El mafe Tüm Batı Afrika bölgesinde en iyi bilinen yemeklerden biridir ve bir fıstık tavuk yahnisi biraz baharatlı. Çok şişen bir tabaktır, bu yüzden çok fazla yaymanıza gerek kalmaz çünkü çok ağır olabilir. Mafe'nin yanı sıra diğer isimler arasında maffé, tigadeguena veya tigadene olarak da bilinir.
Hazırlanması için birçok bileşene ihtiyaç vardır:
- Küçük parçalara kesilmiş bir veya iki tavuk
- 1 litre tavuk suyu
- ½Kg. pirincin
- 2 tatlı patates
- 3 domates, 2 havuç, 1 dolmalık biber, hepsi doğranmış
- 2 adet ince doğranmış soğan
- 1 kıyılmış sarımsak
- 1 Patlıcan
- 1 kutu konserve mısır
- 1 bardak fıstık ezmeli kahve
- ½ yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
- Yer fıstığı veya zeytinyağı
- Biraz kekik
- Tuz ve karabiber
Patatesleri ve havuçları yumuşayıncaya kadar buharda pişirmeye başlayacağız. Öte yandan büyük bir tencerede tavuğu kızgın yağda kızarana kadar kızartacağız, tuz ve karabiber ekleyeceğiz ve ardından ateşi düşürüp bir bardak tavuk suyu ekleyeceğiz ve kaynamaya bırakacağız. .
Bir tavada domates, soğan, sarımsak ve biberi çok sıcak yağda kavurun. Baharatları, patlıcanı ve mısırı ekleyeceğiz. Tatların iyice karışması için biraz bırakıyoruz ve fıstık ezmesini ve kalan tavuk suyunu ekleyeceğiz ve her şey kıvam alana kadar bırakacağız.
Sos hazır olunca tavukla birlikte tencereye her şeyi ekleyip 20-30 dakika kaynamaya bırakıp sık sık karıştırarak servise hazır hale getireceğiz.
Daha fazla bilgi: Dünya Mutfakları Actualidadviajes