Asturias'ta yemek için tipik yemekler

seninle konuşmak Asturias'ta ne yenir dünyanın en iyi yemeklerinden bazılarını yapmaktır İspanyol gastronomi. Beyliğin mutfağı lezzetli olduğu kadar güçlüdür. Boşuna değil, yörenin yemekleriyle kolay kalmak osuruk (yemek yemekten bıktım, Asturya dilinde) ve geçilmesi imkansız şöhret (hambre).

Bahçelerinden baklagilleri, besi hayvanlarından etleri, ağaçlarından meyveleri, kıyılarından balık ve deniz ürünlerini hammadde olarak almaktadır. Bütün bunları yaratmak için orijinal yemekler ziyaretçileri memnun ediyor. Asturias'ta ne yiyeceğinizi seçebilmeniz için size bazı yemeklerini göstereceğiz. en popüler tarifler. Ama önce biraz tarih yazalım.

Asturias gastronomi turu

Asturya gastronomi yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan bilginin sonucudur. Ancak ilginçtir ki, birkaç yıl öncesine kadar tariflerinin yazılı bir geleneği yoktu. Ancak şu anda örneğin aşağıdaki gibi gruplar var: Guisandera'lar kim çabalıyor Atalarınızın mutfak mirasını koruyun.

Kalite mühürleri açısından Prenslik, altı korumalı menşe adı. Bunlar Cabrales, Casín, Gamonéu ve Afuega l'Pitu peynirleri ve iki içecek: geleneksel Asturias Cider ve Cangas de Narcea Şarabı. Onlara eklenir beş korumalı menşe göstergesi: Chosco de Tineo, Beyos Peyniri, Asturya Faba, Asturya Balı ve Asturya Dana Eti.

Aynı şekilde Beyliğin garanti markası da bulunmaktadır. Cennet Yemeğiözerk hükümete bağlıdır. Ancak her şeyden önce, fabada için belirli markalarda yaban mersini, kivi, marañuelas (Candás ve Luanco'ya özgü bir makarna türü), serbest gezinen yumurta veya compango (çeşitli sosisler) içerir.

Asturias'ta yemeniz gerekenler arasında yerel baklagillerle yapılan yemekler, tam gövdeli ekmekler, doyurucu kırmızı etler ya da leziz tatlılar yer alıyor. Bu lezzetli tariflerden bazılarına bakalım.

Asturya fasulyesi yahnisi

Başka bir yemekle başlayamadık. Fabada Asturiana Asturias'ta ne yenir arasında. Hiç şüphesiz Beyliğin en evrensel tarifidir. Ancak kökenleri belirsizdir. Bölgede 16. yüzyıldan beri yenildiği düşünülüyor ancak ilk yazılı referans 19. yüzyılın sonlarına kadar uzanıyor. Bu bir gazete sözü El Comercio Gijon'dan 1884 tarihli,

Bildiğiniz gibi, bu bir güveçtir. yer fasulyesi (en iyileri arasında şunlar vardır: La Granja) buna eklenir Compango. Bu, chorizo, kan sosisi, lacón ve domuz pastırmasından oluşur. Ayrıca soğan, kırmızı biber, defne yaprağı ve biraz sarımsak ekleyin. Ama eğer bunu geleneksel şekilde yapmak istiyorsanız en önemli şey, yemek pişirmenin gerekli olmasıdır. yavaş ol.

Bazen et suyunun bağlanmasına yardımcı olmak için bazı fasulyeler kırılır. Ancak gereğinden fazla açılmasını önlemek için kaşıkla karıştırılmamalıdır. Son olarak popüler bilgelik fabadanın şunu söylüyor: Pişirdikten sonraki gün daha lezzetli olur.

Öte yandan fabada ile birlikte Beyliğin bir diğer büyük yahnisi ise Asturya saksısı. Onların durumunda, ağırlıklı olarak lahana ve patates (bir miktar fasulye de olsa) bulunur ve bunlara ayrıca chorizo, kan sosisi ve domuz pastırması da eşlik eder. Bazı bölgelerde kulak ve diğer domuz etleri de eklenir.

