İspanya'dan geleneksel yemekler

İspanya'nın geleneksel yemekleri geniş, çeşitli ve çok lezzetlidir. Esas olarak ülkenin farklı bölgelerinden gelen katkılardan ve yerel olarak yetiştirilen mükemmel kalitede hammaddelerden oluşur. Popüler modern tapaslardan lezzetli geleneksel kızartmalar ve güveç yemeklerine kadar, İspanyol mutfağı en iyi yerel ürünlerden en iyi şekilde yararlanmaya çalışır.

İtalyan veya Fransız gastronomisi yıllardır ilgi odağı olurken, İspanyollar arka planda kalmış ve uluslararası kamuoyunda keşfedilmeyi beklemektedir. İspanyol şeflerin son yıllarda kazandığı Michelin yıldızları, trendde bir değişiklik olduğunu gösteriyor ve giderek daha fazla insan geleneksel İspanyol yemeklerinin sırlarını keşfetmeye ilgi duyuyor. Siz de onlardan biriyseniz, sizi yemek için burada olan bu ülkenin her köşesinde bu gastronomik turda bize katılmaya davet ediyoruz..

İspanya'dan geleneksel yemeklerin malzemeleri

İspanya, farklı iklime sahip çok farklı coğrafi bölgelere sahip olduğundan, bölgesel mutfaklar ve içerikleri çeşitlidir. Bununla birlikte, aşağıdakiler en yaygın olanlardır ve İspanyollar tarafından takdir edilmektedir:

İber jambonu: Sınırlarımız içinde ve dışında en çok tanınan ve değer verilen üründür. İber domuzlarının işlenmiş etinden elde edilir. Pata negra, yalnızca en yüksek kalitede olduğu düşünülen% 100 meşe palamudu ile beslenen jambonu ifade eder.

Sızma zeytinyağı: İspanya'nın geleneksel mutfağının vazgeçilmez bileşenidir. Bu sıvı altın hiçbir İspanyol mutfağında eksik olamaz.

Safran: Safran, zencefil, limon, sarımsak, kekik ve domates ile çok iyi birleşir.

Kırmızı biber: Yoğun bir tada sahip olan bu baharat, İspanyol mutfağının temellerinden biridir ve sosis, sobrasadas ve chorizo ​​yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır. Patatas bravas'ta lezzetli bir Galiçya ahtapotunun tadını çıkarmanın veya güveçten arta kalanlarla eski giysiler hazırlamanın anahtarıdır. Güveçlere biraz ekstra renk, lezzet ve baharat vermek için biraz eklemek de çok yaygındır.

Şarap: Mutfağımızın bir başka önemli unsuru. Bağlar, ülkenin bölündüğü 17 Özerk Toplulukta yetiştirilmektedir. İklim farklılıkları ve toprak çeşitliliği, İspanya'yı çok farklı şarapların üretimi için ayrıcalıklı bir yer haline getiriyor. Uluslararası alanda en çok bilinen şarap bölgelerinden bazıları Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés ve Priorat'tır.

peynir: İspanya'da Korumalı Menşe Tanımları ile korunan, tazeden işlenmişe kadar çok çeşitli inek, koyun veya keçi peynirleri yapılmaktadır. Toplamda 26 peynir vardır ve bunlar arasında en göze çarpan Cabrales peyniri, Idiazábal peyniri, Mahón-Menorca peyniri, Manchego peyniri, Murcia peyniri, Tetilla peyniri veya Torta del Casar peyniri bulunur.

Deniz ürünleri: Avrupa'nın en iyi deniz ürünleri, İber Yarımadası'nı çevreleyen kıyılarda yakalanır. Karidesler, kerevitler, ıstakozlar, midyeler ... ızgarada, güveçte veya hatta İspanya'da çiğ olarak, özellikle Noel veya Yılbaşı gibi şenliklerde ve yılın büyük bir bölümünde tüketilirler.

Narenciye: Narenciye, mandalina, limon ... İspanya narenciye ihracatında dünya lideridir ve İspanya'nın geleneksel mutfağının temel bir bileşenidir. Tatlı olarak ideal olmasının yanı sıra, hem salatalarda hem de tatlı ve tuzlu tariflerde meyve suları yapmak, kokteyllerde ve yemeklerde kullanılırlar.

