Tipik Veracruz yemeği

Veracruz'un tipik yemeği, önemli bir temel deniz ürünleri. Boşuna değil, bu bölge Meksika Körfezi'nde yer alıyor ve kilometrelerce sahil şeridine sahip olmakla kalmıyor, ona adını veren şehir aynı zamanda ülkenin en önemli limanına sahip.

Veracruz aynı zamanda İspanyolların kurduğu ilk şehirdi. Meksika. bu yüzden İspanyol bileşeni gastronomisinde çok mevcuttur. Bu, Kolomb öncesi Mezoamerikan geleneği ve Afrika ve Karayip mutfağının unsurları lezzet açısından lezzetli olduğu kadar güçlü bir gastronomiye yol açmaktır. Veracruz'un tipik yemekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, okumaya devam etmenizi öneririz. 

Veracruz'un tipik yemeği: Biraz tarih

Veracruz gastronomisi ile ilgili sizlere anlattığımız her şey, sahip olduğu tropikal ve subtropikal iklimler sayesinde, eyalet topraklarında yetişen, çok verimli ve büyük biyolojik çeşitliliğe sahip ürünlerle zenginleştirilmiştir.

Ama size söylemek istediğimiz ilk şey, tipik Veracruz yemeklerinin biraz tarihçesi. İspanyollar diyetlerinden birçok ürün getirdi. Aralarında, fasulye, pirinç, buğday ve limon. Ama aynı zamanda bunun gibi etler domuz ya da tavuk ve onun gibi mücevherler zeytinyağı y el o.

Veracruz topraklarında bir kez kurulduktan sonra, yeni yerleşimciler, bazıları Kolomb öncesi diyette zaten geleneksel olan, diğerleri daha az popüler olan başka ürünler yetiştirmeye başladılar. Bunların arasında şunlar vardı mısır, kahve ve gibi meyveler ananas, hindistan cevizi, sapote, mango, guava veya portakal.

Zaten XNUMX. yüzyılda, Veracruz'un gastronomisini geleneklerle zenginleştiren dünyanın farklı yerlerinden yeni göçmenler geldi. Arap, Karayipler ve şuradan geliyor Avrupa ülkeleri. Bütün bunlar sonuçlandı üç çeşit bu Meksika eyaletinin tipik mutfağı. Onları görelim.

• Afrika kökenli Amerikalı etkisi olan Kreol mutfağı. Adından da anlaşılacağı gibi, İspanyol, yerli ve Afrika mutfak öğelerini birleştirir. Çoğunluktur ve kullandığı tipik ürünler arasında, İspanyolların tam olarak bu Afrika yumruğuna benzer özelliği nedeniyle patates olarak adlandırdığı manyoktur; Mısır; Jamaika çiçeği ve demirhindi gibi şeker veya baharatlar.
• Huasteca mutfağı. Geleneğine dayanmaktadır Teenek kasabası, Veracruz'un kuzey kesiminde yer almaktadır. Gerçek kahramanı, beyaz, mor veya kırmızı gibi çeşitli varyantlarda mısırdır. Tipik tarifleri arasında Zacahuill, farklı hayvanlardan elde edilen etlerle doldurulmuş, tam olarak mısırdan yapılmış bir tamale veya hamur; köstebek de nopales y el huasteco suyu.
• Totonac mutfağı. Kuzeyde aynı derecede tipik olan mısır, acı biber ve fasulyeye dayanır. Tipik yemekleri arasında farklı türde Atoles (İspanyol öncesi zamanlardan mısır bazlı içecekler) ve tamales.

Tipik Veracruz yemekleri: En sevilen yemekler

Size söylediğimiz gibi, Veracruz'un tipik yemeklerinin önemli bir temeli balık ve deniz ürünleriama aynı zamanda lezzetli salsas yerel ürünlerle yapılmıştır. Size bu yemeklerden bazılarını göstereceğiz.

