Ve size aynı şeyi mükemmel hakkında da söyleyebiliriz. Sierra de Monchique'den bal.
Alan da iyi domuz kulübesi. Domuzla chorizo, siyah puding veya jambon gibi muhteşem sosisler yapılır. Ama daha tipik Farinheirapastırma, un, biber ve şarap ile yapılır. Bu gerçek bir inceliktir. Öte yandan, denizden elde ettikleri harika taze balık ton balığı, istavrit veya sardalya gibi enfes deniz ürünleri.
Algarve'deki Çorbalar
Çorbalara gelince, Algarve'de yiyebileceğiniz çok şey var. Bunlar arasında İspanyol gastronomisiyle popüler olan gaspaço, yaz günlerinde serinlemek için birebir. Ancak bu Portekiz bölgesinde her şey kıyı değildir. İç kısımlara doğru, neredeyse bin metre yüksekliğe ulaşan yukarıda adı geçen Monchique dağ silsilesi var. Bu nedenle, bu bölgelerde sıcaklıklar daha soğuktur ve daha güçlü et suları yemek gerekir.
Bu nedenle, Algarve'de ayrıca kefal çorbasıdomuz karaciğeri ile yapılan; yeşil fasulye olanzencefil, sarımsak ve yağ da içeren veya dağ çorbası, chorizo, domuz yağı, fasulye ve balkabağı ile. Ayrıca onlar kadar lezzetli sebze çorbası, tatlı patates ve soğan ile veya smorina ile ev yapımı ekmek opa.
Bildiğiniz gibi, ikincisi komşu ülke genelinde gelenekseldir ve mükemmel yemeklerinden biri haline gelmiştir. Balık hakkında konuştuğumuzda buna geri döneceğiz. Ama şimdi Algarve'de yemek için biraz yahni önermek istiyoruz.
Kataplanalar, yahniler ve başlangıçlar
Bir klasik portekizce pişmişsebzeleri domuz ürünleriyle birleştiren . Birincisine gelince, fasulye, patates, havuç, şalgam ve lahana var. Saniye ile ilgili olarak, kaburga ve kulak, chorizo, siyah puding ve yukarıda belirtilenleri içerir. Farinheira.
Ama Algarve'nin mükemmel yahnisi kataplan. Bu tür geleneksel kapalı çömleklerde hazırlandığı için bu ismi almıştır. Tüm tatları ve aromaları koruyarak birbiri üzerine kapatılmış iki içbükey parçadan oluşur. Ayrıca eski günlerde, közlerin oluşturulduğu ve üstüne yerleştirildiği ve daha sonra kumla kaplandığı yerde bir delik açılmıştır.
Ancak, bugün bu kullanımı pek görmeyeceksiniz. Normalde kataplan mutfak ateşinin üzerine konur. Ama her halükarda onunla farklı ayrıntılar hazırlanır. Farklı tarifler var. En geleneksel olanı balık ve sebzeler buğulanmış. Ama onlar da lezzetli deniz ürünleri ve pirinç o domuz eti ve sebzeler. Bir merak olarak, bir mutfak aleti olarak cataplana'nın kökeninin Arap dünyasında, özellikle de Afrika'da olduğunu söyleyeceğiz. Tajin. Ayrıca yörenin kabuklu deniz ürünleri ile leziz yemekler de özenle hazırlanıyor. çorbalı pirinç.
Balık ve deniz ürünleri
Algarve'nin deniz ürünlerinden biraz önce bahsetmiştik. Bunu size her türlü sunar. enfes bir var pulpo, tambezi kalem istiridye, karides, midye veya jilet istiridye. Aslında, kasabada OlhaoBölgenin güneyinde yer alan , her yıl bu ürünlerin ilkine adanan bir festival düzenleniyor. Birçok şekilde hazırlanır. Örneğin, şarapta haşlanmış, pilavlı veya ızgarada ekmekli.
Algarve'de ne yiyeceğinizi seçerken balıklar da aynı derecede lezzetlidir. Tazelikleri ile öne çıkarlar ve genellikle hazırlanırlar. ızgara bir ızgara. denemenizi tavsiye ederiz limonlu at uskumru, Izgara sardalya denizin o tadı ya da coquinho'larküçük kalamar veya bebek kalamardan başka bir şey olmayan. Ayrıca çok lezzetli stupefa'da ton balığı veya sebzelerle ufalanmış. Ayrıca yapmak için kullanılır muksama, Cádiz'in mojaması ile aynı.
Ancak, daha önce bahsettiğimiz ve Portekiz genelinde tipik olan morina, Algarve mutfağında pek mevcut değil. Ancak bunu birçok kartta bulmanız kaçınılmazdır. En yaygın müstahzarları arasında altın morina, ızgara veya pataniska (dövülmüş ve kızartılmış). Daha da merak uyandıran şey, bunun nohutla detaylandırılmasıdır. salata.