Pitu de caleya ve Asturias'ta yenecek diğer etler

Örneğin cachopo'dan daha az bilinmesine rağmen, caleya pitu Tavuk güvecinden başka bir şey değil (pitu) özgürlük içinde yetiştirilen (yollara bırakılan veya caleyalar). Altı kilogramın çok üzerine ulaştıklarından geleneksel olanlardan daha büyüktürler. Ayrıca aldıkları diyet etlerine daha koyu, daha az yağlı ve daha katı bir doku kazandırıyor.

Hazırlamak için sarımsak, soğan, biber, zeytinyağı, tavuk suyu, tuz, karabiber ve biraz brendi ekleyin. Aynı şekilde mutlaka pişirilmesi gereken bir tariftir. Fuego Lento ve etin daha yumuşak olması için uzun süre. Yaklaşık süresi iki buçuk saattir.

Öte yandan dediğimiz gibi son yıllarda Asturias'ta yenebilecek başka bir et tarifi de oldukça popüler hale geldi. Sizinle tuhaflıklar hakkında konuşuyoruz kachopoarasına peynir ve jambonun yerleştirildiği üst üste binen iki et filetosundan oluşur. Daha sonra panelenip kızartılır. Son olarak patates ve sebze garnitürü eşliğinde servis edilir.

Bu tarifin başarısı o kadar büyük ki, bugün çok sayıda çeşidi bulabilirsiniz. Örneğin, mantar cachopo veya hakeher iki bileşenin de etin yerini aldığı. Ancak her şeyden önce çeşitlerin dolguyla ilgisi var. Yani, onları kuru et, peynir ve deniz ürünleriyle birlikte tüketiyorsunuz. karaciğer ve hatta kıyma.

Son olarak etler arasında geleneksel eskalopinler al cabrales. Adından da anlaşılacağı gibi bu sefer küçük dövülmüş veya panelenmiş dana filetolarının yanına bölgenin bu ünlü peyniriyle yapılan sos eşlik ediyor.

Ekmekler, mısırlı kekler ve Asturya gastronomisine ait diğer tarifler

Asturias olmasına rağmen onlar da yapıyorlar çavdar ve buğday ile muhteşem ekmekler, ile yapılanlar mısır. Amerika kökenli bu bitkinin ilk kez Avrupa'da yetiştirildiğini unutmamalıyız. Asturias'ın batısı. Üstelik kıtlık zamanlarında Beyliğin sakinlerinin ana gıdasıydı.

Bu ekmeklere güzel bir örnek boronamısır unundan yapılan sert bir ekmek. Ayrıca farrapalar veya yulaf lapası ve empanadalar gibi YapıştırıcıChorizo, haşlanmış yumurta ve jambon içeren bir yemek. Ancak içli ekmeklerden bahsedecek olursak Asturias'ta en tipik yemek, bollu preñauİçinde chorizo ​​​​ve bazen de domuz pastırması bulunan.

Mısıra dönersek, onunla lezzetli bir şeyler hazırlıyoruz. haksız fiil Genellikle yerel haşhaş ve kızarmış yumurtaların yanında yenirler. Hazırlanması daha kolay olamazdı. Elle şekil verilerek çok kızgın yağda kızartılır. Aynı şekilde bölgenin en lezzetli tatlılarından biri de unla yapılıyor. Seninle bunun hakkında konuşuyoruz frisuelos, üzerine şeker dökülmüş bazı krepler.

Elma şarabı, akrep balığı ezmesi ve diğer balıklarla birlikte hake

Süre akrep balığı ezmesi İspanya'nın diğer bölgelerinde de tüketilir, Asturya restoranlarında çok yaygındır. Bildiğiniz gibi kızarmış ekmeğin eşlik ettiği enfes bir dokudur. Hazırlamak için akrep balığının kılçıklarını iyice ayırmalı ve tüm derisini çıkarmalısınız çünkü akrep çok kılçıklı bir kaya balığıdır. Daha sonra pişirilir ve soyulmuş karides, domates, çırpılmış yumurta sarısı ve sert beyazların yanı sıra krema ve tuzla birlikte püre haline getirilir.

Ayrıca Asturias'ta ne yiyeceğinizi de bulacaksınız kızarmış Piksin. Beylik'te maymunbalığı bu isimle anılmaktadır. Ama belki de Hake Sidra, çünkü mükemmel bölgesel içecekle yapılıyor. Bunun ve dilimlenmiş balığın yanı sıra soğan, sarımsak, sıvı krema, beyaz biber, pırasa, tuz, zeytinyağı, havuç ve bezelye ile de hazırlanıyor.

