Крокетерос, де їсти найкращі крокети в Мадриді?

крокети

Крокет - один з найпопулярніших делікатесів іспанської гастрономії. Її походження було століттями тому у Франції, коли їжі було мало, і вам довелося встигнути скористатися залишками їжі, особливо залишками м’яса. Однак там, де крокет досягав усього свого блиску, був в Іспанії.

Є вони на будь-який смак: шинка, тріска, курка, боровики, сир, кабачки ... Ось чому сьогодні це один із найбільш затребуваних тапас в іспанських тавернах та ресторанах., оскільки вони є ідеальною закускою для супроводу освіжаючого пива або смачного келиха вина.

Що таке крокет?

Це смачне м’ясне, рибне або рослинне тісто, змішане з соусом бешамель, яке покривають сухарями, а потім обсмажують на сковороді. Його винахід послужив пом’якшенню голодомору, переробці того, що ще було їстівним, і наданню другого життя. Однак сьогодні крокети підняли до категорії мистецтва, щоб перестати бути простим прикладом використання кухні.

крокети-2

Найкращі крокети в Мадриді

Немає таверни, яка б могла протистояти крокетам як смачний аперитив. У Мадриді вони справді популярні, тому не дивно, що в них є багато спеціалізованих місць. Список буде нескінченним, тому ми вибрали шість, щоб з’їсти найкращі крокети в столиці.

П’яте вино

У цій традиційній таверні, розташованій на вулиці Калле Ернані 48, є дуже популярний класичний бар та кілька крокетів, за які потрібно померти. Вони відомі як крокети Esperanza, не тільки тому, що вони є божественною закускою, але тому, що так називають кухаря, який щодня їх готує вдома.

Їх секрет полягає в тому, що, крім того, що вони смачні, вони дуже нагадують ті, які ваша мама чи бабуся могли б зробити для вас, як за м’яким і легким бешамелем, так і за формою.

Viridiana

У цьому ресторані на вулиці Хуан де Мена 14 ми знайдемо унікальні крокети з інтенсивним смаком, які порадують більшість крокетеро. Його секретний інгредієнт полягає у використанні овечого молока latxa, корінної породи з гір Наварри, з якою також виготовляють сир Ідіазабал, що забезпечує більшу вершковість та інтенсивність смаку, ніж інші. Крім того, є різні інгредієнти, такі як тріска, шинка або кальмари, тому в результаті вийде легке тісто, смачна бешамель та крокет, які потрібно запам’ятати.

Залакаїн

Хесус Оярбіде та шеф-кухар Бенджамін Урдіайн впровадили крокети у високу кухню більше тридцяти років тому як аперитив, який подають споживачам, коли вони консультуються з меню. І вони стали класикою.

Вони все ще виготовляються з традиційної бешамелі з іберійською шинкою та телятиною, тому результат виходить дуже вершковим та смачним. Крім того, будучи маленькими, вони їдять за один укус. Звичайно, ви не зможете спробувати лише одну. Ресторан Zalacaín розташований на вулиці Альварес де Баена 4, і вони є еталоном у мадридській кухні.

крокети-3

Гастрококретерії

Це перший ресторан в Іспанії, який спеціалізується на крокетах, тому він заслуговує на те, щоб потрапити до цього списку. Це місце розташоване зовсім недалеко від Гран-Віа, на Calle Barco 7, і в його меню ви знайдете від традиційних сортів шинки та тріски до найбільш інноваційних, таких як карабінеро та кімчі-крокети, курка сечуан, пісто з яйцем та шинкою, тощо Правда в тому, що всі вони справді добрі, і їх презентація дуже оригінальна. На цих крокетах є штамп шеф-кухаря Чеми Солер.

 

 

Дантсарі

Щойно виповниться двадцять років, Dantxari є одним із посилань баско-наваррської гастрономії в Мадриді, і не тільки за якість своїх страв, а й за професіоналізм своєї команди, завдяки чому клієнти завжди почуваються як вдома. У меню тріска займає головне місце, і серед страв, приготованих з рибою, виділяються її чудові крокети, мабуть, одні з найкращих, які можна скуштувати в Мадриді. Ви знайдете цей ресторан на вулиці Вентура Родрігес 8.

Уркіола Менді

Ті, хто відвідує ресторан Urkiola Mendi, вміщують трохи більше двадцяти відвідувачів, роблять це частково завдяки своїм смачним домашнім крокетам. Шеф-кухар Біскаян Рогеліо Барахона належить до того покоління баскських кухарів, які поважають сировину землі, надаючи їм сучасного та особистого дотику.

У Urkiola Mendi ніколи не бракує чорного пудингу, шинків та грибних крокетів, а також спеціальності шеф-кухаря - тріски. Щодня різноманітність різноманітна, тому ми рекомендуємо їздити багато разів, щоб спробувати їх усі. Ви знайдете його на вулиці Крістобаль Бордіу, 52.

 

Хочете забронювати путівник?

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований.

*

*