В Іспанії та в нашому найближчому оточенні поїдання комах здається нам справжнім безладом. Але реальність така, що це більш поширена їжа, ніж здається. ФАО (Продовольча організація ООН) кілька років тому опублікувала звіт, в якому вважала, що комах слід більше враховувати в раціоні. Не дарма вони є багатим джерелом білка, заліза та вітамінів.
Головна проблема - огида, яку вони нам дають. Однак іноді гастрономія переживає моду, і те, що спочатку ми б не скуштували і не набридли вину в нашій країні, на іншому кінці світу здається непереборним.
Таким чином легко знайти ресторани, де подають страви, основним інгредієнтом яких є комахи. Також ринки, які постачають ці ресторани і які продають свою продукцію населенню. Одним з найпопулярніших був нічний ринок Donghuamen у Пекіні, який через 32 роки бізнесу закривається.
24 червня туристи більше не зможуть проявити свою зухвалість, з’ївши шпажку зі скорпіонів, жменю черв’яків або жуків, оскільки відомий ринок тваринок у столиці Китаю назавжди закриється. Влада прийняла це рішення через скарги сусідства на шум та недостатню гігієну при поводженні зі сміттям на ринку чи зберіганні продуктів. Однак той факт, що нічний ринок Донгхуамен розташований у центрі міста, за декілька метрів від одного із золотих проспектів Пекіна, повного розкішних магазинів, мабуть, теж мав до цього багато спільного.
Ринок зародився в 1984 році як набір вуличних кіосків. Спочатку в ньому було представлено кулінарне різноманіття Пекіна, але поступово в нього входили закуски та страви з інших частин країни. В даний час відвідувач може знайти від роллів, смажених качок або шашлику до курей до змій, цикад, зірок чи морських ковзанів, які продаються за вищою ціною, ніж звичайно, враховуючи особливості місця.
Будь-який туристичний путівник по Китаю радить відвідати цей пекінський ринок, тепер з поважною причиною через його швидке закриття, і зазвичай можна бачити іноземців та пекінесів, які фотографують себе чи знімають на відео досвід їжі смажених коників, мурах, сороконіжок чи ящірок. Вони відкриваються щодня з 15:22. о XNUMX:XNUMX.
Сцена, яку через вісім днів не вдасться повторити в цьому мегаполісі, хоча вона повториться і в інших частинах нації, наприклад, у південній провінції Кантон, де деякі комахи, яких так широко відкидають у Захід продовжує бути частиною меню.
Звичка поїдати комах
ООН вказує, що 2.000 мільярди людей у всьому світі вважають комах делікатесом або навіть основним продуктом харчування. Для цієї установи помилки є їжею майбутнього, щоб пом'якшити голод або нестачу їжі, а також сприяти зміцненню здоров'я та захисту навколишнього середовища.
Ентомофагія (звичка їсти комах) широко поширена в деяких частинах світу, особливо в Азії, Океанії та Центральній Америці. Найбільш споживаними комахами у світі є мурахи, коники та деякі види жуків. Але серед павукоподібних найбільшим делікатесом є скорпіон, який споживається майже в усій Азії завдяки своїм лікувальним властивостям.
У будь-якому випадку ентомофаги мають у своєму розпорядженні досить широке меню, оскільки вважається, що з мільйона відомих видів комах близько 1.200 є їстівними.
У Колумбії вони вже експортують своїх мурах як екзотичний делікатес. У Зімбабве продають упаковки сухих черв’яків, а на Мадагаскарі на вечірках видаляють цілі джерела гусениць жуків. На Філіппінах вони смажать коників і додають їх у супи, а в деяких австралійських ресторанах подають страви. В Еквадорі так званих лимонних мурах їдять живими, тоді як великих мурашок-кулона попередньо смажать.
Як ми бачимо, у світі є багато місць, де комах сприймають як делікатес. Ті, хто страждає від інсектофобії, не будуть думати так само, кому сама ідея поїсти помилок, мабуть, дасть їм кошмари.
У будь-якому випадку, На Заході ідея поїдання комах починає сприйматися, і в багатьох країнах у цьому відношенні зростає бізнес. Наприклад, у Сполучених Штатах зростає сільськогосподарський бізнес, а в Європі такі країни, як Нідерланди чи Швейцарія, очолюють зміну нормативних актів на континенті, щоб помилки могли продаватися так само, як інші продукти харчування.