Гастрономія Мексики

Що стосується їжі, у мексиканців є вислів, який говорить: "повний живіт, щасливе серце". Неважливо, харчуємось ми в розкішному ресторані, біля стійки тако на розі або в будинку друга, де б і як би там не було, мексиканці знають, як насолодитися доброю традиційною їжею. Насправді це настільки смачно і так цінується у всьому світі, що в листопаді 2010 року воно було визнане ЮНЕСКО нематеріальною спадщиною людства. І що саме робить мексиканську гастрономію такою особливою? Ну, це відмітний штрих до посуду. "Пряне" або "гостре", що сказали б мексиканці.

Далі ми розглядаємо найкраще з мексиканської гастрономії та заглиблюємось у його кухні.

Витоки мексиканської кухні

Це одне з найдавніших, оскільки його походження сягає 10.000 XNUMX років, у той час, коли кукурудза почала культивуватися, щоб зробити її продовольчою базою мезоамериканських народів. Корінні громади, які населяли територію, мали основним раціоном овочі, чилі та кукурудзу, хоча до цих продуктів приєднувались і інші не менш важливого значення, такі як помідор, авокадо, кактус, гарбуз, какао або ваніль.

З нагоди відкриття Америки до мексиканської кухні додали нові інгредієнти, такі як морква, шпинат, рис, пшениця, овес, горох або різні види м’яса від тварин з Європи, такі як свинина.

Цей синтез породив одну з найбагатших гастрономій у світі, яка поширила свій вплив на багато частин світу. Сьогодні навіть мексиканська кухня є приводом для туристичних подорожей через гастрономічний туризм. Багато мандрівників прямують до Мексики, щоб познайомитись із справжнім позолом, кохінітою пібіл, кротом поблано, енчиладами, фаршированими чилі, дитиною чи ситним хлібом для собак.

Характеристика мексиканської кухні

• Різноманітність страв - одна з найважливіших характеристик мексиканської кухні. Практично кожна держава має свої гастрономічні традиції та рецепти, але загальним знаменником є ​​квасоля, кукурудза, чилі та помідори.
• Ще однією характеристикою мексиканської гастрономії є те, що вони не роблять різниці між повсякденною кухнею та високою кухнею.
• Є, як правило, святкові страви, такі як тамале, крот або тако, які можна вживати в будь-який день року.
• Мексиканська кухня є результатом схрещування культур, і в ній ви можете оцінити бачення світу мексиканцями.

Перець чилі, квасоля та кукурудза

Перець чилі є частиною повсякденної мексиканської кухні, що робить його гастрономічною пригодою для іноземців, тому що вони здивовані величезною різноманітністю соусів та різними варіаціями, які цей інгредієнт надає стравам.

Що стосується квасолі, то поколіннями її використовують як гарнір до кожного прийому їжі. Але найбільшим показником мексиканської гастрономії, без сумніву, є кукурудза в різних її варіантах: enchiladas, chilaquiles, tacos ... без цієї їжі ніщо не було б таким же в мексиканській кухні.

Типові страви Мексики

Tacos

Це найрепрезентативніше блюдо з гастрономії Мексики. В його основі лежить кукурудзяна коржик, на яку виливають різні начинки, такі як м’ясо, соуси, заправки тощо. Зазвичай їх подають у складеному вигляді на плоских тарілках, і їх приготування залежатиме від регіону країни.

Chilaquiles

Це гостра страва, приготована з чіпсів тортилії, покритих соусом чилі та поєднаних з цибулею, сиром, хорізо або куркою, серед іншого. Чилакіле часто є сніданком багатьох мексиканців.

pozole

Це різновид супу з кукурудзяних зерен, до якого додають свинину або курку. Інгредієнти, що містять позол, залежатимуть багато від регіону, в якому він готується, і можуть включати салат, цибулю, капусту, сир, авокадо, чилі, орегано тощо. Ця страва подається в мисці.

Топлений торт

Це типова страва халіско і вважається рукою святого для боротьби з похміллям. Основою топленого торта є біроте (хрусткий, золотистий і запечений хліб), який наповнюють м’ясом і викладають у гострому соусі чилі. Також додається томатний соус, часник, кмин, цибуля або оцет.

Чонгос

Походять із монастирів віце-королівства в Саморі (Ідальго, Мічоакан), - це простий, але смачний десерт, приготований з корицею, сиром та цукром.

Радість

Раніше цей типовий мексиканський десерт був частиною раціону корінних народів і використовувався як обрядовий десерт та для обміну. Він виготовляється з насінням амаранту, родзинками та медом.

Ломи арахісові

Вони також дуже характерні для мексиканської кухні і готуються з цукром, подрібненим арахісом, водою, маргарином та рослинною олією.

Типові напої Мексики

Одним з найважливіших аспектів мексиканської культури є її гастрономія, а в цьому широкому світі текстур, кольорів та ароматів - її смачні напої. Розрізняють алкогольні, солодкі, освіжаючі, гострі та без натяку на алкоголь. Зрештою, різноманітність така ж велика, як і сама країна.

текіла

Це найвідоміший у світі напій у Мексиці і став одним із великих послів мексиканської культури.

Його почали виробляти в середині XVII століття, і процес його виробництва такий же цікавий, як і його смак. Текілу отримують шляхом бродіння дріжджами та перегонки соків блакитної агави, які згодом відкладаються в дерев’яні бочки.

В даний час існує близько 160 торгових марок і 12 ферм, які виробляють його, даючи життя одній з найбільш затребуваних мексиканських товарів за кордоном. Яка має престижну марку найменування товару. Крім того, ландшафт агави Халіско був оголошений об'єктом всесвітньої спадщини, і завдяки цьому маршрут Текіли просувався через різні населені пункти, які його виробляють., в яких є музеї з історії цього напою, його еволюції та виробництва.

Мікелада

Мікелада - це дуже мексиканський спосіб насолодитися крижаним пивом з дрібкою солі, табаско, лимоном та іншими інгредієнтами, які разом смакують. У Латинській Америці мікелада - дуже популярний напій, і його зазвичай готують з місцевим пивом.

Прісні води

Гарячий клімат у деяких районах країни зробив прісні води найпопулярнішими безалкогольними напоями. Вони виготовляються з насіння фруктів та цукру для підсолоджування. Найвідоміші - це ті, що готуються з чіа, гібіскуса, тамаринда та горчати.

Хоча чіа є місцевим насінням, інші фрукти походять з інших частин світу, таких як Африка, Індія та Іспанія. Однак спосіб приготування та подачі цих прісних вод (у величезних скляних склянках) є типовим і традиційним у Мексиці.