Мадагаскар і його типова кухня

Якщо ви відвідаєте південний схід від Африка, Мадагаскар і його типова кухня Вони є одним із найбільших сюрпризів цього району. Ця країна, що складається з четвертого за величиною острова у світі та інших менших, має природу настільки ж пишну, як і прекрасну.

Що стосується його гастрономії, ви будете шоковані різноманітність смаків і рецептів якими ви можете насолоджуватися та які синтезують кухню різних народів, які пройшли через їхні території. Проте в цілому так і є прості в приготуванні страви і з інгредієнтами, в деяких випадках, досить цікаво. Далі ми поговоримо з вами про Мадагаскар і його типову їжу.

Яка типова їжа Мадагаскару?

Як ми анонсували, гастрономія Мадагаскару є результат різних культур, які прийшли до нації. Першими її колонізаторами були моряки с Борнео в першому столітті після Христа. Але були також араби, індійці та китайці, а також португальці та вже у XNUMX столітті французи, які справили великий вплив на типові десерти, які ви можете скуштувати сьогодні.

У будь-якому випадку, основа малагасійської кухні, назва її жителів і мова, якою вони говорять разом з французькою, є рис. Вирощується на великих терасах по всій країні. Його їдять із гарніром, що, загалом, називається лаока. Це може бути багато видів, але воно складається, перш за все, з овочів і м’яса.

Крім того, він додає a ароматний соус яка зазвичай готується з часником, цибулею, помідорами, сіллю, імбиром, ваніллю та порошком каррі (останній успадкований від індіанців). Однак у деяких районах на півдні та заході острова рис іноді можна замінити кукурудзою, маніоком і навіть ферментованим молоком зебу, породою великої рогатої худоби, також привезеною з Азії.

Так популярним є рис, наз змінюватися малагасійською, яку готують тисячею способів і навіть їдять як гарнір в інших рецептах. Наприклад, на сніданок готують кашу під назвою змінюватися sosoa і що іноді це робиться іншим способом. Йдеться про змінювати amin'anana, в якому, крім рису, є нарізані овочі та м'ясо.

Одним словом, гастрономія Мадагаскару є результатом усіх впливів, про які ми згадали. Таким чином, сьогодні він складається з простих страв разом з іншими більш вишуканими та пишними стравами, які подавали аристократії країни в XNUMX столітті.

Де скуштувати традиційну мадагаскарську кухню?

Перш ніж почати розповідати вам про його найвідоміші страви, ми хочемо показати вам деякі звичаї щодо Мадагаскару та його типову їжу. Логічно, ви можете спробувати його в його Ресторани. У вас навіть є такі, які поєднують рідну кухню з сучасними та космополітичними рецептами, особливо в столиці, Антананаріву.

Але зустрічатися традиційно торговці вуличною їжею на вулицях. В основному пропонують бутерброди та страви з рису. Однак, мабуть, найбільш типовими є гарготи. Це придорожні кіоски, які пропонують вам різні рецепти.

З іншого боку, якщо ви сідаєте їсти з малагасійцями, є звичай, який ви повинні знати. Це те, що якщо є старий, ніхто не може почати їсти раніше нього. Однак ця давня звичка, яка свідчить про повагу їхньої культури до старших, була значною мірою втрачена. Насправді це застосовується лише в деяких сільських районах. З’ясувавши всі ці попередні запитання, ми побачимо деякі типові страви Мадагаскару залежно від того, коли їх зазвичай їдять.

Сніданок

Як це буває практично у всіх країнах світу, сніданки в кожному регіоні країни різні. Однак зазвичай він складається з кава або чай, хоча також кокосове молоко, а також хліб і свіжі фрукти. З них готують смачне варення.

Але, як не могло бути інакше, рис присутній і в малагасійських сніданках. Про деякі каші, які готують з ним, ми вже згадували. Крім того, ви можете запитати коба. Це рисово-арахісова паста, загорнута в банановий лист. Це один із бестселерів на вуличних кіосках, який також зазвичай супроводжується Пончики різних смаків. Нарешті, мокарі Це рисовий пиріг на пару з кокосовим молоком.

Типові страви Мадагаскару

І обіди, і вечері на Мадагаскарі складаються з рибних, м'ясних, овочевих або фруктових страв, не забуваючи про рис, оскільки він повторюється. Що стосується перших, то їх зазвичай готують на грилі або грилі. А що стосується третіх, то одні з найпопулярніших маніока, баклажани, помідори або морква, а також ананас, банан, манго або лічі. Останній, менш відомий, є фруктом з Азії, який має солодкий і чудовий смак.