Veracruz tarzı balık

Bu yemek her iki şeyi de tam olarak birleştiriyor: denizin meyveleri ve Veracruz toprağının meyveleri. Köpekbalığından kabrillaya, snook, tilapia ve bazal gibi bölgedeki herhangi bir balıkla yapılabilir. Ancak, en çok kullanılan Kırlangıç ​​balığıbölgede şu adla bilinir: Huachinango, çok lezzetli bir resif balığı.

Bununla birlikte, bu tipik tarifin sırrı, merakla, Meksika'da yapılan birkaç tariften biri olan sosta. kaşınmaz. İçeriğinde zeytinyağı, defne yaprağı, tuz ve biber, soğan, domates, maydanoz, sarımsak, kekik, zeytin ve kapari bulunur.

Hazırlanması oldukça basittir çünkü sos elde edildikten sonra fırında balıkla birlikte yapılır. Kesinlikle baharatlı bir dokunuş vermek için eklenebilir cuaresmeño biber beyaz pirinç veya patates ile servis edilir. Şüphesiz bir gastronomi harikası.

Arroz a la tumbada, Veracruz'un tipik yemeklerinin bir başka lezzeti

Eşdeğeri olduğunu söyleyebiliriz deniz ürünlerimiz paellakendine has özelliklere sahip olmasına rağmen. Pirincin yanı sıra içeriği karides, yengeç, istiridye ve diğer deniz ürünleridir. sofrito sarımsak, soğan, domates ve kırmızı biberle yapılır. Son olarak maydanoz yaprağı, kekik, kişniş ve epazot ile tadı zenginleştirilir.

Görünüşe göre bu yemeğin kökenleri, XNUMX. yüzyılda Veracruz kıyılarında işlerini yapan balıkçıların diyetinde aranmalıdır. Ve merak olarak, hazırlandığını belirtmek için "yatana" dendiğini size söyleyeceğiz. çorba gibi.

Kıyılmış veya sıkışmış

Bölgenin merkezinde çok popüler, başka bir şey değiller salsa ile mısır ekmeği üstte ve ranchero peyniri ve soğanla süslenmiş. Adını alırlar sıkışmış, çünkü kekin kenarları, sosun düşmemesi için sıkıştırılır.

Benziyorlar sopes Ülkenin geri kalanında yapılırlar ve Veracruz'da tipik bir şeyler yemek istiyorsanız, lezzetli oldukları için onları tavsiye ederiz. Ancak, bölgenin yerlileri onları genellikle kahvaltı.

Zacahuil veya sakahuil

El tamal Sadece Veracruz'da değil, Meksika'da da çok popüler. Bildiğiniz gibi kendi yaprağına sarılmış pişmiş mısır. Ancak zacahuil, size daha önce de söylediğimiz gibi Huasteca mutfağının bir sonucudur.

Kesinlikle bir dev tamale, belki de tüm ülkede bulabileceğiniz en büyüğü. Ama daha fazla geçmişi var. Mısır hamuru, tıpkı yüzlerce yıl önce yerlilerin yaptığı gibi bu tarifte hazırlanır. Böylece adı verilen bir kütleye yol açar. nixtamal tane daha az öğütülmüş ve daha çatlak bir görünüme sahiptir.

Bu hamurla dolu domuz yağı, acı biber ve domuz eti veya hindi eti, diğer bileşenlerin yanı sıra. İkincisi, hindi benzeri bir görünüme sahip, Amerika'ya özgü büyük bir kuştur.

Yengeç chilpachole

Veracruz'un tipik yemekleri ayrıca şunları içerir: çorbalar çok lezzetli ve doyurucu. Durum böyle çakmak deliği, kökenleri Fransız mutfağına atfedilen. Çünkü bu birden başka bir şeyle ilgili değil Deniz mahsulleri çorbası Balık ve yengeçten yapılmıştır (Veracruz kıyılarından tipik bir mavi yengeç).

