La japon gastronomisi Favorilerimden biridir. Sevmediğim çok az şey var ve yükselen güneşin ülkesine seyahat eden herkesi önyargılardan kurtulmaya ve her şeyi denemeye teşvik ediyorum. Kesinlikle her şey.
Gerçek şu ki, Japon gastronomisi suşiden çok daha fazlası Yani bir seyahate çıkmayı veya dışarı çıkıp Japon restoranlarını denemeyi düşünüyorsanız, burada en lezzetli olanlardan bahsedeceğiz. Japon yemeği.
Japonya ve mutfağı
Avrupa mutfağı bizi ete ve az ve bol yemekli bir sofraya alıştı. Japon mutfağı farklıdır: az et var ve çok sayıda yemek var. Masaya oturup aç kalacağımı düşünmeye başladım ... ama hiçbir şey daha uzakta olamaz.
Japon mutfağı birçok mevsim yemeği var, bölgesel spesiyaliteler ve olağanüstü bir seviyeye ulaştıkları tek bir tabakta uzmanlaşmış birçok restoran. Japonya'da yemek yemekten bahsederken temelde suşi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, curry, tonkatsu, okinomiyaki, pirinç, tofu ve turşulardan bahsediyoruz. Ne isimler!
Suşi
Suşi ile başlayalım. O mu Japonya dışındaki en popüler yemek ama ülke içinde, özellikle özel günlerde ortaya çıkan bir tane daha. Plaka var pirinç suşi sirkesi ile belli bir teknikle hazırlanan ve pescado. Pek çok türü vardır, ancak en popülerleri şunlardır:
- norimaki: bu tipik bir rulo, birçok varyanttır ve hatta satın alınır kombin (Lawson, 7/11).
- nigiri: Kapağında balık veya kabuklu deniz ürünleri bulunan en çok ezilmiş pirinç toplarıdır. ayrıca birçok çeşidi vardır.
- temaki: Nori deniz yosunu ile kaplı, pirinç, sebze ve balıkla dolu uzun ve büyük rulo.
- inari: pirincin kızarmış tofu poşetlerinin içine konulduğu ucuz bir suşi.
tempura
Burada konuşuyoruz kızarmış sebzeler, balık ve deniz ürünleri. Ülkede XNUMX. yüzyılda Nagazaki'de ortaya çıkan ve zamanla Japonya'nın geri kalanına büyük bir popülariteyle yayılan Portekiz kökenli bir besindir. Genellikle ana yemektir ve sadece tempura konusunda uzmanlaşmış restoranlar var, ancak bazen tempura gibi süper udon veya soba.
Balık, karides, patlıcan, mantar, balkabağı, tatlı patates tempura var ve hatta sebze, balık ve deniz ürünlerini karıştıran bir çeşit var. Kakiage. Tempura genellikle tek tek yapıldığında, biraz tuzla ve yanında bir sos veya wasabi veya küçük bir kase daikon, beyaz şalgam eşliğinde servis edilir.
Udon
buğday eriştesi, sobadan daha kalın, beyaz ve çok lezzetlidir. Sıcak veya soğuk olarak yenebilirler ve diğerlerinden daha popüler kombinasyonlar da var.
Sıcak odonlar arasında Yaş sınırı, bazen tanıdık porsiyonlarda servis edilen soslar ve sebzeler eşliğinde, kake Osaka'da popüler olan et suyu ve frenk soğanı ile köri (o kadar yoğun ki lekelenmemeye dikkat etmelisiniz), Chikara bir mochi (pirinç keki) ve Nabeyaki Tempura sosuyla birlikte gelir.
Çeşitleri arasında soğuk udon orada Zaru, özel bir bambu tabakta servis edilir. tanuki Aynı zamanda sıcak ve tempura, kitsune ve tempura ile servis edilebilir. Gerçek şu ki hepsi çok lezzetli, bir aromanız var ve et suları en iyinin en iyisi, kaseyi boş bırakmamak imkansız.
çok var udon konusunda uzmanlaşmış restoranlar ve ayrıca birçok dizge Ucuz fiyatlar, 500 ile 1000 yen arasında.
Soba
karabuğday eriştesi, daha rustik ve yapışkan. Servis edilir sıcak ya da soğuk ve ayrıca Japonya'da çok popüler. Hatta kendi hazırlayıp satın almayan, özel kitlelere ulaşan ve bu nedenle diğer mağazalardan daha fazla şöhrete sahip restoranlar bile var.
En basit soba Soba öldüm, haşlanıp soğutulan ve soya sosu ile yenen sobalı erişte ile Bazı soba yemekleri sadece yılın belirli zamanlarında yenir., örneğin Yeni Yıl Arifesinde. Süpermarketlerde paketler halinde satın alınırlar, kuru, burada olduğu gibi makarna alıyoruz, ancak taze olsalar her zaman daha iyidirler.
Diğer soba çeşitleri kek soba bitki içeriklerinden yapılan bir et suyu ile Kitsune soba kızarmış tofu ile tanuki sobası tenkatsu ve tempura veya tavuk veya ördek suyu olan nanban ile.