Мофо анана та інші види хліба

Мофо анана буквально означає "хліб і зелені листові овочі". Тому вони є його основним інгредієнтом нарівні з самим борошняним тістом. Обидва добре перемішуються та обсмажуються, щоб створити своєрідну оладку, яку їдять із гострим соусом чилі, часником та імбиром.

Зі свого боку, самбуса Нагадує популярну індійську самосу. Як і цей, це трикутник, наповнений м’ясом і картоплею. Однак він менше свербить, ніж його модель. Насправді вуличні торговці часто носять банку соусу для тих, хто хоче більше тепла в своїй самбусі.

Але, мабуть, найбільш типовим хлібом Мадагаскару є мофо газоподібний. Він настільки популярний, що його ще називають малагасійським хлібом. У своєму випадку він солодкий, оскільки готується з борошна, дріжджів, води, рисових вершків і цукру. Крім того, зазвичай додають кленовий сироп і приймають його з фруктами.

Ласопи та інші рагу

Якщо говорити про Мадагаскар і його типову їжу, то ласопі це, можливо, найпопулярніше пюре скільки виробляється в країні. Його готують з кісток зебу для додання м'ясного смаку і з різними видами овочів. Перш за все, використовується морква, ріпа, цибуля-порей і помідори.

Однак у деяких районах додають також картоплю та квасолю. На завершення додайте трохи чорного перцю. Це страва, яку ви знайдете в багатьох ресторанах, і яка настільки ж смачна, як легка та корисна.

З іншого боку, серед тушкованих страв малагасійської кухні варто спробувати ромазава, але тільки якщо ви добре сприймаєте пряність. Тому що цей рецепт виготовлений з типовою квіткою острова під назвою bredes mafana який має маленькі жовті точки, які сильно сверблять. Крім того, в ньому є м’ясо зебу, приправлене імбиром, томатами та мангольдом. Так само його їдять з рисом і соусом ругай, який також готують з імбиром, помідорами та лимоном.

Мосакики та інші м'ясні страви

З м'ясом спини зебу, різними фруктами та овочами мозакики, типова страва, яку подають як закуску, формуючи шампури. З іншого боку, зі свининою та листям маніоки рівітото. Так само його зазвичай їдять з рисом і пасерованою цибулею. Однак іноді її готують лише як пюре з листя маніоки та їдять як легку страву або як гарнір до інших рецептів. У цьому випадку зазвичай додають кокосове молоко і спеції.

Зі свого боку, hen'omby rytra Він складається з кубиків яловичини, приправлених сіллю, часником та імбиром за старовинною формулою. Однак, можливо, більш відомий курка в кокосовому молоці. Щоб приготувати його, ви починаєте з маринування м’яса лимонним соком і цедрою, сіллю і перцем. Потім обсмажується і пасерується з часником і подрібненою цибулею. Крім того, додається томат, змочений в порошку імбиру. Щоб завершити приготування, додайте кокосове молоко і дайте йому варитися.

Щодо ковбасок, то обов'язково спробуйте сесіка, яка зовні дуже схожа на нашу кров'яну ковбасу. Це м’ясо, зазвичай свинина, до якого додають бекон і моркву та приправляють часником, цибулею, перцем та імбиром.

Смальона та інша риба і морепродукти

La смальона Це не що інше, як копчений вугор, який фарширований маленькими шматочками грибів, цибулі, яблук і маслин. Це дуже цінується блюдо на Мадагаскарі, але не єдине, яке готується з риби. Також популярним є Мадагаскарський стиль тілапії або в супроводі соусу з крес-салату, помідорів, часнику, цибулі, імбиру та інших трав.

Більш цікавим є фоза і генакісоа, стир-фрай з краба, свинини, соку лайма та імбиру. Ми можемо сказати вам те саме про ravimbomanga sy patsamena, яка має сушені креветки з яловичиною, томатним соусом і листям картоплі.

Типові десерти з Мадагаскару

На завершення нашої статті про Мадагаскар і його традиційну кухню ми порекомендуємо кілька десертів з малагасійської кухні. Найвідомішим, мабуть, є мофо мангахазо, торт з маніокою. Але у вас також є коба акондро, який виготовляється з бананів, арахісу, рису та ванілі. Хвиля ramanonaka, в основі якого лежить рисове борошно.

На закінчення ми показали вам усе, про що вам потрібно знати Мадагаскар і його типова кухня. Нам залишається тільки повідомити вам про це Відвідайте африканську країну і насолодіться її чудесами. Сюди, звісно, ​​входить і ваш гастрономія. Давай і спробуй.