Китай - древня земля і величезна країна, з кілометрами та кілометрами розширення, різноманітністю ландшафтів, клімату, культур та традицій.
Таким чином, не можна говорити про єдину китайську кухню. Їх багато, хоча самі китайці зменшили їх до восьми різновидів, що пов’язано з окремими регіонами країни. Екскурсійна поїздка - це також поїздка по гастрономічне відкриттяТож коли ви їдете до Китаю, будьте готові спробувати тисячу смаків.
Китайська гастрономія
Його можна розділити на різні стилі приготування та інгредієнти, оскільки кожен регіон виробляє свій власний. A) Так, Можна говорити про західну, східну, південну, північну та центральну китайську кухню.
Хоча кухня в центрі країни більш пряна, на півдні - кисліша, на сході - легка і солодка, а в західній - баранина як головний герой. Північний - солоний, простіший, з меншою кількістю овочів і більше пшениці.
Точно Саме кухня північного Китаю зазвичай найбільше подобається західникам. У Пекіні знаходиться Пекінська качка, яловичина та молочні продукти з Внутрішньої Монголії або прісні хліби від мусульманських меншин. Але, як ми побачимо, це далеко не найкраще чи єдине.
Вісім традиційних кухонь Китаю
Спочатку ми маємо кухня гуандун, типово кантонська. Він солодкий, містить соуси і є одним із найвідоміших у світі. Це гонконгська кухня і провінція Гуандун, с багато рису та багато риби та молюсків, ледве приправлений.
Найвищим правилом є друшляк, рисовий оцет, аніс, устричний соус, цукор, імбирний або хойсиновий соус. Серед найпопулярніших страв кантонської кухні популярні неякісна сума, яєчка на пару, смажена свинина або char siu. Як китайські емігранти здебільшого походять з цієї частини країни Це найвідоміша китайська кухня у світі.
Сичуанська кухня дуже гостра і ароматна. Це типові страви Чунцина або Ченду, з перцем, анісом, цибулею-шалотом, перцем чилі, пастою чилі, корицею, фенхелем, гвоздикою та часником. Є гарячі і пряні запіканки, пряні кури або гостра свинина. Його запікають, готують на грилі і готують на пару, але смаження - найпопулярніша кухня.
Кухня Цзянсу - панівна кухня в Шанхаї і провінція Цзянсу. Він має репутацію Кухня для гурманів за вишукані техніки та гарну презентацію страв. Тут є гроші, щоб ви могли це побачити і на кухні.
Він складається з незвичайні риби і молюски серед яких виділяються морські овочі. Ти їх знаєш? Акцент робиться на натуральних ароматизаторах не так багато приправ а переважні натуральні ароматизатори та аромати. Вживають рис, пшеницю, лотос, корінь бамбука та багато трав.
Хоча там і смаження, в тій же страві часто поєднуються різні техніки приготування такі як тушкування, варіння на пару і тушкування. У свою чергу, існує внутрішній поділ на ще шість стилів, які стосуються шести міст, наприклад стиль Нанкін.
Кухня Чжецзян може бути зведена до бамбука, риби та різних стилів приготування. Це подібний стиль до попереднього, оскільки географічно вони близькі, але простіше і менш складні. Ідея полягає в тому, щоб їсти свіже іноді його їдять сирим безпосередньо. Щось на зразок японської кухні, але в Китаї.
Це не пряна або пряна кухня, це кухня на основі риби та морепродуктів що породжується близькістю до Тихого океану. Це не жирна кухня а не кислий, і Ханчжоу, Нінбо та Шаосін - найкращі міста, щоб спробувати. Ви любите китайські солодощі? Ну з пшеницею, рисом та квасолею ця кухня творить чудеса.
У кухні Фуцзяні представлені страви з інгредієнтами морського та гірського походження. Він підрозділяється на три стилі: один солодший, інші пікантніший. супи і рагу це спеціальність, те саме - гриби, бамбук та трави. Ніяких калорій, багато поживних речовин і цілий ряд способів приготування продукту про його історичні стосунки з іншими народами.
Кухня Хунань завжди подається гарячою та гострою. Це перевершує той із Сичуань, бо використовувати багато перцю. Вирощується багато сортів перцю та цитрусових, а отже і Помаранчева курка Хунань бути генієм.
Кухня аньхої - це кухня Китаю Жовтих гір. Це може бути не дуже добре відомо, але це чудово, оскільки воно походить з не дуже родючої землі. Це можна сказати Це проста і потужна селянська кухня. Жаби, черепахи, креветки, лісові гриби, бамбук, чайне листя, рис, картопля - все це потрапляє у ваші супи та рагу. Улюбленим м’ясом є свинина, навіть як начинка у пельмені.
І нарешті ми дійшли до кухня Шандону, більш солона і хрустка. L риба і морепродукти Вони є розпорядком дня, оскільки це прибережна зона. Готують морську та річкову рибу, молюски, локшину, сіль та оцет та вишукані страви.
Загалом спосіб приготування - це добре обсмажити на олії каліенте але результат не маслянистий. Використовуйте часник, цибулю, імбир, червоний перець, різні види оцту, помідори, картоплю, баклажани, капусту та соєвий соус.
Добре, поки що вісім кухонь Китаю. Ви повинні спробувати їх усіх, це точно, але якщо ми не можемо подорожувати по всій країні тут, я їду страви, які так чи так вам доведеться спробувати:
- Курка Гун Бао: Цю курку з січуанської кухні обожнюють і китайці, і іноземці: кремезна курка, чилі та смажений арахіс.
- Кисло-солодка свинина: м’ясо має чудовий червонувато-оранжевий колір, а смак… вишуканий!
- Ма По Тофу: Це гіперпопулярне блюдо в куаньській кухні, яке пройшло більше ста років з моменту його створення. Він має пряний і сильний аромат, оскільки містить перець у порошку. Він супроводжується м’ясом та фаршем із цибулі-цибулі.
- пельмені: класика, бо їм більше 1.800 років. Це макарони, наповнені фаршем та овочами, які готують на пару або смажать.
- Чау мен: Кантонська варена локшина, яку після відварювання пасерують у воку з куркою, свининою, м’ясом або креветками, а також деякими овочами.
- Вонтони: Це страва, яка бере свій початок з часів династії Тан, і традиція їсти їх у зимовий сонцеворот. Це наповнені макарони у формі трикутника, які варять і подають у супі. Їх іноді смажать у фритюрі і завжди фарширують свинячим фаршем або креветками.
- Пекінська качка: Не пропустіть спробувати в класичному ресторані китайської столиці. М’ясо хрустке, його зазвичай подають з млинцями та солодким соусом з квасолі або з соєвим соусом та подрібненим часником.
- Рулети: це кантонська страва, рулет з тіста, наповнений овочами або м’ясом, солодкий чи солоний, що смажиться.