Типова їжа Агуаскальєнтес

La типова їжа Агуаскальєнтес він дуже багатий і різноманітний. Це значною мірою пов'язано з історією мексиканського штату, а також з багатьма продуктами його сільського господарства та рецептами предків, які сягають часів доколумбового періоду.

Перша обставина, про яку ми згадували, пов’язана з тим, що Агуаскальєнтес був заснований як зупинка на маршруті, що пов’язував центральний регіон зі столицею Віце -королівство Нової Іспанії, тобто з самим Мехіко (тут ми вас залишимо стаття про це місто), побудований на старому Теночтітлан. Це була гігантська територія, що охоплювала латиноамериканські володіння Північної Америки, центральний регіон континенту і навіть острів Кубу та близьких до неї. Але, без зайвих слів, ми поговоримо з вами про все, що стосується типової їжі Агуаскальєнтес.

Типова їжа Агуаскальєнтес: Синтез Мексики

З того, що ми щойно пояснили, типовими стравами Агуаскальєнтесу є синтез мексиканської гастрономії. Це правда, що він зроблений по -корінному і додає більше інгредієнтів. Але, перш ніж зосередитись на типовій їжі цієї держави, давайте трохи поговоримо про її історію та ідіосинкразії. Недаремно гастрономія, суша та історична еволюція тісно пов’язані між собою.

Ідіосинкразія Агуаскальєнтеса та його стосунки з кухнею

Пейзаж Агуаскальєнтес

Краєвид Агуаскальєнтес

Як ми вже говорили вам, Агуаскальєнтес був заснований як зупинка в срібний маршрут, які пов'язували шахти Росії Сакатекас з Мехіко. Він розташований трохи на північ від району с Баджіо, що поєднує великі плато та рівнини з горами висотою до двох тисяч метрів.

Це дуже родючий регіон, тому фермерам і купцям не знадобилося багато часу, щоб оселитися там, створивши процвітаючий аграрний сектор. Завдяки йому, крім того, збагатилася гастрономія району.

Клімат самого Агуаскальєнтеса цьому сильно сприяв. Тут панує низька температура цілий рік із середніми показниками близько 17 градусів за Цельсієм. Вони зазвичай не опускаються нижче п’яти або перевищують тридцять. Зі свого боку, дощі є дефіцитними, але в ньому є річки, греблі та старовинні методи поливу, які виправляють цю обставину.

Результатом всього цього є сільське господарство, яке виробляє продукцію кукурудза, пшениця, чилі, картопля, помідори, авокадо, виноград та квасоля, в основному. Усі ці овочі зустрічаються в гастрономії Агуаскальєнтеса, а також м'ясо виробляється його потужним сектором тваринництва. У регіоні є великі поголів’я великої рогатої худоби та свиней, а також кіз та овець.

Після того як ми розповіли вам про сировину типової їжі Агуаскальєнтес та її особливі історичні умови, ми зосередимось на її типових стравах, деякі з яких вам сподобаються.

Типові страви Агуаскальєнтес

У штаті і переважно в його столиці традиційні вечері, які, як випливає з назви, обслуговують різні види антоїтос на обід. У свою чергу, це невеликі порції тако, енчілада, флаута, тамалес, тостадас або позол, тобто традиційні приготування по всій Мексиці. Але більш характерними для Агуаскальєнтесу є страви, про які ми поговоримо нижче.

Курка Сан -Маркос

Курка-гриль

Курка вже відварена

Також називається Курка агуаскалієнтес, є однією з традиційних страв держави. Зазвичай його готують, як випливає з назви, у FРайон Сан -Маркос, який вважається найважливішим у Мексиці. Це свято бере початок у 1828 році і проходить на площі дев’яносто гектарів.

Серед його головних визначних пам'яток - Чемпіонат країни Чаррерія та музичні події. Але її іконою є Сад Сан -Маркос, красива доріжка з балюстрадами, де проводиться багато акцій ярмарку.

Але, повертаючись до курки з Агуаскальєнтесу, її готують, обсмажуючи м’ясо, а потім додаючи соус з фруктів. Це солодке диво, яке містить цукор, корицю, персики, груші, помідори та абрикоси. Потім все разом готується і страва готова до смаку.

Фаршировані перці в стилі авокадо

Фарширований перець

Перець чилі агуакала

El Чилі Це основний інгредієнт мексиканської гастрономії. Цей вид перцю їдять по всій країні. Але Агуаскальєнтес має свій типовий спосіб виготовлення, що відрізняє його від інших регіонів.

Почнемо з того, що це великий чилі, який спорожняється всередині і заповнюється. Продукти, які використовуються для цього, - це яловичий і свининий фарш, цибуля, бізнага, часник і гуава, які надають йому солодкий відтінок. Оскільки однією з характерних особливостей чилі гуакалестенсі є те не свербить.