Asturias'ta yenecek tatlılar

Asturyalılar oldukça llambionlar (tatlıya düşkünlük) ve bu nedenle gastronomisi çok sayıda tatlı ürüne sahiptir. En ünlü tarifler arasında sütlaçİspanya'nın diğer bölgelerinde de yapılan ve yukarıda bahsedilen Frisuelos. Bazı kek türleri de oldukça popülerdir. Oviedo'nun geleneksel CarballonlarTemel olarak puf böreği, badem kreması ve sırla yapılır.

Ancak Asturias'ta daha iyi bilinenler Casadiella'lar. Bu durumda, ceviz ve anason ezmesiyle doldurulmuş ve üstüne şeker eklenmiş bir tür puf böreği veya buğday unu köfteleridir. Ancak kendi tatlıları olan başka konseyler de var.

Örneğin başkentleri sırasıyla Candás ve Luanco olan Carreño ve Gozón'da ünlüdürler. maranuelalar. Bunlar un, şeker, tereyağı, yumurta ve limon kabuğu rendesi ile yapılan makarnalardır. Aynı şekilde Nalon havzasında da popülerler los bartolos, lezzetli bademli kekler. Ve Odalarda, Profesörün Carajitos'uAna maddesi fındık olan.

Asturias peynirleri

Asturias'ta ne yenir konulu bu yazımızı sizlere bu bölgenin peynirlerinden bahsetmeden bitiremeyiz. Daha azı yok 42 çeşit özel yapım peynir Size daha önce de söylediğimiz gibi, dört tanesinin sahip olduğu Prenslik'te menşei belirtimi. Aynı şekilde inek, koyun, keçi sütü ile de üretilmekte ve hatta karıştırılmaktadır.

En ünlülerinden biri CabralesAynı isimli mecliste yapıldığı için bu adı almıştır. Ayrıca ortamda üretilir. Picos de Europa Gamoneu, şununla aynı Beyo'larPonga ve Amieva konseylerinin tipik bir örneği. Yerine, Afuega l'Pitu'nunki Bölgenin merkezi bölgesinin, özellikle de Grado, Salas, Pravia ve Tineo konseylerinin tipik bir örneğidir.

Buna karşılık, Casin peyniri Zaten 14. yüzyıldan kalma belgelerde göründüğü için en eskilerden biridir. Sizin durumunuzda bu Caso, Sobrescobio ve Piloña belediyelerinde yapılıyor. Son olarak, La Peral peyniri Illas'ın tipik bir örneğidir; Pría, Vidiago veya Porrúa'dakiler Llanes'ten; Jalón'un Cangas de Narcea'dan veya Oscos'unki Grandas de Salime'nin.

Asturias'tan içecekler

Asturias'ta ne yenir sorusunun yanı sıra tarifleriyle harika bir şekilde birleşen bölgenin tipik içeceklerinden de bahsetmeliyiz. Her şeyden önce, ünlü var Elma şarabıBask'tan farklı olan. Ayrıca büyük bir bardağa dökülerek tüketilir.

2002 yılından bu yana bir denetime tabi tutuluyor. Korumalı Menşe Tanımı Asturias kültürü için o kadar önemli ki, ilan edilme aşamasında. Dünya mirası. Boşuna değil, tüketimi çok eskidir. Zaten Latin tarihçisi Strabon Asturyalıların bunu içtiğinden bahsetti, bu da bunu doğruladı Yaşlı Plinius.

Öte yandan bölgenin batısında bağcılık başarıyla toparlanıyor. Aslında zaten var Cangas de Narcea Şarabının Korumalı Menşei Adı. Son olarak yemeğinizi bitirmek için bir sipariş verebilirsiniz. Elma likörüki bu da çok lezzetli.

Sonuç olarak size gösterdik Asturias'ta ne yenir. Gördüğünüz gibi Beyliğin mutfağı lezzetli ve leziz olduğu kadar güçlüdür. İspanya'nın en iyileri arasında. Denemeye cesaret edin ve tadını çıkarın.