Udon restoranlarında olduğu gibi soba restoranları varMenüde her ikisini de sunan yerler bile var. Fiyatlar benzerdir ve çeşitleri çok fazla ayırt edemeyebilirsiniz. Sadece onu seveceğinizi bilmelisiniz.
tahmin
Erişte ve et suyu yemekleri bir şekilde Çin'den ithal edilmektedir. Ramen, mükemmel ve ucuz ve popüler besindirJaponya'da bunu anlamadığınız bir köşe yok. Ramen Baz çorbaya göre sınıflandırılır bu nedenle, bazıları diğerlerinden daha popüler olan birçok ramen türü vardır.
Işe yaramak şio ramen hafif, tuzlu, tavuk suyu veya bazen domuz eti ile. miso ramen miso ezmesi ile tatlandırılmıştır ve Hokkaido'da doğmuştur. shoyu ramen soya sosu gibi tadı vardır ve balık veya domuz suyu olabilir. Ve nihayet Tonkotsu Et suyunu tatlandırmak için domuz kemiğinden yapılır. Daha kalın ve çok lezzetli.
Erişteler buğdaydan yapılır ve uzun ve kalın ama aynı zamanda ince erişteler vardır. Ramen üzerinde ızgara domuz eti, bambu, taze soğan, fasulye filizi, haşlanmış yumurta, marine edilmiş veya çiğ, deniz yosunu, denilen balık kekleri isteyebilirsiniz. Kamaboko, tereyağlı mısır veya kuru tereyağı. Ve bu yeterli değilmiş gibi, menü genellikle eşlik eden yemekleri içerir. Gyosas (lezzetli köfte), pilav ...
Yakitori
Eti seviyorsanız ve çorba ve erişte hayranı değilseniz, yakitori tam size göre. Basit, ucuz, lezzetli. It is şiş tavuk, et ve işkembe, ızgarada pişirilir. Menü, özel restoranlarda kapsamlı ve çok ucuz, bu yüzden buz gibi bir bira ile birçok kez sipariş edersiniz.
Da vardır popüler yakitoris gibi momotavuk budu negima, Tsukune tavuk köfte, sebze ve yumurta ile torikava oldukça yağlı veya reba, tavuk ciğeri. Bazen onları tuzlu veya tatlı olarak bile seçebilirsiniz. Bir zevk!
sashimi
Balık sizin işinizse ve çiğ yemekten korkmuyorsanız, sashimi tam size göre. Bu suşi kadar popüler ve her ne kadar pescado şüphesiz ana bileşen Sığır eti, at veya geyik eti ile sashimi de vardır.
Birçok sashimi restoranı ve birçok çeşidi var. Size birkaç tabak içeren bir tepsi servis edecekler. çiğ balık, yumuşak dilimler halinde kesin ve her zaman taze kalması için sebze veya daikon ve bol miktarda buzla birlikte çok iyi sunulur. Genellikle soya sosu ile yenir, parçayı ve ağzı ıslatırsınız veya wasabi veya rendelenmiş zencefil ile.
Varyantlar? Sashimi aşkına, magurotaisaba, katsuo. Katsuo, Japonya'da popüler bir balıktır. Diğer sashimi balık değil ama ahtapot, kalamar, karides, istiridye ve havyar gibi deniz ürünleri.
okonomiyaki
Benim favorim! Yapılan bir yemektir lahana ve masa ile sıcak ızgara üstte farklı malzemeler var. Sahip olduklarınıza bağlı olarak, okonomiyaki farklı bir şekilde adlandırılır ve muazzam bir şekilde Osaka ve Hiroşima'da popülerTokyo'da da yiyebilirsiniz.
Bu yemeğe çok özgü olan bitter sos, Worcestershire sosuna benzer bir tada sahiptir, ancak mayonez ve rendelenmiş palamut ile de yiyeceğin verdiği ısı ile canlıymış gibi hareket eden çizgiler vardır. Kendin hazırlayabileceğin yerler var ama genel olarak aşçının önünüzde yaptığını görüyorsunuz.
Curry
Köriyi mutfağınızdaki kavanozda baharat olarak mı düşünüyorsunuz? Japonya'da burada görülecek bir şey yok. Oldukça iyi bir yemek ve o kadar yoğun kokuyor ki öğle vakti bazen bir caddede yürürsünüz ve sizi bunaltıyor.
Köri restoranları var Ayrıca süpermarkette köri satın alabilirsiniz. Tabak biraz pilav ve patates ve soğanlı et. Sosun köri var ve çok kalın ve karanlık ve oldukça tatlı, geldiği Hint körisi kadar baharatlı değil. Et, domuz eti veya sığır eti arasından seçilebilir ve yemeğe genellikle biraz turşu eşlik eder.
Tonkatsu
Sonunda hayranları olan bu yemek. Hakkında kalın dilimlenmiş domuz eti ve kızarmış domuz eti. Genel olarak size hizmet ediyorlar bir setin parçasıMiso çorbası, turşu ve lahana da bulunan bir menüden. Hardal veya tonkatsu sosu var, Worcestershire tipi sos var.
Yumurta ve frenk soğanı karışımı bir kase pilav olduğu için daha etkileyici olan katsudonda da servis ediliyor. Açsan bu senin tabağın. Ve nihayet görmek yaygındır sandviçler, katso sando, marketler ve trenlerde.
Gördüğün gibi Japon mutfağı her zaman her şeyden biraz sunar güzel, her zaman aferin. Her şeyden daha iyi pişmiş bir şey hissedebilirsiniz, ancak en popüler ve ucuz zincirler bile sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Tatilinizi de bir gastronomik tatile dönüştürün. Japonya'da pişman olmayacaksınız.