Гастрономія Філіппін - це набір кулінарних звичаїв, пов’язаних з жителями Філіппін, ця кухня знаходиться під сильним впливом як кухні Південно-Східної Азії, так і деяких європейських, таких як іспанська кухня. Як правило, філіппінці традиційно мають триразове харчування: альмусал (сніданок), тангаліан (обід) та хапунан (вечеря). плюс післяобідній перекус, який називається перекусом. Хоча вони також можуть їсти 6 разів на день.
Під цим я маю на увазі, що на Філіппінах їжа та вся її гастрономія пов’язані не тільки з їжею та її значенням, але також і з нею, її культурою та усіма звичаями.
Доіспанський вплив
Перший вплив на Філіппінах, у доіспанські часи, був відзначений у приготуванні певних страв шляхом приготування їжі у воді, приготування на пару або смаження. Ці методи застосовуються до широкого кола продуктів, починаючи від карабао (буйвола), корів, курки та свинини, молюсків, риби, молюсків тощо. Малайці культивували рис в Азії з 3200 р. До н. C. Торгові шляхи в доіспанські часи були здійснені з Китаєм та Індією введення до філіппінської дієти використання тойо (соєвого соусу) та паті (рибного соусу), а також методу обсмажування та приготування азійських супів.
Прихід іспанців
Приїзд іспанців призвів до зміни деяких кулінарних звичаїв, введення чилі, томатного соусу, кукурудзи та способу соте з часником, що називається тушонкою, який в даний час можна знайти під цим словом у філіппінській кухні. Консервація деяких продуктів з оцтом та спеціями використовується сьогодні і є способом, який іспанці ввели в місцеву кухню..
У філіппінській кухні є пристосування до іспанських страв, і вони дуже популярні, такі як паелья, яка у філіппінському варіанті є різновидом валенсійського рису, місцеві версії хорізо, ескабеше та адобо.
Китайський вплив
Протягом дев'ятнадцятого століття китайська кухня почала чинити свій вплив у вигляді пекарень чи магазинів з локшиною, які почали створюватися на всій території. Настільки, що іноді назви змішуються таким чином, що містить arroz caldo (рис і курка в бульйоні) та morisqueta tostada (старий термін для синганга або смаженого рису).
Виникнення інших культур
З початку XNUMX століття поява інших культур принесла інші стилі, і тому в даний час помітний вплив американської, французької, арабської, італійської та японської кухні, а також впровадження нових кулінарних процесів.
Харчування на Філіппінах
Як ви вже здогадалися, філіппінці люблять їсти, тому вони можуть їсти від 3 до 6 разів на день, готуючи принаймні 3 повноцінні страви та 2 закуски. Повноцінна їжа - це, як правило, поєднання рису (на пару або смаженого) і принаймні одного прийому їжі. Смажений рис зазвичай подають під час сніданку.
На Філіппінах найпоширенішими методами приготування є адобо (готується в соєвому соусі, часнику та оцті), синіганг (варений на основі тамаринда), нілага (варене з цибулею), гінатаан (варене з кокосовим молоком) та пінаксів (варене) в імбирі та оцті), усі з яких використовують один із таких продуктів: свинина, курка, м’ясо, риба та іноді овочі.
У різних провінціях Філіппін є свої фірмові страви та страви, якими насолоджується кожен з її мешканців і які люблять демонструвати прибулим туристам. Ці регіональні делікатеси зазвичай готують під час урочистостей (великого фестивалю на честь святого), а деякі служать основним джерелом доходу для населених пунктів, які навіть експортуються до інших країн.
Вулична їжа
Якщо ви поїдете на Філіппіни, то побачите багатьох вуличних продавців, які продають маїс (солодку кукурудзу), свинину на грилі, курку та подорожник, чичаррон (свиняча шкіра або вуха, куряча шкіра або м’ясо з органів), кульки кальмарів, рибу, кальмари, яйця, арахіс , знаменитий Балут (варений ембріон качки, який вважається делікатесом), зварені круто яйця, рисові бутерброди ... і багато іншого.
Їжа у вуличних кіосках дешевша, ніж якщо ви підете в ресторан, але гігієна харчування може залишити бажати кращого, Тож якщо ви цінуєте своє здоров’я, ви віддасте перевагу їхати в тихіше місце, щоб поїсти, щоб спробувати ці нові та різні страви.
Чи знаєте ви, що таке Пулутан?
Пулутан - це їжа, яку їдять разом із алкогольними напоями. Майже все, що ви можете знайти в меню ресторану, ви можете придбати, щоб поїсти, вживаючи алкоголь. Найпопулярнішим пулутаном є смажена картопля з томатним соусом, ковбаса, бабой-токвата (смажена соя та тофу), кікіам, риба, кальмари або курячі кульки, смажена курка, смажена кальмари, смажена в кільцях та багато інших продуктів.
Врахувати
Якщо ви подорожуєте на Філіппіни, ви повинні знати, що гастрономія відрізняється від тієї, до якої ви звикли у вашій країні, але що з відкритим розумом ви зможете насолоджуватися і навіть повторювати. Крім того, ви також зможете знайти в його гастрономічній кухні страви, які подобаються туристам, морепродукти, вегетаріанські страви, багато фруктів та продуктів, які можна знайти в кутовому супермаркеті.
Коли ви подорожуєте на Філіппіни, насправді важливо те, що ви знаєте, де потрібно їсти, пам’ятайте, що гігієна на вуличних кіосках погана, і ви можете підхопити шлунково-кишкові захворювання. Варто платити трохи більше і їсти якісну їжу. Якщо ви зупиняєтеся в готелі, я раджу вам перед виїздом на вечерю чи обід у місто, зверніться до керівника готелю за порадою щодо популярних закладів, де можна повечеряти чи поїсти і що туристи, які раніше були задоволені. Не їдьте самостійно, не знаючи місць, адже як і в усіх місцях, якщо ви хочете поїсти за співвідношення ціни та якості, ви повинні знати, куди ви прямуєте.