Çorbalara devam ediyoruz ve Küba adasının durumu sayesinde, cherna (orfoz) gibi bazı iyi balıklarını dahil etmemek haksızlık oldu ve bu vesileyle nasıl olduğunu bileceğiz. cherna kafa çorbası (orfoz) ve bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- 2 başları cherna
- 1 soğan
- 3 büyük diş sarımsak
- 1 biber
- 1 kereviz sapı
- 2 adet olgun domates
- 4 büyük patates
- ½ Bir fincan kişniş
- 4 yemek kaşığı ayçiçeği veya hurma yağı
- 1 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı
- İsteğe göre biber ve tuz
Cherna kafalarını bir tencerede su ile ufalanıncaya kadar pişirin. Bu dumanı süzün ve pulları, kemikleri ve yenmeyen tüm unsurları dikkatlice çıkarın ve bir yandan et suyunu ve diğer yandan balığın kendisini ayırın.
Soğanı, biberi, kerevizi ve domatesi doğrayacağız; Öte yandan sarımsak, havanda dövülerek sırayla kızartılır. Önce biber ve soğanı altın rengine dönünce kerevizi ve sarımsağı ilave edin, karışımı iyice karıştırın ve son olarak domatesler eklenir.
Her şey kızartıldığında, biraz et suyu ekleyin, iyice karıştırın ve her şey iyice bağlandıktan sonra, et suyunun geri kalanıyla birlikte bir tencereye koyun ve soyulmuş ve doğranmış patatesleri ve ince kıyılmış kişnişi ekleyin. Patatesler yumuşayınca balıkları ilave edip kaynamaya başlayınca tuz noktasını düzeltip zeytinyağı ilave edip karıştırın, üzerini kapatın ve servise hazır hale gelecektir. İsterseniz biraz biberiye ya da karides ekleyerek daha yoğun bir tada sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
Daha fazla bilgi: Actualidadviajes'de Dünya Mutfakları