Менудо, ще одна типова їжа Агуаскальєнтесу, яку ви повинні спробувати

Страва меню

Маленький

Хоча його зовнішній вигляд може викликати певні занепокоєння, ми запевняємо вас, що меню - це смачна страва, яку ви обов’язково повинні спробувати, відвідавши Агуаскальєнтес. Це еквівалент нашого мозолі, але з різною підготовкою.

Дійсно, у ньому є частини коров’ячого шлунка, але також кістки, ніжки, цибуля орегано, часник, сушений перець чилі та помідор. При всьому цьому соус відомий як черевний відвар. Тому не варто сумніватися, коли йдеться про смак цієї насолоди.

Біррія

Біррія

Біррія, класика типової страви Агуаскальєнтес

Також це м’ясна страва. Готується з баранини або свинини, приготованої на шашлику. Потім додається коріандр, цибуля і перець чилі. З цих інгредієнтів і соку, що виходить з м’яса, готується бульйон, до якого додається помідор.

Але найбільше здивує його приготування. Він виготовляється в металевому контейнері, який поміщається в колодязь, попередньо заповнений деревним вугіллям. Листя і грунт магеї кладуть зверху і залишають приблизно на чотири години. Нарешті, м’ясо подається разом із вищезгаданим бульйоном і супроводжується Кукурудзяні коржі. Словом, не менш смачна страва.

Смажений молочний порося

Лехон асадо

Карнітас із смаженого молочного порося

Насправді молочний порося або молодняк - це гастрономічне диво, яке їдять по всьому світу. Не заходячи далі, це блюдо відоме на всю Кастилію (ось стаття про кастильське місто Толедо). Але жителі Агуаскальєнтесу мають свій унікальний спосіб сприйняття цього.

Після обсмажування м’ясо подрібнюється і подається разом з ним гуакамоле змішується з самим першим соком. Як тільки це буде зроблено, вони споживають його на тарілці або всередині тако. Як відомо, це а кукурудзяна коржик фаршировані і загорнуті. Як цікавість, ми також розповімо вам, що останнім способом споживання часто закінчуються нічні вечірки, коли настає пора йти додому.

Фаршировані гордіта

Пухкі фаршировані

Пухка начинка

Ця страва походить від вуличної їжі, наприклад буріто або, точно, тако. Однак він став делікатесом гастрономії Мексики в цілому та Агуаскальєнтеса зокрема.

Його також роблять з кукурудзяного хліба у формі коржі. Потім його заповнюють свининою, куркою або яловичиною і засмаги. Останній - це вишуканий салат, який готується з цибулі, оцту, капусти та моркви. Нарешті, солодкий або гострий соус додається відповідно до обідаючої.

Цукерки

Флакон сиру та гуави

Флан з сиру гуава

Солодощі дуже важливі в типовій їжі Агуаскальєнтес. Серед них ми могли б назвати вас рулет з вершків і масла, він родзинки кондош і тертий кокос O конча, який є різновидом солодкого хліба.

Однак ми хочемо процитувати вас флан з сиром гуава за те, що ви дійсно смачні. Його інгредієнти - яйця, згущене молоко, карамель і вершковий сир. Але оригінальний внесок області - гуава, вишуканий фрукт, який в достатку росте в Агуаскальєнтесі.

Типові напої Агуаскальєнтес

Медовуха

Склянка медовухи

Ми не могли закінчити нашу екскурсію типовою їжею Агуаскальєнтес, не розповівши вам про їхні напої. Серед тих, у яких немає алкоголю, радимо спробувати мідь, який видобувають з магеї, ще однієї поширеної рослини в цьому районі. А також він Солодкий uvate, який виготовляється з винограду, кориці та цукру.

Зі свого боку, серед алкогольних напоїв ви маєте коньяк, лікери з фруктових екстрактів та коньяк. Але перш за все, двокрапка, також називається ніч.

Це лікер доколумбового походження, який виробляється з ферментації нопалю та інших опунцій. Як правило, червона опунція, тому напій має цей колір. Для цього сік цих рослин варять дві -три години, а потім залишають бродити на кілька днів. В результаті виходить солодкий, газований нектар, який має чудовий смак.

На закінчення ми показали вам деякі з типових страв Агуаскальєнтеса, мексиканського штату, де є смачна кухня і який синтезує автохтон з впливом інших регіонів країни. Однак ми могли б згадати багато інших рецептів. Наприклад, почали, які готуються з меленого курячого м’яса, замішеного, як стейк, і подається з квасолею та рисом. Або також вирізка в соусі чилі моріта, що є свининою, що супроводжується соусом з цього виду чилі, і яка має честь вважатися найпікантнішою стравою штату. У будь -якому випадку, іншою стравою типової страви Агуаскальєнтесу є м'ясо татемада, в якому є перець чилі та крот, а після того, як він тушкується, подається з рисом, квасолею та, звичайно, кукурудзяними коржиками. Вам не здається, що це смачні страви?

Хочете забронювати путівник?

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*