Etler: Sığır eti, kuzu eti ve domuz eti, geleneksel İspanyol mutfağında en yaygın üç türdür ve ızgarada pişirilebilir, sosta sote edilebilir veya sıcak kömürlerde kavrulur. Tavuk da çok popülerdir ve kızarmış, haşlanmış ve kavrulmuş olarak hazırlanır.

Baklagiller: Fasulye ve nohut, yüzyıllar boyunca yarımada mutfağının temelini oluşturmuştur ve en ünlü yemeklerden ikisi Madrid yahnisi ve Asturian fabada'dır.

Otlar ve baharatlar: sarımsak, soğan ve kekik, biberiye ve kekik gibi otlar kullanılır.

İspanya'nın geleneksel mutfağının en iyi 10 yemeği

gaspaço

Endülüs gazpaçosu, yaz aylarında ülkemizi ziyaret edenlerin en çok talep ettiği yemektir. Bu soğuk çorba, domates ve biberimizin kalitesi ve zeytinyağı için gastronomimizin bir hazinesidir.

İspanyol Tortillası

Ülke genelinde birden fazla versiyonda pişirilen en sevdiğimiz yemeklerimizden biridir: az veya çok lor, soğanlı veya soğansız ... Bugün kökeni hala belirsiz olsa da, teori, tarifin XNUMX. yüzyıl boyunca Extremadura'da doğduğu ve onu deneyen herkes tarafından çok evrensel ve değerli bir yemekle sonuçlandığı için geçerlidir.

Paella

Valencia paella, muhtemelen dünya çapında geleneksel İspanya mutfağının en temsili yemeğidir. Hafta sonları ve büyük tatillerde birçok evde pişirilir. Et, safran, baklagiller ve sebzelerle yapılan ve kuruyana kadar et suyunda pişirilen bir pirinç yemeğidir.

Madrid yahnisi

Nohut ve Madrid'e özgü çeşitli sebze ve etlerle yapılan ve genellikle kış aylarında yenen bir yahnidir. Klasik servis şekli, çöplük olarak bilinen üç servistir: ilk servis et suyu, ikincisi sebzeli ve patatesli nohut ve üçüncüsü etleri içerir. Sonrasında sizi kestirmeye davet eden güçlü bir yemektir.

Asturya fasulyesi yahnisi

Asturya mutfağının en evrensel yemeği ve İspanyol gastronomisinde en değerli olanlardan biridir. Fasulye ana malzemedir ve ünlü compango (chorizo, kan sosisi ve domuz pastırması) eşlik eder. Çok enerjik bir yemektir ve ayrı tabaklarda veya güveçte servis edilir. İyi bir elma şarabı veya iyi bir şarap, bu geleneksel yemeğin mükemmel tamamlayıcısıdır.

Domuz kızartma

Özellikle Segovia ve Ávila'da, Castilla'daki en geleneksel ve ünlü asadodan biridir. Emziren domuz derisinin çıtır çıtır ve kızartılmış dokusunun, her lokantanın keyfi olan sulu etiyle karıştırılmasıyla karakterizedir. İspanya'da Noel'de almak tipiktir.

croquettes

İspanya'nın geleneksel mutfağına ait bu yemek, hem aperatif, hem ana yemek hem de garnitür olarak tüketilebilir. Beşamel ve yumurta ve galeta ile kaplanmış jambon, tavuk veya balık parçalarından oluşan kızarmış hamurun bir kısmıdır. En modern aşçılar da onları peynir, karides, kuru üzümlü ıspanak vb.

Feira'da ahtapot

Galiçya gastronomisinin en tipik yemeklerinden biridir. Tahta bir tabakta patates, iri tuz, tatlı veya baharatlı serpilmiş kırmızı biber ve biraz yağ ile sıcak olarak servis edilir. En iyi eşlik bir kadeh iyi şaraptır.

Boğa kuyruğu

Bu, Antik Roma'da zaten en popüler yemeklerden biri olan, Cordovan mutfağına özgü bir sığır kuyruğu veya boğa güvecidir. Bu lezzetli ete soğan, kırmızı şarap, kızarmış domates veya karabiber, tatlı kırmızı biber ve karanfil gibi baharatlar eşlik ediyor.

Cod al pil pil

Bu tarif, Bask gastronomisinin mücevherlerinden biridir. Bu balığa, lezzetli morina pilini ortaya çıkaran bir sarımsak, yağ ve acı biber emülsiyonu eşlik ediyor.