типова німецька кухня

Ковбаски

Коли ми думаємо типова німецька кухнянеминуче ми спадаєм на думку ковбаси. Дійсно, його гастрономія налічує понад півтори сотні різних видів. Але німецька кухня - це набагато більше, ніж цей продукт.

Таким чином, південні території, такі як Bavaria o швабський діляться рецептами з сусідами Швейцарія y Австрія. Так само на заході є впливи знаменитих Французька кухня а на півночі є збіги з в Голландська та скандинавська кухня, особливо якщо мова йде про рибу. Проте тевтонська кухня має деякі спільні риси. Ми покажемо їх вам, а потім поговоримо про типову німецьку їжу.

Особливості німецької кухні

Квашена капуста

Квашена капуста, один з найбільш типових гарнірів німецької кухні

Як ми вже говорили, німецька кухня - це набагато більше ковбаси та пива. Останній, мабуть, типовий напій країни par excellence, але також є хороші вина. Фактично в країні є шістнадцять виноробних регіонів, які приблизно збігаються з рівнинами великих річок, таких як Рейн, Ельба чи Мозель.

Сорти винограду, які ростуть найбільше Рислінг і Сільванер. Щоб дати вам уявлення про важливість вина в німецькій культурі, ми розповімо вам, що існують місця, які називаються Вайнштубе. Вони були б еквівалентними нашим виноробням і навіть, у місяці збору винограду, weinfests. Це вечірки, які святкують його і під час яких вони п'ють, логічно, вино та їдять цибульні тістечка zwiebelkuchen.

З іншого боку, загалом німецька гастрономія характеризується пропозицією концентрований і сильний смак. Ще одним із його видатних елементів є щось таке базове, як хліб. існують близько трьохсот різних видів хліба у країні. Тому невипадково тут є два музеї, присвячені цій їжі.

Щодо дієти та звичаїв німців, основні прийоми їжі сніданок і обід. Натомість вечеря легша. Перший складається з кави або чаю, яєць, булочок і тістечок, холодного м'яса і сирів. Що стосується цієї їжі, то вона характерна для Баварії та, відповідно, для більшої частини Німеччини bauernfrühstück o фермерський сніданок, який складається з картоплі, відвареної з маслом, карамелізованої цибулі, бекону, яєць і чорного перцю.

Центральна трапеза дня зазвичай включає основну страву, як правило, м’ясо з гарніром. Це можуть бути макарони, овочі або овочі. Потім у нього є десерт. Однак у південних регіонах, можливо, через вплив середземноморських країн, існує звичай аперитив. вони це називають час хліба o імбіс і зазвичай складається з пива і хліба з сосисками, копченостями або сиром.

Що стосується вечері, то він робиться близько сьомої вечора і схожий на наш полуденок. Він ледве складається з пари бутербродів. Однак останнім часом це дуже змінилося. Тепер німці також їдять вечерю більш повноцінною та поживнішою.

Наостанок ми розповімо про місця, де можна спробувати традиційну німецьку їжу. Логічно, що у кожному місті країни є ресторани та пивоварні. Але, як цікавість, ми вам це розповімо є безлад. Вони нагадують іспанські їдальні, і їх можна знайти в університетах. Це місця, де пропонують їжу самообслуговування, але досить дешеву. Незважаючи на це, їсть досить добре. Насправді німецький журнал Unicum вибирати кожного року найкраща манса в країні. Але, як тільки ми все це вам пояснили, ми збираємося познайомити вас зі стравами, які складають типову німецьку кухню.

крендель

бретцель

Різноманітні види брецеля, найпоширенішого хліба в традиційній німецькій кухні

Ми починаємо з цього хліба, який є, мабуть, найбільш представницьким із понад трьохсот у Німеччині. Це свого роду велика і тонка петля, яка є рідною для області с Bavaria. Є два рецепти його приготування: один — хлібний і м’який, а інший — печиво та більш однорідний.

Однак ви можете запитати в Німеччині, як ми вже сказали, багато інших видів хліба. Серед іншого, у вас є цілі, пшениця та жито (останнє відоме як насосний нікель), цибулею і з гарбузовим або соняшниковим насінням.

Сосиски

Ковбаски

сардельки

Ми вже побіжно розповідали про такий німецький продукт, як сосиски. Але ми повинні заглибитися в те, що вони означають у гастрономії цієї країни. Ми також згадували вам, що моїх видів їх більше п’ятисот. У загальних рисах вони складаються з різного фаршу та інших приправ.

Так само їх готують, перш за все, двома способами: на грилі або rostbratwurst і ошпарені або варена ковбаса. За регіонами, тюрінгська ковбаса, рецепт якого секретний, хоча відомо, що він містить свинину і спеції, такі як кмин і майоран.

Німці їдять сосиски різними способами. Вони готують це, як ми, у хот-догах, але віддають перевагу іншим способам. Так, наприклад, у супроводі картопляного салату називається картопляний салат про кон Популярний квашена капуста. Останній також використовується для супроводу багатьох інших страв. Складається з салату з ниток капусти, які пройшли молочнокисле бродіння. В результаті він має сильний кислий смак.