Bununla birlikte, chilpachole, geleneksel deniz ürünleri suyundan çok daha güçlüdür. Yeni başlayanlar için, ile tutarlılık verilmiştir. mısır hamuru. Ayrıca soğan, kuru kırmızı biber, domates, sarımsak ve epazot var. Tüm bu bileşenler ona benzer bir doku verir. atole, bu geleneksel olarak tatlı olmasına rağmen, daha önce bahsettiğimiz Hispanik öncesi kökenli bir içecek.

Daha hafif İzote çiçek suyu. Temeli, Orta Amerika'nın bu yerli bitkisidir ve genellikle karides, frenk soğanı, domates, epazot ve pipian kulakları. Sırasıyla, bunlar diğer yemekler için de kullanılan kabak çekirdeği ile yapılan bir makarnadır.

Mogo mogo

Veracruz'un tüm tipik yemekleri arasında, bu muhtemelen en bariz olanlardan biridir. Afrika kökleri. Çünkü, aynı zamanda Machucobaşka bir şey değil yeşil muz püresi.

Bunun için derileri ile birlikte kaynar suda pişirilir. Kaplamaları patladığında çıkarılır ve doğru dokuya sahip olana kadar ezmek için tereyağı ve tuz eklenir. Ancak bu yemek henüz hazır değil. Püre, sertleşmesi için buzdolabında soğumaya bırakılır ve ardından derin kızartılır. Genellikle fasulyenin yanında servis edilir.

Pasta

Şimdiye kadar bahsettiğimiz yemekler lezzetliyse Veracruz hamur işleri çok geride değil. Neredeyse tüm tarifleri şuna dayanmaktadır: buğday ve en merak edilen tatlılar arasında, kogostalar, yenilebilir kil içeren ve kökeni Hispanik öncesi zamanlara kadar uzanan bazı toplar.

Daha geleneksel düşesler, hindistan cevizi beze ile doldurulmuş bir tür taco ve masafinler, bazı polvoronlar şeker ve tarçınla kaplı. Onun rolü için, dörtlü Anasonla tatlandırılan, sıcak servis edilen ve berijao yaprağına sarılan mısır ve şeker hamurudur.

La kabak O birkaç Veracruz tatlısının kahramanıdır. Durum böyle Buñuelosancak bunlarla ilgili olarak, guletler, beze ile doldurulur. Son olarak pemol mısır unu, tereyağı ve şekerli çörekler ve Veracruz'dan badem ezmesi Badem yerine yer fıstığı ile karakterizedir.

İçecekler

Size zaten bahsettik atoleHazırlandığı meyveye göre farklı tatlarda yapılır. Böylece muz, balkabağı, mısır veya coyol (hindistan cevizine benzer bir meyve) atolünden bahsedebiliriz. Veracruz'da da tüketilmektedir. horchataİspanya'daki gibi yapılmamasına rağmen. Orada pirinç ve tarçın veya vanilya ile yapılır.

Daha tipik, yine de benzer içecekler Menyul, nane ile yapılmış ve popo. İkincisi, kakao, pirinç, tarçın ve azquiote gibi meyveler içerdiği için lezzetli olacaktır. Son olarak Boğa Mango gibi diğer tatlarla da yapılmasına rağmen, malzemeleri kamış brendi, yoğunlaştırılmış süt ve fıstık ezmesi olan alkollü bir kokteyldir.

Sonuç olarak, size bahsettik. tipik Veracruz yemeği. Göreceğiniz gibi daha lezzetli olan her çeşit yemeği içerir. Ancak Veracruz sadece gastronomisiyle öne çıkmakla kalmıyor, görülmeye değer, sizi de keşfetmeye teşvik ediyoruz Veracruz'da ne ziyaret edilir. Pandeminin sınırlamaları nedeniyle yapmaya cesaret edemiyorsanız, işte size ülkelere göre seyahat etme gereksinimleri böylece korkmadan yapabilirsiniz.