Et ve sosis
Algarve'nin tipik ürünlerinden bahsederken sosislerinden bahsetmiştik. Ayrıca bahsettiğimiz mükemmel yerel domuz eti. Ancak et ile ilgili daha fazla ilgi, hazırlama tekniğidir. Restoran menülerinde sık sık şu kelimeyi göreceksiniz: ızgara. Bu Portekiz bölgesinde normalde bu şekilde hazırlanan ızgara domuz veya kuzu etinden başka bir şey değildir.
Hem et hem de balık seviyorsanız, sipariş vermenizi tavsiye ederiz. karışık ızgara. Kelimenin de belirttiği gibi, her iki ürünü de ızgara alanında şeflerin bilgisi ile yapıyor.
Bir yandan da çok tüketiliyor. tavşan. genellikle hazırlamak avcıyaama daha tipik ile Vinhadalhos, sarımsak, şarap, kimyon, zerdeçal ve tuz içeren bir sos. İlginç bir şekilde, ortaya çıkmasına neden olan oydu. Hint köri eski Portekiz varlığı nedeniyle Asya. Başka bir tipik yemek cerejada tavuğuchorizo ve domuz pastırmasının yanı sıra soğan, zeytinyağı, beyaz şarap ve pilav da içeren. Son olarak denemeyi unutmayın keçi eti. Algarve'nin kendi ırkı vardır.
Tatlılar ve tatlılar, Algarve'de yemek için başka bir zenginlik
Portekiz Peynirlerin çeşitli kökenleri vardır. Algarve söz konusu olduğunda, tam olarak ünlü bir yerli keçi peyniri. Belki de en uzun peynir geleneğine sahip yöre, söz konusu yöredir. Olhao. Fabrikalarında yeni tatlar bile yarattılar. karamel ve ceviz peyniri veya şekerlenmiş soğan peyniri.
Daha da önemlisi pasta geleneği alanın. onlar çok ünlü Dom Rodrigos, yumurta, badem ve şeker içeren ve parlak renkli kağıda sarılmış olarak sunulmaktadır. Ya da morgadinholar, başka bir detaylandırmaya rağmen, melek saçının eklendiği benzer bileşenlere sahip. Onun adına, bolo üç lokum İncir, keçiboynuzu ve bademden yapılan bir kek çeşididir. Tam olarak incir, yörenin bir diğer lezzetidir. Doldurulmuş veya trüflü de yapılır. Ama daha az lezzetli değil queijinho'larovos mol dolgusu olan.
Gibi bolinhalarOnlar Berlinliler. Yani, krema ile doldurulmuş yumuşak ekmek ve şekerli kekler. Algarve sahillerinde her gün onları satan insanlar olduğu için onları istemenize gerek kalmayacak.
Keçiboynuzu ve keçiboynuzu ile de aynı şekilde lezzetli bir kek yapılır. kek Tavira tarafından Portakallı ve bademli nefis bir kek. Onun adına, folat Olhao'nun İçinde tereyağ, şeker ve tarçın şurubu bulunan tipik bir Kutsal Hafta harikasıdır. Öte yandan, Noel'in tipik özelliği enfes mazapanes Algarve'nin ve azevlerBadem, tatlı patates ve balkabağı ile doldurulmuş köfteler.
Şaraplar ve diğer içecekler
Algarve'de muhteşem şaraplarınız var. bölgede var şarap kökenli dört mezhep. olanlar Lagos, Lagoa, Portimao ve Tavira. Hepsi hem beyaz hem de kırmızı üretir ve üzüm çeşitleri arasında Malvasia, Suriye, Trincadeira, Kara Köstebek, Castelao ve Arinta bulunur.
Ama daha popüler madrone brendi, daha önce bahsettiğimiz. Acı badem likörü de aynı derecede zengindir. amaginhaGenellikle yemekten sonra sindirim olarak buzla servis edilir. Denemeden önce alabilirsin bica kirli, bir damla sütle kesilmiş kahveden başka bir şey değil.
Bölgede de var zanaat bira. Algarve'de çok popüler olan bir içecektir. Aslında, içinde Yetenek her yıl onun yer aldığı bir festival düzenleniyor: Alameda Bira Festivali. Ama alkolsüz bir şey tercih ederseniz, sipariş verebilirsiniz. zumo yörenin enfes meyveleri ile yapılmıştır.
Sonuç olarak, size bazı ürün ve yemekleri gösterdik. algarvede ne yenir. Görüldüğü gibi Anadolu'nun diğer bölge ve şehirleri kadar lezzetli veya daha lezzetlidirler. Portekiz seninki gibi Lisboa, Liman o Braga. Her durumda, devam edin ve deneyin ve beğenip beğenmediğinizi bize bildirin.