Картоффельсуппе та інші супи

пивний суп

пивний суп

Типова німецька їжа включає багато різновидів супу. Загалом так і є сильні рецепти зігрітися. Серед них дзв kartoffelsuppe, який готується на м’ясному бульйоні, картоплі, моркві, селері, цибулі та деяких м’ясних компонентах, переважно ковбасах.

Більш цікавим є пивний суп, яка готується з цим напоєм, м'ясним бульйоном, вершковим маслом, цибулею, шматочками смаженого хліба і трохи шніт-цибулі. також зроблено спаржевий суп o гарбуз. І, як цікавість, скажемо, що вони готують, як і ми, часникові супи. Але для його приготування використовують не зубки, а листя. Таким чином, його колір зелений, а смак дуже різний.

Зі свого боку, Сопа flädle є типовим для Bavaria і готується з шматочками м’яса, нарізаними скибочками, лавровим листом, перцем, шніт-цибулею, петрушкою та сіллю. Більш легкий варіант суп з вузол, в якому є ці кульки з манки, цибулі, моркви та мускатного горіха. Більш сильним є гороховий суп, яка є традиційною в Північний Рейн-Вестфалія, так як зазвичай подається з сосисками і хлібом.

Костець: Eisbein

ніжка

Eisbein: рулька з квашеною капустою

Одним із м’ясних страв, яким німці віддають перевагу, є свинина. Вони також споживають багато телятини та птиці, наприклад курки, гуски чи гуски. Крім того, в їх раціоні не бракує дичини, наприклад кабана чи косулі, а також кролика чи кози. Вони навіть їдять багато конини, особливо в нижня саксонія.

Але, повертаючись до свинини, однією з його улюблених частин є рулька, з якої готують страву під назвою Айсбейн. Логічно, що рулька готується в духовці при низькій температурі для досягнення бажаної текстури. і супроводжується квашена капуста, відварну картоплю, горохове пюре і навіть фрикадельки. Однак її також просто готують смаженою, і це не єдиний спосіб споживання свинини у німців.

Саме в регіоні, про який ми щойно згадали, є Саксонська котлета або Касселер. Як і ту, яку ми їмо тут, це копчена і солона свиняча відбивна. Але зазвичай вони також її супроводжують квашена капуста або овочі.

Шніцель або віденський ескалоп

шніцель

Шніцель або віденський ескалоп

Незважаючи на свою назву, це широко споживана страва в Німеччині, а також у Італія і навіть в Іспанія. тому що це не що інше, як a ескалоп з телятини в паніровці. Тобто це міланський ескалоп, який ми знаємо в нашій країні. Крім того, його назва тут найбільш доречна, оскільки перша письмова згадка про цей рецепт була знайдена в міланському рукописі XNUMX століття.

Однак приготування його особливе. М'ясо недостатньо запанірувати і посмажити. Попередньо його потрібно вдарити киянкою, щоб розм'якшити. Потім його пропускають через пшеничне борошно, збите яйце і панірувальні сухарі. І, нарешті, обсмажується на вершковому маслі. Результат виходить смачним, і, як ми вже говорили, це частина типової німецької кухні.

оселедець та інша риба

роллмопи

оселедцевий роллмопс

Німці не дуже люблять великі рибні заготовки. Однак однією з найпопулярніших закусок у країні є rollmop, що являє собою філе оселедця, обваляне в солоному огірку або цибулі і замаринований в оцті. Це також цінується форель з району Чорний ліс, який зазвичай готують у папійоні.

Що стосується молюсків, то вони родом з Північне море. У районах поблизу цього прийнято брати вид дрібних креветок під назвою krabben За сніданком. Їх також споживають мідії по-рейнськи, які мають соус з білого вина, цибулі, моркви, цибулі-порею, лимона, петрушки та чорного перцю.

Штрудель та інші кондитерські вироби

Торт Шварцвальд

Шварцвальдський торт

Завершуємо нашу екскурсію типовою німецькою кухнею в випічці країни. Одним з найвідоміших його препаратів є штрудель. Хоча родом з Австрія, широко споживається по всій Німеччині. Він складається з пирога з листкового тіста, наповненого різними кремами або пастами та покритого цукровою пудрою. Найпопулярнішим є яблучний.

Але тут також є німецька кухня зі смачними тістечками. Одним із найвідоміших є чорний ліс, який містить шари шоколадного печива, змоченого в кірші, які чергуються з вершками та вишнями. Нарешті, він також завершується шоколадною стружкою.

Також смачно чізкейк o käsekuchen, який готується з сиром рікотта або кварк, яйцями, вершками, цукром та іншими інгредієнтами. Зазвичай його подають холодним із журавлинним соусом.

На закінчення ми показали вам основні страви, з яких складається типова німецька кухня. Логічно, що є багато інших подібних spatzle, це макарони круглої форми, що супроводжуються різними продуктами. Або frikadellen, які є різновидом смажених фрикадельок з фаршем, яйцем, сухарями, сіллю та перцем і подаються з тартаром або білим соусом. Вам не здається, що це смачні рецепти?

Хочете забронювати путівник?

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований.

*

*